Kış için kendi suyumuzda şeftali pişirmek

Sonbahar yağmurları ve kış donları döneminde hem çocukların hem de yetişkinlerin vücudun bağışıklık sistemini korumak için vitaminlere ihtiyacı vardır. Tabii ki, eczanede birçok makro ve mikro elementin yanı sıra çeşitli grupların vitaminlerini içeren bir dizi ilaç satın alabilirsiniz. Hepsinden iyisi, bir kişi vücuduna giren maddeleri doğal meyve ve sebzelerden emer. Özellikle kokulu ve sağlıklı kış lezzeti, kendi suyuna şurup ilave edilmeden pişirilen şeftali olacaktır.

Ne yazık ki ülkemizde tüm yıl boyunca meyve verecek meyve ağaçları yetiştirmek neredeyse imkansız. Dört mevsim boyunca tatlı meyvelerin tadını çıkarabilmeniz için kavanozlarda saklanabilirler.

Şeftali adı verilen bir bitki Rosaceae familyasına aittir ve yuvarlak veya yassı meyvelere sahip, sulu hamurlu ve kadifemsi kabukludur. Meyve rengi soluk sarıdan parlak pembeye kadar değişebilir. Taş, hamurdan kolayca ayrılır veya onunla birlikte büyür.

Kokulu meyvenin faydaları, yüksek besin içeriği ve besin değerinden kaynaklanmaktadır.

• Karbonhidratlar. 100 gr meyve özü için, olgun şeftalinin çok tatlı olması nedeniyle yaklaşık 10 gr lif ve fruktoz vardır. Bununla birlikte, bu kadar yüksek şeker içeriği ile meyve sadece 40 kaloridir ve bu da onu diyet yapanlar için ideal bir atıştırmalık haline getirir.Aynı zamanda, meyve, sıradan elma veya turunçgillerin aksine, uzun bir tokluk hissi, mide dolgunluğu bırakır.
• meyve asitleri. Tartarik, malik ve sitrik asitlerin yüksek içeriği sindirimi normalleştirmeye ve metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur. Her 100 g şeftali için bu asitlerden yaklaşık 0.8 gram vardır.

• Mineraller. Sağlıklı bir tatlı muamelenin bileşimi potasyum, sodyum, bakır, iyot, flor, fosfor, demir ve magnezyum içerir. Olgun şeftali, sinir ve bağışıklık sistemlerini güçlendirmeye, hemoglobin seviyelerini artırmaya yardımcı olacaktır.
• B vitaminleri (B6, B1, B9, B5), C vitamini, E, PP, A, H, beta-karoten. Günde sadece bir şeftali, insan vücuduna günlük C vitamini ihtiyacının dörtte birini verebilir.

Kış için korunan şeftalinin olumlu özellikleri arasında, bağırsakların ve midenin işleyişi üzerinde faydalı bir etkisi olduğu not edilebilir. Böbrek taşlarının doğal yoldan parçalanmasını ve atılmasını teşvik eder, ayrıca kalp kasının güçlenmesine yardımcı olur. Bu meyve bağışıklığı, performansı artırır ve ruh halini iyileştirir. Bileşiminde bulunan vitaminler, kronik yorgunluk ve mevsimsel viral hastalıklarla baş etmeye yardımcı olur.

Meyve suyunda muhafaza edilen meyveler, geleneksel muhafazadan biraz farklı hazırlanır. Ayrıca, farklı şefler tarafından sunulan adım adım tarifler oldukça farklı olabilir. Bütün meyvelerin bir taşla kullanımına izin verilir.Bir posayı küçük dilimler halinde kesebilir veya kavanozları toplayabilir, su eklemeden veya onunla birlikte sadece meyve suyuyla dökebilirsiniz. Bununla birlikte, bir yemeği sadece uygun şekilde hazırlamak değil, aynı zamanda uzun süre saklamak için, teknolojinin her tarif için aynı olan özelliklerini bilmek gerekir.

• Bütün meyveleri bir taşla korumayı planlıyorsanız, küçük bir kavanoza bile daha fazla sığacak küçük şeftalileri seçmek en iyisidir. Ayrıca, bütün şeftali meyvelerini yuvarlamanın küçük parçalar halinde kesilmiş meyveleri yuvarlamaktan çok daha az zaman alacağı akılda tutulmalıdır.

• Olgunlaşmamış şeftaliler kendi suyunda muhafazaya uygun değildir. Hamur yumuşak ve hatta biraz fazla olgun olmalıdır, ancak şımarık meyveler kullanılmamalıdır. Cildin lekeler ve gözyaşı olmadan yoğun olması gerekir.
• Pürüzsüz şeftali çeşitleri vardır, ancak çoğu zaman ciltleri küçük bir tüyle kaplıdır. Bu tür meyveler korunamaz, önce temizlenmeleri gerekir. Derinin posadan daha kolay çıkarılması için çapraz olarak kesilmeli ve kaynar suda 1-2 dakika indirilmelidir.
• Hasatta kullanılan bankalar soda ile iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Kapatmak için sadece metal kapaklar kullanabilirsiniz, ancak kağıt ve naylon kullanamazsınız. Kapakların da 10-15 dakika kaynar suda kaynatılarak sterilize edilmesi gerekir.

