Bir pomelo nasıl seçilir?

Pomelo, narenciye meyvelerinin en büyük temsilcilerinden biridir, sadece ağaç kavunu için ikinci sıradadır. Meyvenin besin ve tıbbi değeri yüksektir, bu nedenle doğru şekilde nasıl seçileceğini öğrenmek çok önemlidir.

Pomelo, Hollandaca pompelmus adından türetilen İngilizce bir kelimedir. Bitki ayrıca meyveyi Avrupa'ya getiren bir İngiliz denizcinin adından sonra büyük ağaç kavunu, pummel veya sheddock olarak da adlandırılır. Portekizliler, bu meyveyi, isimlerinin tercüme edildiği gibi "şişmiş limon" ile ilişkilendirir - pomposos limões.

Pomelo, greyfurt ve portakalın bir melezidir, turunçgiller arasında sadece ağaç kavunundan sonra ikinci sıradadır. 20-30 santimetreye kadar büyüyebilir ve bir ila on kilogram ağırlığında olabilir. Ağacın kendisi 10-15 m yüksekliğe kadar ulaşır.

Bitkinin anavatanı Çin'in güneyi ve Pasifik Okyanusu'nun tropikal adaları olarak kabul edilir, yavaş yavaş Asya'ya yayılır. Büyük Coğrafi Keşifler sırasında pomelo meyveleri Avrupa'ya getirildi.

İnsanlar uzun zamandır büyük ağaç kavununun yüksek besleyici ve tıbbi özelliklerini takdir etmişlerdir. Ancak bazen bu meyve hayal kırıklığı yaratabilir. Büyük bir top açtığınızda, çok miktarda sulu tatlı hamur görmeyi umuyorsunuz. Ancak kabuk ile yenilebilir kısım arasında kalın beyaz bir tabaka olduğu, meyvenin kendisinin kuru olduğu ve ayrıca acı olduğu ortaya çıktı. Tüm bu sıkıntılar, yanlış taşıma ve hatalı depolama sırasında meydana gelir.

Pomelo yılda birkaç bol hasat verir, ancak bize getirmek ve uzun süreli depolamayı sağlamak için meyveler olgunlaşmadan koparılır. Zamanla, istenen olgunluğa "ulaşır", karakteristik bir sululık ve tatlı ve ekşi bir tat kazanırlar. Bu süre zarfında meyveyi satın almaya çalışmanız gerekir, aksi takdirde gelecekte kurur ve sululığını kaybeder.

Nakliye sırasında zarar gören meyveler ekşir ve çürür. Lezzetli ve sağlıklı bir meyve yerine yanlış bir seçim yaparsanız, çürüme süreçleri vücudumuza zarar verdiği için kuru, ekşi ve hatta tehlikeli bir ürün elde edebilirsiniz.

Muayene ile ideal fetüsü belirleyebilirsiniz. Bazen pomelolar, meyveyi kontrol etmeyi ve hissetmeyi imkansız hale getiren ağ ambalajlarında mağazalara girer. Tüketici, ürünün görünümünü incelemek için fileyi hafifçe bükme hakkına sahiptir. Fetüse ulaştıktan sonra, önemli faktörlere dikkat etmeniz gerekir.

Pomelo, çeşitliliğe ve büyüme yerine bağlı olarak kabuğun farklı renklerinde farklılık gösterir, olur: kırmızı, pembe, turuncu, sarı, yeşil, beyaz. Her çeşidin tadı kendi yolunda iyidir, yüzeyin parlak ton, renk çizgileri, lekeler, karartma olmadan yumuşak bir gölgeye sahip olması önemlidir. Dengeli sakin bir renkten herhangi bir sapma, bir bitki hastalığını, yüksek nitrat konsantrasyonunu, nakliye sırasındaki hasarı ve çürütücü bir sürecin başlangıcını gösterebilir. Sağlıklı bir fetüs kırmızı, bordo veya kahverengi olmayacaktır.

Meyvenin hamuru da farklı tonlarla donatılmıştır.

• Kırmızı veya portakal kabuğunun altında narenciye notaları ve hafif bir acı ile güzel bir pembe et bulunur.
• Pembe meyve, aromatik tatlı bir tada sahip soluk pembe bir merkez içerir.
• Beyaz pomelo, armut veya kavuna benzer uzun bir şekle sahiptir. Açık sarımsı eti vardır, tadı çok tatlıdır.

Büyük meyveler çeşitli boyut ve şekillerde gelir. Satışta, çoğu zaman 500 g'dan 2 kg'a kadar olan ağırlıklarda bulunur. Ancak, daha önce belirtildiği gibi, bazı meyveler 10 kg'a kadar kilo alır. Hacim olarak, bir pomelo 30 cm'ye ulaşabilir, ancak orta büyüklükteki meyveler, yaklaşık 20-25 cm çapında, satılık olarak seçilir.

