Şeftali suyu: özellikleri ve hazırlama teknolojisi

Şeftali, milyonlarca yurttaşımız için en sevilen meyvelerden biridir ve buna göre şeftali suyu, evde kış için en cazip hazırlıklardan biri gibi görünmektedir. Çok lezzetli, sağlıklı ve en önemlisi ortaya çıktığını söylüyorlar - olağanüstü bir bilgi veya çabaya gerek yok. Böyle bir ürünü doğru bir şekilde hazırlamak için böyle bir görevin tüm yönlerini bilmeniz gerekir.

Sevecen ev kadınları genellikle pişirdikleri yemeğin sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olmasını da isterler. Düzgün hazırlanmış şeftali suyu pratik olarak taze meyvelerin faydasını kaybetmez, Bu nedenle, avantajları çok uzun bir süre tartışılabilir:

• taze meyveler şeklindeki hammaddelerin kalori içeriği yüksek değerlerde farklılık göstermez, bu nedenle böyle bir incelik üzerinde kilo almak o kadar kolay değildir ve bu, suyu kışın bile kapatılabilen birkaç meyveden biridir. tamamen şekersiz veya minimum miktarda, bu da rakamın korunmasına yardımcı olur;
• bu meyvenin vitamin-mineral kompleksi şaşırtıcı: şeftali ve ilaveleriyle birlikte herhangi bir yemek, vücuda kaybedilen gücü geri kazandırabilir ve örneğin, zayıflamış bir bağışıklık sistemini desteklemek harika;
• fetus nadiren alerjiye neden olur, bu nedenle bebeklere bile tamamlayıcı gıdalar olarak ve çok erken verilir - bazı durumlarda dört ayda bile;
• şeftali suyu sindirimde aktif rol alır, yağların parçalanmasına yardımcı olur ve böylece karaciğer ve pankreastaki yükün bir kısmını hafifletir;
• şeftali bileşenleri mükemmel temizleme özelliklerine sahiptir: sadece vücuttan toksinleri değil, aynı zamanda aşırı tuzları bile hızla uzaklaştırır, böbrek fonksiyonunu iyileştirir ve taş olasılığını önler.

Ancak, her şey o kadar mükemmel değil. Ne yazık ki, şeftali suyunun diğer birçok gıda gibi belirli kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle, genellikle şeker eklenmiş kavanozlara dökülen kalın bir konserve kütlesi şeker hastaları için gerçek bir tehlike olabilir. Yine, özellikle vücudunuz kolay kilo almaya yatkınsa, tatlı korumayı kötüye kullanmak son derece istenmeyen bir durumdur.

Son olarak, genel olarak alerjik reaksiyonlara yatkın kişilerde, meyve suyunun reddinin kendiliğinden olabileceği, ancak potansiyel alerjenlerin ana kısmı olduğu için bu sorunun pişirme aşamasında zamanında öngörülebileceği ve çözülebileceği belirtilmelidir. kabuğunda ve özellikle üzerindeki topta.

Tariflerden herhangi birinin başarılı bir şekilde uygulanması için öncelikle şeftalileri doğru seçip hazırlamanız gerekir. Bu işlemler hep aynıdır. Başlangıç ​​​​olarak, elbette, hammadde seçiminin özellikleri üzerinde daha ayrıntılı olarak durmak gerekir.

• Meyve suyunu lezzetli hale getirmek için sadece olgun, ancak olgunlaşmamış meyveler kullanmalısınız. İkincisi genellikle çok şekerli bir tada sahiptir ve hatta çürüme belirtileri gösterebilir.Biraz taviz verilmeli: şeftaliler hala oldukça sert olmalı, ancak zaten sulu olmalıdır.
• Her bir meyvenin kalitesi için temel seçim de iptal edilmedi. Tüm meyveler bir seçim olarak olmalıdır, çünkü hassas bir aromaya sahip narin bir şeftali suyunda, herhangi bir çürüme ipucu veya hammaddedeki diğer bozulmalar açıkça görülebilir. Seçilen tüm şeftalilerin hatasız olduğundan emin olun.
• Şeftali yerine (veya onlara ek olarak) nektarin kullanılabilir. Bu yakın akrabalar arasında fayda veya lezzet açısından radikal bir fark yoktur. Bu arada şeftaliyi diğer meyvelerle birleştirebilirsiniz, örneğin elma-şeftali suyu çok lezzetlidir.

