yaban havucu

Yaban havucu (Pastinaca), Umbelliferae ailesine ait iki yıllık bir sebze bitkisidir. İnsanlarda beyaz kök, popovnik, tarla pancar çorbası veya tragus olarak da adlandırılır.

Pasternak'ın diğer dillerde şu adları vardır:

• Almanca - Pastinake;
• İngilizce - yaban havucu;
• Fransızca - panais.

Yaban havucu, iki metre yüksekliğe ulaşan bir sebze mahsulüdür. Yukarıya doğru uzanan düz bir gövdeye sahiptir. Uzun iri yaprakları vardır. Dışa doğru, yaban havucu kökü bir havuç gibi görünüyor, sadece beyaz. Yaban havucu çiçekleri karmaşık sarı şemsiyelerdir.

Bitkinin meyveleri, disk şeklinde yeşilimsi sarı renkli akenlerdir. Olgunlaştıktan sonra meyve, her biri bir tohum içeren iki parçaya bölünür. Meyveler sonbahara yakın olgunlaşmaya başlar.

Avrupa'da yetişen 15 çeşit yaban havucu vardır. En popüler:

• Ermeni (Pastinaca armena);
• ekim (Pastinaca sativa);
• gölge (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• orman (Pastinaca sylvestris);
• femoral (Pastinaca pimpinellifolia).

Yaban havucu yabani bir bitki değildir. Orta Asya ve Rusya'da yetiştirilmektedir. Kuru topraklarda, sebze bahçelerinde veya tarlalarda yetişir. Yaban havucu, Kafkasya'da hala yaygın olarak yetiştirilmektedir.

• Yaban havucu kökü beyaz ve sert olmalıdır (daha beyaz, daha tatlı).
• Beyaz kökte koyu lekeler veya bozulma belirtileri olmamalıdır.
• Çok lifli olabildikleri için daha büyük kök bitkileri en iyi şekilde önlenir.

• Sonbaharın sonunda, tüm kök mahsuller zaten hasat edildiğinde. Yaban havucu kuru havalarda hasat etmek daha iyidir. Önce yapraklar kesilir, ardından kökler kazılır ve kurutulur. Kuru mahzenler beyaz kökü saklamak için harika bir yerdir. Kökler önce kum serpilmelidir.
• Sonbaharın sonlarında, sadece yapraklar hasat edilir ve kök mahsuller kış için kalır ve sadece ilkbaharda kazılır.

• Kökün tatlı, baharatlı bir tadı vardır.
• Yaban havucu, kerevizi andıran hoş bir aromaya sahiptir.
• Dışarıdan, bu bitkinin havuçla çok ortak noktası var.

100 gram yaban havucu kökü 47 kaloridir.. Ürünün besin değeri aşağıdaki gibidir:

• proteinler 1.4 gr.
• yağlar 0,5 gr.
• karbonhidratlar 9.2 gr.

Yaban havucu ve özellikleri hakkında daha fazla bilgiyi videodan öğrenebilirsiniz.

Bitkinin kök bitkileri birçok vitamin, mineral, askorbik asit içerir. Yaban havucu kökü etlidir ve besin açısından zengindir. Bitki potasyum açısından zengindir. Yaban havucu kökleri nişasta, proteinler, uçucu yağlar, lif, pektinler ve yağlar bakımından zengindir.

Çok miktarda faydalı eser element (sodyum, magnezyum, kalsiyum, demir, fosfor) içerir. Yaban havucu ayrıca karoten, C vitamini ve tüm B vitamini grubunu içerir.

• Beyaz kökün idrar söktürücü etkisi vardır.
• Yaban havucu kökü, sindirim süreçlerini normalleştirmeye ve iştahı artırmaya yardımcı olur.
• Köklerin kaynatılması analjezik özelliklere sahiptir.
• Yaban havucu, kılcal damarların duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur.
• Bu bitki, endokrin bezlerinin işleyişi için mükemmel bir uyarıcıdır.
• Beyaz kök, vücudu zararlı maddelerden temizler ve ayrıca tuzları ve taşları giderir.

Bitkinin yaprak ve meyveleri ıslak cilt ile temas ettiğinde ciddi yanıklara neden olabileceğinden çok dikkatli olmanız gerekir. Açık tene sahip kişiler, beyaz kökün doğrudan güneş ışığı altında cildin hassasiyetini artırmaya yardımcı olduğunu unutmamalıdır.

• cilt iltihabı (fotodermatoz);
• bireysel hoşgörüsüzlük;
• şiddetli böbrek ve karaciğer hastalıkları;
• pankreatitin alevlenmesi;
• çocuklar ve yaşlılar.

Yaban havucu suyu çok sağlıklı ve lezzetlidir. Hoş bir aroması ve tatlı bir tadı vardır. Beyaz kök suyu, ana yeri K (potasyum) olan çok sayıda çeşitli mineral içerir.

