Bulgur: kalori içeriği, faydalı özellikleri ve zararı, kilo kaybı için kullanın

Bulgurun varlığının tarihi birkaç bin yıldır. Doğu'da ve Balkan Yarımadası ülkelerinde büyük popülerlik kazandı. Son zamanlarda, Rus mağazalarının raflarında da bulunabilir. Bu ürün faydalı özellikleri ile ünlüdür ve kilo vermede mükemmel bir yardımcıdır.

Bulgur, işlenmiş buğdaydan yapılan bir tahıldır. Temizlenir, buğulanır, kurutulur ve küçük parçacıklara bölünür. Bu işlem sayesinde tahıl belirli bir tat ve aroma alır.

Bulgur yemeklerinin hazırlanması çok kolaydır. Bunu yapmak için, bir tavada veya tavada biraz yağ ile kızartın ve biraz sonra su ekleyin (oranlar istenen kıvama göre ayrı ayrı belirlenir), sonra yumuşayana kadar pişirin.

100 gram kuru ürün başına enerji değeri 345 kcal'dir. BJU oranı:

• proteinler - 13 gr;
• yağlar - 1.5 gr;
• karbonhidratlar - 58.47 gr.

KBZhU'nun hesaplanması, uygun ve dengeli beslenmenin yanı sıra optimal kiloya ulaşmak için önemlidir. Tam tahıllı tahıllar özellikle yüksek bir besin değerine sahiptir.

Bulgur maksimum vitamin ve element içerir. Kimyasal bileşimine daha yakından bakalım.

• A, B, E, K, PP, kolin vitaminleri.
• Folik asit.
• Sodyum, potasyum, demir, çinko, kalsiyum, magnezyum, fosfor, selenyum.

Ürün yavaş karbonhidratlar içerir ve kan şekerinde hızlı bir artışa ve ayrıca yağ dokularının birikmesine katkıda bulunmaz. Düşük glisemik indeks nedeniyle, diyabetli kişiler için izin verilir.

Daha önce de belirtildiği gibi, bulgurun kalori içeriği 345 kcal'dir. Bu, 100 gram kuru ürünün erkekler için günlük kalori alımının yaklaşık %15'ini ve kadınlar için normun %18'ini içerdiği anlamına gelir.

Su üzerinde haşlanmış bulgurun hacmi, orijinal ağırlığına göre birkaç kat artar. Aynı zamanda, böyle bir garnitürün enerji değeri 84 kcal'a düşer.

Haşlanmış tahılları yemekten en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız, önce onları derin bir bardak sıcak suya batırın. Sıvılar tahıllardan 2 kat daha fazla olmalıdır. Bardak bir kapakla güvenli bir şekilde kapatılmalı ve en az yarım saat bırakılmalıdır. Yulaf lapasını bir saatten fazla suda bırakırsanız, gelecekte diyet salatası için bağımsız bir garnitür veya bileşen olarak kullanılabilir. Haşlanmış tahıllardan biraz daha sert olacak, ancak vücut tarafından çok daha hızlı sindirilecek ve emilecektir.

Yavaş bir tencerede lezzetli ve kokulu yulaf lapası ortaya çıkacaktır. Bunu yapmak için, tahılların az miktarda yağda “Pişirme” modunda altın kahverengi olana kadar kızartılması gerekir. Ardından filtrelenmiş su, tuz, baharat ekleyin ve "Karabuğday" veya "Pirinç" moduna geçin (cihazın modeline bağlı olarak).Zamanlayıcıyı kapattıktan sonra, garnitürü çeyrek saat boyunca "Isıtma" fonksiyonunda bırakın. Tereyağlı yulaf lapası, hoş bir tada sahip güzel bir renk olacak. Bu yemeğin bir porsiyonu 102 kalori içerir.

Şekli takip edenler için pişmiş garnitür kahvaltıda tüketilebilir, ancak küçük porsiyonlarda ve haftada 2-3 defadan fazla olamaz. Aynı zamanda çok miktarda lif içerir ve bu yemek bir buçuk yaşından büyük çocukların diyetine dahil edilebilir.

