İncir şeftali: özellikleri, sağlık yararları ve zararları, uygulama

Bitki dünyası sadece renk paletinin ihtişamıyla değil, aynı zamanda meyve şekillerinin çeşitliliği ile de şaşırtıyor. İnciri andıran bu meyve için alışılmadık bir şekle sahip bu harika meyvelerden biri de incir şeftalidir.

İncir şeftali, Rosaceae familyasının, Badem alt cinsinin şeftali ağacının meyvesidir. Badem ağacından farkı meyvelerindedir. Çin, vahşi bir türün hala bulunduğu bu sıra dışı düz şeftalinin doğum yeri olarak kabul edilir - insan elinin bir yaratımı olan ekili incir şeftalinin atası ve bu tür doğada yoktur.

Başka isimleri de var - Çin şeftalisi, Çin şalgamı, Ferghana şeftali, Asya'da incir-shaftalu ve Avrupa'da - çörek olarak adlandırılır. (kemik çıkarıldıktan sonra çörek benzeri şekli nedeniyle). Avrupa'da 19. yüzyılın ilk yarısında ortaya çıktı ve bu meyvenin ilk tanımı 1820'ye kadar uzanıyor.

Meyve, Orta Asya ülkelerinde yetiştirilir: batı Çin, eski Sovyet cumhuriyetlerinin doğu bölgelerinde. Ülkemizde Transkafkasya bölgesinde ve Rusya'nın güneyinde yetiştirilmektedir. Bu kültür, büyürken herhangi bir özel tarım teknolojisi kuralı gerektirmez ve yassı şeftali bakımı, diğer bahçe bitkileri ile aynıdır.

İncir ağacı da dahil olmak üzere şeftali ağacı, güneşin aydınlattığı ancak esen rüzgarların ulaşamadığı yerleri tercih eder.Soğuk havaya karşı yüksek direnç ile ayırt edilir, birçok hastalığa karşı bağışıktır. Meyvenin büyüklük, renk ve olgunlaşma süresi bakımından farklılık gösteren birkaç çeşidi vardır.

Yassılaşmış meyvenin şekli bu meyvenin adını doğurmuştur., incir ile ilgisi yoktur ve onunla melez bir melez değildir. Şeftali incirle geçmez ama erik ve kayısı ile başarılı bir şekilde yapılabilir. Meyveler bir şeftalinin karakteristiği olmayan yassı bir şekle sahip olsalar da, gerçek bir şeftali aromasına ve aromasına sahiptirler.

Çin şeftali ağacı 5 m yüksekliğe ulaşabilir, zengin yeşil renkte uzun oval şekilli yaprakları ile karakteristik yayılan ve yoğun bir tacı vardır. Bir köpek gülü gibi açık pembe çiçeklerle çiçeklenme, Nisan ayının ikinci on yılında veya Mayıs ayında (daha soğuk iklime sahip bölgeler için) başlar. Meyve hafif donları kolayca tolere eder.

Şekil olarak şeftali incire çok benzer, ancak boyutları daha büyüktür. Genişlikleri 5-7 cm'ye ulaşır ve ortalama ağırlık 90 ila 120 gramdır. Meyvenin yuvarlak şekli yassılaştırılmış, üst kısmı hafifçe bastırılmış ve yan taraftaki oluk iyi ayırt edilmiştir.

Ten rengi soluk sarıdan koyu kırmızıya kadar değişebilir. Yoğun cildin altında, sarımsı et çok sulu, tatlı, belirgin bir bal aroması ve zengin bir meyve aroması ile.

Meyvenin yoğun derisi, tüm sıradan şeftalilerin özelliği olan hassas bir tüyle kaplıdır, ancak çok daha azdır. Kemik çok küçük. Bir başka özelliği de, taşa daha yakın olan posanın tadını kaybettiği sıradan yuvarlak şeftalilerden farklı olarak, kabuğundan çekirdeğine kadar eşit derecede sulu ve tatlı bir tada sahip olmasıdır.Bu meyvelerin dezavantajı, uzun süre saklanamamalarıdır.

İncir şeftalinin birçok çeşidi vardır.

• Çeşit "Ufo-3". Bu çeşidin şeftali ağacı 2-3 m yüksekliğe ulaşır. Yaklaşık 110 g ağırlığındaki meyveler pembe renklidir, sulu hamurda ince çizgiler bulunabilir.
• "Vladimir" sıralayın. Bu çeşitlilik, soğuğa ve hastalığa karşı direnci ile ayırt edilir. Düz şeftali, yanlarda hassas bir allık ve kremsi tatlı eti olan açık bir renge sahiptir. Meyveler büyüktür - 180 g'a ulaşabilirler Bu, Ağustos ayının ilk günlerinde olgunlaşan erken olgun bir çeşittir.
• İncir şeftali sütunlu - mahsulü aynı anda olgunlaşan erken meyve veren cılız bir çeşit. Şeftali rengi zengin kırmızıdır ve ağırlığı 130-150 g'a ulaşabilir.

