Buğday çavdardan nasıl farklıdır?

Tahıllar (tahıl bitkileri) birkaç bin yıldır yetiştirilmektedir. Devasa yiyecekleri ve hatta kültürel önemi var. Ancak modern insanlar, bireysel tahıl ürünleri arasındaki fark hakkında çok az fikre sahiptir.

Her iki tahıl da ilkbahar ve kış modlarında yetiştirilebilir. Bu çözüm, tarlaların optimum kullanımı ile daha fazla tahıl elde etmenizi sağlar. Ancak çavdar, Rusya'da büyümeye çok daha iyi adapte oldu. Karsız bir kışta bile, 30 derecelik bir don onun için korkunç değil. Bu nedenle, böyle bir bitki kuzey ve orta bölgelerde aktif olarak yetiştirilmektedir.

Çavdar yetiştirmek için çeşitli alanlar uygundur. Bu kültür, besin açısından zengin olmasalar bile hem kil hem de kum üzerinde iyi olgunlaşır. Çim, dünyanın asit seviyesinin ne olduğu ile ilgilenmez. Üstelik kil tarlalarını daha iyi hale getirebilecek. Çavdardan sonra bu tür alanlar daha gevşektir ve drenaj özelliklerini arttırır.

Çavdar için aşırı nem seviyeleri korkunç değildir. Mantar hastalıklarına karşı mükemmel bağışıklığa sahiptir. Ancak sorun, uzun bir çavdar sapının buğday başağına göre daha sık düşmesidir. Bu, hasadı zorlaştırır ve yavaşlatır. Ama başka avantajlar da var.

• Çavdar, nispeten elverişsiz koşullar altında bile hızla filizlenir.
• Bu tahılın 1 ekili türü başına 12 vahşi büyüyen çeşit vardır.
• Gövde içi düz, içi boş özel gri yapraklarla kaplıdır.
• Kulak iki sıra halinde büyür.
• Çavdar kökleri çok iyi gelişmiştir, 2 m derinliğe ulaşırlar.Zayıf kumda iyi verim almanızı sağlayan bu özelliktir.

Buğday, çeşit grubundan bağımsız olarak kendi kendine tozlaşır. Verim iklim faktörleri tarafından belirlenir. Bu tesis için gün içindeki aydınlatma süresi ve ısı temini kritik öneme sahiptir. Şiddetli kış soğukları, buğday tarlalarının durumu üzerinde çok kötü bir etkiye sahiptir. Çoğu zaman, az miktarda karla kış buğdayı ilkbahara kadar hayatta kalmaz.

Bu bitki yerde talep ediyor. En iyi verim, besin açısından zengin kara toprakta elde edilir. Podzolik toprak da iyi olacaktır. Ancak dünyanın yüksek asitliği buğdayı hemen yok eder. Nem belirli bir seviyenin üzerine çıkarsa, mantar enfeksiyonu olasıdır.

Bu tahıl ayrıca çeşitli yabani otlardan korunan çavdardan çok daha zayıftır. Her iki ürün de aşağıdakiler için uygun tahıl üretir:

• ekmek ve diğer unlu mamuller yapmak;
• makarna almak;
• evcil hayvanların ve kümes hayvanlarının beslenmesi;
• etil alkol üretimi.

Buğdayın neye benzediğinden biraz bahsetmek gerekiyor. Bir buğday yaprağı 2 cm genişliğe kadar büyüyebilir. Bu gerekli olmasa da üzerinde tüyler olabilir.

Ana tahılın salkımları 0.15 m uzunluğa ulaşan bir kulak oluşturur. Tüm kulaklar 3-5 çiçekten oluşur. Buğdayın meyveleri tahıl kategorisine aittir.

Çavdar ile buğday arasında önemli bir fark olduğunu hayatlarında hiç tarlaya gitmemiş olanlar bile anlarlar. Hem ekmeğin özelliklerine hem de görünümüne yansır. Bununla birlikte, bu mahsullerin taneleri de farklıdır. Buğday meyveleri altın tonunda boyanmıştır. Çavdar taneleri, çayır timothy gibi gri bir renk tonu ile yeşilimsidir.

