Şeftali reçeli nasıl yapılır?

Yaz, sıcak güneşin, parlak renklerin, eşsiz aromaların ve tabii ki sulu patlayıcı tatların zamanıdır. Şu sıralar soframız her türlü eşsiz meyvelerle dolu ama bu eşsiz duygu bir sonraki sezona kadar nasıl devam ettirilir? Tüm yıl boyunca en sevdiğiniz meyveye nasıl katılmazsınız? Özellikle şeftali sevenler için zordur, çünkü bu meyve taze tutulamaz ve sezon dışında satılan meyveler tatsız ve inanılmaz pahalıdır. Tanınmış konserve böyle bir durumda kurtarmaya gelecektir.

Amber şeftali reçelinden daha lezzetli ne olabilir? Belki sadece reçel, kendi elleriyle pişirilir.

Reçel, reçel ve şeftali reçelleri kış için inanılmaz faydalı bir hazırlık türüdür. Minimum ısıl işleme tabi tutulan uygun şekilde pişirilmiş reçel, görme durumunu ve sinir sistemini niteliksel olarak etkileyen büyük miktarda A vitamini tutacaktır. C vitamini bağışıklık sistemini iyi durumda tutmaya yardımcı olur ve B vitaminleri vücudu bir bütün olarak güçlendirir.

Yüksek kolin ve mineral içeriği, vücuttaki metabolik süreçlerin normalleşmesine katkıda bulunur. Orta derecede kullanımda şeftali reçeli, iyi bir dozda kalsiyum, fosfor, çinko ve potasyum içerdiğinden kas ve kemik dokusunu formda tutacaktır.

Çeşitli tiplerde çok miktarda amino asit, kardiyovasküler sistemi güçlendirmeye yardımcı olur ve anemi durumunda büyük miktarda demir kanı doyurur. Ancak şeftali ürününün düzenli kullanımı için birkaç önemli kontrendikasyon vardır:

• yüksek asitli insanlar böyle bir tatlı ile taşınmamalıdır - ishale, disbakteriyoza ve vücudun tükenmesine neden olabilir;
• bir alerji meydana gelebilir;
• ürünün yüksek kalorili içeriği, aşırı kilolu insanlar için zararlı hale getirir;
• Yüksek şeker içeriği şeker hastaları için tehlikelidir.

Ev hanımlarının en çok tercih ettiği şeftali reçeli yapmanın belki de en kolay ve hızlı yolu bu. Onun için ihtiyacınız olacak: 3 kilo şeftali, 2 kilo şeker. Şeftali meyveleri iyice yıkanmalı, sapları ve tohumları çıkarılmalı, bahçe zararlılarının varlığı kontrol edilmeli, bulunursa kararmış posası çıkarılmalıdır.

Elde edilen kütle, geniş tabanlı metal bir tabağa katlanmalı, şeker eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Yulaf ezmesini mümkün olduğu kadar meyve suları ile çıkması için 10 dakika bekletin, ardından kaynatın ve bir buçuk saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bitmiş kalın reçeli iyice yıkanmış, kuru kavanozlara yerleştirin, kapakları sıkıca kapatın. Ürünün kendi kendini sterilize etmesi için sıcak kavanozlar ters çevrilerek tamamen soğuyuncaya kadar bu konumda bırakılmalıdır.

Baharatlı kokulu reçel, sadece sert havalarda iyi bir ruh hali vermekle kalmaz, aynı zamanda uzun bir kışın canlılığı geri kazanmaya yardımcı olur, yeni başarılar için kendinizi şarj eder, ayrıca evin hostesinin ayırt edici özelliği olabilir. Evde baharatlı şeftali reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak: 1,5 kilo şeftali, 800 gram şeker, vanilya çubuğu, çubuk tarçın ve ½ limon.