Meyve suyu özellikleri:

• iştahı arttırır;
• öksürüğe yardımcı olur, balgamı giderir;
• sindirim sistemi süreçlerini düzenler;
• spazmları ve ağrıyı hafifletir;
• idrar söktürücü ve kolleretik etkiye sahiptir;
• mide suyunun asitliğini düşürür;
• kötü nefesi ortadan kaldırır;
• bulaşıcı hastalıklarla başa çıkmaya yardımcı olur.

Kök mahsul, hoş baharatlı aroması ve tatlı tadı nedeniyle çeşitli yemeklere eklenir:

• Sebze salatalarına veya çorbalara kurutulmuş veya taze yaban havucu eklenir.
• Genç kökler haşlanır, haşlanır, pişirilir, konserve edilir. Püre veya sos yapmak için kullanılırlar.
• Bitkinin yaprakları balık veya et yemeklerinde baharat olarak kullanılır.
• Sebze salatalarına taze marul yaprakları eklenir.

Beyaz kök birçok şekilde hazırlanabilir, hepsi yemeğe bağlıdır. Bu nedenle bitkinin taze kökü salataya uygundur. Havuç ile birlikte rendelenebilir. Haşlanmış kök püre haline getirilebilir ve balık veya et yemeklerinde garnitür olarak kullanılabilir. Birçok ülkede tüketilmeden önce haşlanır. Beyaz kök ızgarada pişirilebilir, ancak önce zeytinyağına batırılmalıdır.

Yaban havucu, havuç gibi bütün olarak yenebilir, ancak biraz acı olduklarını hatırlamanız gerekir. Enfes bir aroma yaratmak için beyaz kök çorbaya bütün olarak eklenir ve tamamen piştiğinde kök çıkarılır. Beyaz kök kızartılabilir. Bu nedenle, İngiltere, ABD ve Kanada'da kızarmış yaban havucu, Noel masasında geleneksel bir yemektir. Çeşni formundaki bu bitki, özel bir lezzet için kahveye eklenir.

İçindekiler:

• 1 yaban havucu kökü
• 1 ekşi elma
• 1 masa. mayonez kaşığı
• Maydanoz
• Lahana Yaprakları
• Biraz sitrik asit veya sirke
• tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Beyaz kökü kaba bir rende ile rendeleyin. Ekşi elmayı şeritler halinde kesin ve yaban havucularına ekleyin. Biraz sitrik asit veya sirke serpin ve iyice karıştırın. Ardından, salatayı mayonez ve tuzla baharatlayın. Salatayı kıyılmış maydanoz ve marulla doldurun.

İçindekiler:

• 0,8 kg patates
• 0,5 kg yaban havucu
• 50 gram tereyağı
• Tatmak için biber ve tuz

Yemek pişirme:

Patatesleri ve yaban havucu köklerini soyun, küçük dilimler halinde kesin ve kaynatın. Sebzeler hazır olduğunda suyu boşaltın ve ezin.Tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin.

Yaban havucu bazlı ilaçlar, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok çeşitli hastalıkların semptomlarını etkili bir şekilde tedavi etmek ve hafifletmek için kullanılır:

• damlalı;
• sinir sistemi bozuklukları, özellikle nevrozlar;
• gastrointestinal problemler;
• bronşit;
• Zatürre;
• kardiyovasküler sistem hastalıkları;
• gut;
• nadir cilt hastalığı - vitiligo;
• amfizem;
• tüberküloz.

• Ürolitiyazis ile - kaynatma: kuru yaban havucu yaprakları almanız, onlardan bir toz yapmanız gerekir. 1 masa. bir kaşık beyaz kök 200 ml kaynar su ile dökülmeli, 15 dakika kadar kaynatılmalı ve dikkatlice süzülmelidir. 1 tablo için bir kaynatma kullanmanız gerekir. günde üç kez kaşık.
• Bağışıklığı geliştirmek - infüzyon: beyaz kökü öğütün. 2 masa için. kökün yemek kaşığı bir bardak kaynar suya ihtiyaç duyacaktır. İnfüzyon bir termos içine dökülür ve 12 saat bekletilir. Kullanmadan önce 1 tablo ekleyebilirsiniz. bir kaşık bal İnfüzyonu 1 masa için günde 4 kez alın. yemeklerden yarım saat önce kaşık.
• Şiddetli ağrı için - kaynatma: 2 masa pişirin. toz halinde beyaz kök kaşığı, 5 tablo ekleyin. kaşık toz şeker. Bu karışımı 200 ml kaynar su ile dökün ve 15 dakika pişirin, kap bir kapakla kapatılmalıdır. Daha sonra et suyunun 8 saat demlenmesine izin verin. Çare günde dört kez, 1 masa içmeniz gerekir. yemekten 30 dakika önce kaşık.
• anemi ile - beyaz bir kök alın ve ince rendeleyin. 1 litre süt için 2 masaya ihtiyacınız var. bitki kaşıkları. İlk önce süt kaynatılmalı ve ardından beyaz kök eklenmelidir. Kabı ılık bir havluya sarın ve 6 saat demlenmesine izin verin. İnfüzyonun buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Çare her yemekten önce 50 ml olmak üzere iki gün boyunca kullanılmalıdır.İki günlük bir aradan sonra tedaviye devam edin. Tedavi süresi 1 aydır.
• Depresyon tedavisi için - tentür: yarım bardak doğranmış yaban havucu kökü almalı, bir litre kavanoza dökmeli ve 0,5 litre votka dökmelisiniz. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 30 gün boyunca karanlık bir yerde saklayın. Sonra tentürü süzmeniz ve 1 çay kaşığı içmeniz gerekir. günde 3 kez kaşık.
• Böbrek ve bağırsak hastalıklarının tedavisinde - taze yapraklar almalı, doğramalısın. 1 masa için. bir kaşık dolusu yaprak 400 ml kaynar suya ihtiyaç duyacaktır. İlk olarak, hammaddeler sıcak su ile dökülmeli, kaynatılmalı ve on dakika kaynatılmalıdır. Biraz demlenip süzülmesine izin verin. Günde 3 kez 50 ml'lik bir kaynatma almanız ve dozu kademeli olarak 70 ml'ye çıkarmanız gerekir. Tedavi süresi üç haftaya kadardır.