Kulakların karşılaştırılması da somut farklılıklar gösterir.Bu nedenle, buğday sürgünü çavdar sürgününden daha kalındır, her iki mahsulün de “antenleri” vardır, ancak buğdayda taneler olgunlaştığında tamamen kopabilirler. Buğdayın çavdar ve diğer tahıllardan daha fazla çeşidi vardır. Ancak çavdar koçan buğdaydan daha ağırdır, çünkü buğday için maksimum 1,5 m büyüme ile karşılaştırıldığında 2 m'ye ulaşabilir.

Hem buğday hem de çavdar, dünyanın neredeyse tüm yerleşim bölgelerinde yetiştirilmektedir. Bir tür hibrit (tritikale) var. Buğday, Türkiye'nin güneydoğu bölgelerinden gelmektedir.

Çavdar, ilk olarak Akdeniz kıyılarında bir yerde yetiştirilmeye başlandı. Daha kesin olarak belirlemek henüz mümkün olmamıştır. Buğdayın durum çeşitleri tamamen bahar grubuyla ilgilidir ve kıştan önce son derece yumuşak bir tahıl türü ekilir.

Tahıllar kimyasal bileşim ile karşılaştırılırsa, o zaman çavdarda, artan bir niasin konsantrasyonu içerirler. Ayrıca daha fazla tokoferol içerirler. Bu tür bileşenlerin sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Çavdar tanesi, birçok kolon kanseri vakasını önlemeye yardımcı olan daha yüksek bir diyet lifi konsantrasyonuna sahiptir. Ancak buğdayın daha aktif olarak ürettiği glüten hamurun kalitesini artırır.

Tüketiciler için başka bir soru ilginçtir - hangi tahıl daha faydalıdır. Buğdayın besin değeri biraz daha fazladır, daha lezzetli ekmek almanızı sağlar. Ancak enerji değerindeki fark sadece 1 kaloridir (sırasıyla 338 ve 339). Bu nedenle, üretiminin diğer bileşenleri ve teknolojik anları, ekmeğin gerçek besin değerine daha fazla yansır. 100 gr çavdar tanesi için:

• 60 g'dan fazla karbonhidrat;
• 8.8 gr protein;
• 1.7 gr yağ.

Önemli ek bileşenler, diyet lifi (13.2 g) ve mineral bileşenlerdir (neredeyse 2 g). Buğday tanelerinin kimyasal analizi, içerdiklerini gösterir:

• 68 ila 71 g karbonhidrat;
• 14 gr protein;
• 2 ila 2,5 gr yağ.

Diyet lifi 10 g'dır, nişasta ve şeker de mevcuttur. Bu nedenle, genel besin değeri ve sağlık yararları açısından buğday, çavdarın çok ilerisindedir. Ancak ikincisinin diyet özellikleri belirgin şekilde daha yüksektir.

Nihai özellikler, belirli çeşitlilik ve sonraki işleme ile belirlenir.

Filizlendikten sonra buğday taneleri tıbbi ve kozmetik amaçlar için değerlidir. Yara iyileşmesini hızlandırmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olurlar. Kozmetologlar, cildi gençleştirme yetenekleri nedeniyle buğday tohumuna değer verir. Ancak çavdar mikropları bu amaçlar için uygun değildir. Ancak samanı, şimdi bile, bazen kırsal alanlardaki kamu binalarının çatılarını kaplamak için kullanılıyor.

Ekmek bile özelliklerinde farklılık gösterir. Buğday ekmeği bağırsakları güçlendirirken, çavdar ekmeği ise tam tersine peristalsisini uyarır. Buğday genellikle alkol yapmak için daha uygundur ve çavdar kvas yapmak için daha iyidir. Tahıllar buğday tanesinden yapılır. Ve işlenmesi sırasında elde edilen kepek, kan şekeri seviyelerinin düşmesine yardımcı olur.

Çavdar ve buğday arasındaki farklar aşağıdaki videoda gösterilmiştir.