Domates meyve mi yoksa sebze mi?

İstisnasız tüm bahçıvanlar tarafından çok sevilen domatesin meyveleri, bitki türlerine ait olup olmadığı konusunda yıllardır hararetli tartışmalara neden oluyor. Bunun nedeni, botanikçiler ve mutfak uzmanları arasında yenilebilir ürünlerin tanımları ve sınıflandırılmasındaki farklılıktır.

Botanik bilimsel literatür, domatesleri yalnızca çilek olarak sınıflandırır. Bu tanım lehine argümanlar şunlardır:

• çalılarda meyve büyümesi;
• form;
• sulu hamurlu ince cilt;
• olgunlaştıktan sonra yere düşen ve yeni sürgünler veren çok sayıda küçük tohum.

Meyvelerdeki tohumlar ve domateslerin vahşi doğada üreme yöntemi ana argüman olarak hizmet eder, çünkü bu ilkeye göre tüm meyveler istisnasız çoğalır. Aynı nedenle karpuz da bir dut olarak kabul edilir.

Ancak burada mutfak camiası bilim camiası ile bir tartışmaya girer. Birkaç yüzyıl önce kabul edilen sebze, meyve ve meyvelerin sınıflandırılması için yazılı olmayan kurallar, birdenbire ortaya çıkmadı. Bu sorunun cevabı tarihte saklı.

Güney Amerika, domateslerin doğum yeri olarak kabul edilir. Bu konuda araştırmacıların görüşleri farklı olsa da domateslerin Avrupa'ya Avrupalı ​​fatih denizciler sayesinde geldiği kesin olarak biliniyor. Kızılderililerin "tomatl" dediği kırmızı meyveleri olan eşi görülmemiş bir bitkiyi kıtaya getiren onlardı.

Avrupalılar uzun süre tuhaf kırmızı meyvelerden şüphelendiler, ancak onları son derece güzel buldular.Sera küvetlerinde, balkonlarda, açık çiçek tarhlarında domates çalıları yetiştirilmeye başlandı. Neyse ki, Portekiz, İspanya, İtalya'nın iklimi, domateslerin özel bir bakım gerektirmeden tüm ihtişamıyla büyümesine izin verdi.

19. yüzyılın başlarına kadar domatesler zehirli bir bitki olarak kabul edildi ve yenmedi.

Rus İmparatorluğu'nda, domateslerin ilk yazılı kanıtı II. Catherine döneminde ortaya çıkıyor. Kaynaklar, Avrupa büyükelçilerinin, diğer hediyeler ve yemeklerin yanı sıra, İmparatoriçe'ye parlak kırmızı renkli olağandışı meyveler getirdiğini söylüyor. Diğer kaynaklara göre, domates mahsulleri imparatorluğun güney bölgelerinde - Kırım ve Kafkasya'da daha önce yetiştiriliyordu.

Botanik açıdan domates, bitkilerin sınıflandırılmasında belirli bir yer tutar. Domatesin meyveye mi yoksa sebzeye mi ait olduğu sorusunu anlamak için domatesin bilimsel tanımlarına aşina olmak faydalı olacaktır.

Böylece, herhangi bir bitki ansiklopedisini açtıktan sonra, domatesin itüzümü cinsinin otsu bir bitkisi olduğunu öğrenebilirsiniz. Yüzden fazla küçük bitki türü ve üç binden biraz daha az tür içerir. Solanaceae otlar, çalılar, küçük ağaçlar ile temsil edilir. Nightshade meyveleri ya çilek ya da kapsül şeklindedir. İnsanların yemek için aktif olarak kullandığı bazı itüzümü meyveleri (meyveleri): domates, patates, patlıcan. Tütün, biber, petunya, ban otu kutu şeklinde olgunlaşır.

Gecelik temsilcileri dokularında toksik bir madde - solanin içerir. Domateslerde bitkinin sap ve yapraklarında baskındır. Bu madde yüzünden domateslerin bir zamanlar yenmez olduğu düşünülüyordu.

Bir domates bir bitki çalısıdır (antik Aztek adı "Tomatl" dan).Bir domatesin meyvesi, halk arasında "domates" olarak adlandırılan bir meyvedir - İtalyanca'da "pomo doro" ifadesi "altın elma" anlamına gelir.

Bitki, merkezi bir taproot ve çok sayıda küçük sürgün içeren iyi gelişmiş bir kök sistemine sahiptir. Köklerin çapı 1 m'ye kadar derinlikte 2,5 metreye ulaşabilir, gövde dik, bazı liana benzeri çeşitlerde 3-4 metre yüksekliğe ulaşabilir. Yaprakların dizilişi dönüşümlü, çiçekler doğru formda, meyveler püsküllerle bağlı.

Domates meyveleri, küçük tohumlu etli meyvelerdir. Çeşitliliğe bağlı olarak renk ve boyut olarak değişebilirler. Şekli yuvarlak, gözyaşı damlası veya silindiriktir. Ağırlık 50 gr ile 1 kg arasında değişmektedir. Klasik meyvelerin pigmentasyonu, tüm kırmızı tonları, sarı, beyaz renkleri içerir.

Analogları arasında domatesler aşağıdaki kriterlere göre sınıflandırılır:

• çalı büyüme tipi: belirleyici (cılız) ve belirsiz (uzun boylu);
• olgunlaşma zamanı: erken, sezon ortası, geç.

Domates, sıcak yaz mevsiminin ılık sonbahara ve kadife mevsimine dönüştüğü sadece güney bölgelerinde açık alanda yetişen sıcağı ve ışığı seven bir bitkidir. Serin bölgelerde domatesler kapalı seralarda ve seralarda başarıyla yetiştirilmektedir.

