Sarımsak

Sarımsak, Ortodoks kelimesinden gelir - çizilmeye. Günlük yaşamda denir: chasnik, soğan-sarımsak, kokulu gül, bahçe sarımsağı, ustoy.

Soğan ailesine (Alliaceae) aittir.

Diğer dillerde başlık:

• Almanca Johannislauch,
• ingilizce sarımsak, ortak sarımsak
• fr. ail, ail komun.

Çok yıllık otsu baharatlı bir bitkidir. soğan türü. Amaryllis ailesi. Soğan alt ailesi.

Görünüm özellikleri:

• Lifli bir kök sistemi ile zeminde bulunan gövdenin (ampul) kalınlaşmış yuvarlak bir kısmına sahiptir. Hafifçe düzleştirilmiş bir "kafa" beyaz, soluk sarı, mor-pembe, koyu mor olabilir. Yapı karmaşıktır, 50'ye kadar soğanın oluştuğu pullu sinüslerden oluşur (popüler olarak: “dişler”, “dişler”). Dışa doğru, dişler bir ay şeklinde, yoğun bir "sarmalayıcı" ile kaplanmıştır. Onların yardımıyla sarımsak çoğalır.
• Yapraklar dik, yassı, yivli, uçları keskin, uzunluğu bir metreyi geçmez. Her yeni yaprak bir öncekinin içinden çıkar.
• Çiçek sapı 50-150 cm, altı beyaz veya açık mor yaprakları olan çiçeklerden oluşan şemsiye şeklinde salkım. Çok tohum yok.
• Meyve bir kutudur.

Ana tercih aşağıdakilere verilir:

• kırmızı;
• beyaz sarımsak.

Aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok başka tür vardır:

• Çin sarımsağı (Çin frenk soğanı);
• rokambole (yılan sarımsak, İtalyan sarımsak).

Sarımsak Orta Asya'dan geliyor. Avrupa genelinde, Kırgızistan, Özbekistan, İran, Türkmenistan vb. Ülkelerde yetişir.

Sarımsak, bir baharat gibi, farklı ülkelerden mutfak uzmanları tarafından uzun zamandır seviliyor. Taze ve kurutulmuş, ayrıca marine edilmiş, tuzlanmış, fermente edilmiş ve baş ve yapraklar olarak kullanılır.

Ilıman bölgelerde, hasat, yaprakların ve kösele filmin kurumaya başladığı Temmuz - Ağustos aylarında başlar. Daha sonra başlar kurutulur, ampulün 5 cm yukarısındaki yapraklar kesilir ve serin bir yerde saklanır.

Olgunlaşmış sarımsak uzun sürmez.

• sağlığın teşviki için yaygın olarak kullanılır
• popüler sebze mahsulü
• koku güçlü
• yanan tat

100 g başına besin değeri: 149 kcal

Protein, yağ, karbonhidrat oranı: %17 | %3 | %80

• Proteinler: 6.5g (~26 kcal)
• Yağlar: 0,5g (~5 kcal)
• Karbonhidratlar: 29.9g (~120 kcal)

Vitaminler:

• retinol
• B grubu
• D vitamini
• E vitamini
• C vitamini

Eser elementler:

• iyot
• potasyum
• sodyum
• kalsiyum
• magnezyum
• selenyum
• silikon
• fosfor

Ayrıca diğer bileşenleri de içerir:

• alkoller
• flavonoidler
• glikozitler
• hidrokarbon radikalleri
• organik asitler ve maddeler

• diüretik
• balgam söktürücü
• antiseptik
• antihelmintik
• antimikrobiyal
• ateş düşürücü
• anti-sklerotik
• antienflamatuvar

"Hayat harika!" Programının bir bölümünü izleyin. sarımsağın faydaları ve kullanımları hakkında - birçok ilginç şey öğreneceksiniz.

• mide ve duodenumun peptik ülseri
• akut glomerülonefrit
• kolelitiazis
• emziren anneler
• epilepsi
• anemi

Bu baharatın suyu harika. Hardal yağı, mineraller, vitaminler ve flavonoidler içerir.Vücuttaki toksinleri ve mukusları temizlemeye yardımcı olur, bağırsak hareketliliğini artırır, iştahı ve mide suyunun salgılanmasını uyarır. Kıl kurdundan kurtulmak, saç ve deriyi tedavi etmek için kullanılır.

