Domateslerin bileşimi, kalori içeriği ve özellikleri

Domatesler, itüzümü ailesinden otsu bitkilerdir. Ülkemizin genişliğinde domates meyveleri domates olarak bilinir. Kelimenin kendisi bize İtalyan dilinden geldi ve çeviride "altın elma" anlamına geliyor. Güney Amerika, bu meyvelerin yabani türlerinin bugün hala var olduğu domateslerin doğum yeridir. Bitki Avrupa'ya gelir gelmez yenilebilir ve hatta zehirli olmadığı kabul edildi, ancak sadece dekoratif amaçlı yetiştirildi. Ve sadece XVII yüzyılda Avrupalılar domates yemeye başladılar.

Rusya topraklarında 19. yüzyılın başında domates yenilmeye başlandı. Bugün domates hemen hemen her banliyö bölgesinin seralarında ve yataklarında görülebilir ve bu nedenle bu sebze her yerde ve her şekilde yenir.

Tüm yıl boyunca bize sunulan sayısız domates çeşidi nedeniyle. Her zamanki yuvarlaktan kalp şekline kadar çok çeşitli şekillere sahiptirler. Domatesler ayrıca meyvenin rengine ve boyutlarına göre de farklılık gösterir. Sadece çeşitliliğe değil, aynı zamanda olgunluk derecesine de bağlıdır.

Botanik sınıflandırmasına dönersek, domates alışık olduğumuz bir sebze değil, bir meyve olarak kabul edilir. Bu, fazla kilolarla başa çıkmanıza, güzelliği korumanıza ve birçok hastalığı önlemenize yardımcı olacak lezzetli bir meyvedir.

Domates birçok faydalı madde, asit ve eser element içerir. Hepsinden önemlisi, bu sebze pektin ve beta-karoten ile kolayca sindirilebilir karbonhidratlar içerir. Ek olarak, farklı gruplardan çok sayıda vitamin not edilmelidir. Yüzde olarak 1 adet domatesteki kimyasal ve vitamin bileşimi aşağıdaki gibi olacaktır:

• A vitamini - %22;
• C vitamini - %28;
• K vitamini - %6.6;
• B1 vitamini - %4;
• B2 vitamini - %2;
• B5 vitamini - %5;
• B12 vitamini - %2.9;
• E vitamini - %2.6;
• H vitamini -% 2.4.

Ayrıca bu ürün, demir, potasyum, kobalt, magnezyum, bor ve magnezyum gibi periyodik tablonun faydalı elementleri açısından da zengindir. Böylesine etkileyici bir madde listesi ile domatesler en az 0,6 gram protein, yaklaşık 0,2 gram yağ ve 4,2 gram kadar karbonhidrat içerir.

Bu sebzenin kırmızı renginden özel bir pigment olan likopen sorumludur. Onun sayesinde domateslerin diyet özellikleri var. Likopen yağları nötralize eder ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olur. Domatesler, sindirim sürecinin normal seyrine katkıda bulunur ve vücudu mümkün olan en kısa sürede doyurabilir.

Bu sebzenin enerji değeri, nasıl pişirildiğine bağlı olarak değişecektir. Taze sera sebzeleri veya patates püresi, salamura veya salamura domateslerden biraz daha fazla kaloriye sahip olacaktır. Aynı zamanda, güneşte kurutulmuş domateslerin enerji değeri de oldukça önemli olacaktır - tavuk göğsünün iki katı kadar. Bu nedenle farklı yöntemlerle hazırlanan bir domatesin kaç kalori içerdiğini daha detaylı analiz etmek gerekir.

Taze domatesler yüksek kalorili bir sebze değildir. Çeşitten bağımsız olarak yüz gram ortalama olarak 20 kcal'den fazla içermez. Bir meyvenin kalori içeriği, boyutuna göre belirlenir.

Turşu domates, tüm yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz iyi bilinen bir inceliktir. Domatesleri marine etmek zor değil - sadece olgun meyveler, sirke, tuz, şeker ve geleneksel baharatlar yeterlidir. Bu şekilde hazırlanan sebzeler bağımsız bir yemek olarak tüketilebileceği gibi onlardan çeşitli soğuk atıştırmalıklar ve hatta salatalarda hazırlanabilir. 100 g böyle bir ürün yaklaşık 15 kilokalori içerecektir. Tuzlu domateslerde en az kalori - 100 gr tuzlu sebze başına sadece 13 kcal.

