Arpa lapası yapmak için su ve tahıl oranları

Geleneksel olarak arpa lapası, ordu ve kamp yaşamının ayrılmaz bir parçası olarak algılanır. Bununla birlikte, ustaca bir hazırlıkla, genellikle değerli bir mutfak keyfi haline gelir. Aynı zamanda, doğru pişirirseniz, ana faydalı bileşenlerin neredeyse mükemmel bir kombinasyonunu elde edebilirsiniz.

Uygulamanın gösterdiği gibi, çok sofistike olmayan şefler bile arpayı çoğu insanın sevdiği şekilde pişirebilir. Ana şey, gerekli tarifi kesinlikle gözlemlemek ve tüm incelikleri dikkate almaktır. İstenilen yemek türüne göre belirlenerek, su ve tahıl oranına birincil dikkat gösterilmelidir. Yani arpa lapasını sıvı hale getirmek için 1 bardak mısır gevreği için 4 bardak su almanız gerekir. Ve birçok kişiye tanıdık gelen ufalanan kütle bu şekilde çalışmayacak. Sıvı miktarının 2,5 bardağa (veya 500 ml) düşürülmesini gerektirir.

Arpa lapası hazırlanmasındaki sorunları ortadan kaldırmak için standart gerekliliklere kesinlikle uyulmalıdır. Nesiller boyu aşçılar tarafından geliştirildiler ve bu tür normları belirli bir evde çürütmek mümkün olmayacak. İşte ana nüanslar:

• mümkünse, irmik pişirmeden önce ıslatılır;
• ıslatma, akşamdan sabaha, tahılların işlenmesinden 5 kat daha fazla su kullanılarak gerçekleştirilir;

• sadece fırında, ocakta, çok pişiricilerde ve su banyolarında yulaf lapası pişirmeniz gerekir (mikrodalga fırınlar çalışmaz);
• çanak sıcak bir yerde kaynatılmalıdır;
• Ön ıslatmadan sonra önerilen pişirme süresi ¾ saattir.

Ancak çeşitli kılavuzlarda genellikle inci arpanın 40-100 dakika pişirilmesi gerektiğini yazarlar. Ve bunda herhangi bir hata veya abartı yoktur. Sadece farklı sayıların farklı durumlara atıfta bulunduğunu anlamanız gerekir. Pişirme süresi şunlardan etkilenir:

• ılık veya ısıtılmış sıvıya batırmak;
• bulaşık türü;
• tane boyutları;

• kullanılan tahıl türü;
• hazırlık metodu;
• ve hatta tahılların ne kadar süre önce hasat edildiği.

Modern dünyada neredeyse hiç kimsenin uzun süre tahıl pişiremeyeceği açıktır. 6 saate kadar yulaf lapası pişirmenin önerildiği önceki yüzyılların tarifleri, sadece belirli gurmeler tatmin edilecek. Ancak kişisel şefleri olmayan veya kaliteli restoranlara gidemeyen çoğu insanın o kadar zamanı yoktur. Bu nedenle, en güçlü ve en uzun süre saklanan tahılların hazırlanmasını nasıl hızlandıracağınızı bilmek önemlidir. Bunun için suyun kaynamasını bekledikten sonra dökülür, yeni bir porsiyon dökülerek brülörün orta alevinde sonuna kadar pişirilir.

Uygulamanın gösterdiği gibi, inci arpa, ıslatmadan çok daha verimli pişirilir. Ancak ıslatmanın kendisi doğru yapılmalıdır. Ve bu aynı zamanda oranlar için de geçerlidir. Her 200 gr dane için 2 litre sıcak su dökülmesi tavsiye edilir. İşleme birkaç saat devam eder - istenen sonuç elde edilene kadar.

Kusursuz arpa lapasının tadını çıkarmanızı sağlayan klasik tarif şöyle:

• 1 su bardağı ıslandıktan sonra şişirilen tahıl 1 litre suya dökülerek kaynatılır;
• altıncı dakikada, tavanın üstüne bir kapak koyun;

• alevi hafifçe azaltın ve ½ saat daha pişirin;
• arpa yumuşar ve su sonunda buhara dönüşür, yulaf lapası 0,05 kg tereyağı ile karıştırılır, tuzlanır;
• yemeği karıştırdıktan sonra brülörü kapatın ve yulaf lapasını kapağın altında pişirin.

Yavaş bir tencerede inci arpa hazırlanması da kendine has özelliklere sahiptir. Önemli olan, yaklaşımın neredeyse belirli bir modele bağlı olmamasıdır. 400 gr tahıl alınıp 150 gr su, 50 gr eritilmiş tereyağı ve 15 gr tuz ile karıştırılması tavsiye edilir. Çok pişiricinin modifikasyonuna bağlı olarak, "Karabuğday" veya "Pirinç" programlarını 60 dakikaya ayarlamanız gerekir. Yulaf lapasını hemen çıkaramazsınız, önce kapağı açmalı ve suyun buharlaşmasını beklemelisiniz.

Pearl arpa pişirmenin incelikleri aşağıdaki videoda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.