Kış için şeftalilerden ne hazırlanabilir?

Yazın tadını ve aromasını tüm kış boyunca koruyun - daha iyi ne olabilir? Ve daha kolay bir şey yok! Yüksek sezonda ilgilenilirse, sulu şeftalilerin meyveli bir hasadı her zaman mevcut olabilir. Yumuşak ve yoğun posalı güneşli meyveler, sıcak günlerin harika bir hatırlatıcısı olacaktır. Bunları farklı şekillerde saklayabilirsiniz: dondurun, şurup veya komposto kavanozlarını toplayın, reçel veya şekerlenmiş meyve yapın. Hazır meyveler eşit derecede lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Kış için tatlı meyveleri hasat etmeden önce, korumaya uygun meyveleri nasıl seçeceğinizi öğrenmelisiniz. Şeftali çeşitleri farklıdır, her birinin kendine özgü tat özellikleri, cilt yoğunluğu ve hamuru vardır. Olgun bir şeftali, parlak meyveli bir aromaya sahiptir. Kesitte olgunlaşmış meyve beyaz, sarı veya pembemsidir, kokulu bir koku yayar. Şeftali tadı orta derecede tatlıdır, sıkıcı değildir. Şeftali nektarı, arıların ve eşek arılarının tadına çok yakındır, bu nedenle, sürekli olarak çevrelerinde döndükleri meyveler lehine güvenle bir seçim yapabilirsiniz.

Konserve taze şeftali yapmak için birçok tarif var. Meyveleri hasat etmenin birçok yolu vardır: reçel, şekerlenmiş meyve, komposto, dondurulmuş patates püresi, vb. Meyvelerdeki yüksek pektin içeriği, pişirme işlemi sırasında ilave koyulaştırıcı eklememenizi sağlar.Bu nedenle en doğal müstahzarlar, faydalı vitaminlerin korunması ve meyvelerin tadı ile elde edilir. Aşağıda, sürecin adım adım açıklamasıyla birlikte çeşitli hazırlıklar için en basit ve en lezzetli tariflerden bazıları verilmiştir.

En lezzetli meyve muhafazası, bütün şeftalileri şurup içinde kapatarak elde edilir. Tatlı doldurmadan sonra tatlılar ve likörler yapmak için kullanılabilir. Ve yazları hatırlayarak bütün şeftalileri zevkle yiyin. Ferahlatıcı kompostolar yapmak için taşlı taze meyveler kullanılabilir. Veya orijinal tropikal tadın tadını mümkün olduğunca uzun süre çıkarmak için meyveleri dondurucuda dondurun. Pastila ve marmelat daha az lezzetli değildir.

Şeftali ikramının olağandışı kehribar rengi iştah açıcı görünüyor ve tatlının kendisi mümkün olduğunca doğal görünüyor. Kaynar su ile bulaşmak ve kavanozları ısıtmak istemiyorsanız aşağıdaki yapıştırma yöntemi işinizi görecektir.

Meyveler bu tarifte belirtilen tüm talimatlara uygun olarak muhafaza edilirse, dikiş çok uzun süre bozulmaz. Şeftaliler bir taşla hasat edilirse koruma bir yıl sürecek ve şeftali posası iki yıla kadar tadı değişmeden duracaktır. Evde küçük şeftaliler korunur. Bunlar yarım litrelik bir cam kavanoza bile mükemmel şekilde sığar.

İçindekiler:

• 1,5 kg şeftali;
• 1,2 litre su;
• 500 gr şeker.

Yemek pişirme.

• Konserve için belirtilen miktarda şeftali hazırlayın. Kadifemsi cildi akan su altında dikkatlice ovalayarak sıralanmaları ve yıkanmaları gerekir. Fetüsün bütünlüğünü ihlal etmemek için bunu çok aktif olarak yapmanız gerekmez.
• Steril kavanozları şeftalilerle doldurun.