• bağımsız bir yaprak veya karanfil yemeği olarak: tuzlanmış, haşlanmış, kızartılmış, marine edilmiş
• et ve deniz ürünleri ile iyi gider;
• salatalara, çorbalara, ana yemeklere eklenir;
• sosislerde baharat olarak;
• çeşitli soslar;
• konservede;
• sarmısak yağı;
• sarımsak tuzu.

Baharatlı bitki çeşitli fraksiyonlarda gelir: ezilmiş, toz halinde öğütülmüş, pul şeklinde.

4 karanfil püre haline getirilir, 2 yumurta sarısı, yarım limonun suyu, tuz ve karabiber ile karıştırılır. Her şey bir çırpma teli ile çırpılır, yavaş yavaş 300 ml zeytinyağı eklenir. Sakin ol.

Karabiber, karanfil, suneli şerbetçiotu, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 tatlı kaşığı şeker karıştırılır. Baharat karışımı 100 ml su ve 100 ml sirke ile seyreltilir ve kaynatılır. Daha sonra, 0,5 kg soyulmuş sarımsak, 5 dakika kaynar su ile dökülür. Daha sonra üzerine soğuk su dökülür, bir kavanoza katlanır ve soğutulmuş marine ile dökülür. -1 ila +6 arasında bir sıcaklıkta saklanır.

Baharatlı bir bitki, aşağıdaki gibi rahatsızlıklar için kullanılmasını önerir:

• bağırsaklarda fermentatif-pasifleştirici süreçler ve parazitler;
• bronşiyal astım ve bronşektazi;
• midenin motor aktivitesinin ihlali;
• kandaki düşük ve yüksek kolesterol;
• adet döngüsünün ihlali;
• iyileşmeyen uzun yaralar;
• arteriyel hipertansiyon;
• liken ve böcek ısırıkları;
• gaz ve dizanteri;
• kolit ve enterokolit;
• diş eti hastalığı;
• veba ve kolera;
• cilt hastalıkları;
• ateroskleroz;
• vitamin eksikliği;
• kellik;
• romatizma;
• sıtma;
• damlalı;

"En önemli şey hakkında" programının videosunu izleyin - sarımsak efsaneleri ve gerçek özellikleri hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

40 gr ezilmiş. sarımsak bir bardak votka dökün. 2 hafta sonra, yemeklerden 15 dakika önce günde 3 kez almaya başlayın. Tek doz - 5 damla.

50 gr'dan püre hazırlanır. sarımsak ve 200 gr. düğüm otu. Bir kıyma makinesinde ezilirler, tuzlanır, karabiber eklenir ve sirke ile baharatlanır.

Doğranmış veya ezilmiş baharatlı bir bitki bir bandajla sarılır ve etkilenen bölgelere 10 dakika boyunca uygulanır. İşlem 4 gün boyunca tekrarlanır.

Kesilmiş bir karanfil ile suyu sıkmaya çalışırken sorunlu alanları ovalarlar. Kurumaya bırakın ve durulayın. Alet, saç kökleri canlıysa çalışır.

İğneyi ısırıktan çıkarın, yarım diş sarımsak püresi ekleyin. Bu, ağrıyı hızla hafifletecek ve şişmeyi önleyecektir.

4 adet ezilmiş karanfil 1 tatlı kaşığı tuz ile karıştırın. Bir bardak ılık kaynamış su dökün (hiçbir durumda sıcak değil). 20 dakika bekletin ve 2 saatte bir gargara yapın.

Sarımsak fitocidlerini tekrar tekrar solumanız burun akıntısına yardımcı olur. Ayrıca birkaç dakika çiğnendiğinde ağızdaki bakterileri öldürür.

Taze bir bitkinin kullanılması fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur.Baharatta üretilen allisin sayesinde deri altı yağ yakılır. Metabolizmayı uyarır, glikozu hızlı bir şekilde işlemenize izin verir, böylece obezite ile başarılı bir şekilde savaşır.