Şeftalileri iyice yıkayın, kuyrukları ve çekirdekleri çıkarın, posayı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün. Hazırlanan şeftali posası geniş tabanlı bir tencereye aktarılmalı, şeker eklenmeli, limonun suyunu posaya sıkmalı, kütleyi iyice karıştırmalı ve bir saat ılık bir yerde bırakmalıdır. Tarçın kaynar su ile dökülerek 2-3 dakika bekletilmelidir. Vanilya kabuğu keskin bir bıçakla kesilerek açılmalıdır.

Demlenmiş hamur kaynatılmalı ve düşük ateşte 40-60 dakika kaynatılmalı, ardından hazırlanan baharatlar eklenmeli, karıştırılmalı ve 20 dakika daha kaynatılmalıdır. Tarçın ve vanilya çubuğunu çıkarın, bitmiş reçeli kavanozlara ve mantarlara koyun.

Figürlerine özen gösterenler için evde şekersiz şeftali reçeli nasıl yapılacağına dair bilgiler ilgili olacaktır. Kışa böyle bir hazırlık için ihtiyacınız olacak: 1,5 kilo şeftali, 2 yemek kaşığı bal, 2 limon. Reçellerin fermente olmasını önlemek için şeftalilerin soyulması gerekir. Bunu yapmanın en kolay yolu haşlamaktır: meyveleri bir elek veya kevgir içine koyun ve üzerlerine bol kaynar su dökün. Soğutulmuş meyveler kolayca soyulabilir. Hamur, küçük küpler halinde kesilebilir veya ezilerek ezilebilir.Limon suyunu mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde sıkmak ve şeftali hamuruna dökmek, iyice karıştırmak gerekir - bu, hamurun kararmasını önleyecek ve koruyucu görevi görecektir.

Elde edilen kütle, sürekli karıştırarak, kaynatın ve 40-50 dakika kısık ateşte pişirin, ardından bal ekleyin, iyice karıştırın ve kütleyi tekrar kaynatın. 10 dakika daha pişirin. Bitmiş reçeli kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin, ardından mantarlayın.

Gerçekten mükemmel, pürüzsüz, şeffaf bir reçel yapmak için, bu konuda çok basit ama gerçekten önemli birkaç noktayı bilmeniz gerekiyor.

• Şeffaf ve homojen bir reçel elde etmek için olgun meyveleri seçmeniz, iyice yıkamanız ve bir kıyma makinesinden geçirmeniz veya bir blender ile öğütmeniz gerekir. Onları püre haline getirmek gerekli değildir - pişirme sırasında hamurun kendisi kaynar, ancak cildin kaynaması için oldukça ince öğütülmesi gerekir.
• Şekerin (bal veya diğer tatlandırıcı) özgül ağırlığı, şeftalilerin ağırlığının en az %60'ı olmalıdır. Şeftali, kabuğunda bulunan doğal meyve mayası içerir ve eğer reçelde şeker eksikliği varsa fermantasyon sürecini başlatır. Bu durumda büyük miktarda şeker, yalnızca aroma maddesi olarak değil, aynı zamanda koruyucu olarak da işlev görür.
• Reçelin şeffaf olması ve şeftalilerin doğal aromasını olabildiğince muhafaza etmesi için mümkün olduğunca çabuk pişirilmesi gerekir. Geniş tabanlı bir tava seçerseniz, işlem büyük ölçüde hızlanacaktır.
• Şeftali reçeli yapmak için kullanılan kaplar, meyve asitlerinin etkisi altında oksitlenmemelidir.Bu nedenle, bir emaye tava veya alüminyum bir versiyon seçmeye değer.
• Şeftali reçeli hızla kalınlaşır, bu nedenle hızla yerleşir ve yanmaya başlar. Pişirme sürecinde düzenli ve yoğun bir şekilde karıştırılmalıdır. Bunu yapmak için tahta kaşık veya tahta spatula kullanmak daha iyidir. Bu aleti yıkayamaz veya yalayamazsınız; reçeli temiz bir çay kaşığı ile deneyebilirsiniz.

Şeftali reçeli nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.