Yeşil sebzeler: çeşitlerin, özelliklerin, yararların ve zararların listesi

Sağlıklı beslenme uzmanlarının son bulgularına göre, yeşil meyve ve sebzeler en az besleyici, neredeyse hiç şeker içermez, toksinleri giderir, çok miktarda lif ve vitamin içerir, yani en faydalı olanlardır. Yazımızdan yeşil sebze mahsullerinin tam listesini, besin değerlerini ve faydalı işleme yöntemlerini öğrenebilirsiniz.

Ağırlıklı olarak yerleşik bir yaşam tarzına öncülük eden modern bir insanın diyetinde, sebzeler tüketilen tüm yiyeceklerin% 60-70'ini işgal etmelidir. Yeşil yaprak ve sebzelerin düzenli tüketimi vücudun işleyişini iyileştirecek, kilo vermeye ve hatta vücudu gençleştirmeye yardımcı olacaktır.

Birkaç hafta sonra her gün bu renkteki sebzeleri yiyen kişi kendini daha iyi hissedecektir.

• Geliştirilmiş sindirim. Kabızlık, şişkinlik, bağırsaklardaki rahatsızlık ile ilgili birçok sorun ortadan kalkar.
• Daha iyi hissetmek kolesterol seviyelerinin normalleşmesi, aşırı sıvının uzaklaştırılması, basınçta bir azalmaya yol açması nedeniyle, kardiyovasküler sistemin çalışması da stabilize olur.
• Demir eksikliğinin giderilmesi, zayıflık hissi ve sık sık baş dönmesi verir.
• Yeşil yaprak ve sebzelerdeki yüksek antioksidan içeriği nedeniyle, zararlı oksidatif süreçleri yavaşlatmakkanser başta olmak üzere birçok hastalığın nedenidir.
• Saçın, tırnakların, cildin durumunu ve görünümünü iyileştirmek. Mineral bileşiklerin tırnaklar ve saçlar üzerinde faydalı bir etkisi vardır, şişliği azaltır, toksinleri, zararlı kimyasal bileşikleri giderir.

Yeşil sebze çeşitlerinin listesi meyvelere ve yeşil yapraklı bitkilere ayrılabilir. Hangisinin masamıza sık sık misafir olması gerektiğini ve nedenini bilmek önemlidir.

• Beyaz lahana. Çıtır lahana olmadan Rusya'da hem mütevazı hem de zengin bir ziyafet hayal etmek imkansız. Antik Yunanistan'da bile değerliydi. C vitamini içeriğinde bir şampiyon ve çok fazla lif içeriyor. Taze lahana suyu, gastrointestinal sistem hastalıklarını tedavi eder.
• Brokoli. Yeşil salkımları bitkisel protein ve temel eser elementler içerir - manganez, fosfor, bakır, iyot, potasyum, çinko, krom ve diğerleri.
• Savoy lahanası. Oluklu çatalları beyaz lahanadan daha az lif içerir, ancak tadı daha yumuşaktır. Askorbik asit, mineraller, D vitamini içerir.

• Minyatür Brüksel lahanası B vitaminlerinin yanı sıra A, E, K, C, diyet lifi, organik asitler ve minerallerin içeriğinden dolayı sağlığa faydalıdır.
• Alabaş - Lahana ailesinin bir başka temsilcisi. Bu sebze bordo ve açık yeşildir. Sulu yeşilimsi meyvenin tadı tatlı bir sap gibi. Sinir sistemini ve kan damarlarını güçlendirir, bol miktarda C vitamini içerdiğinden "kuzey limonu" olarak da adlandırılır.
• Salatalık. Sağlığa faydaları yadsınamaz.Bu dikdörtgen sebze normal kalp fonksiyonu için yeterli potasyum, folik asit, çinko, demir, lif ve birçok vitamin içerir. Salatalıkları, içlerinde bol miktarda su ve düşük kalori içeriği nedeniyle kilo vermek için diyete dahil etmek özellikle yararlıdır.
• Kuşkonmaz. Uzun sürgünleri, erkek sağlığı için gerekli olan tüm önemli vitaminleri, çok faydalı eser elementleri içerir. Kuşkonmazdan gelen madde (kuşkonmazın ikinci adı) - kuşkonmaz, damarlardaki açıklığı arttırır, bu da tromboz ve yüksek tansiyondan muzdarip insanlar için faydalı olduğu anlamına gelir.
• Bezelye. Baklagil ailesinin bu üyesi, bileşimindeki beta-karoten, bitkisel protein, bol miktarda folik asit, lutein ve B vitaminleri nedeniyle ilgiyi hak ediyor. Sıklıkla strese maruz kalan kişilerin, sporcuların kas gelişimi için vazgeçilmezdir.

