Darı lapası neden acıdır ve acıdan kurtulmak için ne yapılabilir?
Darı püresi, çocuklar ve yetişkinler için inanılmaz derecede sağlıklı bir yemektir. B vitaminleri ve birçok makro besin açısından zengindir. Büyük faydalara rağmen, bu tür yulaf lapası, modern bir insanın diyetinde her yıl daha az ortaya çıkıyor. Ve bunun için bir açıklama var. Gerçek şu ki, bitmiş yemeğin tadını bozan acılık olabilir. Yulaf lapasının neden acı olduğunu ve ondan kurtulmanın yolları olup olmadığını anlamaya çalışalım.
Acılık nedenleri
Bu sorunla başa çıkmak için en baştan başlayalım. Darı kabuğu çıkarılmış tane, darı tohumlarından yapılır. İşleme sırasında, tahılın kabuğunu kaplayan kabuk onlardan çıkarılır. Daha sonra darı paketlenir ve satış için perakende satış noktalarına teslim edilir. Çoğu zaman, yulaf lapası, su veya sütte böyle bir tahıldan hazırlanır.
Birçok ev hanımı, darı pişirme teknolojisine bağlı olarak, yemeğin bazen mükemmel bir tada sahip olduğunu ve bazen de acı olduğunu fark etmiştir. Nedeni basit, darı tohumları bitkisel yağlar içerir. Ve zamanla, oksijenle etkileşime girdiğinde herhangi bir yağ oksitlenmeye başlar. Böyle bir sürecin sonucu yemeği bozan, hoş olmayan bir tat bırakan kokuşmuş bitkisel yağlar.
Acının ana nedenlerini vurgulayalım:
- eski tahıl kullanımı;
- yanlış koşullarda saklanan taze darı kullanmak (örneğin, karanlık ve serin bir yerde değil, doğrudan güneş ışığında).
Düşük kaliteli darı alma risklerini azaltmak için, onu seçme kurallarına aşina olmanız gerekir.
Darı nasıl seçilir?
Her şeyden önce, darı kabuğu çıkarılmış tane satın alırken, görünümüne dikkat etmelisiniz. İyi kabuğu çıkarılmış taneler, beyaz çiçek, lekeler ve diğer kapanımlar olmadan düzgün, parlak sarı bir renge sahiptir. Tanenin solmuş rengi ve kir varlığı, kalitesiz bir ürününüz olduğunu gösterir. Bir ürün seçerken, son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun. Her şey yolundaysa, darı güvenle alabilirsiniz.
Darı kabuğu çıkarılmış tane satın alırken, zaman içinde test edilmiş satıcılardan mal satın almalısınız. Son kullanma tarihi geçmiş tahılları yeniden paketleyen, yeni bir tarih içeren bir etiket yapıştıran ve ürünleri yeniden sergileyen vicdansız "tüccarlar" var. Yukarıdaki kurallara uyulsa bile, herkesin acı darı alma riski vardır.
Bu olursa, yulaf lapasının acılık olmadan ortaya çıkması için ne yapacağınızı bilmeniz gerekir.
Darının acı tadı olmaması için ne yapmalı?
Lapa, kokmuş tohumdan pişirilirse bu sorundan kurtulmak artık mümkün olmayacaktır. Çanağı yalnızca buğulanmış kuru meyveler, meyveler, reçel veya vanilin ekleyerek “yumuşatmaya” çalışabilirsiniz. Tahıl sadece pişirilecekse, kendinizi önceden koruyabilirsiniz. Acılığı gidermenin tek bir yolu vardır: darı kabuğundaki oksitlenmiş yağları yıkayarak.
Bunu yapmak için tahılları ayırmanız, tozdan durulamanız ve sıcak su dökmeniz gerekir. Soğuk sıvı kullanmak işe yaramaz. 2-3 dakika sonra tahıl karıştırılır ve suyu boşaltılır. Ardından, darıyı bir kez daha sıcak suyla dökmeniz ve manipülasyonu tekrarlamanız gerekir. Bu tür eylemler, sıvı tamamen şeffaf hale gelene kadar tekrarlanmalıdır. Bulanıklık, yağın tam olarak alınmadığını gösterir.
