Darı: kompozisyon, faydalar ve zararlar, uygulama

Tahıl darı kültürü üç bin yıldan fazla bir süredir var. Bu süre boyunca, darı kabuğu çıkarılmış tane yemek pişirme, ilaç, kozmetoloji, hayvancılık ve mahsul üretiminde kullanılmıştır. Geniş bir uygulama yelpazesi, bu ürünün avantajlı faydalı maddeler ve özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Darı Çin'e özgüdür. Bu tahıl mahsulü çok eski zamanlardan beri bu bölgelerde yetiştirilmektedir. "İpek yolu" aracılığıyla darı Avrupa, Afrika ve ardından Amerika kıtasına taşındı. Ünlü "darı" olan darı kabuğu çıkarılmış tane ondan hazırlandı. Darı ihracatı Doğu ülkelerine hatırı sayılır bir kazanç sağladığı için pirinçten daha değerliydi.

Zamanla, bu tür tahıl Çinhindi, Hindistan ve Afrika ülkelerinde yetiştirildi. Orta Çağ'da bu tahılın popülaritesine, kuraklığa ve diğer olumsuz çevre koşullarına karşı yüksek direnç eklendi. O zamandan bu yana çok zaman geçti ve darı hala tüm dünyada haklı talep görüyor.

Darı taneleri oval, küçük boyutludur: uzunluk 2 milimetre, genişlik bir buçuk milimetre ve kalınlık yaklaşık iki milimetredir. Tahıl yapmak için küresel taneler kullanılır. Dışarıda, pul pul döküldüğünde tabandan kolayca ayrılan özel filmler ile korunurlar.Bu koruyucu filmler, gerekli tüm maddeleri ve eser elementleri içeren mineral bileşiklerin yanı sıra esansiyel asitler, lif, pentosan içeren özel mukavemetli içi boş hücrelerden oluşur.

Ovüllerin altında, pigment hücreleri içermeyen şeffaf zarlarla kaplı bir tahıl çekirdeği bulunur. Darı, endospermin iç pigmenti nedeniyle karakteristik açık sarı rengini aldı.

Renksiz kabukların altında yağ, protein ve mineraller açısından zengin bir alöron tabakası bulunur. Tahıl yüzeyinde yağ, protein ve şekerlerin büyük bir kısmını içeren mikrop bulunur. Tahılın merkezi, nişasta elementlerinin ve besin maddelerinin çokgen bir yapısından oluşan endosperm tarafından işgal edilir. Unlu veya camsı çekirdek, darı rengini verir: açık sarıdan turuncuya. Parlak tahıllar en faydalı olanlardır.

Darı, bir ürün olarak birçok faydalı özelliğe sahiptir. Doğa, dengeli bir dizi vitamin, mineral, mikro ve makro elementin yanı sıra bitki hormonları, fitostem hücreleri ve bir çoklu doymamış yağ kompleksi ile donattı.

Vitamin içerir:

• filokinon, K vitamini - 0.3 mg;
• beta-karoten, A vitamini - 0.002 mg;
• tiamin, B1 vitamini - 0.106 mg;
• kolin, B4 vitamini - 11.2 mg;
• riboflavin, B2 vitamini - 0.82 mg;
• niasin, B3 vitamini - 1.33 mg;
• pantotenik asit veya B5 vitamini - 0.171 mg;
• folik asit veya B9 vitamini - 19 mcg;
• paket: lutein / zaaksantin - 70 mcg.

100 gram pişmiş darı günlük esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitleri içerir:

• valin - 0.184 g;
• izolösin - 0.148 g;
• histidin - 0.075 g;
• lösin - 0.446 g;
• glutamik asit - 0.763 g;
• metionin - 0.07 g;
• fenilalanin - 0.185 g;
• triptofan - 0.038 g;
• treonin - 0.113 g.
• glisin - 0.92 g;
• prolin - 0.279 g;
• serin - 0.206 g;
• tirozin - 0.108 g;
• sistein - 0.67 gr.

Yağ asitleri: omega-3 - 0.028 g, omega-6 - 0.48 g.