Olgun meyveler koku ile seçilebilir, uzaktan bile hoş bir narenciye aroması hissedilir. Koku iştah açıcı, zengin, belirgin olmalıdır. Nem, ekşime, küf veya çürüme notları yakalanırsa, meyve nakliye sırasında zarar görmüş ve çürümeye başlamıştır. Uzun zamandır koparılmış, kuruyan bir pomelo'nun neredeyse hiç kokusu yoktur. Meyve selofan içinde paketlenmişse, aroma aktivitesini test etmek imkansızdır.

Cildin dikkatli bir şekilde değerlendirilmesi, olgun, sulu bir meyve seçmenize yardımcı olacaktır. Bir takım kriterlere dikkat etmelisiniz.

• Mekanik hasar. Asya'dan mağaza raflarına gelen meyveler, boğuldukları, birbirlerine sürtündükleri ve dövdükleri uzun bir yol kat ediyor. İlk bakışta meyve bütün gibi görünebilir ancak elinizi kabuğun üzerinde gezdirirseniz yumuşak bölge hemen fark edilir. Zamanla, bu yerde çürütücü süreçler başlayacak ve belki de çoktan başlamışlardır.
• Fetüsün kaplamasının ihlali. Kabuklu veya kesik kabuklu bir meyve, yalnızca insizyondan sonraki ilk gün güvenlidir. Daha sonra çürütücü bakteriler işlerini yapacak ve meyveyi çürütecektir.
• Derideki tüberküller veya büyümeler, bu meyveleri sağlayan bitkinin hastalığına işaret eder.
• Kabuğun koyu lekeli düzensiz rengi, büyük miktarda nitrat olduğunu gösterir.
• Parmağınızı sap alanına bastırmayı deneyebilirsiniz. Diş kalırsa, meyve zaten çürümeye başlamıştır.
• Çok sert meyve, büyük olasılıkla olgunlaşmamış ve çok yumuşak - kırılmış ve uzun süre yalan söylemeyecektir.
• Yapışkan veya doğal olmayan parlak bir meyve, kabuğun bir sunum yapmak için kimyasal balmumu ile muamele edildiğini gösterir.

Böylece, sonuçlar çıkarıyoruz: meyve yoğun, elastik olmalı, ancak çok sert veya yumuşak olmamalıdır. Olgun bir pomelonun kabuğu, aşırı parlaklık ve lekeler olmadan eşit, tek tip bir renge sahip olacaktır.

Tatlı bir meyve seçmek için yukarıdaki işaretleri kontrol etmeniz ve gerçekten olgun bir meyve bulmanız gerekir. Ancak, her (hatta olgun) greyfurtun tatlı olmayacağı, hepsinin bitki çeşidine bağlı olduğu unutulmamalıdır. Bazı meyveler hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip olabilir. Bu harika meyvenin farklı türlerinin ne tür tatlara sahip olduğunu bulmaya çalışalım ve aralarından en tatlısını seçelim:

• Bal Pomelo (Bal pomelo). Pompelmus'un gerçekten adının hakkını veren en tatlı çeşidi baldır. Meyve parlak sarı, armut biçimli, çok kalın bir cilde sahip. Büyük örnekler seçilmelidir - kesinlikle yeterince tatlılık kazanmayı başardılar.
• Khao Yai (Kao Yao). Beyaz süngerimsi et tatlıdır, ancak şaşırtıcı derecede ferahlatıcı bir ekşiliğe sahiptir. Meyve çok miktarda faydalı maddeye sahiptir, besleyici bir ürün olarak çok değerlidir.
• Thongdi (Tong di). Nispeten ince (1 cm) koyu yeşil bir cilde sahip bir Tay çeşididir. Hamuru sulu ve çok tatlı, pembe renkli, kemiklidir.
• Narenciye Siamensis, Siamense (Siamensis). Vatan - Tayland. Küçük boy bir ağaç, tozlaşmaya ihtiyaç duymaz, apartman koşullarında bile büyüyebilir. Eti turuncu-sarı, çok sulu, sert süngerimsi torbalarda. Olgunlaşmamış meyve ekşidir, tamamen olgunlaştığında sulu ve inanılmaz tatlı olur.
• Kao paen. Yeşil (sarılık ile) renkli ve beyazımsı hamurlu yassı küresel meyve. Bal tadı vardır, ancak hafif asitlik ve acı notaları vardır. Amerikan çeşidi, uzun süreli depolama sırasında kabuğun hafif bir deformasyonunu alır, biraz buruşuk görünür. Ancak bu tür metamorfozlar, bu çeşidin meyvesinin tadını ve suyunu etkilemez.
• Khao phuang. Amerikalı bir bilim adamı bu çeşidi 1913'te Filipin Adaları'nda geliştirdi. 10-12 cm uzamış, uzamış bir ucu olan güzel armut biçimli bir şekle sahiptir.Olgun olmayan meyve yeşil bir renge sahiptir, olgun olan sarı-yeşil, pürüzsüz ve parlak bir cilde sahiptir. Hamur neredeyse çekirdeksizdir ve kolayca ayrılabilen fark edilir dilimlerden oluşur. Yemekten önce onlardan kaba bir film çıkarılır. Altındaki meyve, çok sulu, acısız, ılımlı bir tatlı ton seti ve olgunlaştıkça kaybolan hoş bir ekşilik ile ortaya çıkıyor.
• Khaohorn. Meyvenin belirgin bir sarılığı olan yeşil bir rengi vardır, armut gibi görünür, ancak daha yuvarlak da olabilir. Süt beyazı eti tatlı bir aktif tada sahiptir.
• Khao nampung. Armut şeklindeki meyve, sarı ve yeşil tonlarında bir kabuk rengine sahiptir.Sarı bir belirti ile soluk et, hoş bir tatlılık ve narin bir narenciye aroması ile donatılmıştır.