• Nikitsky dairesi - aynı zamanda, genellikle uzun bir çalı olarak algılanan yoğun bir taç ile düşük büyüyen bir çeşittir. Soğuk toleransı, daha şiddetli iklime sahip bölgelerde yetiştirilmesine izin verir. Kırmızımsı bir belirti ile meyvelerin ağırlığı 90-110 g'a ulaşır Bu şeftali, sulu ve tatlı bir tada sahip hafif krem ​​​​tonunda çok hassas bir ete sahiptir.
• "Satürn" sıralayın. Bu ağaç oldukça erken meyve vermeye başlar. Büyük bir yüksekliğe ulaşır, Ağustos ayının ikinci on yılına kadar olgunlaşan istikrarlı bir hasat getirir. 100 g ağırlığa sahip bir şeftalinin sarımsı bir tonu ve yanlarında açık pembe bir allık vardır.

İncir şeftali bileşimi, yüksek miktarda faydalı element içeriği ile karakterize edilir ve içlerindeki vitamin miktarı, sıradan şeftalilerdeki sayılarını önemli ölçüde aşar. Bunların arasında askorbik asit ve beta-karoten, hemen hemen tüm B vitaminleri bulunur ve B17 vitamini de kemikte bulunur. Ayrıca H, K ve E vitaminleri vardır.

100 gr Çin şeftalisi için:

• retinol RE - 83 mcg;
• beta-karoten - 0,5 mg;
• tiamin (B1 vitamini) - 0.04 mg;
• B2 vitamini (riboflavin) - 0.08 mg;
• pantotenik asit - 0.2 mg;
• piridoksin (B6 vitamini) - 0.06 mg;
• C vitamini - 10 mg;
• folik asit (B9 vitamini) - 8 mcg;
• PP vitamini (nikotinik asit) - 0.7 mg;
• RR NE - yaklaşık 0.8 ug;
• alfa-tokoferol (E vitamini TE) - 1.1 mg'a kadar.

100 g meyve ayrıca karbonhidrat (yaklaşık 14 g), protein (yaklaşık 4 g), yağ içermez ve su yaklaşık 86 g içerir.Ayrıca incir şeftalisi lif (yaklaşık 2 g), sakaroz (yaklaşık 8 g), pektinler, organik kökenli asitler (sitrik, tartarik, kınakına ve malik), yağlı yağlar ve taş - badem ve esansiyel.

Mineral tuzlar, oldukça fazla olan potasyum (363 mg), fosfor, kalsiyum, sodyum (her biri yaklaşık 30 mg) ve az miktarda iyot, kükürt ve klor (2 ila 6 mg) ile temsil edilir.

İz elementlerden en çok bakır (50 mg), demir, çinko ve manganez (0,1 ila 0,6 mg) ve çok az flor (0,02 mg) az miktarda bulunur.

Kalori içeriğine göre, bu meyve düşük kalorili meyvelere aittir ve 100 g'da sadece 60 kcal vardır.

Vitaminlerin, minerallerin ve diğer elementlerin zengin bileşimi konuşmanızı sağlar incir şeftalisinin faydalı özellikleri ve sağlığa faydaları hakkında.

• Günlük kullanımı şeftalide bulunan beta-karoten, vitamin A ve vitamin B17 (amigdalin) nedeniyle onkolojik oluşumların (özellikle akciğer ve servikal tümörler) başlamasına, genişlemesine ve büyümesine karşı önleyici etkiye sahiptir.
• Lifin varlığı, gastrointestinal sistemin normal işleyişini sistematik bir şekilde (yedi günde üç kez) sağlar.
• Lif, kolesterol seviyelerini düşürür.
• E vitamini, koroner hastalık ve artrite karşı korur.
• A ve C vitaminleri görme organlarının sağlığını destekler, katarakt riskini azaltır.
• C vitamininin bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi vardır ve soğuk algınlığı ve viral enfeksiyonlara karşı korur.
• Yüksek potasyum içeriği nedeniyle, kalbin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, felç, kalp krizi oluşumunu önler ve kan basıncını stabilize eder. K vitamini kılcal damarların duvarlarını güçlendirir, hafıza sürecinde yer alarak beynin işlevlerini etkiler.
• Cinsel işlevi iyileştirirken erkeklerde prostatit riskini azaltır.
• Antidepresan özelliklere sahiptir, stresli durumlarda sinirlilik ve sinirliliği azaltır, sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir.
• Hamilelik sırasında incir şeftali kullanımı, toksikozun seyrini kolaylaştırır, mide bulantısını giderir ve emzirme döneminde, orta derecede tüketimle, süt yoluyla vitaminlerle doyurarak çocuk için faydalıdır.

