Şeftali Reçeli Sırları

Şeftali reçeli yetişkinlerin ve çocukların en sevdiği tatlılardan biridir. Krep, börek, pasta dolguları için sos olarak uygundur. Ayrı bir lezzet olarak da kullanabilirsiniz. Lezzetli bir meyve diğer türlerle iyi gider, bu nedenle şeftaliler en sevdiğiniz meyvelerle seyreltilebilir. Bu yazıda meyve tatlısı yapmanın özelliklerinden bahsedeceğiz ve evde yapmak için en popüler adım adım tarifleri sunacağız.

Lezzetli kalın çekirdekli reçel pişirmek için, daha fazla meyve suyuna sahip oldukları için olgunlaşmış meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Reçel bütün meyveden yapılabilir veya dilimler halinde kesilebilir. Homojen bir reçel elde etmek için yumuşak meyvelerin kullanılması tavsiye edilir, daha sert olanlar dilimli bir tatlı için mükemmeldir. Şeftali yüksek düzeyde şeker içerir, bu nedenle tedaviye çok dikkatli bir şekilde ekleyin, aksi takdirde yemek mümkün olmayacaktır. Pişirme işlemi oldukça basittir ve diğer tatlıları pişirmeye benzer.

Bazı ev kadınları kavanozları önceden sterilize etmeden yuvarlar, sadece durular ve kaynar su ile ıslatır. Diğerleri yaşlı büyükannenin yöntemini takip eder ve mutlak saflıklarından daha emin olmak için kapları kaynatır.

Pişirmeye başlamadan hemen önce meyveleri hazırlamanız gerekir.Bunu yapmak için iyice yıkanır ve ılık suyla dökülür ve on beş dakika sonra tekrar musluğun altında yıkanır. Hala olgunlaşmamış meyveler en iyi şekilde beyazlatılır. Birkaç yerinden çatalla delinmeli ve birkaç dakika sıcak suya batırılmalı, ardından çıkarılmalı ve akan suda durulanmalıdır.

Zaten olgunlaşmış meyveler soyulabilir ve daha sonra esmerleşmeyi önlemek için limon asidine batırılabilir. Kemik bir kaşıkla çıkarılmalıdır. Almak kolaysa, meyvenin bütünlüğünü korumak için, bir taraftan kesip çıkarmak, meyvenin kesim üzerindeki boşluğunu hafifçe açmak yeterlidir.

Şeftali reçeli için hem diğer meyvelerle hem de solo olarak birçok tarif var. Narin meyveler vitamin açısından zengin oldukları için çok faydalıdır. Ancak şeker hastaları ve alerjisi olanlar için kontrendikedirler - birincisi yüksek şeker seviyesi nedeniyle, ikincisi vücudun bileşimindeki herhangi bir maddeye karşı toleranssızlığı nedeniyle.

Confiture, içinde küçük meyve parçalarının yüzdüğü bir jöle kütlesidir. Birkaç aşamada hazırlanır: önce şurup kaynatılır, ardından meyveler.

Bileşenler:

• 1 inci. su;
• 1 kg toz şeker;
• 2 kg şeftali.

Yemek pişirme:

Kalın duvarlı tabaklarda su dökün, ısıtın ve şeker dökün. Sürekli karıştırarak tatlandırıcıyı tamamen çözmeniz gerekir. Şurubun hazır olup olmadığı bir kaşıkla kontrol edilir, ince, düzgün bir akışa dökülmelidir. Ardından, önceden kesilmiş şeftalileri içine koymanız ve yangın seviyesini en aza indirmeniz gerekir. Reçel beş dakika kaynar.

Küçük parçalar kullanılırken pişirme bu aşamada sona erer, büyük dilimlerde ise işlem birkaç aşamaya bölünmelidir.Reçelin jöle kıvamını daha iyi tutması için, bu durumda pişirme, soğutma ile değiştirilmelidir. Parçalar şurup içinde eşit olarak dağılır dağılmaz reçeli kavanozlara dökebilirsiniz.

Şeftali reçeli dakikalar içinde pişirilebilir. Yöntemin adı “Beş Dakika”dır.

Bileşenler:

• 1 kg toz şeker;
• 2 kg şeftali.