Soğuk mevsimde domates suyu popüler bir içecek haline gelir. Sadece mükemmel tadı için değil, aynı zamanda faydalı özellikleri için de çok değerlidir - insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Meyve suyunun iyileştirici özellikleri, ısıl işlem sırasında yok edilen yüksek doğal antioksidan içeriği ile açıklanmaktadır. Domates suyunun taze enerji değeri, her yüz mililitre içecek için sadece 18 kilokaloridir.

Fırında pişirilmiş domatesler, ana yemeklerin yanında garnitür olarak veya meze olarak sofralarda görülebilir. Domateslere bitkisel yağ, tuz, karabiber ve sarımsak eklenir, ardından sebzeler fırında yirmi dakika 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir. Pişirme sürecinde, domatesler büyük miktarda nem kaybeder ve bunun sonucunda bitmiş yemeğin kalori içeriği artar. Böylece, pişmiş ve kızarmış domateslerde kalori içeriği yüz gramda 27 kilokalori'ye ulaşır.

Domatesleri pişirmek için yaygın olarak kullanılan diğer bir seçenek de onları soğan, sarımsak, yağ ve otlar ile haşlamaktır. Isıl işleme rağmen, kalori içeriği düşük kalır - bitmiş yemeğin 100 gramı başına sadece yaklaşık 20 kilokalori. Ek ürünler dikkate alınmaz. Bununla birlikte, böyle bir yemek bile, aşırı kilo alma korkusu olmadan hemen hemen her miktarda tüketilebilir.

Güneşte kurutulmuş domatesler en çok mağazaların ve süpermarketlerin raflarında bulunur. Zengin, konsantre bir tada sahip bir inceliktir. Birkaç aşamada özel bir şekilde hazırlanırlar, ayrıca tüm çeşitler onları kurutmak için uygun değildir.

Kuru domatesler enerji değeri açısından mutlak şampiyondur, yüz gramında neredeyse 260 kilokalori içerirler.

Düzenli olarak domates yemek, etkileyici bir hastalık listesi için iyi bir önlemdir. Kalbin patolojileri, kan damarları ve sindirim sistemi ile taze domates yemek en iyisidir. A ve C vitaminlerinin varlığı bağışıklığı desteklemeye ve metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Domates, bakır, demir gibi mikro ve makro elementlerin yanı sıra her türlü asit bakımından zengin olduğu için günlük olarak tüketilmesi önerilir.

Domates, genitoüriner sistemin işleyişini iyileştirir, daha iyi bir metabolizmayı teşvik eder ve vücudumuzun toksinlerden daha iyi kurtulmasına yardımcı olur.Domatesin bileşimindeki maddeler, kırmızı kan hücreleri üzerindeki olumlu etkisinden dolayı damarlarda kan pıhtılaşması olasılığını azaltır. Yemeklerden önce içilen bir bardak domates suyu kan basıncını normalleştirebilir.

Domatesler, likopen gibi bir madde içermeleri bakımından da benzersizdir. Bazı kanserlerin ortaya çıkma ve gelişme olasılığını önemli ölçüde azaltır. Domateslerdeki biyoflavonoidler, analjezik ve antienflamatuar nitelikleri nedeniyle ağrıya yardımcı olabilir. Domatesler de haricen kullanılır. Bu sebzenin özünden saf haliyle bir kompres, varisli damarlarda şişliği giderecek ve ağrıyı azaltacaktır. Ve bir yaraya domates koyarsan daha çabuk iyileşir.

Sorunlu cilt durumunda domates yemek faydalıdır. B2 vitamini, soyulma ve iltihaplanma ile başa çıkmasına yardımcı olacak hücresel yenilenmeyi uyarır. E ve A Vitaminleri, epitelin hizalanmasına ve dokunuşa daha elastik ve pürüzsüz hale gelmesine izin verecektir. Domateslerdeki yüksek antioksidan içeriği, onları kırışıklıklarla mücadelede paha biçilmez kılar.

