Kışa maydanoz nasıl hazırlanır?

Baharatlar arasında maydanozun özel bir yeri vardır. Aroması, herhangi bir yemeğe lezzet katarak daha güzel ve sağlıklı hale getirir. Maydanoz herhangi bir biçimde kullanılabilir. Bu yüzden çoğu yıl boyunca yemek pişirmek için kullanır. Dondurulabilir, tuzlanabilir, marine edilebilir ve kışın bile yemek pişirmek için kullanılabilir.

Maydanoz güzel, parlak olmalı ve kuru sapların yanı sıra zarar görmemelidir. Tazelik hakkında unutma. Bu çok önemli. Maydanoz koparılır ve ön işleme tabi tutulmadan en az üç gün bırakılırsa, faydalı elementlerin ve vitaminlerin yarısı onu terk edecektir. Ayrıca, ürünün uzun süre görünüşte çekici kalması için işlemek için özel maddeler kullandıklarından, süpermarketlerde yeşillik satın almamalısınız.

Saklamadan önce yeşillikler akan su altında iyice yıkanmalıdır. Bir kapta da yapılabilir. Ancak aynı zamanda içindeki suyu birkaç kez değiştirmeye değer. Yararlı maddelerini kaybedeceği için yeşillikleri kaynar su ile dökmeniz önerilmez.

Yıkadıktan sonra yapraklar kurutulmalı ve ardından altta delikli bir kaba konmalıdır. Normal bir kevgir kullanabilirsiniz. Kütle kuruduktan ve üzerinde damlacık kalmadıktan sonra, bitkiden nemin emilmesi için yumuşak bir bez üzerine yerleştirilir. Bu tür yeşillikler bir buçuk saat bekletilmeli ve daha hızlı kuruması için bir kat halinde yayılması tavsiye edilir.

Daha sonra maydanoz, salataya nasıl kesildiğine benzer şekilde ince kıyılmalıdır. O zaman böyle bir kompozisyonun kullanımı daha uygun olacaktır. Kışın salatalarda, çorbalarda ve diğer yemeklerde kullanılabilir. Doğranmış yeşillikleri yumuşak bir peçeteye koyup 1-2 saat dinlenmeye bırakmak gerekiyor.

Tecrübeli ev hanımları maydanozu dondurmadan önce soğutmayı tercih ediyor. Tesisin donmadan önce bir ön soğutma aşamasından geçmesi gerektiği için bu nokta önemlidir. Bu nedenle kuruduktan sonra tepsiye dizilerek 4-5 saat buzdolabında bekletilmelidir.

Deneyimli ev hanımları maydanozu dondurmanın daha iyi olduğunu söylüyor. Ayrıca kurutulabilir, ancak dondurucuda dondurmak, üründeki besin özelliklerini ve elementleri uzun süre korumanın en iyi yoludur. Bu tür maydanoz daha sonra kışın salatalar da dahil olmak üzere çeşitli yemekler için kullanılır.

Besinlerin korunmasına yardımcı olacak belirli dondurma yöntemleri vardır.

Dondurma aşağıdaki şekillerde yapılır:

1. demetler halinde;
2. kalıplarda;
3. polietilen içinde.

Maydanozu dondurmanın en kolay yolu, dondurucuda salkım şeklinde dizmektir. Bu, yalnızca yeşilliklerin tamamen ön kurutulması durumunda yapılmalıdır. Dallar, daha sonra bir veya iki kez kullanılabilen küçük demetler halinde katlanır.

Bu tür demetler polietilen veya film ile sarılır. Bitmiş ürün, uzun süre saklanabilen ve ek paketleme gerektirmeyen küçük rulolar oluşturacaktır.

Bu bileşim, çeşitli yemeklerin pişirilmesi için uygundur.Gerekirse kışın ve taze olarak kullanabilirsiniz. Ürün bir sonraki hasata kadar saklanacaktır.

Ürünü buz kalıplarında korumak için kütleyi hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için kurutun, öğütün ve ardından suyla dökün. Ayrıca yeşilliklerin işlemden önce iyice durulanması ve kalıplara daha iyi paketlenmesi için doğranması tavsiye edilir.

Daha sonra elde edilen kütle hücrelere yerleştirilir ve sıkıştırılır. Bundan sonra kaplar soğutulmuş su ile doldurulur ve daha sonra 3-4 saat dondurucuya yerleştirilir. Daha sonra bu kalıplar çıkarılır ve bir torbaya katlanır ve tekrar saklama için dondurucuya yerleştirilir.