Darı bitmiş ürünün bileşimi makro besinleri içerir:

• magnezyum - 44 mg;
• fosfor - 100 mg;
• potasyum - 195 mg;
• kalsiyum - 8 mg;
• silikon - 75.4 mg;
• sodyum - 5 mg;
• kükürt - 0.81 mg;
• klor - 24 mg.

İz elementlerin yanı sıra:

• alüminyum - 100 mcg;
• baryum - 12 mcg;
• bor - 228 mcg;
• brom - 39 mcg;
• vanadyum - 170 mcg;
• iyot - 4,5 mcg;
• kobalt - 5.8 ug;
• lityum - 7.2 mcg;
• demir - 0.63 mg;
• bakır - 161 mcg;
• çinko - 0.91 mg;
• selenyum - 0.9 mg;
• manganez - 0.272 mg ve diğerleri.

100 gram saf darı 334 kalori içerir. Ayrıca, yulaf lapasında haşlanmış tahıl sadece 90 kcal içerir. Bitmiş üründeki proteinlerin içeriği 3.5 gram, yağlar - 1 gram, karbonhidratlar - 23.7 gram ve ayrıca diyet lifi - 1.2 gram ve yaklaşık 72 gram sudur. Gördüğünüz gibi, kalorilerdeki fark çok önemlidir.Bunun nedeni, pişirme sırasında karmaşık şekerlerin nişasta ile bağlarının kısmen tahrip olmasıdır. Elbette kimse çiğ tahıl yemeyecek, ancak yine de bu özelliği bilmeye değer.

Sudaki gevşek darı lapası biraz daha yüksek kalori içeriğine sahiptir - 135 kilokalori. Ve 100 gramlık tatlı süt püresi 123,5 kcal içerir. En besleyici yulaf lapası yavaş bir ocakta elde edilir - 135 Kcal.

Nispeten düşük kalorili içeriğe sahip darı çok viskozdur ve yüksek besin özelliklerine sahiptir. Bu nedenle tahıllar çeşitli diyetlerde kullanılır. Darı diyeti düşük maliyetli ve çok etkilidir; tahıllar genellikle kilo vermenin bir yolu olarak aşırı kilolu insanların menüsüne dahil edilir. Aynı zamanda, vücut gerekli tüm unsurları alır ve sağlıktan ödün vermeden bir kişi fazla kilo kaybeder. Darı ile zayıflamak isteyenler için bir müjde daha: Bu diyetle verilen kilolar geri gelmiyor.

Darı diyetinin ana ürünleri tahıllar, sebzeler ve kefirdir. Bunları haşlanmış kalitede, yağsız, minimum tuz içeriğiyle kullanarak haftada üç kilograma kadar kaybedebilirsiniz. Sebzelerden salatalık, domates ve kuşkonmaz yemek tercih edilir. Yeşiller herhangi bir miktarda kabul edilir.

Darının insan vücudu için faydaları muazzamdır.Magnezyum ve fosforun varlığı, bir kişinin kardiyovasküler, hematopoietik ve boşaltım sistemlerinin çalışmasını stabilize eder, vücuttaki metabolik süreçlerin normalleşmesine katkıda bulunur ve yatıştırıcı ve nootropik bir etkiye sahiptir. Tansiyonu düşürür, uykusuzluğu giderir.

Hastalıkları iyileştirmeye yardımcı olur:

• ateroskleroz;
• iskemi;
• kalp yetmezliği;
• hipertansiyon;
• inme ve kalp krizi;
• pankreatit;
• kolesistit;
• gastrit ve ülserler;
• kabızlık
• piyelonefrit ve sistit;
• prostatit ve prostat adenomu;
• iktidarsızlık;
• meme kanseri.

