Domates salçası: özellikleri, bileşimi ve hazırlama yöntemleri

Dünyanın birçok ülkesinde salça gibi bir ürün kullanılmaktadır. Bu sayede çorba, rosto veya her türlü sos için kolayca lezzetli bir tavada kızartma hazırlayabilirsiniz. Ürün çok yönlüdür, buzdolabında kolayca saklanır ve taze domateslerin aksine her zaman elinizin altındadır. Böyle bir macunda herhangi bir fayda var mı, evde kendi başınıza pişirmek mümkün mü, bu materyalde ayrıntılı olarak ele alacağız.

Domates salçası uzun zamandır insanlık tarafından biliniyor, ilk olarak birkaç yüzyıl önce İtalya'da yapıldı. Tabii ki mevcut ürün, İtalyanların bir zamanlar hazırladığı üründen çok farklı. Bugün dünyanın birçok ülkesinde böyle bir müstahzar satılmaktadır ve herhangi bir yemeğin hazırlanmasında neredeyse her gün kullanılmaktadır.

Domates salçası, uzun süreli ısıl işlemle domateslerden yapılmış bitmiş bir üründür. Böyle bir macunun üretimi için en sık sadece olgun ve sulu domatesler kullanılır. Meyveler, işleme süreci için özenle hazırlanır, yani: soyulur ve tohumlar çıkarılır. Daha sonra, sonuçta doğru kıvamda bir macun elde etmek için ortaya çıkan kütle uzun süre kaynatılır.

Bu ürün kesinlikle faydalıdır ve besin değeri yüksektir, bu yüzden birçok kişi diyetler sırasında kullanılıp kullanılamayacağını, şeklin inceliğine zarar verip vermeyeceğini merak ediyor. Bu soruya net bir cevap almak için ürünün BJU'sunu incelemeli ve kalori içeriğini bilmelisiniz.

100 gram ürün için böyle bir macun seksen kalori içerir. Bu üründe neredeyse hiç yağ yok, sadece 0,3 gram. Proteinler iki buçuk gramdır, ancak karbonhidratlar on altı gramdan fazladır.

Günlük kullanım için belirli bir ürünü seçerken, içerdiği vitaminleri ve diğer faydalı elementleri tam olarak bilmek için sadece kalori içeriğini değil aynı zamanda bileşimini de dikkate almak zorunludur. Taze salça gibi bir ürün, yeterli miktarda sadece vitamin değil, aynı zamanda çeşitli asitler ve mineraller içerir.

Bu ürün, aynı zamanda tiamin olarak da adlandırılan büyük miktarda B vitamini içerir. Bu vitamin sadece beyin aktivitesini olumlu yönde etkilemekle kalmaz, aynı zamanda tüm organizmanın çalışmasını da teşvik eder. Ek olarak, vitamin cildin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir, çeşitli cilt hastalıklarıyla savaşabilir ve saçın durumunu iyileştirebilir.

Domatesin çok güçlü bir antioksidan olduğu düşünülen likopen gibi çok miktarda madde içerdiğini herkes bilir. Bu madde de macunun içinde bulunur, vücudun genel durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, iyi durumda olmasına yardımcı olur ve gençleştirir.

Vitaminler hakkında konuşmaya devam edersek, PP, A, C, E, B vitaminleri vb. vitaminlerinden bahsetmeye değer.Ancak macun potasyum, fosfor, magnezyum, demir ve sodyum gibi mineraller de içerir.

Böyle bir ürünün birçok faydalı madde içerdiğinden zaten emin oldunuz. Şimdi, domates salçasının neden bu kadar yararlı olduğunu ve kullanımı için kontrendikasyonların olup olmadığını tam olarak bulmaya devam ediyor.

Bu ürünün bileşimindeki bazı vitaminlerin yüksek içeriği nedeniyle düzenli kullanımı bağışıklık sistemini güçlendirir, mevsimsel hastalıklara dayanmayı kolaylaştırır ve oluşumunu engeller. Ancak bu ürün aynı zamanda sinir sisteminin işleyişini olumlu yönde etkileyebilir, beynimizin işleyişini iyileştirebilir ve böylece hafızayı ve dikkati geliştirebilir. Ek olarak, domates konsantresi sindirimi iyileştirir, kalp fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kanser dahil çeşitli hastalık riskini azaltır.

Düzenli domates salçası tüketimi, cilt ve tırnakların durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Yararlı maddeler ve vitaminler, kemik dokusunu güçlendirmeye ve cilt elastikiyetini artırmaya, ona taze bir görünüm kazandırmaya ve gençleştirmeye yardımcı olur. Ayrıca ürünün kullanımı, yılın herhangi bir zamanında stres, depresyonla savaşmaya ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olur.