Yeşilleri torbada tutmanız gerekiyorsa, ön yüksek kaliteli kurumasına dikkat etmeniz gerekir. Yapraklarda nem kalmamasını sağlamak önemlidir. Aksi takdirde, yeşillikler birbirine yapışacak ve katı bir yumru olacaktır. Bu durumda, kullanmadan önce bu kütleyi bölmek gerekecek ve onu kesmek de zor olacaktır.

Dondurucusu olmayanların umutsuzluğa düşmesine gerek yok. Bu durumdan bir çıkış yolu var. Ürün kurutulabilir. Bu, faydalı bileşenlerin yeşil kalmasına yardımcı olmanın bir yoludur. Bunu yapmak için, aşağıdaki yollardan biriyle kurutulmalıdır. Ortaya çıkan ürün, tüm faydalı özelliklerini ve aromasını koruyacaktır.

Maydanoz kurutma şu şekillerde yapılır:

• mikrodalgada;
• havada;
• kurutucuda.

Gerekli koşullar varsa, hammaddeleri havada kurutmak mümkündür. Saplar çürük elementlerden temizlenir, iyice yıkanır ve yumuşak bir bezle kurutulur. Daha sonra yeşillikler kesilir ve kağıt üzerinde ince bir tabaka halinde serilir. Yukarıdan, böceklerin içeri girmemesi için gazlı bezle kaplayabilirsiniz.

Direkt ışınlardan korunan ve iyi havalandırılan yerlerde hammaddelerin bu şekilde kurutulması gerekir. Kompozisyon, içinde çürüme ve küf oluşmaması için düzenli olarak döndürülmeli ve çalkalanmalıdır.

Depolama, tozdan korunan ve yakınlarda ısıtma cihazları bulunmayan bir yerde yapılır. Bu şekilde kurutulmuş maydanoz, 2 yıl boyunca faydalı özelliklerini ve tadını koruyabilir.

İşin aşamaları:

1. yeşil çek;
2. çürümüş ve hasarlı tabakaların çıkarılması;
3. kök budama;
4. yıkamak ve dinlemek.

Elde edilen kütle bir fırın tepsisine yerleştirilir ve sıcaklığı 50 dereceye ayarlanmış bir fırına yerleştirilir. Isının etkisi altında kurur ve özellikleri korunur. Elde edilen kütlenin eşit şekilde kuruması için zaman zaman karıştırılması gerekir.

Maydanozu işlemenin başka yolları da var. Ürünü dereotu, tuz, domates ile hazırlayabilirsiniz.

Bazı noktalarda maydanoz, önceden dondurulmadan bir marine içinde saklanabilir. Bunu yapmak için bir demet maydanoz, su, şeker, tuz, sarımsak ve sirke alın. Yıkanmış ve kurutulmuş maydanoz ince doğranmış ve kavanozlara dizilmiştir.

Hazırlanan tuzlu su bir kaba dökülür ve her şey bir kapakla sıkıca kapatılır. Malzemeler 5-6 gram malzemeye 100 gram maydanoz oranında alınmalıdır. Bütün bunlar 15 dakika boyunca 90 derecelik bir sıcaklıkta düşük ateşte pişirilmelidir. Bundan sonra kavanozlar soğur ve mahzene yerleştirilir. Bu şekilde maydanoz altı aydan fazla saklanabilir.

Baharatı tuzlu tutmak için her boyutta kavanoz almanız gerekir. Ürünü kışın kullanma sürecini kolaylaştıracak küçük kapların kullanılması tavsiye edilir. Bu şekilde tuzlanan maydanoz miktarı hostes tarafından belirlenmelidir.

Ana şey, raf ömrünü etkileyebileceğinden, ihlal edilmemesi gereken gerekli oranları dikkate almaktır. Kavanozdaki yeşillikler tuzdan 5 kat daha fazla olduğunda tarif en uygun olarak kabul edilir. Büyük işlem için tuz seçilmelidir.

Tuzlama için genellikle bir kilogram maydanoz ve 200 gr iyotsuz mutfak tuzu alırlar. Maydanoz kıyılır, iyice yıkanır ve zarar görmüş yaprakları çıkarmak için ayıklanır. Ve sonra tüm bunlar, yeşilliklerde nem kalmayacak şekilde vurulur.

