Kuru maydanoz: Hangi özelliklere sahiptir ve yeşillikler nasıl kurutulur?
Otlar olmadan yemek yapmak düşünülemez. Ancak taze otların özel işlem görmeden aylarca korunması imkansızdır. Bu yüzden geçici çözümler aramalısınız.
Her şey nasıl doğru yapılır?
Maydanozu evde kurutmak oldukça mümkün ve hatta kısa sürede. Ama her şeyi dikkatli bir şekilde yapmaya çalışmalıyız. Dikkatli bir yaklaşımla hem yeşil kısmı hem de kökleri birkaç ay boyunca koruyabilirsiniz. Zorunlu ihtiyaç:
- hammaddeleri mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde hazırlayın;
- temiz yemekler hazırlamak;
- yeşillikleri musluğun altında yıkayın, ancak daha sonra üzerinde su damlası kalmayacak şekilde;
- tüm kaba parçaları kesin.
Kökler sert bir fırça ile temizlenir. Bunları elle silin veya ayrıca kurulayın - temel bir fark yoktur. Kurutulmuş hammaddeler çoğunlukla ezilir. O zaman sonraki işlem çok daha kolay ve daha iyi olacaktır. Hazırlandıktan sonra kurutulmuş maydanoz alırken, temel gereksinimleri dikkatlice izlemelisiniz.
Kuru otlar ve daha fazlasını pişirmek
Kesim rastgele yapılır. Bir fırın tepsisine parşömen üzerine serildikten sonra ürün, hafif aralıklı, en düşük ısıda fırına verilir.
Maydanoz 50 dereceden fazla ısıtılmamalıdır. Bu, süreci hızlandırmayacak, ancak bitmiş ürünün faydalarını azaltacaktır.
İşlem birkaç saat sürer, tüm bu süre boyunca maydanozun durumu dikkatlice izlenmeli ve gerekirse çevrilmelidir.
Orijinal hammadde seçimi yapılırken hasarlı ve sararmış kısımlar acımasızca atılmalıdır. Aşırı kalınlaşmış dallar da çıkarılır. Kurutma, esas olarak taze genç yaprakların seçimini içerir. Mağaza maydanozunun hazırlanması sadece yıkamayı değil, aynı zamanda zayıf bir sofra tuzu çözeltisinde yaşlanmayı da içermelidir. Fırının yokluğunda mikrodalga fırın veya özel bir elektrikli kurutucu kullanabilirsiniz.
Maydanozun kendisini kurutmak gerekli değildir. Diğer otlar ile kombinasyonu da aynı derecede çekici olabilir. Burada zaten kendi zevkinize ve gastronomik uyumluluğunuza rehberlik etmeniz gerekiyor.
Ancak sonraki depolama sırasında, heterojen ayrı ayrı kurutulmuş otlar ayrılmalıdır. Bunu yapmanın en iyi yolu, her zaman dış tarafı imzalanmış, sıkıca oturan kapaklı cam kavanozlardır.
Temel özellikler
Herkes maydanozu düzgün bir şekilde kurutabilir, ancak soru ortaya çıkıyor - buna değer mi, böyle bir ürünün potansiyel faydası nedir. Sadece mutfak yönünden başlasak bile, cevap koşulsuz olarak olumlu olacaktır. Kuru maydanoz, yahnilere, ilk yemeklere ve et yemeklerine uyumlu bir şekilde girer. Vücut üzerindeki etkiye gelince, göz ardı edilemez:
- görme desteği;
- gastrointestinal sistemin çalışmasında yardım;
- artan cilt tonu;
- bağışıklığın güçlendirilmesi;
- inflamatuar bozuklukların tehdidini azaltmak.
Kuru maydanoz, her 50 g için günlük bir kısım askorbik asit içerir. Aynı zamanda yüksek konsantrasyonda A, B vitaminleri içerir. Ana mineral bileşenlerinden potasyum, çinko, kalsiyum, magnezyum, selenyum ve bakırdan bahsetmeye değer. Daha da önemlisi, kurutma sırasında faydalı özellikler kaybolmaz.Bu aynı zamanda bitkinin antibakteriyel yetenekleri için de geçerlidir.
Maydanozun bağırsak aktivitesini stabilize etmesi ve iştahı uyarması önerilir. Gücü geri kazanmaya yardımcı olur ve metabolizmayı geliştirir. Maydanozun faydaları, iştahsızlık ve depresif durumların üstesinden gelmek, gastrit ve mide ülseri ile mücadele etmek için belirtilmiştir. Bitki kozmetik bozukluklar ve diş etlerinin iltihaplanması ile iyi baş eder; kandaki glikoz dengesinin düzenlenmesi kök maydanozda bulunan inülin ile sağlanır ve oksijen dolaşımı da düzelir.
Kuru maydanoz nasıl kullanılır?
Maksimum faydayı elde etmek için, ürüne mutfak açısından yetkin bir şekilde yaklaşmanız gerekir. Avrupa geleneği, kurutulmuş maydanozun yarı mamul veya diğer yarı mamul ürünlerin ayrılmaz bir parçası olarak aktif kullanımını ima eder. Bu kullanım parlak tadı ve aromasından kaynaklanmaktadır. Ancak durum değişiyor ve giderek daha fazla insan bu hazırlığı tatlı sofra hariç çeşitli yemeklerin bir bileşeni olarak kullanıyor.
Maydanoz, ilk kurslarda ve ikincisinde - et ve sebzelerden taze otları etkili bir şekilde değiştirir. Aşçılar, kurutulmuş kütlenin balık baharatlarının ana bileşeni olabileceğini not eder. Maydanoz, lezzet geliştirme için de iyidir:
- çorba sosları;
- sos;
- ekşi krema ve diğer soslar;
- süzme peynir, peynir ve köfte.
Turta ve köftelere ot ekleme deneyleri de olumlu sonuç verdi. Sadece tadı değil, aynı zamanda aromayı ve hatta bulaşıkların görünümünü de iyileştirmek mümkündür. Kuru maydanozu salatalara dahil etmek, onları baharatlamaya ve vitamin içeriğini artırmaya yardımcı olur. Sebzeleri konserve ederken de faydaları not edilir.Kuruduktan sonra aromanın önemli ölçüde arttığını unutmamalıyız, bu nedenle çimlerin tazeden daha küçük miktarlarda verilmesi gerekir. Ancak bu özelliği sayesinde bitki ağız kokusunu azaltabilmektedir.
Hastalıklarla savaşmak için kurutulmuş maydanoz kaynatma kullanılır. Yukarıda belirtilen faydalı maddelere ek olarak, P, PP, K vitaminlerinin yanı sıra kolin ve beta-karoten, pektinler içerdiğine dikkat edilmelidir.
Ancak maydanozun etkisi altında böbrek iltihabı, sistitin artabileceğini ve hamilelik sırasında düşük yapma tehdidinin de mümkün olduğunu hatırlamakta fayda var.
Kansızlık ve yetersiz tansiyon için tüketimi önerilmez. Hipertansiyon da göreceli bir kontrendikasyondur. Tüm bu durumlarda, bir doktorla konsültasyon gereklidir.
Kuru maydanoz kullanımının başlangıcında, daha önce hiç kullanılmamışsa, en küçük dozla idare etmek ve intolerans, alerji belirtilerini dikkatle izlemek gerekir. Kontrendikasyonları kontrol ederek ve kokulu otları orta derecede kullanarak olumsuz belirtiler neredeyse tamamen ortadan kaldırılabilir.
Maydanoz nasıl kurutulur aşağıdaki videoda görülebilir.