Şeftalilerden hem ciltte hem de onsuz meyve suyu yapabilirsiniz, çünkü çoğu alerjenin bulunduğu ikincisinde bulunur, ancak yalnızca tüyleri gidermek şeklinde bir ara önlemle alabilirsiniz. Bunu yapmak için meyveyi bir kağıt havluyla silin. Günahtan ciltten uzaklaşmaya karar verildiyse, meyveleri birkaç dakika sıcak suya batırarak bunu yapmak daha kolaydır. Bundan sonra, şeftaliler çıkarılır ve önce soğumaya bırakılır ve ancak o zaman açıklanan manipülasyonlar sayesinde gözle görülür şekilde basitleştirilen cildi çıkarma prosedürüne devam ederler.

Şekere gelince, genellikle kişinin kendi zevkine göre yönlendirilir.Şeftali suyu, tatlandırıcı ilavesinin kesinlikle gerekli olmadığı, özellikle de bu şekilde nihai ürün şekle daha az zararlı olacağından, tek olmasa da, birkaç tanesinden biridir.

Kış için şeftali suyu yapmak için birçok basit tarif var, ancak genellikle ikizler gibi görünüyorlar.

Çoğu zaman, meyve suyu bir blender (bu mutfak tekniği için, şeftaliler yaklaşık beş dakika boyunca yüksek ısıda suda önceden kaynatılabilir ve elde edilen “komposto” ile doğrudan dövülebilir) veya bir meyve sıkacağı kullanılarak hazırlanır. Her iki durumda da, bazı yerlerde meyve suyundan ziyade patates püresi olduğunu iddia eden kalın bir sıvı elde ederiz. Ortaya çıkan sıvı, bir tencereye yerleştirilir ve şeftalilerin ana faydalı özelliklerinin sıvı muhafazasında korunmasını istiyorsanız, on dakikadan fazla olmamak üzere düşük ateşte kaynatılır.

Oldukça tanıdık şekerden başlayıp sitrik asit ile biten herhangi bir ilave ve isteğe bağlı içerik, bu tür sindirimin sonunda eklenir.

Bir meyve suyu pişiricisinde, böyle bir içeceğin hazırlanması daha da kolaydır, çünkü özellikle bu amaçlar için tasarlanmıştır. Aslında bunun için ayrılan bölmeye meyve koymanız, uygun görünüyorsa şeker ve muhtemelen su ekleyerek nihai ürünün yoğunluk derecesini ayarlamanız yeterlidir.

Pek çok insan, şeftali suyu da dahil olmak üzere posalı meyve suyunu sever ve yapması biraz daha zor, ama yine de çok kolay. İlk önce şeftalileri öğüterek kalın bir püre haline getirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, bir meyve sıkacağı veya blender değil, sıradan bir kıyma makinesi kullanılması tavsiye edilir.Meyve suyunun kıvamını daha hassas hale getirmek için şeftaliler genellikle kıyma makinesine girmeden önce soyulur.

Şurup ayrı olarak hazırlanır (bu tarifte şekersiz yapamazsınız): on ölçü suya bir ölçü şeker ekleyin ve tatlandırıcı tamamen eriyene kadar yaklaşık on dakika kısık ateşte kaynatın. Sonuç olarak, şurubun ağırlığı, elde edilen pürenin ağırlığı ile yaklaşık olarak karşılaştırılabilir olmalıdır ve bu bileşenlerin her ikisi de basitçe birlikte karıştırılır ve kütle kaynayana kadar tekrar kaynatılır, ardından kavanozlara girmeye hazır hale gelir.

Konserve prosedürü genellikle kavanozların sterilizasyonu ile başlar. Burada, eksik meyve suyu pastörizasyonunun kısmen yerini aldığı için bu işlem kesinlikle zorunludur. Bu farklı şekillerde yapılabilir: hem bulaşıkları bir tencere suda kaynatarak hem de fırında kalsine ederek. Dökülme doğrudan sıcak kavanozlara yapılır, hemen kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve ılık bir şeye sarılır.

Şeftali suyunun, güvenli bir şekilde kapatılmış bir biçimde bile çok uzun süre saklanması tavsiye edilmez: iyi korunan bir mahzende, iki ila üç yıl içinde ve eğer yoksa, bir yıl içinde içilmelidir. Bu konserve ürünün oldukça tuhaf olduğu fark edilir: tıkanmış olmasına rağmen, yine de 15 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklık, mümkün olduğunca az nem ve aynı aydınlatma gerektirir.

Deneyimli ev kadınları, belirtilen süreden sonra bile, içeceğin tüketime uygunluğunun basitçe kaynatılarak geri yüklenebileceğini iddia ediyor, ancak pratikte bu genellikle gerekli değildir, çünkü haneler tam anlamıyla bir kutuyu böyle bir incelikle açmayı kutlar ve yapmazlar. incelik sıralarını uzun süre bekler.

Aşağıdaki şeftali suyu tarifine bakın.