• Kereviz sapları. Maydanozun sulu ve baharatlı akrabası, metabolizmayı iyileştiren, kolesterolü düşüren, beyin aktivitesini uyaran ve enerji veren elementlerle donatılmıştır. Kereviz, lahana gibi, negatif kalorili bir sebzedir; bu, vücudunuzun onu sindirmek için içerdiğinden daha fazla kalori kullandığı anlamına gelir.
• Yeşil soğan. Saplarından bahsetmişken, tüyleri ilkbaharda sitede ilk kırılan ve uzun bir kıştan sonra bize büyük bir vitamin desteği veren yeşil soğanlardan bahsedelim. Yeşiller için birçok soğan çeşidi kullanılır - frenk soğanı, pırasa, batun, balçık, arpacık ve diğerleri. Soğan tüyleri, ampulün kendisinden daha hassas bir tada sahiptir, ayrıca içlerinde birçok faydalı unsur vardır. Soğan yeşillikleri kolin, karotenoidler, askorbik asit, K vitamini, E, A, sodyum ve nadir selenyum içerir.
• Yeşil dolmalık biber. Bağışıklık sistemini güçlendiren bu en önemli antioksidan vitaminin günlük normunu almak için iki meyve tüketmek yeterli olan C vitamini içeriğinde bir başka kazanan. Fetüse lezzet veren uçucu yağlar, bol miktarda potasyum, kalbe iyi gelir, demir, sodyum, magnezyum içerir.
• Avokado - defne ailesinin denizaşırı meyvesi. Kimisi meyve, kimisi sebze zannediyor ama içinde kemik bulunan bu yağlı meyvenin faydaları yadsınamaz. Bitkisel yağlar, kan damarlarımızın esnekliğini koruyan çoklu doymamış yağ asitleri, bol miktarda A vitamini, potasyum, magnezyum ve demir, kalp kası ve kan damarlarının düzgün çalışması için vazgeçilmezdir.

• Kabak, kabak. Kabak ailesinden yeşil meyveler düşük kalori içeriğine sahiptir (100 g'da 23 kcal), lif, manganez, kalsiyum, fosfor, potasyum, B, C vitaminleri içerir. Bağırsakları tahriş etmeden aktive ederler, sık stres için faydalıdır, yüksek aterosklerozun önlenmesi olarak kan basıncı, obezite. Genç kabak veya kabak, çiğ olarak yenen ince talaşlara taze olarak yapılır.

Yeşil sebzelerin büyük bir kısmı yapraklı ürünlere düşer. Sağlık yararları sadece az bilinen denizaşırı türler değil, aynı zamanda bazı kök bitkilerden elde edilen basit üstler bile. Yararlı kompozisyonlarına daha yakından bakalım.

• Ispanak. Bu yapraklı sebzedeki büyük demir içeriği, K, E vitaminleri, beta-karoten ile birleştiğinde, onu sağlıklı bir diyet için önde gelen sebzelerden biri yapar. Folik asit, pektinler, lif, hamilelik sırasında kadınlar için gerekli olan sinir sistemi üzerinde rahatlatıcı bir etkiye sahiptir. Ispanağın kilo vermeye ve kiloyu korumaya yardımcı olduğu deneysel olarak kanıtlanmıştır.Çalışmalar sırasında kadınlar, birine genellikle ıspanak ve ikincisine diğer sebzeler verilen iki gruba ayrıldı. Ispanak grubundaki kilo kaybı sonuçları daha belirgindi. Daha sonra ıspanağın bileşiminde vücutta tokluk hormonunun üretilmesine yardımcı olan bir madde bulundu.
• Salatalar. Bu büyük yapraklı sebzeler grubu, çeşitliliği ile dikkat çekiyor. Marul, lahana, vitamin, hardal, su teresi, roka ve diğerleri turpgiller familyasından gelir, lahana ve turp akrabalarıdır. Yaprakların farklı tatları benzer bir bileşime sahiptir. Vitamin seti içlerinde karoten (A vitamini), B vitamini grubu, K, PP, E ile temsil edilir. Organik asitler ve tuzlar, magnezyum, fosfor tırnakların ve saçın güzelliğini etkiler, kalp kasını güçlendirir, oksidatif süreçleri yavaşlatır. Özel bir madde laktusin, sinir uyarılarının işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve pektinler zararlı kolesterolü giderir.

