Şeftali nasıl dondurulur?

Birçok ev kadını kış için meyve ve sebzeleri dondurur, ancak pek çoğu şeftali dondurmaz. Çözülmüş meyveler tatlı olarak kullanılabilir veya taze yenebilir. Bu meyveyi dondurmadan önce, teknolojiyi ve dondurma kurallarını öğrenmeli ve ardından şeftalinin gelecekte tadını kaybetmemesi için her şeyi doğru yapmalısınız.

Şeftalileri kışın dondurmak için Kuban'da veya Kırım'da yetişen meyveleri almaya değer. Bu tür meyveler yaz döneminin sonunda satışa sunulur ve yaz başında sadece ithal meyveler mağaza raflarında bulunur ve bunlar çoğunlukla uzun süreli depolama için kimyasallarla işlenir.

Şeftali narin bir meyvedir ve meyveye zarar verme riski yüksek olduğundan dikkatli kullanılmalıdır. Zarar görmüş ve çürümüş meyveler dondurulmamalıdır.

Bu etkinlik için sadece olgun meyveleri seçmeli, olgunlaşmamış meyveleri seçmemelisiniz. Acı ve asidik tadı olmamalıdır, çünkü donduğunda bu tür nitelikler yalnızca artar. Meyvenin görünümü de önemlidir: bazı şeftali çeşitleri, daha sonra çıkarılması gereken çok yoğun bir kabuğa sahiptir.

Meyve hazırlama son derece önemlidir ve birkaç temel işlemden oluşur.

• Şeftali çeşidi ne olursa olsun, ilk adım onları akan su altında iyice yıkamaktır. Bundan sonra, nemi emen ve kağıt havlularla lekelenen bir bez üzerine serilmelidirler.
• Yoğun bir cilde sahip şeftali seçtiyseniz, çıkarmanız önerilir. Bu amaçla, meyvenin derisi üzerinde bir haç şeklinde bir kesi yapmanız ve ardından oluklu bir kaşık kullanarak meyveyi kaynayan bir sıvıya indirmeniz ve hemen soğuk olana aktarmanız gerekir. Kabuğu meyveden hızla çıkarın.
• Şeftalileri dilimler halinde dondurmaya karar verirseniz, cildi çıkardıktan sonra meyveyi ikiye kesmeniz ve çekirdeği çıkarmanız gerekir.
• Çoğu zaman, havadaki meyve etinin rengi koyulaşır ve bunu önlemek için bazı önlemler alınmalıdır. Şeftali parçaları asitlendirilmiş bir sıvıya batırılmalı ve yaklaşık 60 saniye tutulmalıdır. Aynı zamanda 1 litre suya 10 g sitrik asit gerekir. Sonra meyveyi alıp bir elek üzerine koymanız gerekiyor, böylece su tamamen cam olsun.
• Meyveleri hasat etmek için meyveleri dondurmak için tasarlanmış özel kaplar veya torbalar almanız gerekir. Ana şey, kabın sıkıca kapalı olmasıdır. Bu koşul gereklidir, çünkü şeftali yakındaki ürünlerden yayılan kokuları emebilir.

Evde şeftali dondurmak için tarifleri düşünün.

Bu işlem için zarar görmemiş bütün meyveler uygundur.Bazı ev hanımları her meyveyi beyaz kağıda sarar, ancak bu amaçla kağıt havlular kullanılabilir. Sarılmış meyveler plastik bir torbaya konur ve dondurucuya yerleştirilir. Buzu çözdükten sonra şeftalileri taze tutmak için meyvenin kademeli olarak buzunun çözülmesi gerekir.

Bütün veya dilimler halinde dondurmaya uygun olmayan meyveleriniz varsa, bu meyvelerden püre yapabilirsiniz. Bu yemek küçük çocukları beslemek için idealdir.

