Şeftali reçeli nasıl yapılır?

Rusya topraklarında şeftali her yerde yetişmez, sadece doğanın onun için en ideal koşulları yarattığı güney bölgelerinde yetişir. Bu nedenle, Rusya Federasyonu'nun orta bölgesinin sakinleri için şeftali reçeli oldukça egzotik bir yemektir, Krasnodar Bölgesi'nde ise genellikle Karadeniz kıyılarının sıcak bölgelerinin sakinleri tarafından hazırlanan sıradan bir üründür.

Meyve kalitesi seçimi doğrudan ne tür bir tatlı hazırlanacağına bağlıdır. Reçelin pişirilmesi gerekiyorsa, sulu olgun meyveler buna uygundur. Kolayca ezilebilirler ve tüm suyu çabucak serbest bırakırlar. Böyle bir tatlıda olmaması gereken olgun meyvelerin kabuğunu çıkarmak da daha kolaydır.

Reçelin klasik versiyonu için yoğun ve hafif olgunlaşmamış meyveler uygundur. Çoğu zaman şeftalilerden çıkarılmayan ve meyveyi değişmeden bırakan kabuk nedeniyle şekillerini mükemmel bir şekilde korurlar.

Tek bileşenli bir tatlı değil, iki veya üç meyvenin bir çeşidi yapılması planlanıyorsa, meyveler birbirlerinin aromalarını kesmediğinde, karşılıklı olarak yararlı tat kombinasyonları hakkında önceden bilmeye değer.

Çeşitli meyve ve meyvelerde, aşağıdaki başarılı kombinasyonlar ayırt edilir:

• şeftali kayısı ile iyi gider: birbirleriyle örtüşmezler ve böyle bir tatlıyı tattıktan sonra hem şeftali hem de kayısının tadını hissedebilirsiniz;
• şeftali ve elma - klasik bir meyve kombinasyonu: elma gibi çok yönlü bir meyve, şeftali tatlısının tadına yeni bir şey katacak;
• ahududu şeftali reçeline orijinal ekşilik katar;
• şeftali biraz yumuşak armutla iyi gider: birlikte mükemmel bir meyveli düet yaparlar.

Kışın, çay ve taze pişmiş krepler için en sevdiğiniz şeftali reçeli kavanozunu açmak her zaman güzeldir. Bu tatlıyı kendi ellerinizle hazırlamak iki kat daha keyifli. Böyle bir ürün, pasta dolguları için de kullanılabilir ve süzme peynir yemeklerine eklenebilir.

Bu lezzetli meyvelerden reçel için klasik tarif şu şekildedir:

• işlenmiş ve doğranmış şeftali - 2 kg;
• toz şeker - 1 kg;
• sitrik asit - 5 gr.

Böyle bir reçel hazırlamak için biraz olgunlaşmamış meyveler gerekir, çünkü parçalı reçel olgun şeftalilerden işe yaramaz: kaynatacak ve tatlıyı sıradan reçel haline getirecektir.

Meyveler iyice yıkandıktan sonra dilimlenir, derin bir tencereye gönderilir ve şekerle kaplanır. 10-12 saat bu şekilde bırakın. Daha sonra şeftalili tencere ve ayıklanan suyu kaynayıncaya kadar ocağa alınır. Reçel pişirirken, kaynayan kütleyi bir kapakla kapatmayın.

Kaynattıktan sonra karışım 3 dakika kaynatılır ve ocak kapatılır, ardından tavanın tamamen soğuması beklenir. Soğuduktan sonra kaynatma işlemi ikinci kez tekrarlanır. İkinci soğutmadan sonra tava 3 kez ateşe verilir ve reçele sitrik asit eklenir.Tatlıyı 5 dakika son kez kaynattıktan sonra ocak kapatılır ve hazırlanan incelik önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Kilitleme anahtarı ile kapatılırlar. Soğuduktan sonra kavanozlar bodrumda veya kilerde saklanabilir.