Ürünün bir parçası olan diyet lifi, toksinlerin atılmasına, gastrointestinal sistem ve üriner sistemin çalışmasını normalleştirmeye, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kan reolojisini iyileştirmeye yardımcı olur. Koruyucu bir bariyer görevi gören vitamin-mineral kompleksi, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine, vücudun doğal ortamında doğal antioksidanların üretilmesine yardımcı olur ve ayrıca metabolizmanın düzenlenmesini iyileştirir. Biyotin ve kompleks karbonhidrat içeren kompleks, malign hücrelerin büyümesini durdurur, inflamatuar ve onkolojik süreçlerin gelişimini azaltmaya yardımcı olur. Darı, tehlikeli endüstrilerde çalışan kişilerin yanı sıra radyasyon tedavisi sürecindeki hastalar tarafından tonik ve onarıcı bir ajan olarak düzenli tüketim için reçete edilir.

Darı ürünleri, şeker hastalarının ve çeşitli metabolik rahatsızlıklardan muzdarip kişilerin diyetine dahil edilmelidir. Ve çocukların reçel, fındık ve meyve içeren tatlı yemekler olarak sütlü veya sütsüz lezzetli darı lapası yemeleri yeterlidir.

Olumsuz koşullara sahip bölgelerin, elektrik santrallerinin, nükleer reaktörlerin yakınında ve yüksek radyasyonlu bölgelerde yaşayanların düzenli olarak herhangi bir biçimde darı tüketmeleri gerekir. Zamanla insan vücudunda biriken radyonüklidlerin, serbest radikallerin ve ağır metallerin uzaklaştırılmasını destekler. Darı tanesi karaciğer için çok faydalıdır, kanı ve lenfleri temizler.

Yatıştırıcı, temizleyici ve onarıcı özelliklere sahiptir. Diğer şeylerin yanı sıra, bu tahıldan elde edilen yemekler, hücrelerin, dokuların yenilenmesine katkıda bulunur ve vücudu kendi kendini yenilemeye yönlendirir. Kadınların hamilelik sırasında darı tüketmeleri tavsiye edilir. Tahılın mineral bileşimi, fetüsün normal gelişimini sağlar ve dengeli bir vitamin ve amino asit kompleksi güç ve enerji verir.

Darı ürünleri hem kadınlar hem de erkekler için faydalıdır. Kan dolaşımını artırma özellikleri nedeniyle, gücü geri kazanabilirler, prostatit ve prostat adenomunun tedavisine yardımcı olurlar. Darı yemeklerinin düzenli tüketimi, cinsel işlevi normalleştirir ve yaşam kalitesini iyileştirmeye yardımcı olur.

Amino asitler lösin ve valin, kronik kabızlık ve hemoroid ile başa çıkmaya yardımcı olur. Litotropik maddeler, çeşitli etiyolojilerin ödemiyle başa çıkmaya yardımcı olarak fazla sıvıyı giderir. Vitamin-mineral kompleksi, inflamatuar süreçlerin ve bunların sonuçlarının ortadan kaldırılmasına katkıda bulunur.Tahılın bir parçası olan antioksidanlar ve diyet lifi, bir antibiyotik tedavisinden sonra toksik maddelerin uzaklaştırılmasına katkıda bulunur, yaraların, sıyrıkların, ameliyat sonrası dikişlerin ve kesiklerin iyileşmesini hızlandırır.

Yararlarına rağmen, darı kabuğu çıkarılmış tanelerin de bir takım kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle, hipotiroidizmden (tiroid hastalıkları), düşük asitli gastrointestinal sistem hastalıkları, gastrit, hemoroid ve kronik kabızlıktan muzdarip insanlar ve ayrıca geç gebelikte kullanımını reddetmek daha iyidir.

Tahılın kötü depolanması nedeniyle bir özellik vardır. Gerçek şu ki, mikropta bulunan bitkisel yağın asitliği yüksektir, bu nedenle hızla bozulur. İşleme sürecinde, bitkisel yağda ek bir bileşen olarak gider. Gıda endüstrisinde, tahıl mahsulünün tüm kısımları kullanılır: kabuklar, cilalı tahıl, bitkisel yağlı prina. İstiridye mantarı, gübre olarak kullanılan kabuğunda yetiştirilir; tahıllar çeşitli yemeklerin pişirilmesinde ve hayvancılıkta bir yem üssü olarak kullanılır; yağlar, esterler ve bunların bileşikleri parfümeri, kozmetoloji ve diğer endüstrilerde kullanılmaktadır.

