Domates: besin değeri, vücuda yararları ve zararları

Birçok insan taze ve sulu domatesleri sever. Bu yazıda size bu sebzelerin besin değeri ve ayrıca domateslerin vücuda ne gibi yararları ve zararları olabileceği anlatılacaktır.

Güney Amerika'da yaşayan insanlar ilk kez domates yemeye başladılar. Domateslere o kadar aşık oldular ki, yavaş yavaş sadece toplamaya değil, yetiştirmeye de başladılar. Şimdiye kadar, Güney Amerika'da yabani domates türleri hayatta kaldı.

Avrupalılar domatesleri hemen tatmadılar. Başlangıçta, bu parlak kırmızı meyvelerin zehirli olduğunu düşündüler. Denizaşırı ürünleri yemenin ölüme bile yol açabileceğine inanılıyordu. Ancak yavaş yavaş tüm korkular ortadan kalktı ve sebzeler çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılmaya başlandı. Domatesler yalnızca 17. yüzyılda özel bir popülerlik kazandı.

Bugün, büyük ölçüde yetiştiricilerin gelişmesi nedeniyle, bu sebzelerin çok çeşitli çeşitleri vardır.

Yani, formda olabilirler:

• yuvarlak;
• ince uzun;
• kalp şeklinde;
• düzleştirilmiş.

Farklı domates çeşitleri de boyut olarak farklılık gösterir. Küçük yuvarlak domateslere kiraz domates denir. Genellikle çeşitli salatalar hazırlamak için yemek pişirmede taze olarak kullanılırlar.Şu anda, meyve verirken bir kilogram veya daha fazla ağırlığa sahip domatesler oluşturan domates çeşitleri vardır. Bu tür sebzeler yetiştiricilerin katılımıyla yetiştirildi.

Bu sebzelerin kalorisi nispeten düşüktür. 100 g ürün 20 kilokalori içerir. Böyle düşük kalorili bir içerik, genellikle figürlerini geliştirmek isteyen insanlar tarafından yenildiğini belirler. Bazı kadınlar, domates diyetinin yardımıyla birkaç kilodan kurtulmayı başardıklarını belirtiyor.

Güneşte olgunlaşmış domatesler oldukça tatlı bir tada sahiptir. Bu özellik büyük ölçüde domatesleri oluşturan fruktoz ve glikozdan kaynaklanmaktadır. Bu sebzelerin 100 gramındaki içeriği 3.8 gramdır.

Farklı çeşitlerdeki domateslerde doğal şeker içeriği değişebilir. Daha tatlı meyvelerin daha fazla doğal şeker içerdiği belirtilmektedir. Bu, diyet yapan veya kilolarını sıkı bir şekilde izleyen kişiler tarafından hatırlanmalıdır.

Kokulu sebzeler, bir bütün olarak tüm organizmanın çalışmasını olumlu yönde etkileyen birçok bileşen içerir.

Yani, içerirler:

• C vitamini;
• B grubu vitaminleri ile A ve K vitaminleri;
• potasyum;
• magnezyum;
• ütü;
• klor;
• kükürt;
• kalsiyum;
• fosfor.

Sulu domatesler ayrıca folik asit içerir. Bu madde vücutta yeni hücrelerin oluşması için gereklidir. Folik asit için fizyolojik ihtiyacın tamamlanması, birçok tehlikeli hastalığın gelişmesine karşı iyi bir koruyucu önlemdir. İnsan vücudu, özellikle aktif büyüme döneminde sürekli olarak bu bileşene ihtiyaç duyar. Kadınların hamilelik ve emzirme döneminde folik aside ihtiyacı vardır.

Domatesler bir diyet lifi kaynağı olarak kabul edilir. Bu bileşenler iyi sindirim için gereklidir. Doktorlar, diyet lifi açısından zengin gıdaların diyete dahil edilmesinin kalın bağırsağın işleyişini iyileştirmeye yardımcı olduğunu belirtiyor. Diyet lifi, dışkının düzenli hale gelmesine neden olan peristalsis normalleşmesine katkıda bulunur. Menüye domateslerin dahil edilmesi, çok hassas bir problem olan kabızlık ile yavaş yavaş başa çıkmaya yardımcı olacaktır.

