Şeftali çekirdeklerinin yararları ve zararları

Şeftali değerli bir beslenme kaynağıdır ve insan beslenmesinde vücudun serbest radikallerle savaşmasına, kanseri önlemesine ve kalbinizi hastalıklardan korumasına yardımcı olur. Oldukça büyük bir kemiğe sahip olan bu meyvenin tüketimi pek yaygın değildir. Bununla birlikte, şeftali tohumları yemenin faydaları vücut sağlığını önemli ölçüde iyileştirecektir ve kullanımlarından kaynaklanan olası zararlar ihmal edilebilir düzeydedir.

Birçok ev kadını, alkollü içecekler (şeftali likörü, tentür, ratafya) veya tatlı yapmak için kullanılan şeftali çekirdekleri de dahil olmak üzere mutfakta yiyecekleri atmaktan hoşlanmaz.

Bilim adamları hala yeni özellikler için kemikleri araştırıyorlar. Artık kozmetik alanında kullanılan çekirdekçiklerden çeşitli yağlar ve esanslar yapılmaktadır. Kemikler ayrıca bazı ilaçların ve antiviral ilaçların formülasyonlarında da kullanılmaktadır.

Kayısı, kiraz, erik ve şeftali gibi sert çekirdekli meyvelerin tohumları, belirli koşullar altında hidrojen siyanüre dönüşen amigdalin adı verilen bir bileşik içerir. Ancak hidrojen siyanür kesinlikle bir zehirdir.

İlaç endüstrisi ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi, doğal olan her şeyden nefret ediyor çünkü ondan fayda sağlayamıyorlar. Sonuç olarak, yıllar içinde amigdalinin ne kadar tehlikeli ve zehirli olduğu hakkında yalanlar yaydılar.Şeftali tohumlarında bir tür hidrojen siyanür olsa da (çekirdeğin badem gibi görünmesinin nedeni), gerçek şu ki çoğu insan siyanürü abartıyor. Sadece hidrojen siyanür zehirli ve ölümcül olabilir. Ancak, bu bileşenin doğal formu olmadığı için meyve çekirdekleri siyanürün bu formunu içermez. Bunun yerine, siyanürün meyve formu aslında B17 vitamini veya yukarıda tartışılan amigdalindir.

Amerikan çalışmalarında, deneklere herhangi bir yan etki olmaksızın günde üç kez 500 mg amigdalin uygulandı. Bunun nedeni, 500 mg amigdalin'den sadece 30 mg siyanür salınmasıdır. Bu 30 mg'dan sadece 1-5 mg hidrosiyanür şeklinde gelir.

Ek olarak, her bir çekirdek sadece 9 mg amigdalin içerir, bu da 0,5 mg siyanür ve sadece 0,009 mg hidrosiyanüre eşittir. Bir yetişkin için öldürücü hidrojen siyanür dozu 50 ila 300 mg'dır. Çekirdeklerini yemekten kaynaklanan zehirlenmeler için bir oturuşta 5555 ile 33333 şeftali çekirdeği yemek gerekir. Ancak insan midesi bu miktarın yakınında bile tohum taşıyamaz.

Açıklanan çalışmaya göre, tohumların bütün olarak kasıtsız olarak yutulmasının akut hidrosiyanür zehirlenmesine yol açması olası değildir.

Ve son olarak, çekirdekleri çiğnemek çok zaman alır. Çene, birkaç saat çiğnemeden sonra çok yorulacağı ve hareket edemeyecek durumda olacağından, tehlikeli bir zehir konsantrasyonu seviyesine ulaşmak çok zordur. Dinlenme süresi geçtikçe siyanür seviyesi sıfıra dönecektir.

Böylece, tohumlardan hidrosiyanür ile zehirlenme neredeyse imkansızdır. Ayrıca, birkaç yemek kaşığı tuz yerseniz ölüme yol açar.Tuz, şeftali tohumlarından çok daha zehirlidir ve dünyanın her yerindeki insanlar her gün tonlarca tuz yer.

Tüm sert çekirdekli meyveler benzer bir tohum görünümüne sahiptir - badem şeklinde, B17 (amigdalin) ve laetril adı verilen bir bileşik içerir.

Amerikalı bilim adamları tarafından yapılan bir çalışmada, laetrilin vücudun sağlıklı bileşenlerine zarar vermeden kanser hücrelerinin ölümüne neden olduğu bulundu. Hastane kimyasal tedavisinin tüm korkunç yan etkilerine sahip olmayan, kanser için bir tür doğal kemoterapi.

Şeftali tohumlarında bulunan yağlar, bağırsakları nemlendirme özelliğine sahiptir ve bu da onları kabızlık için çok etkili bir tedavi haline getirir. Bu meyvelerin çekirdekleri binlerce yıldır Çin tıbbında kullanılmaktadır. Ve bazı insan grupları, kanseri önlemek için düzenli olarak şeftali çekirdeği yiyor.

Kemiklerin ayrıca rahatlatıcı, sakinleştirici bir etkisi vardır. Ayrıca idrar söktürücü ürünler olup fazla suyun atılmasına yardımcı olurlar ve ayrıca güçlü bir balgam söktürücü özelliği vardır.