Gizemli armut bu tatlıda hemen kendini göstermeyecek, bu nedenle her konuk bu inceliğin ikinci bileşenini doğru tahmin etmeyecek.

Reçel aşağıdaki bileşenlere sahiptir:

• armut - 500 gr;
• şeftali - 500 gr;
• toz şeker - 800 gr.

Meyveler iyi yıkanır ve soyulur. Dilimler halinde kesilip çekirdekleri çıkarıldıktan sonra geniş bir kaba alınır ve meyve suyu oluşana kadar (60 dakika) şeker serpilir. Daha sonra meyveli kap ocağa alınır ve kaynatılır, karışım hafifçe karıştırılarak parçaların erken dağılması önlenir. Tatlı kalınlaştıktan sonra önceden sterilize edilmesi gereken kavanozlarda paketlenir.

Şeftaliler orta büyüklükte satın alındıysa ve kemikler onlardan iyi ayrılmadıysa, adım adım bütün şeftalilerden bir taşla inanılmaz lezzetli ve kokulu bir reçel hazırlayabilirsiniz. Bu, meyvenin doğanın kendisinin yarattığı biçimde kaldığı alışılmadık bir reçel tarifi.

İçindekiler:

• bütün meyveler - 1 kg;
• soda - 10 gr;
• su - hacim tarifte belirtilmiştir;
• toz şeker - 1.4 kg.

Yemek pişirme:

• şeftalileri iyice yıkayın;
• meyveyi bir tencereye dökün ve içine meyvenin sadece üst kısımları yüzeyinden çıkacak kadar su dökün;
• elde edilen su hacmini reçel pişirmek için bir kaba dökün, ocağa koyun, şeker dökün ve şurubu periyodik olarak karıştırın, böylece şeker yanmaz;
• meyvelerin kabuklarını bir yerinden delin ve kaynayan şurup içine tek tek koyun;
• şeftalileri kaynattıktan sonra 5 dakikadan fazla pişirmemeniz gerekir;
• Meyvenin kabuğu şeffaf hale gelir ve kemikler görünür hale gelir gelmez, reçel kapatılır ve bitmiş tatlı sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice dağıtılır, ardından kış için çıkarılır.

Reçel pişirme işleminin uzun sürmesinden memnun olmayanlar için bu tatlıyı hızlı bir şekilde pişirmek için bir seçenek var. Doğru, minimum süre ile birlikte, yüksek kaliteli meyve seçimi de gerektirir. Aşırı olgunlaşmamalılar, olgunlaşmamış da olamazlar. Derin ezikler veya başka cilt lezyonları olmamalıdır.

Pişirmeden önce meyveler iyice yıkanmalı, tüm sapları çıkarılmalı ve tohumları çıkarırken dilimler halinde kesilmelidir. Bazı ev hanımları, reçelin tohumlarla daha kokulu olduğu gerçeğini öne sürerek onları terk eder. Meyvenin kabuğu da hostesin takdirine bağlı olarak çıkarılır. Tatlının pişirmeden önceki gibi dilimler içermesi onun için önemliyse, kabuğu bırakılmalıdır. Ayrıca, ürünün kısa pişme süresi nedeniyle 5 dakika içinde değişmeden kalan birçok vitamin vardır.

Beş Dakikayı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• toz şeker - 1,5 kg;
• su - 250 gr;
• hazır meyve dilimleri - 1 kg.

Tatlıyı hazırlamak için derin ve geniş bir kaseye ihtiyacınız olacak, daha sonra ocağa koyup tatlıyı içinde pişirebilirsiniz. Kesim içine serilir, meyveler şekerle kaplanır ve karışım şeftali suyu çıkana kadar 30 dakika bekletilir. Daha sonra kase ocağa alınır, tekrar karıştırılır, su ilave edilir ve kısık ateşte kaynayıncaya kadar kaynatılır. Kabın içinde kabarcıklar oluştuktan sonra tatlı tam olarak 5 dakika pişirilir.