Darı kabuğu çıkarılmış tane, çeşitli mutfak yemeklerinin yanı sıra ilaçlar, infüzyonlar ve kaynatmalar ve hatta ilginç el yapımı el sanatları hazırlamak için kullanılabilir.

Darı lapası basitçe pişirilir: bir bardak tahıl başına iki bardak süt ve aynı miktarda su alınır. İlk olarak, tahıl ayıklanır, yıkanır ve ılık suda ıslatılır, ardından suyu bir tencereye ateşe koyun. Kaynattıktan sonra tahıl tencereye indirilir, tuzlanır, ateşi azaltılır ve kapak kapatılır. Bu formda, su buharlaşana kadar yulaf lapası 10 dakika pişirilir.Ardından kapağı açın, sütü ekleyin ve kısık ateşte 7 dakika daha pişirin. Bitmiş yulaf lapasına tat vermek için tereyağı eklenir.

Bir garnitür için kabuğu çıkarılmış tane bu şekilde hazırlanabilir: ateşe bir tencereye su ve tahıl koyun, orta ateşte 15 dakika pişirin, sürekli karıştırın ve fazla köpüğü çıkarın. Sonra tuzlayın, örtün ve ısıyı azaltın, 10 dakika daha pişirin. Bitmiş tahıl yıkanmalı ve kurutulmalıdır, daha sonra garnitür ufalanır ve tadı acı olmaz. Tatmak için herhangi bir sos ve baharatla baharatlayabilirsiniz.

Darı kabuğu çıkarılmış tanelerden jöle de yapabilirsiniz. Temel, her zamanki gibi hazırlanan bir tahıl kaynatmadır: üç bardak su içinde bir bardak tahıl kaynatılır. Daha sonra tahıl süzülür ve et suyuna yarım bardak çözülmüş patates nişastası ve bir bardak şeker eklenir. Tavaya biraz su eklemeniz ve taze yabani meyveleri koymanız gerekir: yaban mersini, yaban mersini, yaban mersini, kuş üzümü veya bektaşi. İyice karıştırarak, orta kalınlıkta olana kadar kısık ateşte pişirin. Bir süre kapalı bırakın. Gerçek jöle kaşıkla yenebilir.

Darı suyuyla demlenen kahvenin kafeinin bir kısmını kaybettiğini çok az kişi bilir. Böyle bir içecek, hipertansif hastalar ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için bile sağlığa zarar vermeden içilebilir.

Yemek pişirmeye ek olarak, darı tıbbi amaçlar için kullanılır. Dermatit ve egzama tedavisi için bir kaynatma bilinen kullanımı. Bunun için, sıcak suda buğulanmış tahıllardan bir yama hazırlanır: bir bardak kaynar su için - 30 dakika demlenmiş bir çorba kaşığı tahıl.Ayrıca bardağın altından sadece beyazımsı bir süspansiyon alınır. Bu kalın sıvı gazlı bezle veya steril bir bandajla emprenye edilir, daha sonra etkilenen bölgeye uygulanır, yapışkan bantla sabitlenir ve selofan ve havlu ile örtülür. Kompozisyon tamamen kuruyana kadar tutulur. Sonra her şey çıkarılır ve cilt birkaç damla propolis tentürü içeren bir serumla tedavi edilir.

Liken tedavisi için, etkilenen bölgelerde günlük olarak işlenmesi gereken tahılları kaynatırken çıkarılan köpük kullanılır.

Renkli tahıllardan gerçek sanat eserleri yaratabilirsiniz. Çocuk yaratıcılığı gruplarında, hamuru bazında resim oluşturma yöntemi uygulanmaktadır. Kabuklu yemişler normal bir mağazadan satın alınır. Buna ek olarak, boyalara, fırçalara, hamuru ve renkli kağıda ihtiyacınız olacak. Dallar, koniler, kabuklar, düğmeler, tek kelimeyle, eldeki her şey de kullanışlı olabilir.