Domatesler yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Mükemmel sosların, çorbaların temelini oluşturabilir ve ayrıca salatalara eklenebilirler. Herkes domateslerin insan vücudu için çok faydalı olduğunu bilmiyor. Ve hem erkeklerin hem de kadınların sağlığını iyileştirebilirler.

Vücudunuza zarar vermemek için domatesleri doğru şekilde tüketmelisiniz. Domates tüketimini sınırlayan sağlık kontrendikasyonları olan kişiler onları yememelidir.

Meyvelerin parlak rengi, içlerinde belirli bitki pigmentlerinin - karotenoidlerin varlığından kaynaklanmaktadır. Meyve ve meyvelere sarı, turuncu veya kırmızımsı bir renk verirler. Karotenoidler insan vücuduna muazzam faydalar sağlar - örneğin, görüşü iyileştirebilirler.

Doktorlar, karotenoidler açısından zengin sebzelerin düzenli olarak alınmasıyla retina patolojileri geliştirme olasılığının önemli ölçüde azaldığına dikkat çekiyor.Uzmanlar ayrıca düzenli olarak domates ve karotenoid bakımından zengin diğer sebzeleri yiyen kişilerin alacakaranlıkta ve geceleri daha iyi gördüklerine dikkat çekiyor. Oftalmologlar, retina hastalıkları veya görme organlarında yaşa bağlı değişiklikleri olan kişiler için de menüye domates eklenmesini önerir.

Modern bilim adamları, domateslerin benzersiz bir bileşen - likopen içerdiğini keşfettiler. Kimyasal yapısına göre beta-karotenin siklik olmayan bir izomeridir. Vücut için bu faydalı bileşen ilk olarak sadece 20. yüzyılın başında keşfedildi. Likopen, organik boyalarda veya yağ çözeltilerinde çözünürken suda pratik olarak çözünmeyen maddeleri ifade eder.

Sindirim süreçleri sırasında kan dolaşımına girdikten sonra likopen konsantrasyonu yavaş yavaş artar ve kan dolaşımına girdiği andan itibaren ilk günün sonunda maksimuma ulaşır. Bilim adamları, bu karotenoidin iç organlar boyunca eşit olmayan bir şekilde dağıldığını bulmuşlardır. Bu nedenle, en yüksek konsantrasyonu, kural olarak, karaciğer hücrelerinde, adrenal bezlerde ve yumurtalıklarda tespit edilir.

Bilim adamları, likopenin malign tümör geliştirme olasılığını azaltmaya yardımcı olduğunu ve neoplazmların aktif büyümesini önlediğini belirtiyor. Onkologlar, diyetlerine düzenli olarak domates ekleyen kişilerin üreme organlarında tümör geliştirme riskinin daha düşük olduğunu belirtiyorlar.

Domates erkekler için çok faydalıdır. Her geçen gün popülaritesi artan Akdeniz diyetinin temeli olmaları tesadüf değildir. Bu yeme tarzını İtalya, İspanya ve diğer bazı Avrupa ülkelerinde yaşayan insanlar izlemektedir.Akdeniz diyeti mutlaka çok sayıda sebzenin kullanılmasını içerir, domatesler istisna değildir.

Domates, erkek sağlığı göstergelerinin iyileştirilmesine katkıda bulunur. Prostat bezi üzerinde olumlu etkisi olan bir dizi faydalı mineral içerirler. Prostat normalse, potenste azalmaya yol açan tehlikeli patolojiler geliştirme riski önemli ölçüde azalır.

Domates kullanımı hormonal süreçlerin seyrini iyileştirmeye yardımcı olur. Bu sebzelerin testosteron eksikliğinin eşlik ettiği hastalıklardan muzdarip erkekler tarafından yenmesi önerilir. Düzenli domates veya domates suyu tüketimi, bu hormonun kandaki konsantrasyonunda yavaş bir artışa katkıda bulunur.

Sigara içen kişiler domates yemelidir. Bilim adamları, sigara içenlerin, özellikle uzun bir sigara içme geçmişine sahip olanların, genellikle vücuttaki askorbik asit konsantrasyonunda bir azalma ile karakterize edilen koşullara sahip olduklarını belirlediler. Domatesler bu vitaminden oldukça fazla içerir. Domateslerin normal diyete dahil edilmesi, kötü bir alışkanlıktan vazgeçemeyen kişilerin tehlikeli patolojiler geliştirme riskini azaltmasına yardımcı olur. Domatesler ayrıca sigara içen bir kişinin vücudundan tehlikeli toksik maddelerin atılmasına yardımcı olan faydalı maddeler içerir.