Yemek pişirme:

Öncelikle meyveler parçalara ayrılarak bir tencereye konur ve içine toz şekerin yarısının da ilave edildiği bir tencereye alınır. Meyve suyu verir vermez ateşi orta güçte açmanız ve içeriği yarı pişene kadar kaynatmanız gerekir. Daha sonra sıvı bir elekten süzülmeli ve meyveyi rendeleyin. Deriyi atın. Bu işlemler tamamlandığında ortaya çıkan şerbet ve posa kalan şekerle birlikte tekrar tavaya gönderilir. Reçel orta ateşte 25 dakika pişirilir.

İncelik, yavaş bir ocakta veya ekmek makinesinde kolayca pişirilebilir. Reçelin tadı geleneksel şekilde hazırlanana benzer olacaktır. Sıkışmanın yanmayacağından emin olabilirsiniz, çünkü piştikten sonra ünite kendi kendine kapanacaktır.

Bileşenler:

• 2 kg şeftali;
• 1 kg şeker;
• Ek bileşen: karanfil, öğütülmüş zencefil veya limon.

Yemek pişirme:

Tüm bileşenleri yapışmaz kaplamalı bir üniteye koyun ve yirmi dakika boyunca “Isı” modunu açın. Her şey hazır olduğunda, teknisyen size bu konuda bilgi verecektir. Sadece reçeli kavanozlara dökmek için kalır.

Pektin, suda çözünen toz haline getirilmiş bir diyet lifidir. Pektin koyulaştırıcı görevi gördüğü için pişirme süresi yarıya iner.

Bileşenler:

• 2 kg şeftali;
• 500 gr toz şeker;
• 1 paket pektin.

Yemek pişirme:

Meyveleri küçük parçalar halinde kesin ve bir tatlandırıcı ekleyerek kalın tabanlı bir kaseye aktarın. Kabı sobanın üzerine koyun ve kaynatın. Daha sonra bileşenlere pektin eklenmeli ve karışım tahta bir kaşıkla düzenli olarak karıştırılarak on dakika daha kaynamaya bırakılmalıdır. Sıcak reçeli kavanozlara dökün ve çok varsa yuvarlayın. Jelleşme sürecini tamamlamak için iki gün demlenmeye bırakın.

Jelatin ayrıca koyulaştırıcı görevi görür.

Bileşenler:

• 2 kg şeftali;
• 1 kg toz şeker;
• 1 paket jelatin.

Yemek pişirme:

Şeftalileri blender ile homojen bir kıvam alana kadar çırpın, üzerini kumla kaplayın ve meyvelerin suyunu bırakması için birkaç saat bekletin. Bu sırada jelatini ılık suda seyreltmeniz gerekir. Meyve-şeker karışımını bir kaseye dökün ve on beş dakika pişirin, ardından reçeli soğutun, şişmiş jelatini ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Reçeli kaynatmadan tekrar ısıtın ve kavanozlara dökün.

Şeftali oldukça tatlı bir meyvedir, bu nedenle şeker kullanılmadan reçel yapılabilir. Tatlandırıcı eksikliğinin etkilenmemesi için olgunlaşmış meyveleri seçmeniz gerekir.

Bileşenler:

• 2 kg olgun şeftali;
• 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu;
• pektin isteğe bağlı.

Yemek pişirme:

Şeftalileri öğütün, kalın tabanlı bir tencereye gönderin ve limon suyunu dökün. İçeriği orta ateşte yaklaşık on beş dakika kaynatın ve reçelin daha kalın bir kıvama gelmesi için pektin eklenmelidir. Ortaya çıkan reçeli soğutun ve servis edilebilir.

Turunçgiller reçele lezzet ve hafif bir yaz aroması verecektir. İnceliğe sadece dilimler değil, aynı zamanda portakal aromasını daha belirgin hale getirecek olan kabuğu da eklenir.