• Kavanozlardaki meyvelerin üzerine soğuk su dökün ve 15 dakika bekletin.
• Daha sonra şerbetin kaynaması gereken tencereye suyu boşaltın.
• Bir tencereye şekeri dökün ve tatlı suyu kaynatın.
• Kaynayan şurubu meyve kavanozlarına dökün.
• Dikiş kaplarını kapaklarla kapatın.
• Kavanozlarda soğuyan şurubu tekrar tavaya dökün ve kaynatın.
• Şeftalilerin üzerine tekrar kaynar su dökün, ardından kapaklarla kapatın. Su, kavanozların içinde soğumalıdır.
• Daha sonra son kez sıvı bir tencereye dökülür, kaynatılır ve meyve kavanozlarına dökülür.
• Artık kapaklarla kapatmıyorsunuz, hemen cam kapları sarın.
• Bir havlu altında soğumaya bırakın ve ancak daha sonra kışa kadar depoya gönderin.

Bu tarifin bir özelliği de şeftalilere limon ve baharatlı baharatların eklenmesidir. Pişmiş kütle tatlı, kalın, baharatlı ekşi bir tada ve baharatlı bir tada sahiptir. Tarifin bir sırrı var, bu da lezzetli hazırlığın sonunda burbon eklenmesinde yatıyor. Hamuru tamamen öğütmek gerekli değildir, böylece bitmiş koruma sadece orijinal meyve tadında farklılık göstermekle kalmaz, aynı zamanda meyvenin dokusunu da korur. Boş, bağımsız bir muamele olarak kullanılabilir ve ayrıca muslara, diyet peynirli keklere veya ev yapımı keklere eklenebilir.

İçindekiler:

• 8 su bardağı ince doğranmış şeftali;
• çeyrek bardak limon suyu;
• 1 vanilya çubuğu;
• 2 su bardağı toz şeker;
• 1 inci. bir kaşık burbon

Yemek pişirme.

• Doğru şeftalileri seçmelisiniz. Bunlar, çok yumuşak değil, yoğun hamurlu olgun meyveler olmalıdır, böylece pişirme sırasında parçalar püre haline gelmez. Meyvenin olgunluğunu, çekirdeğin posadan ne kadar kolay ayrıldığına göre belirleyebilirsiniz.Yaklaşık bir düzine küçük meyve alacaktır.
• Şeftalileri iyice yıkayın ve tüy bırakmayan bir havluyla kurulayın. Mutfak kağıdı kullanmak daha iyidir.
• Şimdi cildi meyveden çıkarıyoruz ve her birini yarıya ayırıyoruz. Kemik çıkarılmalı ve et küçük parçalar halinde kesilmelidir.

• Onları bir kaseye aktarın ve şeker serpin.
• Taze limonun suyunu sıkın.
• Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip şeftali-limonlu hazırlığa gönderiyoruz.
• Tüm malzemeleri tahta bir spatula ile karıştırın.
• Tencereyi orta ateşe koyun ve içindekileri kaynatın.
• Kaynayan kütlenin altındaki ısıyı en aza indirin ve 10 dakika daha pişirin.
• Lezzetin tadını arttırmak için tarifte belirtilen miktarda mısır taneli burbon dökün.
• 10 dakika daha, iş parçası yanıyor ve meyvenin yavaş yavaş nasıl jelleştiğini ve alışılmadık bir kehribar rengi kazandığını izleyerek karıştırmayı unutmuyoruz.
• Isıyı kapatın ve confiture'ı hafifçe soğumaya bırakın.
• Confiture hazırlanırken, kapları dikiş için hazırlamak için zamana ihtiyacınız var. Kavanozları fırında veya mikrodalgada sterilize edebilirsiniz. Şeftali inceliği sıcakken sarılır. Kavanoz doldurulur doldurulmaz derhal bir kapakla kapatılmalıdır.

Kışın gelecek kanatlarda iştah açıcı bir tatlı beklemeye hazır. Ardından şeftali aromalı ve karamel rengindeki bir leziz yaz havanızı geri getirecek.

İçindekiler:

• 4-5 kg ​​olgun şeftali;
• 5-6 sanat. ben. Sahra;
• karanfil;
• %6 sirke;
• Tarçın çubukları.

Kış için şeftali hasadı için alışılmadık bir tarif, tadıyla gurmeleri ve sıra dışı meyve yemeklerini sevenleri memnun edecek.Bu varyasyon tatlı diş için değil, ama aromasını seveceksiniz ve bir konserve şeftalinin ilk ısırığından taze meyvelerin yaz tadını ileteceksiniz.

