Darı lapası bileşimi, kalori içeriği ve glisemik indeksi

Çocukluğundan beri herkese tanıdık gelen darı lapası diyet ürünlerine aittir. Darıdan elde edilen darıdan demlenir. Yemek sağlıklı, besleyici, açlığı kolayca tatmin eder. Bu yüzden birçok yetişkin ve çocuk onu sever. Darı lapası anaokullarında ve okullarda çocuk menüsüne resmi olarak dahil edilmiştir ve bu anlaşılabilir bir durumdur çünkü kesinlikle zararsızdır.

Darı lapası, dengeli protein, yağ ve karbonhidrat içeriğiyle ünlüdür (kısaca BJU). Bileşiminde şunları içerir: %70'e kadar karbonhidrat, %15'e kadar protein ve %3,7 yağ. Darı proteinleri amino asitler açısından zengindir. Bu grubun temeli valin, prolin, izolösin, lösin ve glutamik asitlerdir.

Ürünün besin değeri, zengin vitamin ve mineral içeriğini arttırır. Darı püresinin vitamin kısmı, 100 g başına A (0,03 g), B1 (0,042 g), B2 (0,04 g), PP (1,55 g), E (0,3 g) ve beta-karoten (0,02 g) vitaminlerinden oluşur. ürün. Tanenin bir parçası olan makro ve mikro elementler, en değerli mineralize bileşimi oluşturur. İçeriği: potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, kükürt, fosfor bileşikleri, klor, alüminyum, demir, iyot, kobalt, manganez, bakır, molibden, nikel, kalay, titanyum, flor, krom, çinko.

Vücut için çok değerli olan, güçlü bir antioksidan etkiye sahip flavonoidler grubundan bir madde olan proantosiyanidindir. Hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatır, metabolik süreçleri katalize eder ve kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Kalori içeriği, ürünün enerji miktarını ve değerini sayısal olarak karakterize eden bir göstergedir. Kuru darı kalori içeriği 100 g başına 348 kcal'dir Bitmiş darı lapasının kalori içeriği doğrudan hazırlanma yöntemine bağlıdır.

Örneğin, sudaki viskoz yulaf lapasının enerji değeri 100 g başına yaklaşık 90 kcal ve ufalanan bir tabak - 100 g başına 135 kcal Sütle yapılan yulaf lapası 115.5 kcal olacak ve içine biraz şeker dökerseniz - 123.5 kcal. Yavaş bir tencerede pişirilen yulaf lapası, vücuda 100 gram başına 130 kcal miktarında enerji verecektir.

Darı püresinin su üzerindeki kalori içeriği, tarife balkabağı eklenerek azaltılabilir. Kabak yemeği, artan diyet lifi ve vitamin içeriği içerdiğinden iştah açıcı ve çok sağlıklı bir yemek olarak kabul edilir.

Genel olarak, darı KBZhU'nun (kalorilerin, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların nicel oranı) katkı maddeleri ile hesaplanması oldukça basittir. Örneğin, kalori içeriği yaklaşık 135 kcal olan 100 gram pişmiş ufalanmış darı lapası aldınız ve içine 15 gram ağırlığında küçük bir tereyağı küpü ve 105 kcal kalori içeriği (100 g başına 700 kcal bazında) karıştırdınız. ). Aynı zamanda, tereyağlı KBJU buğday lapası (kısım - 115 g) aşağıdaki gibi olacaktır: kalori içeriği - 240 kcal, proteinler - 17.25 kcal; yağlar - 16.08 kcal; karbonhidratlar - 70.12 kcal.

Glisemik indeks (GI), indeksli bir ürünün kandaki glikoz miktarı üzerindeki etkisini gösteren bir değerdir.Bu gösterge ne kadar yüksek olursa, glikoz seviyesi o kadar hızlı yükselir. Darı GI en yüksek seviyelerden biridir, bu nedenle diyabetli kişilerin darı püresini kötüye kullanmaları önerilmez. Bir yemeğin GI değeri 70 birim değerine ulaşabilir.