• H vitamini içeriği nedeniyle karbonhidrat metabolizmasında aktif rol aldığı için kilo kaybı için diyetler için vazgeçilmezdir.
• K vitamini karaciğer fonksiyonunu iyileştirir.
• İncir şeftali çekirdeklerinden elde edilen yağlar kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır: yüz cildi kırışıklıklarını nemlendiren, gençleştiren ve yumuşatan kremler ve maskelerde.
• Yassı şeftalinin içerdiği demir sayesinde bir bütün olarak vücudun dengesine etki eder.
• Çocuklarda beslenmede kullanıldığında hiperaktivitelerini azaltır.
• Yüksek su içeriği vücudun susuz kalmasını önler ve bu da yorgunluğa neden olur.

İncir şeftalisinin şüphesiz faydaları ile tüketildiğinde zarar verme tehlikesi de bulunmaktadır. Bu, her şeyden önce, yassı şeftali için özel bir hoşgörüsüzlüğü olan insan kategorisini ifade eder. İçinde bulunan büyük miktarda sakaroz, diabetes mellitusta kullanım olasılığını dışlar.

Bireysel hoşgörüsüzlük ile, ortaya çıkan bir alerji ortaya çıkabilir:

• hafif ila orta derecede kaşıntı;
• boğazın şişmesi, ağız ve burnun mukoza zarları;
• rinit ve hapşırma;
• gözlerde ağrı ve proteinlerin kızarıklığı;
• mide bulantısı ve kusma, hazımsızlık;
• Kuru öksürük.

İncir şeftalisinin tüketim sürecinde fayda sağlaması için, Satın alırken dikkatlice seçmeniz gerekir.

• Güçlü ve hoş bir aroma, meyvenin kalitesini ve tazeliğini gösterir. Kalitesiz şeftali kokmaz veya hafif ekşimsi bir kokuya sahiptir.
• Olgun şeftalilerde, cilt üzerinde hafif bir baskı ile, sert etli olgunlaşmamış meyvelerde oluşmayan, yavaş yavaş kaybolan küçük bir diş belirir.
• İdeal olarak yuvarlak ve çok iri meyveler, yetiştirilmelerinde kimyasalların kullanıldığını gösterir.
• Deride solucan delikleri veya çürük noktalar olmamalıdır.
• Deride veya posada mor veya mavi damarların varlığı, meyvede bir hastalığın varlığını gösterir - sağlık için kullanmak tehlikelidir.
• Düz şeftalileri serin bir yerde saklayın.

İncir de dahil olmak üzere şeftaliler, esas olarak bir tatlı olarak veya taze, dondurulmuş ve konserve olarak tüketilir. Isıl işlemden sonra içerdiği besinlerin %30'dan fazlasını tutar ve bu da kış için hasat edilmesini sağlar. Şurupla ıslatılmış (kaynatılmaları gerekmez) ve kavanozlara kapatılmış incir şeftalileri lezzetlerini özellikle iyi korur.

İncir şeftali, yemek pişirmede meyve salataları ve soslar hazırlamak için yaygın olarak kullanılır, balık ve et yemeklerinde diğer malzemelerle iyi gider. Yulaf lapası, yoğurt, dondurmaya eklenen meyveler özel bir tat verir. Ayrıca hamur işlerine ve unlu mamullere de eklenebilirler.

İncir şeftali, turunçgiller (portakal, kinkan, mandalina) gibi diğer meyvelerle iyi gider. Kiraz, kayısı ve ayrıca çilek (çilek ve ahududu), fındık (antep fıstığı ve fındık) ve peynir de şeftali ile harika eşleşmelerdir.

Şeftali, süzme peynirli turtalarda dolgu olarak kullanılan charlotte elma ile değiştirilebilir. Zencefilli şeftalilerden lezzetli reçeller, reçeller, jöleler pişirin. Kuru şeftali kokulu bir komposto yapar.

Ayrıca dondurulabilirler. Bunun için olgunlaşmış olanlar hariç, olgun ve çok yumuşak olmayan meyveler seçilir. Dondurmadan önce cilt onlardan çıkarılır, aksi takdirde çözülmüş şeftaliler acı bir tada sahip olur. Onları bütün olarak dondurabilir veya parçalara ayırabilirsiniz. Dondurulmuş meyveler altı aydan fazla saklanmaz.

Şeftalileri korumanın orijinal yolu, onları şurup içinde dondurmaktır. Önceden kesilmiş meyveler (çok sıkı olmayacak şekilde) kaplara konur ve şurup ile kenarlarına yaklaşık 2 cm eklenmeden dökülür, 2-3 saat demlenmeye bırakılır ve daha sonra dondurucuya konur.

Bu harika yassı meyvenin günlük diyette bulunması sadece diyeti çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda diğer şeylerin yanı sıra iyileştirici bir etkiye de sahip olacaktır.

Şeftali sağlık yararları hakkında daha fazla bilgi edinin.