Kilo vermek için sağlıklı yemeklerden biri sebzeli bulgurdur. Faydası, bu ürün kombinasyonunun gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştiren büyük miktarda bitki lifi içermesidir. Bulgur, taze sebzeler (lahana hariç) ve otlar ile birleştirilebilir ve ayrıca haşlanabilir.

Kokulu bir garnitür kızarmış genç kabak, patlıcan ve tahıllarla karıştırılmış kırmızı dolmalık biberden çıkacaktır. İsteğe bağlı olarak mısır veya konserve bezelye ekleyebilir, üzerine kıyılmış dereotu ve maydanoz serpebilirsiniz. Az miktarda baharat da yemeğe eşsiz bir oryantal lezzet verecektir.

Farklı tahılları birleştirmenin hayranlarına, pirinç pilavı ve baharatlarla bulgur pişirmeleri tavsiye edilir. Pirinçli yemeklerin kalori içeriği oldukça yüksektir, bu nedenle sınırlı bir diyetle bunları küçük miktarlarda ve tercihen sabahları yemeye değer.

Her gıda ürünü gibi bulgurun da artıları ve eksileri vardır. Bulgurun kilo vermeye faydaları:

• sinir sisteminin işleyişini normalleştirir, doğal bir yatıştırıcı görevi görür;
• mükemmel bir garnitürdür ve sebzeler, deniz ürünleri, diyet etleri ile iyi gider;
• tahıl yağları mükemmel şekilde parçalar ve diyet yapan kişiler için önerilir;
• zengin vitamin bileşimi hemoglobini arttırır, saç dökülmesini durdurur, cilt ve tırnak rengini iyileştirir;
• vücudun tonunu artıran çok sayıda besin. Aktif bir yaşam tarzı sürdüren ve doğru beslenmeye bağlı kalan kişilere tavsiye edilir;
• hazır bulgur yemeği mükemmel bir şekilde sindirilebilir ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için uygundur (hastalığın alevlenme dönemi hariç);
• Ürün, sağlık nedenleriyle belirli bir diyet (gestasyonel diyabet) önerilen anne adaylarının diyetine eklenebilir. Emzirirken bulgura da izin verilir, ancak bebekte gaz oluşumunun artmasını önlemek için makul miktarlarda;
• lizin sayesinde yulaf lapası antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Zarar:

• gluten intoleransı (çölyak hastalığı) ile bulgurun herhangi bir miktarda kullanılması kesinlikle yasaktır. Çölyak hastalığı olan bir kişinin vücudunda glüten yutulması sağlığa ciddi zararlar verebilir. Birçok kişi bu maddeye karşı intoleransı olduğunun farkında değildir. Bulguru yedikten sonra halsizlik, hazımsızlık veya bilinç bulanıklığı olursa, acilen bir doktora danışmak ve uygun testleri geçmek gerekir;
• yulaf lapasını aşırı yerken, gereksiz kaloriler hızla kazanılabilir ve kilo önemli ölçüde artabilir. Metabolizma da yavaşlayabilir, bu da bağırsak koliklerine ve gaz oluşumunun artmasına neden olur;
• kilo vermek isteyenler bulgurun oldukça yüksek kalorili bir tahıl olduğunu unutmamalıdır. Ayrıca bu tahılın hemen hemen tüm pişirme seçeneklerinde, pişirmeye başlarken tereyağında veya ayçiçek yağında kızartılması tavsiye edilir. Kavurma, aromaya ve güzel bir altın rengine ek olarak ek kalori içeriği verir.Bununla birlikte beslenme uzmanları, tokluk eğilimi olan kişiler için bile makul miktarlarda bulgurun kullanılmasına izin vermektedir;
• tahılların bir parçası olan lif, peptik ülser, gastrit, mide asiditesi ve enflamatuar süreçlerden muzdarip bir kişinin sindirim sistemini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, yukarıdaki hastalıkların alevlenmesi durumunda, remisyonlarının beklenmesi önerilir.

Bulgur, kilo vermek isteyenlerin menüsünü çeşitlendirmenizi sağlar. Çorbalara, salatalara eklenebilir ve bağımsız bir garnitür olarak tüketilebilir. Diyet sırasında, diyette tahılların varlığı kabul edilebilir, ancak haftada 3-4 defadan fazla değil. Bu tür tahılları her gün yemeniz şiddetle tavsiye edilmez.