Yemek pişirme.

• Meyveleri beyazlatmak için ateşe su koyun.
• Su kaynarken şeftalilerin kabuklarını iyice yıkayın.

• Büyük bir kase buzlu su hazırlayın.
• Ardından, üç meyve alın, bir kevgir içine koyun ve yarım dakika kaynar suya yavaşça indirin.
• Kabuğu patlamaya başlar başlamaz çıkarın ve bir kase suya aktarın.
• Soğuyan şeftalileri ortadan ikiye bölüp kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıyoruz.
• Büyük meyveleri küçük parçalar halinde kesin.
• Hazırlanan her kavanoza 3 kuru karanfil ve birkaç parça tarçın koyun. Şeftalileri üstüne yerleştirin, kavanozu en üste kadar doldurun, ancak çok sıkı değil.

Marinesi bu şekilde hazırlanır.

• Bir tencereye su doldurun ve şeker ekleyin.
• Karışımı şeker ısıtılmış suda eriyene kadar kaynatın.
• Bitmiş turşuyu tülbent veya ince bir elek ile süzün ve tekrar ocağa koyun.
• Su kaynayana kadar bekleyin ama kaynamıyor, ocaktan alın. Şimdi şeftalileri bir cam kaba dökebilirsiniz.

Büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun, üstüne sterilizasyon kavanozları yerleştirin. Bir tencereye su dökün, kaynatın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Kavanozları yarım saat kadar sıcak suda bekletin. Bu süre kavanozların sterilize edilmesi için yeterlidir. Daha sonra haşlanmış kapaklarla örtülmeleri ve soğuyana kadar boyunlarının üzerine çevrilmeleri gerekir. Bu, 3 litrelik dikiş kapları hazırlamak için tavsiyedir. Yarım litrelik kavanozları 20 dakika sıcak suda işlemek yeterlidir.

Bu hasat yöntemi için olgunlaşmamış şeftali meyveleri uygundur.Kış aylarında zararlı tatlılar yerine şekerlenmiş meyveler yenebilir veya hamur işlerine eklenebilir.

İçindekiler:

• 1 kg şeftali;
• 1 litre su;
• 1 kg şeker;
• toz şeker.

Yemek pişirme.

• Şeftalileri yıkayıp kabuklarını soyun.
• Kemikleri çıkarın.
• Hamuru eşit dilimler halinde kesin.
• Suyu şekerle kaynatın.
• Dilimleri sıcak tatlı şuruba koyun ve kaynatın.
• Ocağı kapatın ve şeftaliler şişene kadar şurup içinde bırakın.
• Dilimleri çıkarın ve 3 ila 4 gün havayla kurutun veya elektrikli kurutucu kullanın. Bu nedenle, kuruması sadece yaklaşık 6 saat sürecektir.
• Bitmiş şekerlenmiş meyveleri pudra şekeri serpin.

Şeftali püresi, daha sonra çok lezzetli muslar, tatlılar ve hatta soslar ürettiği için kışa hazırlanmaya değer. Taze püre kesinlikle reçel gibisi yoktur. Zengin bir yaz tadı, hafif tatlılık ve iştah açıcı bir görünüme sahiptir. Et yemekleri ile eşleştirmek için uygun bir üründür. Gelecekteki sos için meyvelerin, belirgin bir şeftali aroması ve sulu hamur ile tamamen olgunlaşması gerekecektir.

Yemek pişirme.

• Meyveleri soğuk suda iyice durulayın.
• Her şeftalide bıçakla sığ bir çapraz kesim yapın.
• Bir tencereye az miktarda su dökün.
• Sıvıyı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve şeftalileri tam anlamıyla yarım dakika kadar indirin.
• Artık soyulmaları kolay ve hızlıdır.
• Soyulmuş meyveleri parçalara ayırın ve bir karıştırıcıya yerleştirin.
• Püre kıvamına gelene kadar ezin.