Meyve olgunlaşması için uygun sıcaklık 23-25 ​​derecedir. Sıcaklık düştüğünde çalı büyümeyi yavaşlatır ve termometre üzerindeki işaret +10'un altına düştüğünde fırçaları fırlatır ve ölebilir.

Domatesler sık ​​değil, kök altında bol sulama gerektirir. Yapraklardaki yüksek nem ve su damlacıkları bitkinin mantar hastalıklarına yol açar.Bunlardan en yaygın olanı geç yanıklıktır - yetersiz sayıda güneşli gün olan serin bölgelerde domateslerin sürekli bir arkadaşı.

Bitki topraktaki her türlü katkı maddesine karşı hassastır, bu nedenle gübreler dikkatli bir şekilde eklenmelidir.

Bir domatesin meyvesi güvenle vitamin kileri olarak adlandırılabilir. Her domates, oldukça düşük kalorili bir içerikte tam bir mineral kompleksi içerir. Domatesler, vücuttaki toksinleri parçalayabilen ve çıkarabilen lif, bitkisel protein, amino asitler ve enzimleri içerir. Domatesler A, B, C vitaminleri, potasyum, magnezyum, sodyum, kalsiyum ve demir eser elementleri bakımından zengindir.

Yararlı domates maddelerinin kompleksi şunları içerir:

• likopen - vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatan bir antioksidan madde. Kozmetolojide, mimik kırışıklıkları, akne ve cilt iltihabı ile mücadele etmek için domates kitle maskeleri kullanılır. Likopen ayrıca kadın sağlığına da katkıda bulunur, yaşa bağlı değişikliklerin üstesinden gelmeye yardımcı olur.
• alfa tomatin - Kanserin önlenmesine katkıda bulunur, kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatır. Bugün kanser, milyonlarca insanın hayatını talep eden az çalışılmış bir hastalıktır. Bu nedenle, özellikle domatesler herhangi bir masada hoş bir muamele olduğundan, herkesin önleme hakkında düşünmesi faydalı olacaktır.
• Tiramin - tiroid bezi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, "mutluluk hormonu" olan serotonin özelliklerine sahiptir. Kilo vermek isteyenler için bu, çikolataya harika bir alternatif. Tiramin, verimliliği artırır, ciddi konsantrasyon gerektiren çalışma veya çalışma sırasında kullanılabilecek düşünce süreçlerini harekete geçirir.

Domateslerde bulunan maddeler bağırsak hareketliliğini iyileştirir, müshil etkisine sahiptir ve karaciğerdeki toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Kullanım endikasyonları: peptik ülserler, düşük bağırsak açıklığı, düşük asitli gastrit.

Domatesin mikro elementleri metabolizmanın hızlanmasına, metabolik süreçleri normalleştirmeye ve hormonal seviyeleri geri kazanmaya katkıda bulunur. Doktorlar diyabet ve tiroid hastalıklarını önlemek için diyete domates dahil edilmesini önermektedir.

Ürünün düzenli kullanımı, basıncın normalleşmesine katkıda bulunur, kan damarlarının elastikiyetini arttırır, kanı inceltir, böylece kanın pıhtılaşma riskini önemli ölçüde azaltır. Ateroskleroz, anjina, varisli damarlardan muzdarip tüm insanların günlük diyetine dahil edilmesi önerilir.

Önemli miktarda besin içeren herhangi bir doğal ürün gibi, domateslerin de kontrendikasyonları vardır. İnsan vücudu bireyseldir ve bazı durumlarda aşırı domates tüketimi ciddi zararlara neden olabilir.

Her şeyden önce, vücuttaki belirli maddelerin fazlalığının alerjik reaksiyona neden olabileceği unutulmamalıdır. Bu, özellikle belirli eser elementlerin etkisinden muzdarip alerjisi olanlar için geçerlidir.

Konserve domateslere kapılmayın. Turşu, domates asitleriyle etkileşime girerek mide hastalıklarının alevlenmesine neden olabilecek artan miktarda sirke ve tuz içerir.

Genitoüriner hastalığı olan kişilerin domates tüketirken dikkatli olmaları önerilir.Domateste bulunan oksalik asit, böbrek alevlenmelerine neden olabilir.

Yukarıda belirtildiği gibi, domateslerin gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır, ancak yalnızca normal işleyiş veya düşük asit seviyesi durumlarında.

Tüm bilimsel gerekçelere rağmen, genel olarak domatesin sebze mahsulü olduğu ve başka bir şey olmadığı kabul edilmektedir. Ve bunun nedeni, 19. yüzyılda Amerika'da meydana gelen inanılmaz bir hikaye. Avrupa kıtasına çoktan yerleşmiş olan domatesler, yenilebilir bir ürün olarak rağbet gören bir ürün olarak yeniden tarihi vatanlarına döndüler. Bu meyvelerdeki toplu ticaret, benzeri görülmemiş oranlar kazanmış ve hatta dava konusu olmuştur.

Dava, sadece domateslerin sınıflandırılmasıyla ilgili bir anlaşmazlıkla ilgiliydi. Ve bunun nedeni çok ticariydi - o zamanlar sebzeler meyvelerden daha yüksek gümrük vergisine tabiydi. Bu nedenle mahkeme domatesin sebze sayılmasına karar verdi. Bu kararın lehindeki argümanlar şöyleydi:

• diğer sebzeler, et ve balık yemekleri ile birlikte yenir;
• domatesler bağımsız bir sebzedir ve meyvelerin aksine, sadece sos olarak değil, sebze hazırlıklarında ve yemeklerinde kullanılır;
• domates meyveleri meyvelerin doğal tatlılığına sahip değildir, nadiren tatlı yemeklerinde ve şekerli müstahzarlarda kullanılırlar.

Domatesin vücuda faydaları hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.