Bu amaçla, diyet sırasında sarımsak ve zencefilden yapılan çay çok uygundur. Hafif sebze salatalarına da ekleyebilirsiniz.

• böceklere karşı mücadelede
• dezenfektan olarak
• kağıt tutkalı yerine sarımsak suyu kullanılır (yüzeye kesilmiş bir dilim bulaşır)

Talep edilenler şunlardır:

• Bahar: Rostov, Novosibirsk, Moskova, Kalinin, Lezzet.
• Kış bitkileri: Gribovsky, Hermidor, Lyubasha, Güvenilir, Gulliver, Geniş yapraklı.

Baharat, karanfil veya hava ampulleri-ampuller ile yayılır. İlk seçenekte hemen yüksek verim elde edilir. İkincisinde, önce küçük başlar hasat edilir ve ertesi yıl ekim, büyük, tam teşekküllü soğanlar üretir.

• Sarımsak ilkbahar ve kış olabilir. Bahar çeşitleri, daha önce sürülmüş ve tırmıklanmış, hafif tınlı topraklara ekilir. Yere derin değil, yaklaşık 3 cm ekilir, "çizgiler" arasındaki mesafe 15 cm'den fazla değildir, bitkiler arasında 7 cm.
• Kış çeşitleri kumlu tınlı topraklara ekilir, sürülür, tırmıklanır ve mineral gübrelerle gübrelenir. Toprak gübresi olarak süperfosfat, potasyum tuzu, amonyum sülfat kullanılır. İlkbahardan biraz daha derine otururlar. Rusya'nın kuzey kesiminde, nemin buharlaşmasını azaltmak ve toprak sıcaklığındaki dalgalanmaları azaltmak için toprağı humusla kaplayan sarımsak Eylül ayı sonlarında ekilir.

Sarımsak bakımı yaparken, zamanında sulamak, toprağı gevşetmek, yabani otları çıkarmak, beslemek ve zararlılardan ve hastalıklardan korumak gerekir.Yaprakların ölmesi veya sararması bir hastalık değildir, düşük toprak neminden kaynaklanabilir. Fusarium hastalıklara atfedilebilir. Sarımsak için oldukça tehlikeli bir mantar hastalığı.

Yapraklar sararırsa ve beyaz-pembe bir spor çiçekleriyle kaplanırsa, bu enfeksiyonun ilk belirtisidir. Sporlar ampulü enfekte ederek kök çürümesine neden olur. Depolama sırasında hasta kafalar da sporlar ve çürüklerle kaplanır. Fusarium sadece verimi düşürmekle kalmaz, aynı zamanda insan sağlığını da tehdit eder.

Bazı ülkelerde, kesin olarak tanımlanmış bir miktarda kullanılmaktadır. Örneğin, Çin ve Kore'de günde en fazla 10 karanfil yemeye izin verilir.

• Sarımsağın kültür olarak tanıtılması 5 bin yıl önce başladı. Sonra büyük bir popülerlik kazandı ve buna dayalı olarak ilaç üretmeye başladı.
• İnsanların dolaşana kadar bu baharattan çok yediklerinin söylendiği İncil'de bahsedildi. Ve Kuran'da Allah Resulü, 70 hastalığa deva olarak kabul edilen sarımsağın kullanımını emretmiştir. Ancak kendine özgü kokusu kayboluncaya kadar camiye girmek yasaktı.
• Ukraynalılar arasında sarımsak yemek günah olarak kabul edildi, çünkü efsaneye göre bir cadının dişlerine dönüştü. Bulgarlar onu kutsal bir bitki olarak görüyorlar. Ve kuzey halkları Şeytan'ın bir bitkisi gibidir. 7. yüzyılda Ruslar, epizootikler sırasında sığırları boyunlarına sarımsak çelenkleri asarak korudular.
• Çin'deki domuz gribi salgını nedeniyle baharat, normalden %40 daha pahalıya satıldı. Fiyatta böyle bir artış, baharatın enfeksiyonu yok ettiği bir söylentidir.
• Avrupa'da ve özellikle ABD'de her yıl sarımsak festivali düzenlenmektedir. Bu yardım tatilinden sonra toplanan fonlar hasta çocukların tedavisine aktarılır.