Palm çekirdeği yağı: özellikleri ve özellikleri

Palm çekirdeği yağı, diğer yağlar kadar iyi bilinmese de, yemek pişirmede ve yaşamın diğer alanlarında hala geniş bir kullanım alanı bulmaktadır. Nasıl ve neyden yapıldığı, nerede kullanıldığı ve kullanırken nelerden korkulması gerektiği hakkında bu yazımızda daha detaylı konuşacağız.

Palm çekirdeği yağı - palmiye ağaçlarının meyvelerinden elde edilen bir ürün, katı yağ şeklindedir. Bu halini +28 derece olan erime noktasına borçludur, akma noktası ise +21 derecedir. Yağın rengi krem ​​veya beyazdır, hoş bir hindistan cevizi aromasına sahiptir.

Üretim teknolojisi, bu yağın büyük miktarlarda elde edilmesini mümkün kılar. Sadece tropikal ülkelerde üretilir ve Eleis Gine palmiye yağından elde edilir. Yağın kaynağı erik büyüklüğündeki kırmızı-turuncu meyvelerin tohumlarıdır. Konudan saparak, meyvenin posasının %26'sının hurma yağı olduğunu, kompozisyon ve görünüm olarak buna çok benzediğini söyleyebiliriz. Yağ preslenerek elde edilir.

Oldukça sık, ısıl işleme tabi tutulan bu yağlı ürün, özelliklerini ve hatta oda sıcaklığında toplanma durumunu değiştirir. Böyle bir tedavi hidrojenasyondur.Hidrojene hurma çekirdeği yağı, taşınmasını kolaylaştıran sağlam bir yapı kazanır. Aslında bu gördüğümüz yağ türüdür. Kokusu giderilmiş ve rafine edilmiş ürün, orijinal bileşiminin bazı bileşenlerini, özellikle yağlı olmayan bileşenlerini kaybeder. Sonuç olarak, yağ kokusunu kaybeder, renk değiştirir, ancak uzun süre saklanabilir. Ne yazık ki, böyle bir ürün çok sayıda kanserojen içerdiğinden ağızdan alındığında tehlikeli olabilir.

Ürün, üretildiği Afrika ülkelerinden dünyanın hemen hemen tüm ülkelerine ihraç edilmektedir.Amerika Birleşik Devletleri, mutfak ve gıda endüstrilerinde aktif olarak kullanıldığı tüm malzemelerin %10'unu oluşturuyor.

Her iki yağın kökeni, üretimi ve işlenmesi benzerdir. Aynı bitkinin meyvelerinden, ancak farklı kısımlarından çıkarılırlar. Palm yağı, bir hurma meyvesinin hamurundan üretilirken, hurma çekirdeği yağı aynı meyvenin tohumlarından üretilir. Sonuç olarak, bu ürünlerin her ikisinin de benzer özelliklere ve kimyasal bileşime sahip olması şaşırtıcı değildir. Diğer benzer özellikler arasında görünüm ve koku bulunur.

Palm çekirdeği yağı, palm yağından daha fazla iyot ve asidik yağ içerir. Palm yağı doymuş yağlar (miristik ve laurik asitler) içerirken, palm çekirdeği yağı doymamış yağlar (linoleik ve oleik) içerir. Palm çekirdeği yağı daha belirgin asidik özelliklere sahiptir.

Bu yağın bileşimi benzersizdir - insan sebumuna çok benzer. Bu nedenle, bu ürün kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır ve kuruluğu ile ilişkili bazı cilt hastalıklarına yardımcı olur.

%20 doymamış yağ asitleri ve %80 doymuş yağ asitleri içerir. Aşağıda hurma çekirdeği yağında bulunan yağ asitlerinin bir listesi ve bazılarının yüzdeleri verilmiştir.

1. Palmimik asit - %20.
2. Triolein - %20.
3. Trimyristin.
4. Tristearin.
5. Trilaurin.
6. Kaprilik asit trigliserit.
7. Kaproik asit trigliserit.

Özel özellikler arasında, yağın oksidasyona karşı direnci not edilebilir, bunun sonucunda raf ömrü önemli ölçüde uzar.

Hurma çekirdeği yağı, hurma eşdeğerinden daha fazla uçucu asit içerir.

GOST'a göre, hurma çekirdeği yağı, rafine etme adı verilen bir saflaştırma prosedüründen geçmelidir. Rafine edilmemiş, taze preslenmiş yağın kırmızı-turuncu bir rengi vardır ve bazen çeşitli diyet takviyelerine katkı maddesi olarak kullanılır, ki bu palm yağı için geçerli değildir. İkincisi daha az belirgin faydalı özelliklere sahiptir.

Ham ürün A vitamini ve E vitamini bakımından zengindir. Aslında hurma çekirdeği yağında bulunan A vitamini olan faydalı madde beta-karotendir. Kanser oluşumunu engeller. Bu nedenle, yalnızca doğal işlenmemiş yağın vücut tarafından emildiği söylenebilir.