Eski zamanlardan beri yaban havucu kozmetik amaçlı kullanılmıştır. Bu bitki çok miktarda mineral ve C vitamini içerir, bu nedenle cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - kırışıklık oluşumunu önler, besleyici ve beyazlatıcı özelliklere sahiptir. Kozmetolojide, esas olarak kremlere, maskelere ve diğer kozmetiklere eklenen yaban havucu esansiyel yağı kullanılır.

Beyaz kök esansiyel yağı yaygın olarak kullanılmaktadır:

• ısınma etkisi nedeniyle selülitle mücadele etmek;
• kırışıklıkları gidermek için;
• inflamatuar süreçlerde;
• sivilcelerin hızlı iyileşmesi için.

• et suyu veya çorbalar için kokulu bir baharat şeklinde, çeşitli garnitürlerle iyi gider;
• sadece düşük kalorili yiyecekler yiyebileceğiniz bir diyetteki ana sebzelerden biridir;
• temelinde, birçok hastalığın tedavisi için çeşitli tarifler yapılır;
• yem bitkisi olarak domuzlara ve ineklere yaban havucu verilir.

• Yuvarlak
• Uzun
• Rus boyutu
• guernsey
• Öğrenci

Yaban havucu, kuraklığı iyi tolere eden ve güneş ışınlarını seven iddiasız bitkilere aittir. Gevşek kumlu veya tınlı toprak kullanmak daha iyi olsa da, her türlü toprakta filizlenebilir. İlk yıl toprak gübre ile gübrelenmeli, sonraki yıl beyaz kök ekilmelidir. Bu, kök bitkilerinin güçlü dallanmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Bitki nemli toprağı tercih eder, ancak durgun suda büyüyemez.

Bu sebze mahsulünün çoğaltılması, kendi kendine tohumlama kullanılarak gerçekleştirilir. Tohumları ektikten sonra ilk sürgünler için üç hafta bekleyebilirsiniz. Çimlenme sürecini hızlandırmanız gerekiyorsa, tohumlar 3 gün bekletilmeli, ardından ılık suyla durulanmalı ve iyice kurutulmalıdır.

Tohumların iki haftada çimlenebilmesi için her iki saatte bir su değiştirilirken 24 saat ıslatılması gerekir. Daha sonra tohumlar ılık bir yerde gazlı bezle işaretlenir ve kurutulduğunda nemlendirilir. Tohumlar çimlenmeye başladığında, gazlı bezle birlikte bir gün buzdolabına aktarılmalıdır ve bunları açık toprağa ekebilirsiniz.

Tohum ekimi, 1,5 cm derinliğe yerleştirilirken sıralar halinde gerçekleştirilir. Ayrıca, bitkinin tohumlarının eşit şekilde filizlenmesi için toprak yuvarlanmalıdır. Yaban havucunda iki yaprak göründüğünde, bitkiler arasında 5 cm mesafe bırakarak inceltmek gerekir. Yaban havucu üzerinde yedi yaprak olduğunda, mesafe zaten 10 cm iken, tekrar seyreltme yapılmalıdır.

Bir bitkinin bakımındaki ana şey, toprağı gerektiği gibi nemlendirmek, gevşetmek ve ayıklamaktır. Sıvı gübreler kullanabilirsiniz, ancak sezonda dört defadan fazla kullanmayın.İlk kez azotlu gübreler, inceltme işleminden sonra uygulanmalı, daha sonra fosfor içeren ikinci bir potasyum üst pansuman yapmak için 14 gün sonra uygulanmalıdır.

• Yaban havucu ilk olarak MÖ 1. yüzyılda antik Romalı bilim adamları Pliny ve Dioscorides'in eserlerinde bahsedildi.
• Neolitik çağda var olan bir yerleşimin kazılarında beyaz kök tohumları bulundu.
• 17. yüzyılda Rusya'da kök bitkileri yetiştirilmeye başlandı ve buna tarla pancar çorbası dediler.