Günümüzde ana yemeğin domates ve domates suyu olduğu birçok diyet var. Böyle bir diyet üç gün boyunca tasarlanmıştır ve sadece bir domates yemenize izin verir. Ancak, hızlı bir şekilde kilo vermek istemiyorsanız, ancak şeklin her zaman iyi durumda olmasını istiyorsanız, diyetinize bu kadar düşük kalorili bir ürün eklemeniz yeterlidir. Beslenme uzmanları, domatesleri etle eşleştirmeyi şiddetle tavsiye ediyor.Bu, hayvansal proteinin çok daha iyi ve daha hızlı emilmesini sağlayacaktır.

Mevsimsel depresyon ile, diyete domateslerin dahil edilmesi de önerilir. "Mutluluk hormonu" olarak bilinen serotonin içerirler. Depresyon sırasında, bu madde vücutta önemli ölçüde eksiktir ve domates eksikliğini gidermeye yardımcı olacaktır.

Domateslerin insan vücudu için son derece faydalı olduğu gerçeğini kimse tartışamaz. Ancak bu sebze bazı durumlarda zarar verebilir. Bunu önlemek için sebzeleri belirli bir şekilde yemelisiniz. Domates durumunda, birkaç kontrendikasyon vardır.

Diğer parlak renkli meyvelerde olduğu gibi, alerjisi olan herkesin domates konusunda son derece dikkatli olması gerekir. Bazı durumlarda, şiddetli alerjisi olan kişilerin domates yemesi kesinlikle yasaktır.

Tüm sebzeler arasında domates, yüksek organik asit içeriği ile öne çıkıyor. Gastrointestinal sistem ve tiroid bezinin işleyişini önemli ölçüde iyileştirir. Bununla birlikte, kolelitiazis durumunda, bu nedenle, ek safra salgısını tetikledikleri için domates kullanımı kontrendikedir. Ayrıca, durumu önemli ölçüde kötüleştirebileceğinden, gastrit alevlenmesi sırasında domatesleri kötüye kullanmayın.

Genitoüriner sistemin işleyişinde anormallikleri olan kişiler, domatesleri günlük diyetlerinden çıkarmalıdır. Meyvelerdeki su-tuz dengesini olumsuz etkileyen oksalik asit içeriği nedeniyle bu tür önlemler gereklidir. Böbrek patolojileri ile koruma kullanılması tavsiye edilmez - bu formda domatesler, ürolitiyazise yatkınlık durumunda taşların büyümesini uyarabilir.

Oksalik asit eklem ağrısına neden olabileceğinden, domatesler kas-iskelet sistemi sorunları için kontrendikedir.

Yemek pişirmede domatesler çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Tariflerin bolluğu, domatesi bağımsız bir ürün olarak ve salataların, ilk yemeklerin, güveçlerin yanı sıra taze, salamura, tuzlanmış ve hatta kurutulmuş halde et ve balıkların bir bileşeni olarak kullanmanıza izin verir. Ayrıca domatesler sos ve baharat yapımında kullanılır.

Dikkat etmeniz gereken ilk şey sebze türüdür. Sonuçta, tat özelliklerimizi belirleyen odur. En popüler olanlardan birkaçına bakalım.

Kirazlar, kiraz büyüklüğünde küçük, yuvarlak domateslerdir. Ekşi notaların varlığı ile tadı çok zengindir. En iyi salatalar için kullanılır ve et yemekleri ile birleştirilir.

Domates "kreması" en çok her türlü sos ve turşunun bileşenlerinden biri olarak kullanılır. En yaygın çeşidi "Lady's Fingers" dır. Sonuçta, bu domatesler, uzun süreli depolama sırasında bile şekillerini ve yapılarını koruyacakları için oldukça yoğun bir hamura sahiptir.

Boğa kalbi en iyi taze kullanılır. Bu sulu etli domatesler soslar, ana yemekler, çorbalar ve salatalar için de harikadır. Meyveleri çok büyük olduğu için "Bull's Heart" ı saklamamalı veya turşu yapmamalısınız.