Şimdi meyve kütlesini kaplara ayırmak ve dondurmak için kalır. Silikon kalıplar iyi çalışır. Sos için donmuş yarı mamul ürünler daha sonra poşetlere aktarılabilir ve ihtiyaç duyulana kadar dondurucuda saklanabilir.

Bu şeftali ikramı, reçel gibi aşırı şekerli değil, taze meyve püresinden daha tatlıdır. Doğru pişirilirse ve kışa kadar saklanırsa kesinlikle tüm ailenin favori lezzeti olacaktır. Şeftalilerde bulunan pektin, tabağa ilave koyulaştırıcılar (agar-agar veya jelatin) ekleme ihtiyacını ortadan kaldırır. Jöleyi çörekler, kruvasanlar veya puflar için dolgu olarak kullanabilirsiniz. Düşük sıcaklıkta, buzdolabında saklayın.

İçindekiler:

• 0,5 kg şeftali;
• 2-3 adet Kakule;
• 400 gr toz şeker.

Yemek pişirme.

• Yıkanmış meyvelerin üzerindeki yumuşacık kaplamayı temiz bir bulaşık süngeri ile çıkarın veya musluğun altında iyice durulayın ve ellerinizle temizleyin.
• Meyveyi kaynar su ile haşlayarak kabuğunu tamamen çıkarabilirsiniz.
• Şeftalilerin çekirdeklerini çıkarın.
• Parçalara ayırın ve bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya aktarın.
• Pürüzsüz olana kadar öğütün ve elde edilen püreyi bir tencereye koyun.
• Oraya toz şeker gönderin ve malzemeleri karıştırın.
• Kakule tohumlarını püreye ekleyin. Jöleye ekşi bir tat vermek gerekir, ancak onsuz tamamen yapabilirsiniz.
• Şeker meyve püresinde eriyene kadar karışımı yarım saat demlenmeye bırakın.
• Tencereyi ocağa koyuyoruz. Püreyi kaynatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin.
• Kütleyi yanmaması için tahta bir spatula ile karıştırın. Pişirme sürecinde değişecek, istenen kalın kıvamı ve zengin bir kehribar tonu elde edecektir.

Boşlukların lezzetini uzun süre koruyabilmesi için doğru şekilde saklanması gerekir. Kavanozları soğuğa aktarmak gerekir. Uygun kiler, bodrum, buzdolabı - düşük sıcaklığa sahip herhangi bir yer.Reçel ve reçel gibi bazı muhafaza türleri oda sıcaklığında bir veya iki yıl muhafaza etmek için yeterlidir. Şeker ve koruyucu eklenmemiş taze dondurulmuş şeftali meyveleri, ürünlerin kararmasını ve oksidasyonunu önlemek için yalnızca dondurucuda saklanır.

Deneyimli ev hanımlarına, ileride büyük miktarlarda kullanmak üzere şeftali rulolarını stoklamaları tavsiye edilir. Çünkü hem tatlı olarak, hem fırın içi dolgu olarak, hem de bayram sofralarında meze olarak kullanılabilen çok yönlü bir meyvedir. Şeftali, kurabiye ve puf böreği, lorlu sufle ile iyi gider. Bu, dondurmaya, meyve salatalarına harika bir katkının yanı sıra krep dolgusu ve tonlu smoothie'lere ek olarak iyi bir seçenek.

Şeftali, alkollü içeceklerle uyumlu olan birçok baharatla iyi gider (alkol emprenye görevi gördüğünde). Minimum miktarda şeker eklemek yeterlidir - ve meyve püresi bir tatlıya dönüşecektir. Yarım litrelik veya litrelik kavanozlarda kış için reçel ve şeftali reçeli toplamak daha iyidir. Bu nedenle, tedaviyi kısa sürede kullanmak daha uygun olacaktır. Kompostolar ve salamura meyveler 3 litrelik kavanozlarda kapatılabilir.

Dilimleri dondurucuda bunun için uygun herhangi bir kapta saklayın: fermuarlı torbalar, kaplar, vb. Vitaminlerin temini, tüm kış için yeterli yaz tadına sahip olmanızı sağlayacak şekilde olmalıdır.

Dilimlerle şeftali reçeli yapmak için sonraki videoya bakın.