Ocağı kapattıktan sonra reçeli önceden hazırlanmış steril kavanozlara dökün ve soğumaya bırakın. Böyle bir incelik buzdolabında 3 aydan fazla saklanmaz.

"Beş dakika" su eklemeden yapılabilir. Bunu yapmak için, şeftalileri şekerle kapladıktan sonra, meyve suyunun ortaya çıkması için 20-30 dakika değil, 4 saat bekletin. Ancak bundan sonra kabı ocağa koyarlar ve beş dakikalık bir kaynatmadan sonra bileşim ocaktan alınır ve kavanozlarda saklanmak üzere uzaklaştırılır.

Sterilizasyon olmadan şeftali muamelesi tarifi, minimum miktarda meyve pişirme ve su kullanmama sağlar.

İçindekiler:

• şeftali - 1 kg;
• toz şeker - 1,2 kg.

Pişirme işleminden önce şeftaliler 10 saniye kaynar suya batırılır ve ardından üzerine soğuk su dökülür. Kabuğu çıkarılır ve meyveler dilimler halinde kesilir veya meyve küçükse ortadan ikiye kesilir.

Bundan sonra meyveler şekerle kaplanır ve meyve şurubunun ortaya çıkması beklenir. Şeftaliler suyunu bırakır bırakmaz, tavayı ve ortaya çıkan şurubu kaynayana kadar ocakta koyun. Reçel 2 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır. Daha sonra tava içeriği soğumaya bırakılır.

Karışım oda sıcaklığına gelir gelmez meyve parçaları şerbetten ayrılarak tekrar pişirmeye alınır.15 dakika kaynatıldıktan sonra üzerine meyveler eklenir ve pişen tatlı ocaktan alınır. Sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve özel bir anahtarla sarılır.

Kimseyi kayıtsız bırakmayacak bir kış tatlısı, aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• şeftali - 0,5 kg;
• elmalar - 1 kg;
• toz şeker - 1 kg;
• su - 160 gr;
• tarçın - 1 çubuk;
• karanfil - 3 adet.

Bu tatlı için elmalar çok ekşi olmamalıdır. Antonovka elmaları da bu reçeli yapmak için uygun değildir, çünkü hızla kaynar ve patates püresine dönüşürler.

Meyveler pişirmeden önce yıkanır, gerekirse şeftali ve elmaların kabukları çıkarılır ve meyveler dilimler halinde kesilir.

Reçel pişirmek için bir tencereye toz şeker dökün, tarçın, karanfil, su ekleyin ve ocağı açın. Sürekli karıştırarak tavadaki tüm kumun çözülmesini sağlarlar. Şurubun bu durumuna ulaştıktan sonra üzerine doğranmış meyveler eklenir ve maksimum 20 dakika kaynatıldıktan sonra periyodik olarak oluşan köpüğü giderilir. 20 dakika sonra ateş seviyesi minimuma ayarlanır ve tatlı 20 dakika daha pişirilir. Pişirdikten sonra hazırlanan kavanoz, tarifte belirtilen baharatları koymayı unutmadan reçel ile doldurulur.

Sıra dışı bir tatlı seçeneği de evde, mutfakta bir kilo şeftali, elma ve birkaç yıldız anason ile hazırlanabilir. İnceliğe özgün bir tat ve sıra dışı bir dekor verir.

İçindekiler:

• şeftali - 0,5 kg;
• elmalar - 0,5 kg;
• toz şeker - 1.4 kg;
• su - 0,5 l;
• yıldız anason - 4 yıldız.

Yemek pişirme:

• şeftali ve elmalar ılık suyla yıkanır, istenirse soyulur, taş ve bölmeler çıkarılır;
• tencereye toz şeker dökülür, su dökülür ve şurup kaynatılır, sürekli karıştırılarak;
• kaynatıldıktan sonra elma-şeftali dilimleri eklenir ve 12 saat bekletilir;
• meyve şerbetten alındıktan sonra kaynatılır ve aynı meyve dilimleri tekrar eklenir;
• 30-40 dakika kaynattıktan sonra reçel;
• Pişirmenin bitimine 10 dakika kala yıldız anason yıldızları tavaya dökülür;
• reçel sterilize edilmiş kaplarda dağıtılmaya hazırdır.

