Hangi tahıldan ve darı nasıl yapılır?

Tahıl veya meyve bitkilerinin nasıl yetiştirildiği hakkında fikir sahibi olarak, sadece ufkunuzu genişletmekle kalmaz, aynı zamanda ürünün faydaları hakkında kapsamlı bilgi edinebilirsiniz. Darı ve darı lapası, insan diyetinde oldukça uzun süredir bulunan ve özellikleri nedeniyle özel ilgiyi hak eden popüler yemeklerdir.

Tahıllar önemli gıda maddeleridir, çünkü içerdikleri faydalı maddeler insan vücuduna paha biçilmez faydalar sağlar. Buğday tanelerinin tükenmez bir protein ve karbonhidrat kaynağının yanı sıra vitamin ve lif kaynağı olduğu tespit edilmiştir. En eski olarak kabul edilen bu kültürdür, ancak zamanla popülaritesini hiç kaybetmemiştir.

Bugün, orijinal olarak elde edildikleri tahıl mahsulünün türetilmiş adı dışında, tahıllar için çeşitli isimler kök salmıştır. Bunlara inci arpa, irmik ve darı lapası dahildir. Otsu bir yıllık tahıl olan darıdan altın ve sağlıklı bir garnitür elde edilir. Darı rengi sadece normal sarı ton değil, aynı zamanda beyaz, gri ve hatta kırmızı olabilir. Bununla birlikte, kimyasal bileşimde maksimum besin konsantrasyonuna sahip olan bu kültür olduğu için, güneşin renginin çekirdekleri olan tahıllar daha fazla yetiştirilir.

Kültür belirli bir işleme döngüsünden geçer ve bunun sonucunda tüketiciler tüketime uygun çeşitli tahıl türlerini satın alma fırsatına sahip olur.

Bununla birlikte, darının faydaları sadece yulaf lapası üretimi ile bitmez, bitkiden örgü süpürgeleri için malzeme çıkarılır, ayrıca tahıl kümes hayvanları için besleyici bir yem görevi görür.

Tahılların popülaritesi öncelikle kimyasal bileşimden kaynaklanmaktadır. Tahıllardaki protein içeriğinin göstergesi buğdayınkine eşittir ve yaklaşık %11'dir. Faydalarla ilgili önemli bir nokta, ürünün güçlendirilmiş bileşimidir. Aşağıdaki vitamin gruplarını içerir:

• B1, B2, B5;
• RR;
• E;
• ANCAK.

Oldukça uzun bir süredir, sağlıklı bir ürünün ünü, sağlıklı beslenmeye önem veren bir kişinin diyetinde bulunması gereken darıya dayanmaktadır. Darı ilk olarak Çin'de pirinçten bile önce ekilmiştir. Bu gerçek, tahıl mahsulünü en eski tarım bitkilerine bağlamamızı sağlar. Daha sonra, Hindistan'da, ardından Rusya'da ve yakın çevredeki diğer ülkelerde tahıl yetiştirmeye ve ondan darı almaya başladılar.

Bitkinin bu kadar geniş bir ekim yelpazesine sahip olması, kültürün öneminin birçok millet tarafından takdir edildiğinin yanı sıra bitkinin özelliğinin herhangi bir bölgeye bağlı kalmadan her türlü iklim koşulunda güzelce büyüyebilmesi olduğunu göstermektedir. besleyici tahıllardan iyi mahsuller elde etmenizi sağlar.

Tahıllar insan beslenmesinde son yer olmadığından, mahsuller hem özel çiftliklerde hem de endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir.Darı söz konusu olduğunda, hasattan sonra tahılın gıdaya uygun tahıl elde etmesi için bazı işlemlere ihtiyacı vardır. Bugün, bitkiden çeşitli darı türleri üretiliyor, ürünler öğütme seviyesine göre derecelere göre sınıflandırılıyor: birinci, ikinci ve en yüksek dereceler öne çıkıyor.

