GOST ve irmik raf ömrü

İrmik, günlük tüketimin ana ürünlerinden biridir. Üretimi kesinlikle sınırlıdır ve gereksinimler ve özellikler tarafından belirlenir. Bu yazıda onlar hakkında konuşacağız.

Günlük yaşamda sözde "irmik" in, üretimi için yüksek gereksinimleri ifade eden Tüm Rusya Tahıl ve İşleme Ürünleri Araştırma Enstitüsü tarafından geliştirildiği akılda tutulmalıdır. Bu güncel standart ve spesifikasyonlar Azerbaycan, Ermenistan, Beyaz Rusya, Kazakistan, Kırgızistan, Moldova, Tacikistan, Türkmenistan, Özbekistan, Ukrayna gibi bir dizi devlet tarafından da benimsenmiştir.

Bu durumda irmik, yumuşak ve durum buğdayından veya durum buğdayından 2: 8 ila yumuşak oranında yapılan bir ürünü ifade eder. İrmik üretimi için gereklilikler 1 Temmuz 1998'de resmen kabul edildi ve şimdi GOST biçiminde.

En son kabul edilen ve geçerli GOST 7022-97'ye göre irmik, tek tip beyaz veya krem ​​​​rengi olmalıdır. Tutarlılık, topaklar veya diğer kirlilikler olmadan eşit olarak unlu olmalıdır. İrmik, opak beyaz irmik parçacıkları ve yarı saydam oval şekilli krem ​​veya sarımsı parçacıklar içerebilir.

Bu tahılın tadı acı, ekşi veya doğal olmayan başka bir tada sahip olmamalıdır, ürünü kullanırken gevreklik olmaması da önemlidir., yanlış saklama koşullarını veya üretimini gösterebilir. Koku da çok belirgin olmamalı, irmik küf gibi kokmamalı veya içinde olmayan başka aromalara sahip olmamalıdır.

İrmik, buğday tanesi işlemenin bir ürünüdür. Yukarıda bahsedildiği gibi irmik, yumuşak buğday (M), makarnalık buğday (T) ve yumuşak buğdayın durum (MT) karışımı ile öğütülmesinden elde edilen tahılları içerir. Kullanılan buğdayın çeşidine bağlı olarak, irmik yukarıdaki üç karşılık gelen türe ayrılır.

İrmikte, içerdiği pestisit ve toksin miktarı kesin olarak belirlenmiş bir seviyeyi geçmemelidir. 100 gram başına bu tür maddelerin izin verilen normu 0.05 gramdır. Tahılların bileşiminde az miktarda çimlenmiş buğday, arpa ve hatta çavdar tanelerine izin verilir (100 gram ürün başına 4 gramdan fazla değil). Yüzde olarak bu rakam %3'ü geçmemelidir.

Yukarıda yazdığımız gibi buğday çeşitlerine göre üç ana türe ayrılmaktadır. Hububat üretiminden sonra her türün belirli bir nem ve incelik yüzdesine sahip olması gerekir. Tüm türler için nem aynı kalırsa -% 15'ten fazla değilse, yumuşak buğday çeşitlerinden irmik için incelik% 8 ve diğer iki tür için - her biri aynı% 5'tir. Bir istisna, özellikle soğuk bölgelerde, örneğin kuzey bölgelerinde, Kuzey Kutbu'nda kullanılmak üzere özel olarak yapılmış bir parti olabilir. Bu durumda, irmiğin nemi tüm türler için %14'ten fazla olmamalıdır. Bu nem yüzdesi, uzun süreli depolamaya tabi olan tahıllara da verilebilir.Bunun nedeni, tahılın düşük nem içeriğinin böcek istilasını ve küf oluşumunu en aza indirmesidir.

bunu tahmin etmek kolay düşük nem yüzdesine sahip tahıllar daha uzun raf ömrüne sahiptir. Tahılların başka bir özelliği için - kuru madde cinsinden kül içeriği - her bir tahıl türü için değerler de farklıdır, M için - %0,6, MT için - %0,7, T için - %0,85. Tahılların bileşiminde 0,4 mg'dan daha ağır olan partiküllere izin verilmez. Tahılları zararlılarla veya hayati aktivitelerinin izlerinin varlığıyla enfekte etmesine de izin verilmez.

Yukarıdaki gereksinimler, irmik üretiminde tek standarttan uzak olan tek bir GOST'de birleştirilmiştir. Ayrıca, kül içeriği, nem içeriği, toksik maddelerin belirlenmesi, paketleme ve depolama gereksinimleri ile ürünün kokusu, rengi ve tadı için talimatlar dahil olmak üzere nihai ürünün kontrolü için bir dizi GOST vardır.

Bir sonraki videoda irmik hakkında daha da ilginç bilgiler öğreneceksiniz.