Hurma çekirdeği yağının vücut üzerindeki faydalı etkileri şu şekildedir:

• görme iyileşir;
• bağışıklık artar, soğuk algınlığı sıklığı azalır;
• kemik dokusunun büyümesini arttırır;
• enfeksiyonlara karşı direnç var;
• mukoza zarının durumunu iyileştirir.

Hurma yağlarını uygularken veya tüketirken komedon oluşumu artar yani ciltteki salgılar artar ve bunun sonucunda gözenekler tıkanır. Bu ürünün sindirimi oldukça zordur, bu nedenle sağlık sorunları olduğunda bu ürünün toleransını ayrıca doğrulamak daha iyidir. Hurma çekirdeği yağında kızartılan yiyecekler özellikle zehirlidir. Böyle bir yemekte kanserojen seviyesi çok yüksek olduğu için bunu yapmanız şiddetle tavsiye edilmez. Bununla birlikte, bazı ülkelerde hurma çekirdeği yağı ile gıdaların kızartılması hala uygulanmaktadır.

Hamile kadınların emzirmeyi bırakana kadar hurma çekirdeği yağı ürünleri alımını sınırlamaları tavsiye edilir. Nedeni basittir - çoğu ürün kanserojen özelliklere sahip ısıl işlem görmüş yağ kullanır. Ayrıca kanın pıhtılaşmaması nedeniyle ameliyat öncesi dönemde kullanamazsınız.

Ancak, ham hurma çekirdeği yağı yemenin belki de en belirgin etkisi, özellikle daha önce şiddetli kuruluktan muzdaripse, cildin durumunu iyileştirmektir.

Bu ürünün ne kadar yararlı olduğu, büyük ölçüde nasıl ve nerede kullanılabileceğine bağlıdır.

Öncelikle rafine yağın etkisini ham ürün ile net bir şekilde ayırt etmek gerekir. Birincisi gerçekten kanserojen özelliklere sahipse, ikincisi iyi emilir ve elbette makul dozlarda sağlık üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Palm çekirdeği yağı, margarin üretiminde yemek pişirmede ve ayrıca sabun yapım sürecinde ve kozmetolojide bir bileşen olarak kullanılır.

Ham ürün tırnakları, saçları ve cildi nemlendirmek için kullanılır. Çatlamış topukları, kuru ve ağrılı cildi, nasırları, nasırları, dirseklerdeki cildi yağlayabilirler. Gliserin bileşenlerinden biridir.

Yağı saç maskesi olarak kullanarak, durumlarını önemli ölçüde iyileştirebilirsiniz. Bu yağ, sabunun bileşimine eklendiğinde daha yumuşak hale getirir ve cildi nemlendirir. Bu tür yağları içeren karışımların cildin durumu üzerinde iyi bir etkisi vardır.

Ürün, uygulamasını ağır sanayide bulur: yağlanmış çelik saclar oksitlenmez ve ayrıca bazı plastik ürünlerde stabilizatördür.

Gıda sektöründe raf ömrünü artıran bir ürün olarak kullanılabilir. Krema, dondurma veya unlu mamullere eklenebilir. İşlenmiş peynire tereyağı ekleme uygulaması vardır. Tüm bu ürünlerde laurik olmayan tipte kakao yağının yerini hurma çekirdeği yağı almaktadır.

Alışılmadık bir başka kullanım, kurutmak ve ardından süt tozuna, kuru çorbalara, baharatlara, soslara ve hatta şekerlere bileşen olarak eklemektir. Bu ürüne kuru hurma yağı denir ve rafine yağın peynir altı suyu ilavesi ile kurutulmasıyla elde edilir. Böyle bir ürün yüksek yağ içeriğine sahiptir - neredeyse% 80, bu nedenle mide hastalıkları olan kişiler için tamamen uygun olmayabilir.

Son araştırmalar inanılmaz sonuçlar gösterdi - hurma çekirdeği yağı trans yağ içermez, bu da salata sosu olarak kullanılabileceği ve genellikle kilo vermek isteyenler tarafından yenebileceği anlamına gelir.A vitamini eksikliği olan çocuklar ve hamile kadınlar için küçük miktarlarda düzenli olarak tüketilmesi sağlıklarının iyileşmesine yardımcı olacaktır. Yine, bunun sadece pişmemiş yağ için geçerli olduğunu düşünmek çok önemlidir.

Evde, duştan sonra yağı cilde sürebilirsiniz. Bir süre sonra yumuşaklığını fark edeceksiniz. Bu üründen ev yapımı maskeler, yaşlanan yüz cildi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. 20 dakika boyunca yüze batırılmış bir peçete uygulamak yeterlidir.

Ne yazık ki, hidrojene bir ürün satmak, işlenmemiş bir üründen çok daha yaygındır. Sadece doğal bir ürün satın alın ve faydaları sizi şaşırtacak.

Palm yağının nasıl kullanılacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.