Şeftalilerin sıradan bir meyve olduğu Krasnodar Bölgesi'nde reçel genellikle çeşitli kuruyemişlerle hazırlanır.

Fındıklı bir şeftali tatlısı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• şeftali - 0,6 kg;
• kabuksuz ceviz - 100 gr;
• toz şeker - 0,6 kg.

Yemek pişirme:

• meyveleri yıkayın, soyun ve küçük dilimler halinde kesin;
• büyük bir tencerede, şeftalileri 60 dakika toz şekerle kaplayın;
• tavayı ocağa koyun, karışımı kaynatın ve yangının yoğunluğunu en aza indirerek 20 dakika pişirin;
• tavaya soyulmuş cevizleri ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.

Şeftali tatlılarına sadece ceviz eklenmez. Badem de bu meyveyle iyi gider ve şeftali aromasına fındıksı bir tat katar.

İçindekiler:

• şeftali - 1 kg;
• toz şeker - 300 gr;
• badem fındık - 100 gr.

İlk olarak şeftaliler yıkanır, sapları, kabuğu ve çekirdekleri temizlenir, isteğe göre kesilir ve büyük bir kaba konur, meyve karışımı şekerle doldurulur. Tava buzdolabında 5 saat temizlenir, plastik sargı ile kaplanır.

Zaman geçtikten sonra tava ocağa alınır ve karışım orta ateşte 10 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır.Ocağı kapatın ve 1 saat bekleyin ve ardından reçeli tekrar kaynatın, ancak 5 dakika. Daha sonra şeftali reçelinin içine bademler dökülür ve ürün iyice karıştırılır. Kavanozları sterilize ettikten sonra ortaya çıkan tatlıyı içlerine koyup kapağını kapatıyorlar.

İçindekiler:

• şeftali - 1,5 kg;
• portakal - 1,1 kg;
• toz şeker - 1.4 kg;
• su - 500 ml.

Şeftalileri yıkadıktan sonra daha kolay soymak için kaynar su ile ıslatın ve ardından meyveleri soğuk suya indirin. Bundan sonra, kabuk meyvenin özünden kolayca çıkarılır. Küçük şeftaliler yarıya, büyük şeftaliler dörde bölünerek meyvenin çekirdekleri çıkarılır. Portakallar deriden soyulmalı, filme alınmalı ve her bir dilim yarıya kesilmeli, ayrıca meyveleri çukurlardan soyulmalıdır.

Tencereye su dökün, ocağa koyun ve şeker ekleyin. Şekeri erittikten sonra, hazırlanan meyvelerle bir tencereye su doldurulur. Tatlıyı yaklaşık 40 dakika kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak pişirin. Reçel hazırlandıktan sonra sterilize edilmiş kaplara dökülür ve sarılır. Soğuduktan sonra, sıkışma depolama için çıkarılır.

En yeşil ve en olgunlaşmamış şeftalilerden bile herkesin seveceği en lezzetli reçeli pişirmek mümkün, özellikle genç şeftalilerin kokusu olgun şeftalilerden çok daha kokulu olduğu için, yani her kavanozu açtığınızda böyle bir reçel. tatlı, aroması her taraftan şeftali sisini saracak. .

İçindekiler:

• şeftali - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Yemek pişirme:

• şeftaliler iyi yıkanır ve soyulur;
• meyveyi dilimler halinde kesin ve tüm kemikleri çıkarın;
• büyük bir kaba kesin ve üzerine toz şeker dökün, 6 saat bu şekilde bırakın;
• kabı ocağa koyun ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin, ardından karışım 10 saat ocakta bir filmle kaplanmış halde bırakılır;
• daha sonra prosedür tekrarlanır ve ikinci kez pişirme süresi düşük ısıda 30 dakikaya çıkarılır;
• 30 dakika piştikten sonra hazırlanan kaplara reçel dökülüp sarılabilir.