Öğütme teknolojisi, kültür çekirdeğinin kabuklardan ve filmlerden ve ayrıca alöron tabakasından kurtulma sürecidir. İşlemden sonra ortaya çıkan tahıllar, ürünün büyük tüketici talebinde bulunması nedeniyle ısıl işleme (pişirme) uygun hale gelir.

Ek olarak, cilalı darı hazırlanırken hacmi birkaç kat artar ve yemek mükemmel bir tat ve görsel çekicilik kazanır. Kayda değer olumlu bir avantaj olarak elde edilen garnitürün kolay sindirilebilirliği.

Daha fazla işlem için yetiştirilen tahıl taneleri birkaç ana türe ayrılır. En kaliteli ve en kullanışlı olanı beyaz veya kremsi bir filme sahip olan tahıldır, ayrıca kırmızı çiçek kabuğuna sahip tahıllar çok popülerdir.

Çekirdeğin kıvamı, tahıl mahsulünün değerlendirmesini ve tüketici çekiciliğini etkiler. Vitreus çekirdekleri, artan mukavemet ile karakterize edilir, bunun sonucunda soyma ve öğütme işlemi onları yok etmez. En yüksek teknolojik nitelikler, doğru biçimdeki büyük tanelerin olgunlaştığı bitki çeşitlerinde bulunur, işleme sırasında dış kabuklardan mükemmel bir şekilde ayrılırlar.

İşlenmeden önce darı hazırlık çalışmalarından geçer. Bu önlemleri alma ihtiyacı, tane kütlesinde çok sayıda ayrılması zor kapanımların varlığından kaynaklanmaktadır. Temel fiziksel özellikleri bakımından darı tanelerine benzeyen yabancı ot tohumlarından oluşurlar. Ek olarak, tahıl kültürü, toplam kütlede, soyularak yetersiz olarak sunulan az gelişmiş tahıllar içerir.

Darı ile gerçekleştirilen hazırlık önlemlerinin özü, tahılın ayrılmasıdır. Taneler üç kez elekten geçirildikten sonra boyutlarına göre ayrılır, daha sonra elde edilen farklı fraksiyonlardaki malzeme taş ayırma makinelerine gönderilir. Darı, tanelerin soyulması ve ayıklanması, tanelerin öğütülmesi ve atık kalite ve miktarının kontrol edilmesiyle elde edilir.

Darı soyma ve ayırma, kültür çekirdeklerinin ara seçimini içermeyen bir teknolojiye göre gerçekleştirilir. Filmleri ayırmak için, özel olarak bir aşındırıcı silindir ve plakalı bir platform ile donatılmış makaralı platform makineleri kullanılır. En verimli ekipman iki katlı bir makine olarak kabul edilir: kural olarak, bu tür ekipmanlarda iki sistemde işlem yapmak yeterli olacaktır.

Tahılların soyulması sırasında, toplam kütlede, kabukla birlikte makineden çıkarılan önemsiz miktarda ezilmiş çekirdek ve un birikir.

Bazı endüstrilerde, darı çekirdeklerini öğütmek için öğütme pedleri kullanılır, ancak minimum üretkenliğe sahip olacakları için küçük taneler için uygun değildirler. Tahılların vidalı pres ekipmanında işlenmesiyle iyi sonuçlar gösterilmiştir. Bu tür makinelerde, tanelerin birbirine sürtünmesi ve ekipmanın çalışma yüzeyleri nedeniyle darı parlatılır.İşlemden sonra tahıl sarı mat bir renk alır.

İşlenmiş darıdan yapılan darı lapası, öğütmeden önce tahıldan biraz daha hafif olacaktır., bu teknoloji, cilaya tabi tutulmayan darı tanelerinde bulunan sertliğin önlenmesine yardımcı olacaktır.

Öğütme makineleri, daha önce özel ezmelerde işlenmiş darıdan kırılmış kabuğu çıkarılmış tane elde etmeyi mümkün kılar. Öğütülmüş tanelerin kalite kontrolü, malzemenin manyetik olarak ayrılmasıyla gerçekleştirilen başka bir eleme prosedürü sırasında gerçekleşir. Hammaddeler ayrılır ve bitmiş ürünler için ayrı bunkerlere gönderilir.