Ayrıca domateslerin rengi, çeşidin özelliklerine bağlı olarak farklılık gösterir. Kırmızı domatesler açık ara en yaygın türdür.Siyah domatesler belirgin ve daha yoğun bir tada sahiptir. Yeşil domatesler en sulu ve ekşi bir tada sahiptir. Pembe domatesler diğerlerinden daha yüksek C vitamini içeriğine sahiptir.

Ayrı olarak, sarı domateslere dikkat etmeye değer. Meyveleri, olağanüstü tadı ve büyüklüğü nedeniyle çok değerlidir - çok tatlıdırlar ve içlerindeki hamur, kırmızı muadillerinden çok daha büyüktür. Ayrıca sarı domateslerdeki bazı organik asit ve vitaminlerin içeriği turunçgillerden bile daha fazladır.

Domates alırken, aşağıdaki faktörlere dikkat etmek çok önemlidir:

• olgun bir meyve elastik olmalı ve yüzeyi yoğun olmalıdır;
• iyi bir domates belirgin bir hoş aromaya sahip olacaktır;
• belirgin hasar ve kuru alanlar olmadan tek tip renk.

Domatesler yüksek nem ve lif içeriğine sahiptir ve bu nedenle açlıkla etkili bir şekilde savaşabilirler. Bunun nedeni, vücudun bir domatesi özümsemek için bu meyveyi yemekten aldığından daha fazla enerji harcamasıdır ve bu nedenle kilo vermek daha gerçekçidir. Bu sebze yağ yakmasa da, yüksek miktarda asit ve diğer besin maddeleri nedeniyle, domates bazlı bir diyet dengeli olacak ve sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır. Ve hayal gücünü ve minimal mutfak becerilerini kullanarak, zevkle kilo da verebilirsiniz.

Bir meze veya hafif bir kahvaltı olarak, taze doğranmış domatesler, süzme peynir, bitkisel yağ veya salatalık gibi diğer sebzelerle harika bir şekilde eşleşir.Ayrıca taze meyveler, büyük miktarda şeker içeren domates salçası yerine kullanılabilir. İyi bir kahvaltı, üzerine 50 gram taze domates ve yeşillik yerleştirilmiş birkaç kızarmış tam tahıllı ekmek olacaktır. Sabah yemeklerinin daha yoğun bir versiyonu sahanda yumurta veya domatesli omlettir. Böyle bir yemeğin kalori içeriği ortalama olarak yaklaşık 100 kilokaloridir.

Öğle yemeğinde hafif ama lezzetli bir domates çorbası ile vücudunuza zarar vermeden açlığınızı giderebilirsiniz. Hazırlamak için, birkaç olgun meyveden cildi çıkarmanız ve ince doğramanız gerekir. Daha sonra bitkisel yağ, soğan ve sarımsak ile bir tavada kızartılır. Kızartıldıktan sonra önceden hazırlanmış tavuk suyuna ilave edilir ve birlikte kaynamaya bırakılır. Bitmiş yemek otlar ile tatlandırılır ve kızarmış çavdar ekmeği ile servis edilir. Böyle bir çorbanın kalori içeriği 100 g başına 70 kilokaloriden fazla değildir.

Diyet lezzetli bir akşam yemeği olarak çeşitli salatalar veya güveçler pişirebilirsiniz. Haşlanmış veya kızartılmış domatesler, farklı baharatlar kullanılarak vurgulanabilecek tamamen yeni tat nitelikleri kazanır. Klasik kombinasyon sarımsak ve fesleğenli domateslerdir.

Mutfak sanatının gerçek ustaları, domateslerden soslar, bağımsız yemekler ve hatta tatlılar hazırlar. Bu, kapsamı yalnızca hayal gücü ile sınırlı olan bir üründür. Domatesler kullanışlı özellikleri, düşük kalorili içeriği, bulunabilirliği ve tadı birleştirir - tüm bu nitelikler bu sebzeyi gerçekten eşsiz kılar.

Aşağıdaki videodan domatesler hakkında daha ilginç gerçekleri öğreneceksiniz.