Şeftali meyvelerini klasik tarife göre kendi suyunda hazırlamak için sadece 3 litre bitmiş ikram için iki bileşen:

• 3 kg olgun şeftali;
• 0,3 kg toz şeker.

Öncelikle şeftaliler ayıklanır ve soğuk suda iyice yıkanır. Tüm şımarık meyveleri atmak veya kesmek, yemek için taze kullanmak daha iyidir. Islak şeftalileri bir mutfak havlusu üzerinde kurulayın ve tüylü ise kabuğunu çıkarın. Meyveler ikiye kesilir, taşları çıkarılır. Meyvenin büyüklüğü izin veriyorsa, onları yarıya kadar koruyabilirsiniz, değilse, parçalara ayırmanız gerekir. Meyve dilimleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, her katmana şeker serpilir.

Doldurulmuş kapları büyük bir tencereye koyun, boş alanı kavanozun omzuna ulaşacak şekilde suyla doldurun. Tencerenin altında yavaş bir ateş açılır, tüm yapı 1-1.5 saat bırakılır. Bu süre zarfında şekerle kaplanmış şeftaliler, üzerlerini tamamen kaplayacak olan ısının etkisiyle suyunu salacaktır. Meyve suyu miktarı yeterli hale gelir gelmez kavanozlar çıkarılır ve kapaklarla sıkıca sarılır. Kademeli soğutma için sıcak bir battaniyenin altına baş aşağı konmaları gerekir.

Güneş ışığının girmediği karanlık, serin bir yerde veya kilerde saklanırlar.

Meyveleri kış için saklarken bile sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için şeker ilavesiz bir tarif uygundur. Bu durumda, sitenizden toplamanız veya mağazadan sadece 1 litre başına 1 kg meyve satın almanız gerekir. Hareket ederler, yıkarlar ve kuruturlar. Onlardan kabarık deri çıkarılır, kemikler çıkarılır, et büyük dilimler halinde kesilir. Dilimler sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kaynamış su ile doldurulur.

Üzerine kavanozların yerleştirildiği derin bir tencerenin dibine kalın bir havlu konur.Klasik tarifte olduğu gibi boş alan suyla doldurulur. Şeftali, suyunu çıkarmak için kavanozlarda 20-30 dakika kaynatılır. Hazır kaplar sterilize edilmiş kapaklarla bükülür ve baş aşağı sarılır. Bu tür meyveler, bu amaç için bir mahzen veya normal bir buzdolabı kullanılarak sadece soğukta saklanabilir. Böyle bir tatlı, yalnızca meyvelerden gelen fruktoz nedeniyle tatlılık kazandığından, şeker hastalığı olan kişiler tarafından bile tüketilebilir.

Şeftalileri sterilizasyon olmadan kavanozlara yuvarlamak için özel bir bileşene ihtiyaç vardır - sitrik asit. Toplamda, 3 litre dikiş için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg şeftali;
• 0,2 kg toz şeker (1 litre su için);
• 2 g sitrik asit (litre başına).

Şeftaliler yıkanıp kurutulur, iki dakika kaynar suda haşlanır ve deriden arındırılır. Bankalar ve kapaklar kaynar su ile yıkanır ve çekirdekli bütün meyvelerle doldurulur. Kap kaynar su ile dökülür ve 25 veya 35 dakika bekletilir. Kavanozdaki sıvı bir tencereye dökülür, üzerine gerekli miktarda toz şeker ve sitrik asit eklenir, ardından karışım yaklaşık 5-7 dakika kaynatılır. Bankalar elde edilen şurupla yeniden doldurulur ve metal kapaklarla sarılır. Ters çevrilir ve soğuması için bir battaniyeye sarılır. Bu tür kavanozları karanlık ve serin bir yerde saklayın, ama buzdolabında değil.

Hazır şeftaliler bağımsız bir yemek olarak yenebilir, çay veya kahve ile yıkanabilir veya çeşitli kompozisyonlardaki turta ve rulolara, meyve püresine, salatalara eklenebilir. Şeftali tatlılığını diğer meyveler veya meyvelerle seyreltmek, pişirme işlemi sırasında eklemek daha iyidir. İyi bir kombinasyon, şeftali, erik, portakal veya daha egzotik bir ananas ile komşudur. Meyvelerden, ahududu veya geç çeşitlerin çilekleri uygundur.

Kış için kendi suyunuzda şeftali nasıl pişirilir, sonraki videoya bakın.