Kış için şurupta şeftali yapmak için tarifler

Kışın meyvelerden bize sadece portakal ve mandalina gelir. Diğer favori ikramlar yaz: Temmuz-Ağustos aylarında olgunlaşan karpuz, kavun ve şeftalili kayısı. Ancak nemli, güneşsiz bir Kasım'da veya rüzgarlı bir Şubat'ta bir parça yaz istiyorsanız, koruma yardımcı olacaktır!

Makale, şurup, bütün ve yarım lezzetli konserve şeftalilerin nasıl pişirileceğini tartışacak. Ayrıca tarifleri adım adım analiz edeceğiz - hem basit hem de çok değil ve bunları bilerek, kış için birkaç kutuyu bağımsız olarak kapatabilir, kendinizi ve sevdiklerinizi bu incelikle memnun edebilirsiniz.

Bankalar farklı şekillerde sterilize edilebilir. Kural olarak, uzun süredir ödev yapan ev hanımlarının, değişmedikleri kanıtlanmış kendi yöntemleri vardır. Kendi elleriyle konserve yapmanın en ilginç yoluna yeni başlayanlar için, size kış için eğirme için konserve hazırlamanın en yaygın yollarını anlatacağız. Altı tane var.

Hangi yöntemi seçerseniz seçin, başlangıç ​​herkes için aynıdır - tüm kutuları dikkatlice inceleyin ve bütünlüklerinin hiçbir şekilde ihlal edilmediğinden emin olun: kutuların kendisinde veya boyunlarında herhangi bir çatlak veya talaş yoktur. Kapaklar yeni olmalı, bükülmemeli, üzerlerindeki lastik bantlar tam oturmalı, yerinden oynamamalıdır.

Kavanozlar temiz bir süngerle (daha önce kullanılmamışsa en iyisi), bulaşık deterjanı değil, kabartma tozu kullanılarak iyice durulanmalıdır. Bundan sonra, kavanozların iyice kurutulması gerekir, boyunları aşağı çevrilerek fazla nemin bir havlu üzerinde cam olması gerekir.

İlk yöntem buhar sterilizasyonudur. Bunu yapmak için, suyun kaynadığı geniş bir tavaya bir ızgara yerleştirilir ve üzerine boyunları aşağı gelecek şekilde kavanozlar yerleştirilir. Kapaklar bu sırada doğrudan tencerede kaynatılabilir. Tencerenizin çapı ne kadar büyük olursa, bir kerede o kadar çok kavanoz sterilize edebilirsiniz. Kavanozların içinde büyük su damlaları göründükten sonra, ızgaradan dikkatlice çıkarılabilir ve kurumaya bırakılabilirler. Korumaya başlamadan önce tamamen kuru olmaları gerekir.

Küçük kavanozları kapatmaya karar verirseniz, bunları doğrudan bir su kabında - bir tencerede veya leğende - kaynatabilirsiniz. Önemli bir nokta: onları koymak gerekli değildir, sadece kabın dibine koyabilirsiniz. Su, tüm kavanozlar tamamen gizlenecek şekilde dökülür. Kapak kapalı olarak 5 dakika kaynatılır, ardından kavanozlar temiz bir havlu üzerine serilir. Hiçbir durumda tenekeleri elinizle almamalısınız! Maşa veya aşırı durumlarda çatal kullanın.

Kavanozları elektrikli fırında sterilize etmek çok uygundur. Birincisi, oldukça büyük bir miktar koyabilirsiniz ve ikincisi, onları sürekli olarak izlemenize gerek yoktur. Yıkadıktan hemen sonra kavanozları boyunları aşağıda olacak şekilde fırına yerleştirmeniz ve sıcaklığı 110-120 dereceye ayarlamanız gerekir. Çeyrek saat sonra fırını kapatabilir ve kavanozların soğumasını bekleyebilirsiniz.

Az sayıda küçük kavanozu sterilize etmenin bir başka uygun yolu da mikrodalgadadır. Bu durumda en önemli şey, her birine yaklaşık bir buçuk parmak su dökmeyi unutmamaktır. 800 watt'lık bir güçle, kutuları üç dakika ısıtmanız gerekir.

Bulaşık makinesi kavanozları sterilize etmek için de uygundur.Yine de önceden soda ile yıkanmaları gerekir, ancak bulaşık makinesinin içine herhangi bir yıkama maddesinin dökülmesine gerek yoktur. Kavanozları maksimum sıcaklıkta yıkadıktan sonra konserve için hazır kaplar alacaksınız.

Başka bir sterilizasyon yöntemi, bir potasyum permanganat çözeltisi içinde durulamadır. Soda ile yıkanan kaplar bu şekilde durulanmalıdır. Çözelti parlak pembe bir renge sahip olmalıdır. Kavanozları bu şekilde durulamak için eldiven kullanmalısınız, aksi takdirde elleriniz incinir.