• Pazı ve pancar yeşillikleri. Alışılmadık adı "pazı" sadece çeşitli yaprak pancarlarıdır. Ülkemizde uzun süredir pancar üstlerinden soğuk yaz botvinniklerinin hazırlanması boşuna değildir, çünkü bu yeşillik çok çeşitli faydalı maddelere sahiptir. Mor damarlı koyu yeşil yapraklar riboflavin, çok miktarda A vitamini (100 gram yeşillik içinde bir buçuk günlük normlar), K vitamini, lif, eser elementler içerir. Pazıdaki lutein ve karotenoidler, iyi görüşün korunmasına yardımcı olur.
• Kuzukulağı. Taze, karoten, tanenler, askorbik asit, eser elementler içerir. Sebze hemostatik bir ajandır, bağırsakları ve karaciğeri aktive eder. Taze bir bitkinin suyu diş eti hastalıkları ve soğuk algınlığı için kullanılır.Ancak kuzukulağından yapılan yeşil lahana çorbası, ilkbaharda vücudun güçlendirilmesine katkıda bulunan çok daha tanıdıktır.

Ayrıca, yeşil bir sağlık yardımı olarak, yaz başında yetişen turp, şalgam, şalgam, şalgam, yaban turpu üstlerini kullanmak faydalıdır.

Yeşil sebzeler yemek sindirimi iyileştirebilir ve metabolizmayı normalleştirebilir. Bu renkteki sebzelerin düzenli tüketiminin diyabet geliştirme riskini %15 oranında azalttığı kanıtlanmıştır. Ayrıca güneş ultraviyole radyasyonunun vücut üzerindeki zararlı etkilerini de azaltır. Sadece yeşil sebzeler yiyerek görme kalitesi iyileştirilemese de görme fonksiyonunu katarakt ve glokom gibi hastalıklardan korumak mümkündür.

En faydalı sebzeyi tüm çeşitlerden ayırmak imkansızdır. Kanserden korunmak için brokoli vazgeçilmezdir, avokado kalbin çalışmasını korur, salatalık, ıspanak, kabak kilo verir. Bununla birlikte, tüm faydalarına rağmen, yeşil sebzeler sadece onları yerseniz vücuda zarar verebilir, bu nedenle yeşil bir mono-diyette uzun süre oturamazsınız.

Birçok sebzenin tüketimi günde 120-150 gram ile sınırlandırılmalıdır, aksi takdirde hazımsızlık ve ishal oluşabilir. Büyük miktarda kuzukulağı tüketimi gut ataklarına neden olabilir, ürolitiyazisli kişilerde kontrendikedir. Taze lahana ve çeşitleri, gastroenterolojik operasyonlardan sonra, pankreatit, endokrin sistem bozukluklarından muzdarip insanlarla sınırlandırılmalıdır.

Yeşil sebzelerin yararları ve zararları hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın.

Yeşiller ve sebzeler, termal olarak işlenmişlerden daha sağlıklıdır. Çiğ sebzeler smoothie, salata yapmak veya salatalık gibi bütün olarak yenmek için kullanılır. Ancak bazı sebzelerin pişirilmesi gerekir.

Sebzelerin çekici parlak renklerini koruması için bunu doğru yapmak önemlidir. Her şeyden önce, iyice yıkanmaları gerekir. Yemek pişirmek için yeterli su olmalı, sebzeleri koymadan önce su hızla kaynatılmalıdır. Yeşil rengini korumak için sebzeleri sindirmemelisiniz - hazır olmaları için tuzlu suda sadece 8-10 dakika pişirmeniz yeterlidir. Beyaz lahana, brokoli, karnabahar daha az beyazlatır - 3-5 dakika, al dente sebzelerin hoş bir esnekliğini elde eder.

Rengi korumanın bir diğer sırrı da sebzeleri pişirdikten sonra “soğuk duş” yapmaktır. Bunları soğuk akan su altında durulayabilir veya bir kase su ve buz küplerine koyabilirsiniz. Renk kısa bir buharda bile korunur, asıl şey sebzeleri karartmamak için aşırıya kaçmamaktır.