Kabuk, işlenmiş bir tahıl mahsulünün yem ürünü olarak kullanılır. Muchka, yağlar, proteinler ve diğer biyolojik olarak aktif bileşenleri içerdiğinden eşit derecede değerli bir yem karışımıdır.

Darı çeşitlerini araştırırsanız, dünyada yaklaşık beş yüz tahıl çeşidi olduğunu bilmek faydalı olacaktır. Bu çeşitliliğe rağmen, işlendikten sonra çıktı, gıda endüstrisinde kullanılanla aynı tahıldır.

Taneleri soymanın teknolojik sürecinin özelliklerini dikkate alarak, belirli bir darı sınıflandırması yapmak mümkündür.

• Satışta, çoğu zaman, yukarıda açıklanan öğütme prosedüründen geçen eşit ve güzel bir grup sunulur. Tahıllar işlenmeleri nedeniyle tadı ve tüketimin faydalarını arttırır. Ayrıca ürün daha hızlı emilir.Bu ürün çeşidi, açık rengi, düzgün şekli ve mat yüzeyi ile diğer çeşitlerden ayrılmaktadır. Ana uygulamaya ek olarak, bu tür tahıllar, pirzola veya güveç hazırlanması için bir bileşen görevi görebilir.

• Ana tahıl türüne ek olarak, daha sonraki satış için ezilmiş darı hazırlanmaktadır. Bu hammadde, tahılın öğütülmesi sırasında oluşan bir yan üründür. Tanelere benzeyen tuhaf bir düzensiz şekil ve küçük boyut ile ayırt edilir. Bu tür ürünler, hazır ve sıvı tahılların hazırlanması için talep görmektedir.
• Üçüncü tahıl türü ise shingled darı. Benzer bir ürün genellikle mağaza raflarında bulunmaz. İnsan vücudu için en besleyici ve faydalı olacaktır, çünkü tahılların işlenmesi sırasında çekirdekler maksimum faydalı eser element konsantrasyonunu korur. Kural olarak, perdelik zengin bir sarı renge ve parlak bir yüzeye sahiptir. Bununla birlikte, darı acı bir tada sahip olduğundan, zonadan lezzetli bir garnitür pişirmek mümkün olmayacaktır. Ek olarak, minimum raf ömrüne sahip tahıl tohumu yağlarını içeren kimyasal bileşim oldukça hızlı bir şekilde ayrışır ve bu da bitmiş ürünün organoleptik özelliklerini olumsuz etkiler.

Kural olarak, darı kabuğu çıkarılmış tanelerin saklama koşullarıyla ilgili hatalar, ürünün ekşi bir tat almasına neden olur. Bu gibi durumlardan kaçınmak için, satın alınan malların raf ömrünü kontrol etmeli ve darıyı pişirmeden önce ıslatmalısınız. Yulaf lapasını fırında veya sıcak tavada delinerek ürünün tadını iyileştirir.

Süpermarkette satılan bir ürünün kalitesiz olduğu ve teknolojik süreçte yapılan hatalarla üretildiği aşağıdaki görsel işaretlerle belirtilir:

• tahılların bileşimi ile ilgili gerekliliklere göre, ambalaj tamamen fazla yabancı maddelerden veya yabancı katkılardan arındırılmış olmalıdır;
• çiğ tahıl çok zengin bir kokuya sahip olmamalıdır;
• tanelerin soluk rengi, düşük kaliteli tahılların bir işareti olacaktır;
• hatalardan kaçınmak için, sonraki kullanım amacına göre bir veya başka bir darı türü seçmeye değer.

Cilalı darı tanelerinin raf ömrü uzun olmadığından, gelecek için tahıl almayı reddetmeye değer. Satın alınan yulaf lapası doğru koşullarda saklanmalıdır, bu nedenle çekirdekleri hava geçirmez kuru bir kaba dökmek ve güneş ışığının tahıl üzerinde etki etmeyeceği ve hava girişinin minimum olacağı bir yerde bırakmak en iyisidir.

Darı faydaları için aşağıdaki videoya bakın.