Şeftali saklamanın geleneksel yolu ile başlayalım - şeker şurubunda.

Sadece üç malzemeye ihtiyacınız var:

• şeftaliler - bozulma ve olgunlaşma belirtileri olmadan taze olmalıdırlar;
• içme suyu;
• yanı sıra toz şeker.

Her litre su için yaklaşık iki bardak şekere ihtiyacınız olacak, yani şurup kalın ve doymuş olacaktır.

Koruma için şeftali seçerken orta boy meyvelere odaklanmak daha iyidir - onları bir kavanoza koymak daha kolay olacaktır. Büyük meyveler şurup için çok fazla yer açacak ve şeker ve şeftali dengesi atılacaktır.

Bu nedenle şeftaliler yumuşak olmamalıdır. Meyveye bastığınızda üzerinde bir delik kalırsa, onu yemek daha iyidir. Konserve için uygun değildir. Şeker şurubunda hem bütün şeftalileri hem de yarılarını “turşu” yapabilirsiniz. İkinci seçeneği seçtiyseniz, kolayca çukurlaşan bir çeşitlilik istersiniz.

Bu nedenle, meyvelerin iyice yıkanmasıyla başlamalısınız. Şeftali derisi villuslarla kaplı olduğundan, tozu ve kiri mükemmel şekilde tutar.Bu nedenle şeftalileri yumuşak bir fırça ile yıkayıp ardından fazla nemi çekmesi için kağıt havlu üzerinde kurutmak daha iyi olacaktır.

Meyveler kuruduktan sonra hazırlanmış kavanozlara konulmaları gerekir. Şeftali, minimum sayıda "boşluk" bırakmaya çalışarak sıkıca döşenmelidir. Bankalar, elbette, konserve öncesi sterilize edilmelidir.

Şeftaliler kavanozlara yerleştirildikten sonra üzerlerine soğuk su dökmeniz gerekir. Dökme "boynun altında" gerçekleşir, çünkü şurubun daha fazla kaynatılmasıyla su kısmen buharlaşır.

Daha sonra, tüm teneke kutulardaki su büyük bir tencereye dökülür, oraya 1 litre başına 400 g oranında şeker dökülür. Çözelti kaynatılmalı, ardından şeftali kavanozlarına dökülmeli, kapaklarla kapatılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır (oda sıcaklığına kadar). Bu eylem dizisi üç kez tekrarlanmalıdır.

Üçüncü kez kapakları uygun cihaz kullanılarak sıkıca kapatılmalı, kavanozlara battaniye veya havlu kağıt sarılarak soğumaları beklenmelidir. Bundan sonra bodruma veya kilere kaldırılabilirler, orada kuru ve serin olmalıdır. Bu şekilde hazırlanan bütün şeftaliler bir yıl, yarısı ise iki yıl saklanır. Her ne kadar o kadar lezzetli olsalar da, sizinle bu kadar uzun süre kalmaları pek mümkün değil!

Herhangi bir nedenle daha az tatlı şeftali saklamak istiyorsanız, tarifi kendi meyve suyunuzda yapmak için kullanabilirsiniz. İhtiyacınız olan ürünler, şeker şurubundaki meyvelerle aynıdır, ancak oranları farklı olacaktır. Bir diğeri ise hazırlama teknolojisidir.

Her iki kilogram meyve için bir bardak toz şeker ve 2200 ml temiz içme (klorsuz) suya ihtiyacınız var.Şeftali hazırlamak yukarıdaki tariften farklı değildir - dikkatlice inceleyin, en yüksek kaliteyi seçin, bir fırça ile durulayın ve kurulayın. Kendi suyunuzda, kabuklu veya kabuksuz, bütün, parça veya dilimlenmiş meyveler hazırlayabilirsiniz.

Bu tür koruma için bankalar 3 litre kapasiteye ihtiyaç duyacaktır. Meyveyi sıkıca yerleştirmeleri, her kavanoza şeker dökmeleri ve kaynar su dökmeleri gerekir. Tüm kavanozlar kaynar suyla doldurulduktan sonra, geniş bir kaba konmaları gerekir - bir lavabo, tank veya tava. Kabın içine kaynar su dökülür ve bu yapı yarım saat kısık ateşte olmalıdır. Daha sonra ocak kapatılır, kutular çıkarılır (hemen sarılmalıdır), bir battaniye veya havlu bezle sarılır ve tamamen soğumasını bekleyin. 7-8 gün sonra kendi suyunda şeftaliler hazır.

Meyveleri benzer şekilde bükebilirsiniz, ancak şekersiz. Pişirme teknolojisi aynıdır, sadece şeker kullanılmaz ve teneke kutuların kaynama süresi 12-15 dakikaya düşürülür. Kapaklar sıkıca kapatıldıktan sonra kavanozlar ters çevrilerek bu pozisyonda soğutulmalıdır.

Kış için şurupta şeftali nasıl pişirilir, sonraki videoya bakın.