Tüm faydalarına rağmen, yine de hatırlamakta fayda var. böyle bir macunun aşırı tüketimi sağlık sorunlarına yol açabilir. Her şeyin ölçülü olarak iyi olduğunu söylemelerine şaşmamalı. Bu ürünün günlük alımı günde yirmi gramdır, bu vücudun gerekli vitamin ve besinlerin bir kısmını alması için yeterli olacaktır.

Kaliteli ve sağlıklı salça aramaya başlamadan önce, ürün seçerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini bilmelisiniz. Dikkat edilmesi gereken en önemli şey kompozisyon. Etiket, nişasta, şeker ve diğer katkı maddeleri içeren bir ürününüz olduğunu gösteriyorsa, bu yalnızca macunun düşük kalitesini gösterir.

Pek çok bitmiş ürün gibi salça da farklı çeşitlere ayrılır. Kavanozlu etikette önünüzde ne tür bir ürün olduğu belirtilmelidir. Premium makarna en iyisi olarak kabul edilir ve "ekstra sınıf" gibi bir tanım da olabilir. Böyle bir ürün, olgun domateslerin zengin bir rengine, aromasına ve tadına sahiptir. Suda çözündüğünde hafif bir çökelti oluşabilir ve bu normaldir. Seyreltilmiş bir biçimde böyle bir ürünü tatmak için taze meyvelerden taze sıkılmış meyve suyuna benzer.

Bu sınıftaki bir ürünün maksimum raf ömrü - bir yıl - ve her zaman yalnızca cam kaplarda paketlenir.

Raflarda birinci sınıf bir ürün bulmak da kolaydır. Böyle bir ürün çok zengin bir kırmızı renge sahiptir, yumuşaktır. Böyle bir macunla paketi açar açmaz taze meyvelerin aromasını hemen hissedeceksiniz. Kural olarak, böyle bir macun kaynamış ılık suda kolayca çözülür, bu da güvenle tüketilebilen gerçek domates suyuyla sonuçlanır.Tatmak için, meyve suyu, genellikle bitmiş halde, güvenilir bir üreticinin paketlerinde olduğu gibi tam olarak aynı olmalıdır.

Bunu, yukarıdakilerle aynı kusursuz kalite ve tadı artık övünemeyen ilk ve diğer çeşitler takip eder.

Ama aynı zamanda en yüksek kalitede bile olsa bir makarna seçerken, ürünün yoğunluğuna da dikkat etmek gerekir. Kalitesiz bir ürün nişasta veya başka maddelerle koyulaştırılır ve kaliteli bir macun hiçbir şey eklenmeden istenilen kalınlığa kadar kaynatılır. Üründe nişasta olup olmadığını kontrol etmek kolaydır, içine az miktarda iyot damlatmanız yeterlidir: macun rengini daha koyu hale getirmeye başlarsa, nişasta içeren bir ürününüz olur.

Paketlemeye dikkat ederseniz, kuru maddenin kütle fraksiyonunun yüzdesi orada belirtilmelidir. Kaliteli bir ürün yüzde yirmiyi geçmeli, ideal olarak yüzde yirmi beş olmalıdır. Düşük kaliteli bir ürün, yalnızca bileşimi ile değil, tadıyla da ayırt edilebilir. Tatlı bir tada sahiptir ve iyi bilinen bir ürün olan ketçap'a benzer.

Ve tüm domates salçası sevenler için bir ipucu daha. Ambalaj açıldıktan ve ürünün kalitesi dikkatlice kontrol edildikten ve test edildikten sonra depolamaya özen gösterilmelidir. Kavanoz açıksa, yalnızca buzdolabının uzak rafında saklanması önerilir. Başlanan makarnanın sarılmaması ve bozulmaması için üzerine biraz bitkisel yağ dökmenizi öneririz. Bunun her domates salçası kullanımından sonra yapılması gerekecektir.

Tüm hazırlıkları evde yapmaya alışmış olanlar için lezzetli ve sağlıklı domates salçası hazırlamanıza yardımcı olacak harika tarifler var. Evde makarna pişirmek o kadar zor değil: asıl mesele olgun ve kaliteli domates satın almak, ev hanımlarından olumlu geribildirim alan kanıtlanmış bir tarif bulmak.

Evde yemek yapmak doğru yaklaşımı gerektirir. Bu nedenle, mutfağınızda yüksek kaliteli bir ürün yapmanıza yardımcı olacak birkaç ipucu ile başlayalım.

Makarna için sulu değil etli domatesleri seçin. Meyveler olgun olmalı, olgunlaşmamış alınmamalıdır. Ardından, onları doğru şekilde hazırlamanız gerekir. İlk önce tüm meyveleri deriden ve tohumlardan temizlemeniz gerekir. Bu çeşitli şekillerde yapılabilir.