• pozitif etki gastrointestinal sisteme. Darı lapasında büyük miktarlarda bulunan yoğun diyet lifleri, bağırsakların aktivitesini aktive eder ve genellikle gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kabızlıktan kurtulmanıza, toksinleri gidermenize ve toksinleri temizlemenize izin verir.
• Sistemin normalleştirilmesi hematopoez.
• Darı render karaciğer üzerinde iyileştirici etkizararlı maddelerden ve toksinlerden arındırmak.
• Anemi önleme. Demir içeriği nedeniyle (emilimine yardımcı olan C vitamini ile birlikte), darı lapası bu değerli elementin eksikliğine karşı korur.
• Darı lapası, amino asit içeriğine sahiptir. kan kolesterol seviyelerini en aza indirinbu da felçlere yol açan plak oluşumu olasılığını azaltır.
• Kardiyovasküler sistem üzerindeki etkisi. Darının bir parçası olan potasyum sayesinde kan basıncı seviyesi normale döner.
• Kemikler ve eklemler. Darı kabuğu çıkarılmış tane, osteoporoz oluşumunu önleyen kemik dokusuna kalsiyum ve fosfor bileşenlerinin iyi bir tedarikçisi olarak bilinir. Ürün kemik füzyon sürecini hızlandırdığından, çeşitli eklem ve kemik yaralanmaları (kırıklar, çıkıklar ve burkulmalar) için darı kullanılması önerilir.

• Sinir sistemi üzerinde olumlu etki. B1 Vitamini, bilgi ezberleme süreçlerinin normalleşmesini başlatır, sinirlilik, yorgunluğu azaltır ve depresyondan kaçınmaya yardımcı olur.
• Üriner sistem üzerindeki etkisi. Toksinlerin atılmasını sağlayan darı lapası böbrekleri temizler ve ağır metallerin etkilerini nötralize eder. Suda kaynatılan yulaf lapası, tedavi sırasında hücrelerde biriken antibiyotikleri yıkar.
• Metabolizma. Manganez metabolik süreçleri optimize eder, istenmeyen yağ birikimini engeller ve ayrıca rejeneratif hücresel süreçleri katalize eder. B2 Vitamini cildin ve saçın iyileştirilmesinde aktif rol alır. Florür dişlerin daha uzun süre sağlıklı kalmasına yardımcı olur.
• Kilo kaybı için faydaları. Darıda yeterli miktarda bulunan lif sindirilemez ve özümsenemez, ancak ek hacim oluşturarak tokluk hissine neden olur. Darı lapası mükemmel bir yavaş karbonhidrat tedarikçisidir, sindirilirler ve kan dolaşımına çok yavaş girerler, bu da kandaki glikoz seviyesini uzun süre korumalarına izin verir, bu da açlık hissini geciktirmek anlamına gelir.
• Fiziksel yeteneklerin arttırılması. Darı lapası güç verir ve performansı uzun süre korumanıza izin verir. Bu, pankreasta aşırı kilo ve ek yük görünümü gibi dezavantajları ortadan kaldırır.

Darı menüye dahil etmenin olumlu sonuçları açıktır. Bununla birlikte, vücuda zarar verebileceği durumlar vardır.

1. Aşırı yemek darı lapası, iyot emiliminin bozulmasına katkıda bulunur. Bu da, hafıza bozukluğu, tiroid bezinin işlev bozukluğunu gerektirir.
2. Hipotiroidizm teşhisi, diyetteki darı lapası oranını azaltmanın bir nedenidir.Hipertiroidide ise tam tersine, diyetteki ürünün oranının artırılması tavsiye edilir. Teşhisi doğrulamak ve faydalı bir menü hazırlamak için bir endokrinolog ile görüşmenin gerekli olduğuna dikkat edilmelidir.
3. Darı alerjik reaksiyonlara neden olabilir, bazen yemeğe bireysel hoşgörüsüzlük vardır.
4. Darı yemek için kullanılmasını yasaklayan durumlar, mide hastalığının alevlenmesi, asitliğin azalması ve bağırsaklardaki enflamatuar süreçler olabilir.

Aşağıdaki videodan darı lapası hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.