Sterilizasyon olmadan kış için şurupta şeftali nasıl hazırlanır?

Taze meyveler sadece lezzetli değil, aynı zamanda vitamin ve diğer faydalı maddeleri de içerir. Ne yazık ki, hepsi yazın olduğu kadar kışın da mevcut değil, pek çok ev hanımı şeftali de dahil olmak üzere sonbaharda konserve meyve stoklarını stoklamayı tercih ediyor. Sterilizasyon gibi bir prosedür, ürünlerin kışa kadar başarılı bir şekilde korunma olasılığını artırsa da, lezzetlerini büyük ölçüde bozar. Bu nedenle, sterilizasyon olmadan kış için şurupta şeftali nasıl hazırlanacağını bulmaya değer.

Sadece hasat edilen meyvelerin tadı değil, aynı zamanda güvenlikleri de doğru hammadde seçimine bağlı olacaktır. Bu nedenle, yüzeyinde görünür hastalık ve haşere hasarı olmayan konserve için son derece sağlıklı şeftali seçin. Küçük boyutlu meyveler en uygunudur - bir kavanoza daha kompakt bir şekilde sığarlar. Hasat için biraz olgunlaşmamış şeftali seçin - taşı onlardan çıkarmak daha kolaydır (onları dilimler halinde korumak istiyorsanız) ve bütün olarak korunurlarsa, birbirlerine dokunduklarında deforme olmazlar.

Muhafazaya başlamadan önce meyveler, karakteristik beyazımsı kaplamanın yüzeylerinden kaybolması için iyice yıkanmalıdır. Aksi takdirde hasat sonrası ürün bozulabilir. Yıkadıktan sonra meyveyi bir peçeteyle silin. İncelenen tariflerde şeftalilerin sterilizasyonu olmamasına rağmen, onları toplamak için kavanozlar sadece sterilizasyondan sonra kullanılmalıdır - aksi takdirde bozulma olasılığı vardır.

Meyveyi hasat etmeden önce kabuğunu çıkarmak isterseniz, bunu ince bir bıçakla yapabilirsiniz. Başka bir yol, üzerinde çapraz şekilli bir kesi yapmak ve meyveyi ılık suya (hiçbir durumda kaynar suya batırmayın) daldırmaktır. Üç dakika maruz kaldıktan sonra, cildin kendisi şeftaliden çıkacaktır. Cildin varlığının ürünün tadı üzerinde çok az etkisi olduğunu lütfen unutmayın. - sadece iş parçasının kıvamı değişir (cildi korurken meyveler daha yoğun kalır) ve şurubun rengi.

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilograma kadar şeftali (boyuta bağlı olarak);
• iki litreye kadar su;
• 200 gr şeker;
• bir çay kaşığı sitrik asit.

Çekirdeksiz şeftali pişirmek istiyorsanız, onları çıkarmanın en kolay yolu meyveyi 2 yarıya kesmek ve bir bıçakla çekirdeklerini dikkatlice kaldırmaktır. Hamura sıkıca yapışmışsa ve hemen bir bıçakla çıkarmak mümkün değilse, meyvenin sapının olduğu taraftan kesin. Dilimlenmiş ve bütün hazırlanmış meyveler bir kavanoza sıkıca paketlenir. Yığılmış meyvelerin üzerine kaynar su dökün, ardından kabı bir kapakla kapatmanız ve 30 dakika demlenmesine izin vermeniz gerekir. Bundan sonra sıvıyı tavaya dökün, sitrik asit, şeker ekleyin ve kaynatın.

Haşlanmış şurup şeftalili kavanozlara geri dökülmeli ve yuvarlanmalıdır. Kaplar ters konumda (kapak üzerinde durarak) soğumalı ve bir havlu, battaniye, yatak örtüsü veya battaniye ile örtülmelidir. Aynı yöntemle bütün şeftaliler bir taşla hasat edilebilir.

Tariflerinizde sitrik asit veya limon kullanmaktan hoşlanmıyorsanız veya konserve meyvelere gereksiz lezzet kattığını düşünüyorsanız, şeftalileri asitli meyveler kullanmadan da hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilo şeftali;
• 2 litre arıtılmış su;
• 800 gram şeker.

Prosedürlerin sırası, daha önce gözden geçirilen tarife benzer. Temel fark, tatlı şurubu ilk kez şeftalilerin üzerine döktükten sonra soğumaya bırakmanız ve ardından tekrar tavaya dökmeniz ve tekrar kaynatmanız gerekiyor. Daha sonra tekrar kavanozlara dökülür, tekrar soğutulur, tekrar süzülür ve kaynatılır. Ve ancak şeftaliler üçüncü kez şurupla döküldükten sonra, kavanozlar bir kapakla kapatılabilir ve ılık bir battaniye veya havlu altında soğumaya bırakılabilir. İstenmeyen bakterilerin şuruba girmesinin teorik olasılığından bile kaçınmak için böyle bir eylem dizisi gereklidir.

Konserve meyveleri karanlık, kuru ve serin bir yerde kavanozlarda saklamak zorunludur - örneğin, bodrum katında veya asma katta (eğer dairenizde varsa). Camlı bir balkonunuz veya sundurmanız varsa, orada boşlukları saklayabilirsiniz, sadece sıcaklığın 0 ° C'nin altına düşmediğinden emin olun, aksi takdirde kavanozlar, içinde oluşan buzun basıncı altında patlar. Şurup içinde konserve dilimleri olan seçenek, iki yıl boyunca güvenle saklanabilir.Ancak bir taşla bütün olarak hasat edilen şeftali, muhafaza edildiği andan itibaren bir yıl içinde kullanılması arzu edilir.

Sterilizasyon olmadan hasat edilen şeftaliler, lezzetlerini mükemmel bir şekilde korur ve neredeyse yabancı tatlar almazlar, bu nedenle bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilirler. Konserve şeftalinin tadı dondurma, çikolata parçaları veya krem ​​şanti ile çok iyi gider. Şurupta hazırlanan meyveler, çeşitli kompostoların temeli olabilir. Son olarak, evde yemek pişirmek için kullanılabilirler - örneğin, ev yapımı kekleri veya turtaları onlarla süslemek.

Şurupta şeftali nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.