İlginç bir şekilde, domates yemek sperm sayısındaki değişikliklere katkıda bulunabilir. Doktorlar, bu sebzeleri, spermogramda anormallikler olduğu tespit edilen daha güçlü cinsiyet temsilcilerine kullanmanızı tavsiye ediyor.Domatesin sık kullanımı ile cinsel ilişki süresinin yanı sıra spermin önemli özelliklerinin de geliştiği belirtilmektedir.

Domates, hücrelerin tam işleyişi için gerekli bir bileşen olan potasyum içerir. Eksikliği, tüm hücresel süreçlerin seyrinin bozulmasına neden olabilir. Bu yetersiz durum yeterince uzun sürerse, patolojilerin gelişmesine neden olabilir.

Potasyum ve kalbe ihtiyaç duyar. Potasyum eksikliği, çeşitli kalp rahatsızlıklarının gelişmesine yol açabileceği gibi, yaşamı tehdit eden bir aritmiye de neden olabilir. Vücuda giren domateslerde bulunan potasyum, çeşitli kalp ritmi bozuklukları geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olur. Bu nedenle, kalp ve kan damarlarının kronik patolojilerinden muzdarip insanlar için domates önerilir.

Domatesin bir parçası olan B grubu vitaminleri verimliliği artırmaya, ruh halini iyileştirmeye ve iyi uykuyu teşvik etmeye yardımcı olur. Domateslerde bulunan antioksidanlar, vücudun koruyucu özelliklerini güçlendirmeye yardımcı olarak, bağışıklık sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Domatesler ayrıca toksik maddeleri ve hatta radyonüklidleri vücuttan atmaya yardımcı olan maddeler içerir. Bu bileşenler vücutta biriktiğinde tehlikeli patolojilerin gelişimini ve hatta malign hücrelerin büyümesini tetikleyebilir. Büyük sanayi kentlerinde yaşayan kişilerde bu maddelerin vücuda girme riski oldukça fazladır. Domateslerin diyete düzenli olarak dahil edilmesi, vücut hücrelerini gereksiz toksinlerden, ağır metal tuzlarından ve radyoaktif bileşenlerden temizlemeye yardımcı olur.

Düzenli olarak taze domates yiyen kişilerin felç riskini önemli ölçüde azalttığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bileşime dahil edilen bileşenler, kan damarlarında normal kan akışını engelleyen patolojik kan pıhtılarının görünümünü azaltmaya yardımcı olur.

Domates kullanımı kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur. Hiperkolesterolemi (kandaki kolesterol seviyesini aşmak) tehlikelidir çünkü kalp krizi nedenlerinden biri de dahil olmak üzere ciddi kalp patolojilerinin gelişmesine yol açabilir. Domatesler ayrıca kandaki "kötü" lipid ve kolesterol konsantrasyonunu azaltmaya yardımcı olan bir dizi faydalı bileşen içerir.

Domates ilavesiyle hazırlanan yemeklerin kullanılması, karaciğer hücrelerinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Domateslerin sadece karaciğerin işleyişini olumlu yönde etkileyebileceği değil, aynı zamanda safra kesesinin işleyişini de iyileştirebileceği belirtilmektedir. Bu sebzelerin tüketiminin çeşitli karaciğer hastalıkları geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olduğuna inanılmaktadır.

Doktorlar, ürolitiyazisi olan kişiler için domatesleri kötüye kullanmalarını önermezler. Domatesler, idrarın pH'ını değiştirebilen birçok doğal asit içerir. Bu tür spesifik değişiklikler böbrek taşlarının oluşumuna yol açabilir. Bazı kullanım durumlarında domateslerde organik asitlerin bolluğu, idrarın asidik özelliklerinin ihlaline yol açabilir ve bu da çeşitli patolojilerin gelişmesine neden olabilir.

Özellikle büyük miktarlarda domates kullanımı, gutun alevlenmesine neden olabilir. Peptik ülser ve tekrarlayan pankreatit muzdarip insanlar için domates tüketirken dikkatli olunmalıdır.