Bileşenler:

• 1 kg şeftali;
• 1 kg portakal;
• 0,5 kg toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu, isteğe bağlı

Yemek pişirme:

Tüm meyveleri soyun ve küçük dilimler halinde kesin, sonra pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın. Daha sonra her şeyin bir tencereye dökülmesi, limon suyuyla şeker eklenmesi ve kabı ocağa koyup içeriği kaynatması gerekir. Daha sonra ateş orta seviyeye düşürülür, reçel yarım saat daha kaynatılır. Tarif jelatin veya pektin içeriyorsa, pişirme süresi yarıya iner. Bitmiş reçeli temiz kavanozlara dökün ve serin bir yere koyun veya kapaklarla kapatın.

Elmalı şeftali reçeli sağlıklı ve lezzetli bir tatlı olacaktır. Ekşi bir tat almak isteyenler için sadece yeşil elma alın ve daha az şeker ekleyin. Tatlı bir muamele için en uygun çeşitlilik altın elmalar olacaktır.

Bileşenler:

• 1 kg şeftali;
• 1 kg elma;
• 1 kg şeker;
• 2-3 yemek kaşığı. kaşık limon suyu.

Yemek pişirme:

Şeftali ve elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve bir blender ile çırpın, ardından bir tencereye aktarın ve üzerlerine toz şeker ekleyin, iyice karıştırın. İçeriği kaynatın ve ısıyı azaltın, reçeli 10 dakika daha pişirin. Son adım, limon suyunun eklenmesi ve reçellerin kaplara dökülmesi olacaktır.

Şeftali ve armut reçeli unutulmaz bir tada sahiptir. Her iki meyve de çok tatlı olduğu için çok az şekere ihtiyaç vardır.

Bileşenler:

• 1 kg şeftali;
• 1 kg armut;
• 2 su bardağı toz şeker;
• 1 paket pektin.

Yemek pişirme:

Meyveleri parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin, ardından bir tencereye aktarın, şeker ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra, ateş azaltılmalı ve içerikler bir paket pektin eklenerek 15 dakika kaynatılmalıdır.Hazır reçel çay ile servis edilebilir veya kavanozlara sarılabilir.

Şeftali ile vişne reçeli, confiture ile aynı şekilde veya jelatin ilavesiyle pişirebilirsiniz. Jelatin ile hafif bir ekşilik ile kalın, lezzetli bir reçel elde edersiniz.

Bileşenler:

• 1 kg şeftali;
• 1 kg kiraz;
• 1 kg toz şeker;
• 1 paket jelatin.

Yemek pişirme:

Meyveleri çekirdeklerinden arındırın ve posayı daldırılabilir bir blender ile tavada çırpın, ardından elde edilen yulaf ezmesine şeker ekleyin ve yüksek ateşte koyun. Karışım kaynamaya başlayınca jelatini suyla dökün ve şişmeye bırakın. 10 dakika sonra, reçel ocaktan alınmalı ve soğutulmalı, daha sonra jelatin kütlesi içine eklenmeli ve tekrar sobaya konulmalıdır, ancak reçeli sadece hafifçe ısıtmak için düşük bir ısıtma gücü ile. Daha sonra, tava içeriği soğutulur ve amaçlarına uygun olarak kullanılır.

Agar-agar pektine benzer özelliklere sahiptir, yani koyulaştırıcı görevi görür. Reçel inanılmaz derecede kokulu ve lezzetli çıkıyor.

Bileşenler:

• 1/2 kg şeftali;
• 1/2 kg erik;
• 1.5 paket agar-agar;
• 700 gram toz şeker.

Yemek pişirme:

Meyveleri durulayın, soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile çırpın. Elde edilen kütleyi kalın tabanlı bir tencereye dökün, toz şeker ekleyin ve kaynayana kadar kaynatın. Ayrıca, yangın ortalama bir seviyeye düşürülür. Bu ısı ile karışım 15 dakika daha pişirilmelidir. Bir süre sonra agar-agar ekleyin ve gurgling karışımının etrafa sıçramaması için tavayı bir kapakla kapatın.

Düzenli olarak karıştırarak reçeli pişirmek on dakika daha alacaktır. Elde edilen reçeli kavanozlara dökün ve bir havluyla örtün, böylece soğutma işlemi daha yavaş ilerler ve kütlenin iyice kalınlaşması için zamana sahip olur.

Lezzetli şeftali reçeli yapmak için sonraki videoya bakın.