İlk olarak, kartona kalın bir hamur tabakası uygulanır. Ayrı ayrı, renkli bir dekor hazırlarlar, darı tanelerini suluboya veya guaj ile boyarlar ve kurumaya bırakırlar. Bir desen veya süslemeye karar verdikten sonra işe başlayabilirsiniz. Parlak gökkuşağı boncukları gibi kabuğu çıkarılmış taneler, yaprağın yüzeyini büyülü bir tabloya veya herhangi bir doğal manzaraya dönüştürür. Artık sadece bir karton parçası değil, herhangi bir iç mekanı süsleyebilecek gerçek bir şaheser.

Darı özellikle bazı yemeklerde iyidir.

Taze sebzeler ve otlar ile yağsız bir çorba yapmayı deneyin.Bu sağlıklı ve lezzetli yemek, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Hızlı bir şekilde hazırlanır ve eviniz tarafından takdir edilecektir.

Dört porsiyon çorba hazırlamak için ihtiyacınız olacak: dört orta boy soyulmuş patates, soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş, üstleri taze havuç, bitkisel yağ, yarım bardak darı, tuz, baharatlar (zerdeçal, bıçağın ucundaki hindistan cevizi). Sos ayrı hazırlanır: bir bardak ekşi krema soya sosuyla karıştırılır.

İrmikler ıslatılır, iyice yıkanır ve orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynayınca köpüğü çıkarın ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra tahıllar çıkarılır ve ayrı bir kaba konur, tahıl suyuna sebzeler eklenir. Patates ve havuç bütün olarak konulmalıdır. Böylece yemek, tüm aroma buketini ve özel tadını koruyacaktır. Havuç ve patatesler çok büyükse, büyük parçalar halinde kesilebilirler.

Yeşil üst kısımlar doğranır ve yaklaşık 10 dakika sonra ikinci çalıştırmada sebzelere gönderilir. Baharatlı ve tuzlu soğanlar ayrı ayrı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur ve çorba tenceresine ilave edilir. Her şey hazır hale getirilir ve ısrar edilir. Lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazır. Ekşi krema sos ve kruton ile servis edilir.

Darı lapası, fırında pişirildiği gibi fırında eski moda şekilde pişirilebilir. İşlem için bir dizi seramik tencereye (tencere) ihtiyacınız olacak - 4 adet, bir kilogram darı, bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı, su, tuz, karabiber, büyük bir soğan ve sert peynir - 300 gram.

İlk olarak, tahıl her zamanki gibi bir tencerede ocakta kaynatılır. Daha sonra saksılara serilir. Ayrı olarak, baharatlı soğan karamelize edilir ve peynir kaba bir rende üzerine sürülür.Peynirli sebze sosu, yulaf lapasının üzerine yerleştirilir. Pişirildiğinde, benzersiz bir aromaya sahip altın iştah açıcı bir kabuk oluşacaktır. Tüm kokot makineleri önceden ısıtılmış bir fırına 10 dakika süreyle yerleştirilir.

Darı güvecini mikrodalgada pişirebilirsiniz. Bu yemek "ani" misafirlerle tanışmak için iyidir. Kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak: 500 gram tahıl, az yağlı süzme peynir - 250 gram, üç yumurta, bir tutam tuz, yarım bardak şeker, kuru üzüm - 50 gram, vanilin, tarçın ve elma şurubu - tatmak .

Önce mısır gevreğini her zamanki gibi kaynatmanız, ardından bir bıçağın ucuna süzme peynir, yumurta, şeker ve vanilya püresi, buğulanmış kuru üzüm ve tarçın eklemeniz gerekir. Her şey mikrodalgada uygun modda özel bir tabakta pişirilir. Bitmiş yemek, çay için tatlı olarak elma şurubu ile porsiyonlu tabaklarda servis edilir.

Çocukların sevdiği darı peynir topları yapmayı deneyin. Bir kilogram haşlanmış darı, bir baş sarımsak, ince bir rende üzerine rendelenmiş, tuz ve karabiber almanız gerekir. Tüm malzemeler özel bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Elde edilen kütleden toplar, rendelenmiş peynirde yuvarlanarak oluşturulur. Çanak ek ısıl işlem gerektirmez. Şekli ve kalitesi orijinal ürünün kıvamına bağlıdır: yapışkan ve viskoz olmalıdır. Ancak topları da kızartabilirsiniz.

