Darı püresi: oranlar ve pişirme kuralları

Darı, insanların yeni kullanmaya başladığı en eski ürün türlerinden biridir. Darı temizlendikten sonra elde edilir. Ancak "eski moda" ve ucuzluk, darı püresinin esasını azaltmaz.

Geçen yüzyılda bile darı çok aktif olarak kullanıldı, ancak son on yılda ev yemeklerinin çevresine itildi. Bu mısır gevreğinin sık sık şikayetlerini duyabilirsiniz:

• pişirdikten sonra acı hale gelir;
• çok kaynar;
• aşırı katı olduğu ortaya çıktı;
• ancak tüm bunlar yalnızca işleme teknolojisinin ihlalinin sonuçlarıdır.

Darı püresi, vitamin ve eser elementlerin konsantrasyonu için en iyi seçeneklerden biridir; vücudu B2 vitamini ile zenginleştirmek için özel bir değere sahiptir. Bu madde saç gelişimini hızlandırır, tırnakları güçlendirir ve cildin görünümünü iyileştirir. Kalsiyum ve demir sayesinde kas-iskelet sisteminin aktivitesi ve hematopoez işlevi optimize edilir. Darı neredeyse alerjik reaksiyonlar oluşturmaz. Ancak besin değeri aşırı derecede yüksektir ve bu nedenle kilo vermek istiyorsanız darı püresini reddetmek daha iyidir.

Pişirmeden önce darı kabuğu çıkarılmış tane yedi kez su değişimi ile yıkanmalıdır. Sondan bir önceki vardiya, sıcak sıvı kullanımını içerir. Hoş olmayan acılığı gidermek için, darı pişirmeden önce ayrıca kaynar su ile doldurulur. İrmikleri haşlamadan önce küçük kafesli bir elek içine koymak en iyisidir.Bu, tam su çıkışı elde etmenize ve küçük bir taneyi bile boşa harcamamanıza izin verecektir.

Yulaf lapası hazırlarken normal oranı gözlemlemek çok önemlidir: su ve tahıl oranı ihlal edilirse, yemeğin kalitesi kaybolabilir. İlk başta, yulaf lapası nispeten sıvı olarak pişirilir, ancak birkaç dakika geçip yarısı bittiğinde, ilk suyun boşaltılması gerekir. Bu yaklaşım ayrıca kalan acılığa karşı koruma sağlar. Darı lapası sütle hazırlanırsa bu süt sadece sıcakken tahıllarla karıştırılır. O zaman bir tür darı “huzursuzluğu” elde edersiniz, açılacak ve daha keyifli hale gelecektir.

Profesyonel şefler ve hatta deneyimli amatörler güvenle şunu söyleyecektir: darı püresini tam olarak tanımak için, hazırlanması için farklı tarifler denemeniz gerekir. Yalnızca tam kompozisyon ve işleme moduyla yapılan deneyler, sizin için ideal olan sürümleri seçmenize izin verecektir. Tahılları doğrudan güneş ışığında bırakmak kabul edilemez - hızla ekşi bir tat alır. Bir mağazada veya markette son kullanma tarihini öğrenerek darı seçmeye başlamanız gerekir. Dikkatlice pişirilmiş, son kullanma tarihi geçmiş tahıllar bile yemeğin tadını bozacaktır.

Çocuklar için gereksiz kalınlığa sahip yulaf lapası pişirilmemelidir. İlk başta, onlara sarı bir tabak verilir. Gevrek darı deneme arzusu varsa, koyu tahıllara odaklanmak daha doğrudur. Ancak aynı zamanda süt ve su oranları da çok sıkı bir şekilde izlenmelidir.

Aşağıdaki video, darı lapası yapmak için adım adım bir tarif sunar.