Maydanoz kökü: özellikleri, toplanması, depolanması ve kullanımı

Maydanoz uzun zamandır ve haklı olarak popülerlik kazandı. Tart aroması ve baharatlı tadı onu birçok yemek pişirmek için uygun hale getirir. Ancak maydanoz ile sadece yeşillikleri değil, aynı zamanda yeraltındaki kısmı da kullanabilirsiniz: kök.

Birçok faydalı vitamin, mikro ve makro elementler içerir.

100 g başına vitaminler:

• PP - 1.3 mg;
• E (alfa-tokoferol) - 0.1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mikrogram;
• B6 - 0.6 mg;
• B1 - 0.08 mg;
• B2 - 0.1 mg;
• A - 2 mcg;
• beta-karoten - 0.01 mg.

100 g başına mineral içeriği:

• kalsiyum - 57 mg;
• magnezyum - 22 mg;
• sodyum - 8 mg;
• potasyum - 341 mg;
• fosfor - 73 mg;
• demir - 0.7 mg.

100 gram protein içerir - 1.5 gr, yağlar - 0.6 gr, karbonhidratlar - 10.1 gr Kalori içeriği 100 gram ürün başına 51 kcal'dir.

Ayrıca 100 gram maydanoz kökü mono- ve disakaritler içerir - 1,6 g, nişasta ve dekstrin - 4 g Bunlar sindirilebilir karbonhidratlardır.

Maydanoz köklerinin özelliği, vücut için faydaları yadsınamaz olan çok miktarda uçucu yağ içermeleridir.

Ayrıca kök, diyet lifi, kül, nişasta, organik asitler, yağ asitleri içerir.

Maydanoz kökü çok miktarda lif içerdiğinden, kullanımı sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve dışkıyı normalleştirmeye yardımcı olur.

Önemli vitamin içeriği nedeniyle, ürün vücudun hastalıklara karşı direncini arttırır. Yaşlanma süreci yavaşlar, metabolik süreçler normalleşir. B vitaminlerinin sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır.

• Kalsiyum ve fosfor kemikleri ve diş minesini güçlendirmeye yardımcı olur.
• Vücut, kardiyovasküler sistemin iyi çalışması için potasyuma ihtiyaç duyar.
• İyot, tiroid bezinin işleyişi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir.
• Magnezyum beyni uyarır ve B vitamini gibi sinir sistemini güçlendirir.
• Maydanozun içerdiği maddelerin etkisiyle midenin asitliği azalır ve kandaki şeker seviyesi normale döner.
• Maydanoz kökü halk hekimliğinde birçok hastalığın tedavisine ve önlenmesine yardımcı olarak kullanılır.
• Yüksek beta-karoten içeriği nedeniyle, bitki görme keskinliğini korumak için kullanılır.
• Düzenli kullanım nöbetleri önlemeye yardımcı olur.
• Patojenik bakterilerin büyümesini bastırmaya yardımcı olur. Bağırsaklardaki mikroflorayı yeniler. Ağız boşluğunun iltihaplanmasını tedavi etmek için kullanılır.
• Antipiretik özelliklere sahiptir.
• Alerjik reaksiyonların tezahürünü azaltır.
• Güçlü bir idrar söktürücüdür, şişliği giderir.

Herhangi bir ürün gibi, maydanoz kökünün de kontrendikasyonları vardır.

Ürünü şu durumlarda kullanamazsınız:

• bireysel hoşgörüsüzlük veya alerjik reaksiyonlar var;
• hamile ve emziren anneler;
• böbrek taşları ile böbrek ve mesanenin enflamatuar hastalıkları ile;
• safra kesesi ve safra yollarının ihlali;
• kireçlenme ile;
• bir yaşın altındaki çocuklar.

Bu durumlarda, vücuda verilen zarar, faydalarından daha ağır basacaktır.

Bir mağaza veya marketten kök satın alırken ürünün görüntüsüne ve aromasına dikkat etmelisiniz.

Kök mahsul elastik, halsiz olmalıdır. Kök yumuşaksa, uygun olmayan koşullarda saklanmıştır. Kesik, leke, küf içermemelidir. Renk, hafif sarı bir ipucu ile krem ​​veya beyazdır. Küçük açık kahverengi lekeler kabul edilebilir. Aroma doymuş, hafif bir koku ürünün düşük kalitesini gösterir.