Diyetle beslenmeyi seçen kişilerin yemekten önce pişmiş tahılları tartmaları gerekir. Ağırlığı günde 150-200 gramı geçmemelidir. Doğru beslenmeye ek olarak, egzersizi de ekleyebilirsiniz, o zaman kilo vermenin etkisi uzun sürmez.

Ana bileşeni bulgur olacak birkaç sağlıklı ve düşük kalorili tarifleri düşünmeyi öneriyoruz.

İçindekiler:

• bulgur - 160 gr;
• kırmızı mercimek - 160 gr;
• arıtılmış su - 0,5 l;
• yenibahar - 2-3 bezelye;
• soğan - arpacık - 1 adet;
• domates - 2-3 adet orta boy;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• kuru nane - 1 çay kaşığı. ben.

Pişirme adımları:

• derin bir tencere hazırlayın. Mercimekleri içine dökün ve suyla dökün. Orta ateşte kaynatın;
• Bulguru ve yenibaharı mercimek suyuna dökün.Isıyı biraz azaltarak 10-15 dakika pişirmeye devam edin;
• bu sırada tavayı iyice ısıtın, üzerine bir damla yağ ekleyin ve doğranmış soğanı sotelemeye devam edin;
• 5-7 dakika sonra altın soğana soyulmuş domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika pişirin;
• haşlanmış sebzeleri tahıllar, tuz içeren bir kaseye koyun ve nane ekleyin;
• yemeği bitene kadar pişirin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Bu düşük kalorili yemeğin hazırlanması çok az zaman alır.

• tahıllar - 150 gr;
• filtrelenmiş su - 300 ml;
• taze nane;
• salatalık, domates ve tatlı biber;
• yeşillik;
• limon suyu.

Yemek pişirme:

• Bulgurun üzerine su dökün ve kaynatın. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve 13-15 dakika daha pişirin;
• kalan sıvıyı tavadan dökün. Elde edilen yulaf lapasını bir tabağa aktarın ve az miktarda zeytinyağı ile baharatlayın;
• sebzeleri küpler halinde kesin ve yemeğe ekleyin;
• salatası karıştırın, bol ot serpin, tuzlayın ve limon suyunu dökün.

İçindekiler:

• bulgur - 100 gr;
• su - 200 ml;
• patlıcan - 4 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• ceviz - 100 gr;
• tatlı ve ekşi elmalar - 150 gr;
• erik - 100 gr;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 2 adet.

Pişirme işlemi:

• patlıcanı ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini temizleyin;
• sarımsak ve fındıkları doğrayın ve elmaları, havuçları ve soğanları küçük küpler halinde kesin;
• tahıllara kaynar su dökün, bir kapakla örtün ve 25 dakika demlenmeye bırakın;
• Şimdi dolguyu hazırlamaya başlama zamanı. Bunu yapmak için hazırlanan sebzeler en az 10 dakika derin dipli bir tavada haşlanmalıdır;
• sebzelere erik, elma ekleyin ve çeyrek saat daha güveçte bırakın;
• bu süre zarfında bulgur buharlaşacak ve hazır sebze ve meyvelerle tavaya eklemek mümkün olacak;
• ortaya çıkan dolguyu soğutun ve patlıcanın her yarısını doldurun;
• üzerlerine ceviz içi doldurulmuş patlıcanları serpin ve bir tencerede 20-25 dakika pişirin.

Bulgurun kilo kaybı için kullanımıyla ilgili yorumlar çok olumlu. Gereksiz kilolardan kurtulmayı başaranlar, haftada birkaç kez beslenme uzmanlarının tavsiyesi üzerine bulguru kullandıklarını vurguluyor. Aynı zamanda, ürünün mükemmel bileşimi sayesinde kendilerini neşeli hissettiler. Birçok insan için tahıllar, Büyük Ödünç'ün yerine getirilmesi sırasında hayvansal kaynaklı gıdaların yerini almaya da yardımcı olur. İncelemelere göre, Bu tür tahıl sevenler, çeşitli tariflerde kullanılabilmesi ve yemeklerin asla monoton olmayacağı gerçeğinden de memnunlar.

Garnitür için bulgurun nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.