Tamamen olgunlaşmış, zarar görmemiş ve uzun süreli depolamada fazla kurumamış meyve gerçekten sulu ve lezzetli olacaktır. Fetusun olgunluğunu nasıl doğru bir şekilde belirleyeceğimizi anlamaya çalışalım.

• Palpasyon sırasında parmaklar kabuğun içine düşmezse ve greyfurt çok yoğun görünüyorsa, tam olarak olgunlaşmamış demektir ve ondan sulu tatlılık beklenmemelidir.
• Aynı hacimdeki meyveler arasında daha hafif örneklere rastlanabilir, bu da meyvenin uzun süre koparıldığı, uzun süre saklandığı ve kuruduğu anlamına gelir. Sulu ve iyi bir tadı olmayacak, kağıt hamuru daha çok ıslak bir madde gibi hissediyor.
• Kurutulmuş meyvenin kokusu yoktur, bu da seçim yaparken dikkate alınabilir.
• Meyve ne kadar büyük olursa, olgunlaşma ve tam sulu olma şansı o kadar artar.
• Sulu meyve parmakların altında orta derecede sert, yoğun ve esnek hissedilir.
• Tamamen yumuşak bir meyve, aşırı olgunluğu ve besin değeri kaybını gösterir. İçindeki hamur, pamuk yünü gibi tatsız olacaktır.
• Meyveyi elle dokunursanız ve ayrı yumuşak alanlar bulursanız, bu meyvenin çarptığı veya düştüğü anlamına gelir ve yoğunluğu olmayan yerlerde çürümeye başlar.
• Meyve olgunlaşması da pomelonun üst kısmına bastırılarak belirlenir. Çok yoğunsa meyve hala yeşildir; üst kısım hafifçe bastırılır ve hemen düzelir, bu da meyvenin olgunlaştığı ve yemek için uygun olduğu anlamına gelir.Üst kısım çok yumuşaksa ve preslemeden sonra şekline neredeyse hiç dönmüyorsa ürünü almamalısınız, büyük olasılıkla fetüs zaten çürüme süreçlerinden geçiyor.
• Sulu bir pomelo için en iyi ağırlık 1-1.5 kg olacaktır.

Sulu ve tatlı greyfurt seçiminde hata yapmamak için birçok faktöre dikkat etmeniz gerekiyor.

• Film ve ağ ile sarılmış meyveler, doğrulanamayan bazı kusurları gizleyebilir. Pomeloyu incelemek için paketi kısmen kırma hakkınızı kullanmanız veya ürünü ambalajsız olarak sunulduğu başka bir mağazada bulmanız gerekir.
• Farklı pomelo çeşitleri yıl boyunca olgunlaşır. Ancak toplu hasat hala kışın gerçekleşir, bu nedenle Ocak-Şubat aylarında meyve almak daha iyidir.
• Çekirdeksiz pompelmus çeşitleri tatlı olarak kabul edilir, salatalar için de uygundur. Bunlar, örneğin yeşil-sarı derisi ve armut biçimli şekli ile kolayca ayırt edilen Khao phuang'ı içerir. Çekirdekli meyveler tatlılarda, kokteyllerde ve hamur işlerinde kullanılır.
• Dondurulduktan sonra pomelo almamak daha iyidir. Zaten tamamen farklı bir tadı var. Yumuşak dokusuyla böyle bir meyveyi tanımak kolaydır. Çözüldükten sonra yoğunluğunu ve elastikiyetini kaybeder.
• Pomelo'yu sıfırdan artı 8 dereceye kadar sıcaklıklarda (sebze kutusu buzdolabında) diğer meyvelerden ayrı olarak saklamak daha iyidir. Kabuk kırılmazsa, ürün bir ay boyunca sakince dayanır. Oda sıcaklığında (yaklaşık 20 derece, güneş ışığı olmadan), pomelo 2-3 aya kadar saklanabilir. Doğanın kendisi, kağıt hamuru ve kabuk arasında kalın bir tabaka oluşturarak, doğal depolama olasılığını önemsedi.

Bir pomelonun nasıl seçileceği ve temizleneceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.