İncir şeftali, orijinal bir şekle ve harika bir şeftali tadına sahip bir meyvedir. İncir, klasik şeftali gibi, reçeller de dahil olmak üzere çeşitli tatlıların yapımında kullanılır. Oldukça tatlılar, bu yüzden onlardan reçel çok fazla şekere ihtiyaç duymaz. Asya'da bu oldukça yaygın bir meyvedir, bu nedenle incir şeftali reçeli yapmak için Tacik tarifi, bu ülkelerde geleneksel bir inceliğin en yaygın versiyonudur.

İçindekiler:

• incir şeftali - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 400 gr;
• sitrik asit - 0.25 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

• meyveler yıkanır, kalıntılardan ve saplardan temizlenir;
• meyveler yaklaşık 3 dakika kaynar su ile beyazlatılır;
• işlenmiş meyveler bir tencereye konur, su dökülür, şeker eklenir ve 20 dakika kaynatılır;
• pişmiş ürünü 10 saat demlenmeye bırakın;
• tatlıyı 10 saat ara ile 10 dakika boyunca 3 kez yeniden pişirin;
• sonunda sitrik asit ekleyin, iyice karıştırın;
• tatlıyı kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve bir gün boyunca bir battaniyeyle örtün;
• serin bir yerde saklamak için sıkışmayı çıkarın.

Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız armut, şeftali ve eriklerden lezzetli bir reçel yapmalısınız. Bu kokulu inceliğin öne çıkan özelliği zencefil ve tarçın olacak.

İçindekiler:

• erik - 0,5 kg;
• jelatin (granül) - 20 gr;
• toz şeker - 1 kg;
• şeftali - 2 adet;
• armut - 1 adet;
• zencefil kökü - 1 cm;
• limon - 1 adet;
• tarçın - 1 çubuk;
• kişniş tohumları - 3 gr;
• su - 300 gr.

İlk önce jelatini suda çözmeniz gerekir ve şiştikten sonra küçük bir tencereye gönderin ve tamamen eriyene kadar ocakta ısıtın.

Meyvelerin yıkanması, soyulması ve çekirdeklerinin çıkarılması, parçalara ayrılması, meyve karışımına tarçın, limon suyu, zencefil, kişniş eklenmesi ve her şeyi bir bardak su ile dökmesi gerekir. Bu karışımı reçel pişirmek için bir tencereye gönderin ve ateşi maksimum güçte açın.

Kaynattıktan sonra meyveyi toz şekerle kaplamak, ısıyı azaltmak ve tatlıyı 20 dakikadan fazla pişirmemek gerekir. Daha sonra tarçın çubuğu çıkarılmalı ve çözünmüş jelatin meyve karışımına dökülmelidir. Bileşim karıştırıldıktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, kapatılır, ters çevrilir ve 12 saat boyunca bir battaniye ile örtülür.

Şeftali, kiraz ve gül yapraklarından bir tatlıda üç tat verebilir. Kirazlar, kirazlar kadar aktif ekşi bir tada sahip değildir. Çok daha tatlıdır ve ekşiliği çok hafiftir, neredeyse algılanamaz, bu nedenle şeftali ve kiraz oldukça iyi birleştirilir. Gül, ince bir acılık ve eşsiz bir aroma tonu verecektir.

İçindekiler:

• şeftali - 500 gr;
• sarı kiraz - 0,2 kg;
• gül yaprakları - 15 adet;
• toz şeker - 0,7 kg;
• limon suyu - 70 gr.

Yemek pişirme:

• kirazları, şeftalileri yıkayın, tohumları çıkarın;
• kirazları yarıya, şeftalileri küçük parçalara ayırın;
• tavayı meyve ve meyve dilimleriyle doldurun, şeker ekleyin, limon suyu dökün;
• tavayı sobanın üzerine koyun;
• sıvı kaynadıktan sonra karışımı 3 dakika pişirin;
• bonfileye gülü ekleyin, iyice karıştırın;
• sterilize edilmiş kavanozları kabın içeriğiyle doldurun ve muameleyi saklamak için bir kenara koyun.