Daha sonra yapraklar ince ince kıyılır ve tuzla karıştırılır. Yeşiller, tuzun kütlenin tüm yüzeyine dağılması için hafifçe ezilmelidir. Daha sonra bileşim bir kavanoza paketlenir ve kapağın altında bir miktar boş alan bırakılır, böylece meyve suyu orada durur. Dikiş için sıradan metal kapaklar veya naylon kullanabilirsiniz.

Bütün bitkiyi kurtarmak mümkündür. Bunu yapmak için genç sürgünler seçmeniz ve büyük ve kaba saplardan kurtulmanız gerekir. Bileşenler kesilmez, bir bütün olarak kullanılır. Dallar gür ve uzun olmamalıdır. Hazırlığı bu şekilde gerçekleştirmeden önce kavanozları sterilize etmek gerekir.Ayrıca yeşillikler kuru halde kaplara yerleştirilmelidir.

Bazı ev kadınları maydanozu dereotu ile tuzlar. Bu, kışa lezzetli bir hazırlık yapmanızı sağlar. Bileşenlerin oranı, tercihlere bağlı olarak her durumda hostes tarafından ayrı ayrı belirlenir. Hazırlanan hammadde birkaç kez akan su altında yıkanır. Daha sonra yapraklara dokunulur ve kesilir.

Karışım büyük bir kaba konulur, üzerine tuz serpilir ve elle iyice karıştırılır. Daha sonra, bileşim sterilize edilemeyen kavanozlarda paketlenir.

Maydanoz da sebzelerle hasat edilir. Böyle bir karışım et yemekleri, salatalar, çorbalar ve diğerlerine iyi bir katkı olacaktır. Vitamin karışımı genellikle pişirme sonunda eklenir.

Kompozisyonu hazırlamak için tüm malzemelerin önceden yıkanması ve öğütülmesi önerilir. Biber, kereviz, domates, havuç, turp gibi çeşitli sebzeleri kullanabilirsiniz.

Maydanozda sadece yeşil saplar değil kökler de kullanılabildiği için onları da dondurabilirsiniz. Kökler, saplarla aynı şekilde dondurulur, ancak beyazlatılması gerekir.

Soyulmuş kökler parçalar halinde kesilir ve kışın çeşitli yemeklere eklenebilir. Pişirirken kökleri az miktarda suda 5 dakika haşlamak gerekir. Daha sonra kurutulur ve dondurulur. Paket dondurucuya yerleştirilir.

Maydanoz aromasını uzun süre korumak için yukarıdakilere ek olarak evde başka saklama yöntemleri de kullanılabilir. Bu durumda maydanoz her zaman taze tutulacaktır. Ama işlemin doğru yapılması gerekiyor.

Bazen yaprakları doldurmak için bitkisel yağ kullanılır. Bunu yapmak için, ürün önce yıkanır ve kesilir ve daha sonra kavanozlara konur. Ortaya çıkan kütle, bir kavanoza hafifçe sıkıştırılır. Daha sonra tereyağı üzerinde hava kabarcığı kalmayacak şekilde eritilir.

Tüm yeşillikleri kaplayacak şekilde yağ dökülür. Kapağa 1 cm mesafe bırakılması da önemlidir ve yağın yeşillikler arasında eşit dağılması için küçük dozlarda dökülmelidir. Daha sonra kavanozlar plastik kapaklarla kapatılır ve 7 derecelik bir soğutma ünitesinde saklanır.

Maydanozu kendi başınıza pişirmek ve turşu yapmak için bir fırsat veya zaman yoksa, dilerseniz ürünü herhangi bir süpermarketten satın alabilirsiniz, ancak bu tür yeşilliklerin yetiştirildiği için uygun kalitede olmayacağını unutmamalısınız. doğal olmayan koşullar. Kışın yetiştirilen ve taze satılan bu ürünler nitrat içerir ve yarardan çok zarar verir.

Birçok ev hanımının maydanozu kendi başına hazırlamaya çalışmasının nedeni budur. Gördüğünüz gibi, bunu yapmanın birçok yolu var ve bu nedenle herkes kendisi için en uygun olanı seçebilir.

Kış için maydanoz nasıl dondurulur, aşağıdaki videoya bakın.