Darı kabuğu çıkarılmış tane uzun zamandır tıbbi özellikleri ile ünlüdür. Halk hekimliğinde kullanımı çok geniştir.

Darı, yatalak hastaların yataklarında yatak bazası olarak kullanılması yatak yaralarından kurtarır, hastanın dokularını drene eder ve hafif bir masaj etkisi sağlar.

Darı tanesi antik çağda pansuman olarak kullanılmıştır. Hastanın yaralarının çevresine çuvallar içinde darı sarılarak hızlı bir iyileşme sağlandı.

Şiddetli burun akıntısı ve soğuk algınlığı ile burun sinüslerinin sırayla ısıtılmış darı kabuğu çıkarılmış tane ile ısıtılması önerilir: sol ve sağ. Sinüzit, frontal sinüzit ve otitis media ile inflamatuar süreçlerin akut fazlarında işlem yapılamaz.

Topukları ve ayakları çatlatırken, darı kabuğu çıkarılmış tane ile bir tür soyma yapmanız önerilir, bunun için kumaş çoraplara koymanız ve bir süre evin etrafında dolaşmanız gerekir. Prosedür günlük olarak tekrarlanmalıdır ve birkaç gün sonra gözle görülür bir iyileşme olacaktır. Ek olarak, ayakların refleksojenik bölgeleri üzerinde, genel sağlık üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacak ek bir masaj etkisi olacaktır.

Darı gevrekleri mantar, uçuk ve papillomlarla baş edebilir. İnfüzyonlar şu şekilde hazırlanır: Kabuktaki kabuksuz darı, iki hafta boyunca yarım litre su içinde demlenir. Elde edilen infüzyon, vücudun etkilenen bölgeleriyle tedavi edilir, kulak çubuğuyla papillomlara ve siğillere uygulanır. Ağrılı noktalarda 30 gün sonra ölü dokular ve virüsle birlikte kaybolan iyileştirici bir film oluşur.

Sistit tedavisi için demlenmiş çırpılmış darı kullanılır. Kapaklı küçük bir kapta, bir bardak mısır gevreğini çok sıcak suyla (kaynar su değil!) dökün. Köpüğü çırpabilmeniz için su miktarını hesaplamanız gerekir. Şişeyi birkaç dakika kuvvetlice çalkalayın, önce kapağı vidalamayı unutmayın. Bitmiş süspansiyon üç parçaya bölünür ve yemeklerden yarım saat önce küçük yudumlarda içilir.Gün boyunca tüm çözeltiyi içmeniz ve ertesi gün taze bir tane hazırlamanız gerekir.

Artan basınçla, bir çorba kaşığı darıyı bir bardak suya koymanız ve hemen içmeniz gerekir.

Piyelonefrit tedavisi için, yemeklerden önce günde üç kez yarım bardak tahıl kaynatma alın.

Kaynatma ayrıca, gözleri her üç saatte bir dış köşeden iç köşeye yıkayarak konjonktiviti tedavi eder.

Pankreatit ile iyi haşlanmış darı lapası hazırlanır, buna kabak veya keten tohumu yağı eklenir.

Taşikardi, bir tavada kalsine edilmiş tahıl ile muamele edilir, bundan, yulaf lapası oranlarda tuzsuz pişirilir: Bir bardak tahılın üçte biri, suyun üçte ikisidir.

Darı kabuğunun antelmintik özellikleri bilinmektedir. Çay gibi demlenip içilir. İçecek, mide ve bağırsakları nazikçe saran parazitleri giderir.

Toplanan tarifler burada bitmiyor. Darı hala sadece sağlıklı bir yemek değil, aynı zamanda birçok insan için tükenmez bir sağlık ve uzun ömür deposudur. Tarihin tüm dönemi boyunca, bu tahılın ortaya çıktığı dönüm noktasından başlayarak, onu kullanmanın daha yeni yolları ortaya çıkıyor.

Darı kaynatmasının tıbbi amaçlar için nasıl kullanılacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.