Domateslerdeki doğal asitlerin bolluğu, mide suyunun salgılanmasının artmasına neden olabilir.Bir kişi artan sekresyonlu gastritten muzdaripse, domates yedikten sonra karında mide ekşimesi veya ağrı hissedebilir. Bu hastalığa sahip kişiler, bu tür hoş olmayan semptomların sadece taze domates yedikten sonra değil, aynı zamanda salça veya ketçap içeren yemekleri yedikten sonra da ortaya çıktığını not eder. Bir gastroenteroloğu ziyaret ettikten sonra gastrointestinal sistemin herhangi bir kronik patolojisinden muzdarip insanlar için menüye domates eklemek daha iyidir.

Domates yerken, şişkinlik, şiddetli gaz oluşumu veya ishal ortaya çıkarsa, diyetteki sebze sayısının önemli ölçüde azaltılması gerektiği unutulmamalıdır. Bundan sonra sağlık durumu düzelmediyse, bir süre domates yememelisiniz ve kesinlikle bir doktora görünmeli ve ortaya çıkan olumsuz semptomların olası nedenlerini onunla tartışmalısınız.

Domatesler, kullanımı alerji belirtilerinin ortaya çıkmasına neden olabilecek sebzeler arasındadır. Farklı şekillerde kendini gösterebilir. Domates yedikten sonra oldukça sık görülen olumsuz belirtilerden biri kırmızı, kaşıntılı bir döküntüdür. Deri döküntüleri, kural olarak, domates yedikten birkaç saat sonra veya 2. günde ortaya çıkar.Alerjik bir döküntü veya diğer alerji belirtileri ortaya çıkarsa, domates ve salça ilavesiyle hazırlanan yemeklerin daha fazla yeme olasılığı hakkında kesinlikle bir alerji uzmanına danışmalısınız.

Domatesler çok sayıda lezzetli ve en önemlisi sağlıklı yemek hazırlamak için kullanılabilir. Bu sebzeler tek başına yenebilir veya başkalarıyla birlikte yenebilir. Aromatik soslar ve baharatların eklenmesi, yemeklere keskinlik ve eşsiz lezzet notları verir.

Sağlığı iyileştirmek için taze domates yemek daha iyidir. Bu sebzeler sağlıklı bir salata yapmak için harikadır.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 1 adet. orta boy;
• domates - 2 adet;
• kırmızı tatlı soğan - 1 adet;
• haşlanmış hindi göğsü - 150 gr;
• zeytin (çekirdeksiz) - 10-15 adet;
• kişniş yeşillikleri;
• tatlı kırmızı biber - 1 adet;
• herhangi bir bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• bal - ½ çay kaşığı;
• tuz - tatmak;
• marul yaprakları (isteğe bağlı)

Tüm sebzeler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Salatalık ve domatesler büyük parçalar halinde, biberler - şeritler halinde kesilmelidir. Kırmızı soğan yarım halkalar halinde kesilir. Önceden pişirilmiş hindi göğsü orta boy küpler halinde kesilmelidir.

Bitkisel yağda sos için bal, tuz ve limon suyu ekleyin ve ardından her şeyi iyice karıştırın.Büyük bir salata kasesine tüm sebzeleri, zeytinleri, hindiyi koyup karıştırmanız gerekiyor. Ardından, yağ sosunu salataya ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. İstenirse, yemeği az yağlı ekşi krema veya yoğurtla doldurabilirsiniz.

Bazı insanlar pişmiş veya haşlanmış domatesleri yemeyi tercih eder. Onların görüşüne göre, bu tür yemeklerin tadı daha doygun hale geliyor. Fırında domates kullanımını destekleyenler çok lezzetli bir sıcak meze hazırlayabilir.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze domates - 5-6 adet;
• sarımsak - 1-2 diş (isteğe bağlı);
• tuz, Provence bitkilerinin bir karışımı - tatmak;
• Mozzarella peyniri - 200 gr;
• zeytinyağı - 40-50 ml.

Domateslerin sapları çıkarılıp yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesilmeli, sarımsak presten geçirilip biraz zeytinyağı ile karıştırılmalıdır. Daha sonra sarımsak-yağ karışımına tuz ve Provence otları eklenmelidir. Peynir, yaklaşık bir santimetre kalınlığında daireler halinde kesilmelidir.