Maydanoz kökü bağımsız olarak hazırlanabilir.

Maydanoz, kökün tam kütlesini kazandığı Eylül ortasından itibaren hasat edilir. Don başlangıcından önce hasat etmeniz gerekir. Maydanozu kuru ve güneşli havalarda kazın.

Hasat süreci basittir:

• yeşillikler küçük bir güdük kalacak şekilde kesilir;
• kökleri yerden çekin;
• kısaca kuruması için havada bırakıldı;
• kökleri depolama için hazırlayın.

Kış için maydanoz toplamanın ve saklamanın birkaç yolu vardır.

Sağlıklı, sağlam kökler seçilir ve boyuta göre sıralanır. Fazla toprak parçalarını silkeleyin.

Mahzende mahsul saklamanın iki yolu vardır.

1. Kum havuzlarında. Kökler hazırlanmış bir kaba yerleştirilir ve katmanlara temiz, hafif nemli kum serpilir.
2. Yeşillik kalıntıları ve köklerin uçları kesildikten sonra torbalara yerleştirilir. Paketi kapatmadan, beş santimetrelik bir tabaka ile talaşla kaplanır.

Ürün iyice yıkanır, temizlenir, küçük işlemler kaldırılır. Yeşiller tamamen kesilir. Ardından maydanozu doğrayın. Olabilmek:

• dilimler veya küpler halinde kesin;
• bir kıyma makinesinden geçirin;
• bir blender ile öğütün;
• rende üzerine silin.

Ürün peçeteye serilerek biraz kurutulur. Daha sonra plastik torbalara yerleştirilirler ve fazla havayı çıkardıktan sonra bağlanırlar.

Kök mahsul, donmadan öncekiyle aynı şekilde temizlenir. Daha sonra istediğiniz şekilde şeritler, daireler veya yarım daire şeklinde dilimler halinde kesin.

Evde kurutma kökleri çeşitli şekillerde yapılabilir.

1. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine doğranmış kökleri ince bir tabaka halinde yayın. Fırın tepsisi güneş ışınlarının düşmediği kuru bir yere yerleştirilir. Fırın tepsisini gazlı bez veya parşömenle örtün, havalandırma için bir delik bırakın.
2. Fırında kurutun. Kurutma sıcaklığı yaklaşık kırk derecedir, fırın kapağı aralık olmalıdır.

Kurutulan ürün bez torbalara veya kalın kağıt torbalara konur. Karanlık, havalandırılmış bir alanda saklayın.

Tuzlama iki tip olabilir.

• Salamurada tuzlama. Temizlenen ürün kurutulmak üzere kesilir ve kaynar su ile haşlanır. Küçük kavanozlara konur ve tuzlu su ile doldurulur. Salamura aşağıdaki gibi hazırlanır. Köklerin haşlandığı bir litre suya tuz eklenir - tuz ince ise 3 yemek kaşığı, tuz kaba ise dört yemek kaşığı. Kavanozların içeriği kaynar tuzlu su ile dökülür, 15 dakika sterilize edilir ve sarılır.
• Kuru tuzlama. Kaba rende üzerine rendelenmiş veya doğranmış kökler 5: 1 oranında tuzla karıştırılır. İş parçasını kavanozlara aktarın.

Maydanoz kökünün kapsamı çok geniştir. Hem çiğ hem de pişmiş olarak kullanılabilir. Sağlığınızı iyileştirmek için bu beyaz kökü kullanmak yalnızca olumlu sonuçlar getirecektir.

Eşsiz özellikleri nedeniyle kullanılabilir:

• yemek yaparken - yemeklere eşsiz bir tat ve aroma vermek;
• eczanede - hem geleneksel hem de halk;
• kozmetolojide Yüz ve vücut derisinin bakımında vazgeçilmez bir yardımcıdır.

Bu bitki çorbaları, ikinci sebze ve et yemeklerini, salataları pişirmek için vazgeçilmez bir araçtır. Ancak bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir.

Yunan mutfağında pişmiş maydanoz kökü hazırlanır.

Yemek pişirmek için çok az malzemeye ihtiyacınız var:

• 2-3 büyük maydanoz kökü;
• bir tutam tuz;
• bir çay kaşığı ucunda - öğütülmüş biber;
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı.