İçindekiler:

• şeftali - 1 kg;
• çilek - 500 gr;
• şeker - 1 kg;
• limon suyu - 20 gr.

Şeftali ve çilekler akan su altında yıkanır, gerekirse şeftalilerin kabukları soyulur, şeftaliler ortadan ikiye kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve tercihen gece olmak üzere çilek ve meyveler 12 saat şekerle kaplanır.

Sabah karışım ocağa alınır ve kaynamaya bırakılır. Ardından 1 saat ocaktan alın ve işlemi birkaç kez tekrarlayın (ideal olarak 3 kez). Son kez tatlıya limon suyu dökülür ve karışım yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Daha sonra reçel, depolanması için kaplarda çıkarılır.

İçindekiler:

• şeftali - 1 kg;
• gelfix - 0,5 poşet;
• toz şeker - 250 gr;
• su - 30 ml.

Tatlıyı hazırlamak için şeftaliler yıkanır, haşlanır, soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve parçalar halinde kesilir. Daha sonra kesimler tavaya gönderilir, su dökülür, 20 gr şeker ve jelfix karışımı dökülür ve tava ocağa alınır. Karışım kaynadıktan sonra, kalan toz şeker dökülür ve karışım karıştırılarak 10 dakikadan fazla kaynatılmaz. Bitmiş tatlı kavanozlara yuvarlanır ve serin bir yerde saklanır.

İçindekiler:

• şeftali - 0,8 kg;
• kayısı - 0,7 kg;
• toz şeker - 1,5 kg.

Meyveler yıkanır, gerektiğinde beyazlatılır, soyulur, tüm kemikleri çıkarılır, parçalar halinde kesilir. Daha sonra meyveleri katmanlar halinde yaymaya başlarlar, her katmana toz şeker serperler. 10 saat boyunca meyve suyunun görünmesini bekleyin. Daha sonra meyve karışımı ocağa alınır, kaynatılır ve ocaktan alınır. Prosedür 3 kez tekrarlanır ve şurup son kez kalın bir duruma getirilir. Böyle bir tatlı da kavanozlara yuvarlanır veya istenirse hazırlandıktan hemen sonra bir muamele yenir.

Böyle egzotik bir tatlı hazırlamak çok kolaydır ve zamanın önemli bir bölümünde, hasat için meyveler kendi meyve suyu ve şeker şurubunda demlenir.

İçindekiler:

• şeftali - 0.25 kg;
• feyjoa - 0.25 kg;
• kavun - 0.25 kg;
• toz şeker - 0,4 kg;
• jelatin - 40 gr;
• Portakal kabuğu;
• karanfil - 2 adet.

Yemek pişirme:

• şeftalileri yıkayın, ağartın, çukurları çıkarın, parçalara ayırın;
• kavunu yıkayın, çekirdeklerinden soyun ve soyun ve dilimler halinde kesin;
• feijoa yıkayın, soyun ve kesin;
• tüm meyveleri bir tencereye koyun, içine şeker ve jelatin dökün;
• tavayı polietilen ile örtün ve 12 saat soğutun;
• tavayı açın, içine karanfil tohumları yapıştırılmış portakal kabuğu şeklinde baharat koyun ve ocakta pişirmeye gönderin;
• karışım kaynatıldıktan sonra tam 3 dakika pişirilir;
• portakal kabuğunu tavadan çıkarırlar ve hazırlanan nefisleri kapaklı temiz kaplara yuvarlarlar.

Birçok ev hanımı reçeli nasıl daha kalın hale getireceğini merak ediyor. Yani: tatlı tarifinde pektin, jelatin ve agar-agar kullanılarak kalın reçel elde edilir.Bu katkı maddeleri, şurup moleküllerini viskoz veya yoğun bir karışım halinde bağlar ve böyle bir bileşenle reçel bir tabağa yayılmaz.