Bundan sonra, bir fincan domates, yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirilmelidir. Sarımsak-tereyağı karışımını domateslerin üzerine dökün ve peynir dilimleriyle kaplayın. Domatesler önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-15 dakika pişirilmelidir.

Sıcaktan daha iyi bir sebze atıştırması var. Peynir ve domates kombinasyonu, lezzetli yemek sevenlerin çoğuna hitap ediyor. İstenirse, pişmiş domates ve soğuk yiyebilirsiniz.Sarımsağı sevmeyenler dışarıda bırakabilir, o zaman bu sebzeli atıştırmalık kahvaltı için de uygundur.

Domateslerden de lezzetli çorbalar yapabilirsiniz. Hem sıcak hem de soğuk olabilirler. Vücudun iyi çalışması için gerekli olan birçok vitamin içerirler. Domateslerden çok lezzetli bir ilk sebze yemeği pişirebilirsiniz.

Bu şunları gerektirecektir:

• soyulmuş domates - 4-6 adet. orta boy;
• havuç - ½ adet;
• ampul;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• kereviz sapları - 2-3 adet;
• domates suyu - 250 ml;
• haşlanmış beyaz fasulye (istenirse konserve alabilirsiniz) - 100 gr;
• tuz, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber - tatmak.

Kalın duvarlı bir tencereye yağı dökün ve hafifçe ısıtın. Havuçlar kaba bir rende üzerine doğranmış ve soğan ve kereviz ince doğranmış olmalıdır. Dilimlenmiş sebzeler 2-3 dakika yağda kızartılmalıdır. Bundan sonra, onlara domates ve fasulye koymanız ve ardından domates suyunu dökmeniz gerekir.

Çorbayı 20 dakika kısık ateşte pişirmek daha iyidir. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, yemeğe tuz, öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber eklenmelidir. Domates çorbası en iyi siyah ekmek krutonuyla servis edilir. İstenirse, bitmiş yemeği ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.

Menüyü derlerken, taze sebzelerde maksimum miktarda faydalı bileşen bulunduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle doktorlar her zaman taze domateslerden yapılmış salata ve sebzeli atıştırmalıklar yemenizi tavsiye ediyor.

Hipertansiyonu olan veya tansiyonu yükseltme eğilimi olan kişiler, sebze yemeklerine çok fazla tuz eklememelidir. Böyle bir katkı maddesi, zamanla vücutta ödem oluşmasına neden olabilir.Pişmiş bir domates yemeğini sadece sıradan tuzla değil, aynı zamanda çeşitli otlar ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Bu nedenle domates, öğütülmüş karabiber, fesleğen, kekik, kırmızı biber ve diğer birçok baharatla iyi gider. Lezzetli yemekler hazırlarken deneylerden korkmamalısınız. Çeşitli otların eklenmesiyle olağan sebze salatası bile inanılmaz lezzetli hale gelir.

Doktorlar, konserve domateslerin peptik ülser, gastrit veya enteritten muzdarip kişiler tarafından tüketilmemesi gerektiğini söylüyor. Böyle bir sebze atıştırmalıklarının kullanılması, kronik bir hastalığın alevlenmesine neden olabilir.

Düşük kaliteli sebzeler yemek vücuda yarar yerine zarar verebilir.

İyi domates seçiminde hata yapmamak için aşağıdaki önerileri kullanmalısınız.

• Satın alırken sebzelerin görünümüne dikkat edin. Çürük domatesler gıda zehirlenmesine neden olabilir. Domateste çatlak veya hasar varsa, satın almamalısınız.
• Güneşte olgunlaşmış domatesler çok zengin bir aromaya sahiptir. Sebzeler yeşil veya olgunlaşmamış olarak hasat edildiyse, pratik olarak kokmazlar.

• Domates seçerken sapları zarar görmemiş olanları tercih edin. Saplarda çatlaklar varsa, patojenler bunlara girebilir. Bu tür sebzeleri yemek toksikoinfeksiyona yol açabilir.
• Orta boy sebzeleri seçmeye çalışın. Kural olarak, daha faydalı maddeler içerirler.
• Domatesleri mevsiminde almak daha iyidir.Soğuk mevsimde sebzelerin nitrat ve vücuda zarar verebilecek diğer kimyasal katkı maddeleri içerme riski çok daha yüksektir.

Domateslerin yararları ve zararları hakkında aşağıdaki videoya bakın.