Kök küpler halinde kesilir, tuz ve karabiber eklenir, karıştırılır. Zeytinyağı ekleyin ve tekrar karıştırın. 170-180 derecelik fırında 40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Bitki saç ve cilt bakımı için kullanılır.

Meyve suyundan ve kökün kaynatılmasından elde edilen saçlar için düzenli maske kullanımı ile kepekten kurtulabilir, saç dökülmesini azaltabilirsiniz. Saç sağlıklı hale gelir. Kırılganlık kaybolur, parlaklık ve elastikiyet ortaya çıkar, hacim artar. Maydanoz kökü kaynatma ile saçın düzenli olarak durulanması saç büyümesini uyarır ve onlara parlaklık verir.

Saç tipi göz önüne alındığında maskenin temeli seçilir.

Kuru ve kırılgan için zeytinyağı bazlı bir maske çok uygundur. Aynı oranda bal, zeytinyağı ve köklerin bir kaynağını alın. Her şey karıştırılır ve saça ılık bir şekilde uygulanır. Maskeyi yarım saat bekletin, ardından yıkayın ve temiz bir kök kaynatma ile saçı durulayın. Bal, çırpılmış yumurta sarısı ile değiştirilebilir.

Yağlı saçlar için sebze kaynatma işlemine az yağlı kefir eklenir. Kuru saçlar için maske ile aynı şekilde yapın.

Maydanoz yüz cilt bakımı için vazgeçilmez bir araçtır.Maydanoz kökü bazlı kaynatma ve maskeler her cilt tipi için uygundur. Şişliği gidermeye, kırışıklıkları yumuşatmaya, yorgun cilde taze, sağlıklı bir görünüm kazandırmaya yardımcı olurlar. Cilt bakım ürünlerinde bulunan beyaz kök, yaşlılık lekelerinin ve çillerin hafifletilmesine yardımcı olur.

Beyaz köke dayalı araçlar, temizlenmiş ve buğulanmış cilde uygulanır. Maske yaklaşık yarım saat yüzünde kalır, ardından ılık su ile yıkanır ve krem ​​sürülür.

Maydanoz kökü çeşitli hastalıkları tedavi etmek ve önlemek için kullanılır. Ayrıca kilo vermek için bir araç olarak kullanılır. Bu durumda, hem çiğ (salatalar için) hem de kurutulmuş veya dondurulmuş (infüzyon ve kaynatma yapmak için) kullanılır. Maydanoz vücuttaki metabolizmayı normalleştirir, fazla sıvının atılmasına yardımcı olur ve sindirimi düzenler. Tüm bu faktörler kilo vermeye ve sağlığı iyileştirmeye yardımcı olur.

Kökten gelen infüzyonlar ve kaynatmalar hem harici kullanım hem de yutma için yapılır. İnfüzyon genellikle kilo verme diyetlerinin bir parçası olarak kullanılır.

İnfüzyon yapmanın iki yolu vardır - soğuk ve sıcak.

• Soğuk yol. Bir çorba kaşığı ezilmiş kök, iki yüz gram soğuk su ile dökülür. Bir kapakla örtülü, karanlık bir yerde 10-12 saat ısrar edin. Bu hazırlama yöntemiyle vitaminlerin ve uçucu yağların çoğu değişmeden korunur.
• Sıcak yol. Sıcak bir infüzyon için aynı miktarda bileşen gereklidir, sadece su soğuk değil, kaynar su alınır. Sıcak infüzyonu yaklaşık bir saat demleyin. Bir termosta infüzyon yapmak en iyisidir, bu nedenle daha doygun hale gelirler. Kullanmadan önce infüzyon süzülür. İnfüzyonu yemeklerden yarım saat önce günde en fazla üç kez, 50 ml alın.

Bir kaynatma hazırlamak için, bir çorba kaşığı hammadde 250 ml sıcak suya dökülür ve kaynatmadan on dakika boyunca ateşte tutulur. Daha fazla filtre. Günde iki kez, 100 ml yemeklerden otuz dakika önce veya yemeklerden üç saat sonra bir kaynatma alın.

İnfüzyonla aynı şekilde hazırlanır, ancak hazırlanma süresi çok daha kısadır. 250 ml kaynar su için bir yemek kaşığı kıyılmış kök alın ve on beş dakika bekletin. Çay içmeye hazır.

Maydanoz kökünün özellikleri hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.