Şeftali genellikle çekirdekten posadan ayrılma kolaylığına göre iki kategoriye ayrılır.

• Çekirdeği kolayca çıkarılabilen meyveler. Aslında elle hasat edilir, hatta meyveyi ikiye bölerseniz bile düşebilir. Mağazada satılan sarı ve beyaz şeftaliler bu kategoriye girer. Bu tür ev hanımları tarafından reçel ve diğer konserve yapımında tercih edilir. Bu meyvelerde, çekirdeğin hamurdan ayrılmasına yardımcı olan beyaz bir bağ dokusu kaplaması gelişir.
• Hamura sıkıca bağlı bir çekirdekli meyveler. Bu meyvede çekirdeği çıkarmak çok zor veya neredeyse imkansızdır.Eti sert, sulu ve aromatiktir.

Çekirdeği şeftaliden çıkarmak oldukça basittir. Bunu yapmanın hızlı bir yoluna bakalım:

1. bir budama bıçağı kullanarak meyveyi çekirdeğe delin ve tüm meyve boyunca kesin;
2. meyvenin iki yarısını elinizle alın ve zıt yönlere çevirin;
3. yarımları çekin ve meyveyi ayırın;
4. çekirdeği hamurdan çıkarın.

Şeftali ağacı yetiştirmek için tohumları iç mekanda çimlendirmekle başlamanız gerekir. İşlem basittir ancak biraz zaman alır. Tohumları ayrıldıktan sonra ekmek, ardından yaklaşık 12 hafta sonra nakletmek gerekir. Sürgünleri ilkbahara kadar içeride büyütmeli ve ardından bahçeye veya sebze bahçesine açık havada nakletmelisiniz. Dikimden yaklaşık üç yıl sonra meyve ağaçta büyüyecektir.

Önemli! Dikilen bir ağacın meyvelerinin orijinal şeftali ile aynı olmasını beklememelisiniz.

Bir sonraki adım, hızlı çimlenme için soğuk bir tabakalaşma oluşturmaktır. Bunun için taşı sudan çıkarmak ve ıslak sfagnum yosununa serbestçe yerleştirmek gerekir. Elde edilen karışım en iyi şekilde plastik bir torbaya konulur ve buzdolabına konur. Fidelerin, doğal soğuk tabakalaşma sürecinin taklidini bozmadan, yaklaşık sekiz hafta boyunca soğukta saklanması tavsiye edilir.

Sekiz haftalık sürenin ardından, plastik poşeti buzdolabından çıkarmanın ve ekim toprağı hazırlanana kadar filizi oda sıcaklığında dinlenmeye bırakmanın zamanı geldi.

Daha sonra filizi, toprağa birkaç santimetre yerleştirmeniz ve daha derine itmeniz gereken bir tencereye yerleştirmelisiniz. Çimlenme için en iyi koşullar, tencereyi filtrelenmiş güneş ışığı alan sıcak bir alana yerleştirerek elde edilebilir. Toprağın suyla aşırı doymasını önlemek ve tohumların çürümesini önlemek için periyodik olarak toprak nemini kontrol etmek gerekir.

Bir ağaç dikmenin bir sonraki adımı, fideleri drenaj delikleri olan bir tencereye nakletmek, ancak sadece gövdede en az beş yaprak olduğunda. Nakil için, tencereyi verimli toprakla doldurmanız, iyice nemlendirmeniz, fideleri daha önce ekildikleri seviyeye yerleştirmek için bir delik açmanız önerilir. Bundan sonra, fideleri deliğe yerleştirmeniz, toprağı köklerin etrafına sabitlemeniz ve tencereyi parlak güneşli bir yere yerleştirmeniz gerekir.

Taştan bir meyve ağacı yetiştirmenin son adımı, son donun bitiminden sonra ilkbaharda ağacı bahçedeki güneşli bir yere nakletmek olacaktır.

Şeftali çekirdeklerini nerede kullanacağınızı bilmiyorsanız veya sadece orijinal haliyle yemek istemiyorsanız, narin ve eşsiz bir lezzetle harika kurabiyeler yapmayı deneyebilirsiniz.

İçindekiler:

• bir buçuk bardak şeker;
• yarım bardak yemeklik yağ;
• 2 yumurta;
• 3 su bardağı un;
• 3 su bardağı un ile karıştırılmış yarım çay kaşığı soda;
• yarım bardak ekşi süt veya kefir;
• küçük hindistan cevizi;
• çeyrek fincan şeftali çekirdeği;
• kaşığın ucunda sofra tuzu.

Şeker ve sıvı yağı krema kıvamına gelene kadar çırpın, yumurtaları çırpın.Un ve soda-süt karışımını ekleyin, hafif ve kabarık olana kadar karıştırın. Kalan malzemeleri ekleyin. Kurabiye şekillerini kesin. Açık kahverengi olana kadar 12 ila 15 dakika 350 derecede pişirin.

Bir şeftaliden bir taşı nasıl hızlı bir şekilde çıkaracağınız hakkında bilgi için aşağıya bakın.