1. Öncelikle meyveler soğuk suda yıkanır.
2. Şeftalilerden çekirdeksiz ve hasarlı alanlar çıkarılır.
3. Hazırlanan meyveler blenderdan geçirilerek püre kıvamına getirilir. İstenirse şeker eklenebilir.
4. Elde edilen kütle, polietilen malzeme ile daha da bağlanan ve dondurucuya konan özel kaplara yerleştirilir. Bu tür kaplarınız yoksa, plastik şişelerle değiştirilebilirler.

Hazırlanan meyveler orta büyüklükte dilimler veya küpler halinde kesilir ve her kat şeker serpilecek şekilde özel kaplara katmanlar halinde yerleştirilir. Meyveyi çok ince doğramayın, çünkü temelde böyle bir ürün, tatlı hamur işlerinin hazırlanmasında buz çözüldükten sonra dolgu olarak kullanılır.

Özel kaplar mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kapaklarla kapatılır ve hazneye konur.

Bu tarif için olgunlaşmış meyvelere veya kesildiğinde çok miktarda meyve suyu bırakabilenlere ihtiyacınız olacak.

• İlk adım şurubu hazırlamaktır. Aynı zamanda 600 ml sıvı için 300-400 gr toz şeker gerekecektir. İstenirse sitrik asit eklenebilir.Malzemelerin oranları isteğe bağlıdır, damak zevkinize göre şeker ve sitrik asit ekleyebilirsiniz.
• Dilimlenmiş meyveler özel kaplara yerleştirilir ve hazır soğutulmuş şurup ile dökülür, ancak kabın kenarında boş alan (1 cm) olmalıdır. Aksi takdirde, donarken şeker çözeltisi kaptan dökülebilir.
• Islatılmış meyveler birkaç saat şurup içinde tutulmalı ve daha sonra dondurucuya yerleştirilmelidir. Bu meyveyi zaten dondurmuş olan ev hanımlarının incelemelerine göre, şeftalileri şekerli bir solüsyonda tutamazsınız, ancak meyve kaplarını hemen dondurucuya koyabilirsiniz.

• Özel bir tepsi polietilen malzeme veya parşömen kağıdı ile kaplanmıştır. Meyve dilimlerini birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin.
• Tepsi, meyvelerin sertleşmesi için 120 dakika boyunca dondurucuya yerleştirilir.
• Dondurulmuş meyveler porsiyon torbalarına dizilir ve dondurucuya konur.

Şeftalileri dilimler halinde dondurmak için başka bir tarif daha var, ancak sadece bu durumda, meyveyi dondurmaya hazırlama talimatlarına göre cilt çıkarılmalıdır. Kabuğu bütün meyvelerden ve meyveyi dilimler veya dilimler halinde kestikten sonra çıkarmanız önerilir.

• Meyveler iyice yıkanır ve kurutulur.
• Şeftalileri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
• Meyvenin hamurunu, koyu bir gölge elde etmemeleri için sitrik asit ile tedavi edebilirsiniz. Bunu yapmak için meyveleri 15-20 dakika asitli bir sıvıya indirmeniz gerekir. Bazı ev hanımları bu işlemi yapmaz, meyveleri işlenmemiş halde dondurur.
• Meyvenin yarısı, kabuğu aşağı gelecek şekilde tepsiye dizilir. Üst üste dizilmiş meyveler arasında (0,5 cm) mesafe olmalıdır.Meyve tepsisi, 120 dakika süreyle ilk dondurulmak üzere dondurucuya yerleştirilir.
• Dondurulmuş meyveler porsiyon torbalarına dizilir ve daha fazla saklama için dondurucuya konur.

Çözülmüş meyvelerin sizi mükemmel bir tada sahip olması için, meyveleri dondurucuda saklama kurallarına uymalısınız.

-6 ila -12 derece arasındaki sıcaklıklarda şeftali 6 ay, sıcaklık -12 derecenin altında ise raf ömrü 9 aya çıkar. Aynı zamanda meyvelerin depolanma süresi boyunca ani sıcaklık değişimleri olmamalıdır, aksi takdirde meyveler ya bozulur ya da lezzetini kaybeder.

Bir sonraki videoda şeftalilerin nasıl dondurulacağı hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.