Limon çekirdekleri, pişirme işlemi sırasında eklendiğinde, örneğin limon çekirdekli bir yaz şeftali-ahududu tatlısı tarifinde olduğu gibi iyi bir koyulaştırıcı olabilir.

İçindekiler:

• şeftali - 0,8 kg;
• ahududu - 1 su bardağı;
• su - 50 gr;
• toz şeker - 1 kg;
• taze sıkılmış limon suyu - 100 gr;
• Limon tohumları - 2 çay kaşığı.

Şeftali ve ahududuların iyice yıkanması, genellikle ahududularda saklanan küçük böceklerin olup olmadığının kontrol edilmesi, kaynar suyun üzerine dökülmesi, şeftalilerin kabuklarından ve taşlarından soyulması ve her şeyi bir tencereye koyması gerekir.

Karışımı ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Daha sonra şeker ve limon suyu tencereye boşaltılır. Torbayı da içine indirin ve kolay çıkarılması için tencerenin sapına bağlayın. Reçeli karıştırırken kaynama aşamasında tavaya reçel termometresi koyun ve sıcaklığın 105 dereceye ulaşmasını bekleyin. Bu sınıra ulaşıldığında kompozisyon kapatılır, kemikler tavadan çıkarılır ve reçel kavanozlara dağıtılır.

Şeftali çok kaprisli bir meyve değil, aynı zamanda hazırlanmasında daha doğrusu kullanıldığı yemeklerde, ayrıca kendi hileleri vardır.

• Reçel için meyveler sulu ve olgun olmamalıdır. Güneşte sarı, hafif kahverengi meyveler seçmeye değer.
• Reçeller ve marmelatlar, parçaların bir bütün olarak korunmasını gerektirmez ve bu nedenle böyle bir tatlı için çok olgun ve sulu meyveler bile alabilirsiniz.
• Meyveyi önce 5 saniye kaynar su dolu bir kaba daldırırsanız ve ardından bir kase soğuk suya aktarırsanız, kabuğun soyulması hızlanacaktır.
• Şeftali pek çok meyvede bulunan ekşiliğe sahip değildir, bu nedenle şeftali reçeli üzerine toz şeker miktarını tasarruf edip içine olması gerekenden biraz daha az koyarak ürünün kalori içeriğini azaltabilirsiniz.
• Reçelin daha uzun süre şekerlenmesini önlemek için meyve tatlısı hazırlanırken karışıma sitrik asit eklenir veya biraz limon suyu sıkılır.

• Kemikler hamurdan iyi hareket etmiyorsa, bu tür meyvelerden meyvede bulunan çekirdeklerle reçel yapılması tavsiye edilir. Bu reçeli bozmaz, aksine daha da kokulu hale getirir.
• Tarifler her zaman kendi içinde önemli bir ağırlığa sahip olan çekirdeksiz şeftalilerin ağırlığını gösterir, bu nedenle bir tatlı hazırlarken önce meyvedeki tüm çekirdekleri çıkarmanız ve ardından meyveleri tartmanız ve bunun için doğru miktarı ölçmeniz gerekir. Tarif.
• Çoğu zaman, tatlıyı pişirme sürecinde fazla su nedeniyle reçel kalınlaşmaz ve şeftalide çok fazla su vardır. Suyun reçel yüzeyinden daha hızlı buharlaşması için meyve karışımını bir tencerede değil, geniş bir kapta veya leğende kaynatmak daha doğrudur.
• Torbalarda jelatin ve pektin yoksa şeftali reçeline pektin içeren maddeler eklenebilir. Bektaşi üzümü, elma, turunçgiller ve kuş üzümü gibi doğanın armağanlarında yeterli miktarda pektin bulunur. Şeftali tatlısına özgünlük katacaklar ve şuruba doğru kıvamı verecekler.

Şeftali reçeli yapmak için sonraki videoya bakın.