• İlk yol - meyvenin üstüne küçük bir kesi yapın ve kaynar su ile haşlayın. Bu, cildinizden kolayca kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Daha sonra posayı bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. Bundan sonra, elde edilen kütle, tohumlardan kurtulmak için bir elekten geçirilmelidir.

• İkinci yol - domatesleri tam ortadan ikiye kesin ve orta rende üzerine sürün. Bu, ciltsiz homojen bir kütle elde edilmesine yardımcı olacaktır. Bundan sonra, her şeyi bir elekten geçirmeniz gerekecek. Bu yöntem basittir, ancak çok fazla makarna pişirirseniz işlem çok uzun sürecektir.
• Üçüncü yol - Meyveleri çok büyükse domatesleri ikiye veya dörde bölebilirsiniz. Sonra onları kaynar suda beş dakika kaynatın. Dilimler soğuduktan sonra, bir elekle kolayca ovularak kabuk ve tohumlardan kurtulabilirler.
• Dördüncü yol ve en kolayı - Evde bir meyve sıkacağı varsa, makarna yapmak için domatesleri kolay ve hızlı bir şekilde hazırlamak mümkün olacaktır. Meyveler hazırlandıktan sonra güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz.

Klasik ve en kolay pişirme yöntemiyle başlayalım.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• iki kilo taze ve olgun domates;
• üç yüz gram soğan;
• yetmiş miligram üzüm sirkesi;
• iki defne yaprağı;
• yetmiş gram şeker ve otuz gram tuz.

Üzüm sirkesi zayıf olmalı, yani yüzde üçten fazla olmamalıdır. Domatesleri büyük dilimler halinde kesip pişirmek için geniş ve ferah bir tabağa koyuyoruz. Orada ayrıca soğanı, soyulmuş ve keyfi dilimler halinde doğranmış, lavrushka yaprakları koyduk. Su eklemeden her şeyi yavaş ateşe veriyoruz. Yavaş yavaş, domatesler suyunu bırakmaya başlayacak, sıvı görünecek, kırmızı meyvelerin kabukları ayrılmaya başlayacak ve pişirme işlemi sırasında çıkarılabilirler. Çok kısık ateşte bir saat pişirin, düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.

Tencereyi ocaktan alın, karışımı soğumaya bırakın. Sonra her şeyi bir elekle sileriz ve elde edilen kütleyi hacim olarak tam olarak yarıya düşene kadar kaynatırız. Ardından tüm baharatları ve sirkeyi dökün, iyice karıştırın ve tam on beş dakika pişirin. Kütleyi önceden hazırlanmış kavanozlara yaydık ve yuvarladık.

Sağlıklı bir büküm hazırlamanıza izin verecek başka bir basit tarif. Yukarıdaki yöntemlerden herhangi birini kullanarak ihtiyacınız olan sayıda domatesi hazırlayın. Elde edilen kütleyi sıkı bir gazlı bez torbaya katlayın ve fazla sıvıdan kurtulmak için asın. Her şeyi sabaha kadar boşaltmak için bu işlemi akşam yapmak en iyisidir.

Sonra ortaya çıkan kütleyi yemek pişirmek için uygun bir tabağa kaydırıyoruz, orta ateşte koyuyoruz ve kaynatıyoruz. Kütle kaynamaya başlar başlamaz sirkeyi dökün. Sirke, kilogram domates başına yirmi miligrama göre gereklidir, yüzde dokuzunu seçmek daha iyidir. On beş dakika pişiriyoruz. Daha sonra, tercihen büyük, kilogram meyve başına yirmi gram tuz oranında tuz ekliyoruz. On beş dakika daha pişirin ve püre hazır. Hazırlanmış bir kapta uzanıyoruz ve yuvarlanıyoruz.

Modern ev kadınlarının çoğu, ocakta yarım gün harcamak zorunda kalmamak için hızlı ve karmaşık olmayan tarifleri sever. Özellikle günümüzde çok sayıda modern mutfak aleti varken, pişirme sürecini basitleştirmek çok daha kolay. Örneğin, bu tür makarnalar en sıradan yavaş pişiricide kolayca hazırlanabilir. Herhangi bir klasik tarifi alabilir veya makarnayı daha lezzetli ve kokulu yapan bir tarif kullanabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede baharatlı domates salçası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir kilo dolmalık biber ve olgun domates;
• kırk gram taze sarımsak;
• iki veya üç acı biber;
• yüz miligram ayçiçek yağı;
• otuz miligram sirke (konsantre değil, yüzde dokuzdan fazla değil);
• iki yüz gram şeker ve altmış gram tuz.