Acıdan kurtulmanın biraz farklı bir yolu var.Daha az çaba gerektirecektir. Hoş olmayan bir tadı gidermek için darı soğuk suyla dökülmeli ve yüksek ateşte sobaya konulmalıdır. Kaynama anında, çözünmüş katı yağlarla sıvıyı boşaltmanız, irmikleri yağ kalıntılarından durulamanız, ardından tekrar temiz su dökmeniz ve yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir.
Acı tadı olan bir yemek yemek mümkün mü?
Tahılın son kullanma tarihi geçmemişse, ancak ondan hazırlanan yemeğin hafif bir acı tadı varsa, yenmesine izin verilir. Bununla birlikte, tahılı iyice yıkadıktan veya kaynattıktan sonra acılık kalırsa, kalan darı ile birlikte bitmiş yulaf lapasını atmak daha iyidir. Acıyı azaltmak için böyle bir yemeğe reçel veya marmelat eklememelisiniz, hemen reddetmelisiniz. Aksi takdirde böyle bir ürün ishalden mide bulantısı ve kusmaya kadar sağlık sorunlarına neden olabilir.
Kokmuş tahıllardan elde edilen yulaf lapası özellikle küçük çocuklar için tehlikelidir.
Darıdaki bitkisel yağların oksidasyon riskini azaltmak için, "ileride kullanmak üzere" satın almanıza gerek yoktur. Darının uzun süreli depolanması sadece tadını değil, aynı zamanda vücut üzerindeki faydalı etkilerini de azaltır. Satın alınan ürünün doğru güvenliğine dikkat etmek de önemlidir.
Darı gevreklerini saklamak için bir buzdolabı kullanmak en iyisidir. Tahılın hava geçirmez bir kapta karanlık ve serin bir yerde olması önemlidir. Yırtık ambalajlarda veya plastik torbalarda saklanması istenmeyen bir durumdur. Tahılları bir cam kavanoza dökmek ve sıkı bir kapakla kapatmak en iyisidir. Darı seçme ve saklama önerilerinin yanı sıra uygun şekilde hazırlanarak tüm aile için lezzetli ve sağlıklı yulaf lapası pişirebilirsiniz.
Aşağıdaki videoda darı lapasındaki acılıktan nasıl kurtulacağınız hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.
Video için teşekkürler ... Özellikle adamın gösterdiğini beğendim.
Darı püresinin acı olabileceğini bir kereden fazla duydum, ama aslında buna hiç rastlamadım. Ben darı lapasını her zaman annemin bana öğrettiği şekilde pişiririm. Belki de nüansları fark etmeden makinedeki her şeyi yaparım. Ama kesin olarak biliyorum: darıyı dikkatli seçmelisiniz - bayat tahıllar acıdır. Yabancı safsızlıklar olmadan sarı, taze, hasarsız tahıllar seçiyorum - ve bu her zaman en pahalı darı değil çünkü. pahalı olanı kötü satın alınır ve bir mağazada uzun süre saklanabilir. Darıyı her zaman cirosunun iyi olduğu ve hiçbir şeyin bayat olmadığı bir mağazadan alırım. Su berraklaşana kadar kesinlikle sıcak suyla duruluyorum çünkü. acı bir tat bırakabilecek "azabı" yıkamanız gerekir. Ben de sütle pişiriyorum, biraz sulandırılabilir ama yulaf lapasında süt pişman değilim çünkü. çok fazla sıvı emer ve şişer. Darı şişip yumuşadığında, pişirmenin sonunda kesinlikle tuz ekliyorum. Pişirdikten sonra - tereyağı. Sonuç olarak lapanın tadı çocukların dediği gibi "dondurma gibi"...) Herkese tavsiye ederim!)
Aferin!
Çok teşekkürler!