Domatesleri, yukarıda bahsettiğimiz herhangi bir uygun şekilde kabuğu ve tohumları çıkararak hazırlayın. Ortaya çıkan kütle, cihazın kasesine yerleştirilir. Bulgar biberi (herhangi bir rengi alabilirsiniz) ve acı biberlerin doğranmış olması gerekir. Bunu bir kıyma makinesi veya blender ile yapabilirsiniz. Ortaya çıkan biber kütlesini domateslere ekleyin. Sarımsakları ince bir rende üzerine sürüyoruz veya özel bir kırıcıdan geçirip tüm malzemelere ekliyoruz. Yağ, sirke ve tüm baharatları koyuyoruz, karıştırıyoruz.

Ardından, yangın söndürme programını tam olarak doksan dakika kurmanız gerekir. Makarna hazır olur olmaz hazırlanan kavanozlara dizip ağzını kapatıyoruz ve tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde muhafaza ediyoruz.

Ne yazık ki, mutfaktaki herkesin böyle mucizevi aletleri yok. Ancak bu sorun değil, çünkü geleneksel bir fırın kullanarak lezzetli makarnalar pişirebilirsiniz. Almak:

• üç kilogram taze ve olgun domates meyvesi;
• seksen miligram bitkisel yağ;
• elli miligram sofra sirkesi;
• altmış gram tuz.

Domatesleri dörde bölüp çok kısık ateşte yarım saat pişiriyoruz. Soğuduktan sonra cildi çıkarın ve bir elek ile öğütün. Elde edilen kütleyi malzemelerin geri kalanıyla karıştırın ve hafifçe tesviye ederek bir fırın tepsisine yayın. Fırın yüz dereceden fazla ısıtılmamalı, kütleyi iki saat orada çürümeye bırakın. Yaklaşık her on beş ila yirmi dakikada bir, hiçbir şeyin yanmaması ve pişirmenin doğru olması için kütleyi karıştırmanız gerekir. Her şey hazır olur olmaz kavanozlara koyup sarıyoruz.

Alışılmadık her şeyi seven ve baharatlarla denemeye hazır olanlar için aşağıdaki tarifi sunuyoruz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• iki kilogram domates;
• bir orta ampul;
• iki tarçın çubuğu;
• on bezelye yenibahar;
• iki defne yaprağı;
• iki veya üç dal biberiye;
• bir yemek kaşığı elma sirkesi;
• on beş gram tuz ve yüz elli gram şeker.

Ezmek için tercihen kalın tabanlı büyük bir kase alın. Saplarını çıkarıyoruz, domatesleri halka veya dilimler halinde kesip bir kaseye alıyoruz. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, üstüne yayın.Her şeyi küçük bir ateşe koyuyoruz, yarım saat pişiriyoruz, ardından domateslerin derisini çıkarıyoruz. Sebze karışımını soğumaya bırakın ve pürüzsüz olana kadar bir elek ile öğütün, aynı zamanda tohumlardan kurtulun.

Elde edilen kütleyi tekrar tavaya koyun, tarçın çubukları, maydanoz ve biberiye koyun. Karabiberler en iyi şekilde küçük bir gazlı beze sarılır ve tavanın dibine konur. Kütle kaynar kaynamaz, on beş dakika kaynatın, tüm baharatları çıkarın ve daha fazla pişirin. Her şey iki ila üç kat azalıncaya kadar kalınlaşana kadar pişirin. Kalan malzemeleri ekleyin ve tam on dakika pişirin, ardından kavanozlara yuvarlayın.

Ve işte baharatlı ve kokulu makarna için başka bir tarif. alıyoruz:

• üç kilo sulu domates;
• yüz yirmi miligram sofra sirkesi;
• otuz gram tuz;
• bir tarçın çubuğu;
• yedi ila sekiz karabiber;
• on karanfil;
• altmış miligram bitkisel veya zeytinyağı.

Domatesleri soyup bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir blender ile kesiyoruz, sonra bir kanvas torbaya gönderiyoruz ve bütün gece süzülmeye bırakıyoruz. Ertesi sabah, ortaya çıkan kütleyi kalın tabanlı bir kaseye kaydırıyoruz ve küçük bir ateş yakıyoruz. Kütle kaynar kaynamaz, önceden bir gazlı bez demetine koymak daha iyi olan baharatları ekleyin. Kütleyi baharatlarla birlikte on beş ila yirmi dakika pişirin, sonra çıkarın. Tuz, sirke ekleyin ve tam on beş dakika pişirin. Elde edilen kütleyi kavanozlara koyuyoruz, üstüne biraz yağ döküp kapatıyoruz.

Evde domates salçası nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.