Filizlenmiş buğday ekmeği: yararları ve zararları, evde yemek pişirme

Gıda endüstrisinde ekmek ürünlerinin üretimi için, şekeri fermente edebilen canlı maya hücreleri yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak çoğu üretici bu ürünün yapay bir versiyonunu kullanmayı tercih etmektedir. Görünüşe göre, bileşimleri birçok zararlı kimyasal katkı maddesi ve hatta aslında çürümüş olan saprofit mantarları içerebilir. Böyle bir hamurun vücutta ne gibi bir etkisi olabileceğini hayal edebilirsiniz. Muhtemelen birçok insanın çimlenmiş buğday tanelerinden kendi elleriyle nasıl ekmek pişireceğini düşünmesinin nedeni budur.

Filiz durumuna filizlenen buğday tanesi, sadece bir diyet değil, aynı zamanda birçok besin bileşeni içerdiği için tıbbi bir ürün olarak kabul edilir - bitkisel proteinler, şekerler, vitaminler, lif. Aktif, canlı elementlerin varlığı, maksimum sindirim ve emilim sağlar. Filiz bazlı ekmek gerçekten doğal olacak ve ayrıca endüstriyel unlu mamullerin aksine midede şişkinlik ve ağırlığa neden olmayan doyurucu olacaktır.

Çimlendirilmiş buğdaydan ürünlerin kullanımı:

• metabolik süreçleri hızlandırır;
• vücudun rezervlerini değerli maddeler ve enerji ile yeniler;
• kolesterolün damar duvarlarını temizlemeye yardımcı olur, böylece kan dolaşımını eski haline getirir;
• yüksek konsantrasyonda şeker varlığında seviyesini azaltır;
• yiyeceklerin sindirimini ve ince bağırsakta emilimini artırır;
• oksidatif süreçleri azaltır, yaşlanmayı yavaşlatır;
• vücudun savunmasını güçlendirir;
• bağırsak mikro ortamını normalleştirir;
• saç ve epidermisin durumu üzerinde faydalı etki;
• kalp kası ve beynin işlevini iyileştirir;
• tümörlerin ortaya çıkmasını önler ve varsa çözümleyici bir etki yaratır;
• hormonal, kas-iskelet sistemi ve üreme sistemlerinin çalışmalarını geri yükler;
• lipid metabolizması bozukluklarına yardımcı olur;
• Bileşiminde hemoglobine benzer klorofil içeriği nedeniyle, demir eksikliği anemisi olan hastalara buğday tohumu ekmeği önerilir.

Bu kadar faydalı bir ürün bile, kullanım koşullarına uyulmaması durumunda zararlı olabilir ve olumsuz bir etkiye sahip olabilir.

Aşağıdaki hastalıklar kullanım için mutlak kontrendikasyonlar olarak kabul edilir:

• kalıcı ishal;
• peptik ve duodenum ülseri;
• Çölyak hastalığı, glüteni parçalayan enzimlerin eksikliğinden kaynaklanan ince bağırsağın bir patolojisidir.

Genel olarak, bu tür yiyecekler, onu asla tüketmeyen bir kişi için oldukça sıra dışıdır ve ilk başta, dispepsi şeklinde bir takım hoş olmayan belirtilere neden olabilir. Bu durumda yan etkiler epigastrik ağrı, artan gaz oluşumu, bağırsak bozukluğu olarak ifade edilir.Filizlenme için tahıl seçimine de çok dikkat edilmelidir - sadece kimyasal içermeyen çevre dostu hammaddeler kullanılmalıdır.

Düşük kalorili sağlıklı ekmek evde yapılabilir, ancak önce buğday tanelerini nasıl çimlendireceğinizi bilmeniz gerekir. Bir eczane zincirinde filizlenmek için buğday satın almak daha iyidir, böylece düşük kaliteli hammadde satın almaktan kaçınabilirsiniz.

Hemen düz bir tepsi, yoğun bir pamuk parçası hazırlamalısınız, tercihen filtrelenmiş temiz suya ihtiyacınız olacak.

Çimlenme süreci şöyle görünür:

• daha önce küçük çöplerden ve hasar görmüş tanelerden temizlenen hammaddeler yıkanır;
• bir tencereye konur ve suyla doldurulur (+30-35 derece);
• olgunlaşma için kabı pamukla örtmeniz ve birkaç saat beklemeniz gerekir, akşamları tahılları sabahları tekrar yıkamak için yapabilirsiniz;
• aynı zamanda odanın aydınlık olması iyidir, ancak güneşin doğrudan ışınlarına izin verilmemelidir.
• ince yeşil saplar yaklaşık dördüncü veya beşinci günde belirir ve zaten kullanılabilirler.

İştah açıcı ekmek, un ve maya olmadan kendi ellerinizle yapılabilir. Fırınsız da dahil olmak üzere farklı pişirme seçenekleri vardır.

En popüler seçenek, ekşi maya pişirmek için önceden filizlenmiş buğday tanelerini kullanmaktır.

• Fermantasyon için, bir bardak un ve sudan mayasız bir mayaya ihtiyacınız olacak - kalın ve viskoz olmalıdır.Karışım, kabarcıklar görünene kadar üç gün tutulur - bu, bileşimin hazır olduğu anlamına gelir.
• Filizler dikkatlice ezilir, fermente kütle ile karıştırılır, bir tatlandırıcı, tuz ve sade su ile birlikte homojen bir karışıma karıştırılır.
• Kalıbın içine bir parşömen yaprağı yerleştirilir ve ortaya çıkan hamur oraya gönderilir. Kaldırmadan önce yukarıdan örtülmeli ve çıkarılmalıdır (7-8 saat içinde hacmi bir buçuk kat artacaktır).
• Yükselen hamur 180 derece fırında bir saat pişirilir.

Filizlenmiş tahıldan un yapabilirsiniz - bu durumda, çimlenmesi için yazın bir gün, kışın ise birkaç gün vermeniz gerekecektir. Daha sonra taneler kırk derecede fırında yaklaşık 3 saat kurutulur. Bundan sonra bir değirmen ile birkaç kez öğütülürler. Ekşi mayalı hamur un ve sudan hazırlanır ve ilk versiyonda olduğu gibi fırınlanır.

Bir ekmek makinesinde pişirme tarifi, su ve un, çimlenmiş buğdayın fermente edici bir karışımının hazırlanmasını sağlar. Ayrıca biraz keten tohumu, tuz ve kimyona ihtiyacınız olacak. Ekmek ürünü de benzer şekilde hazırlanır, ekmek makinesinde mayalı hamur modunda pişirilir.

Mükemmel bir seçenek, filizli çiğ ekmek, öğütülmüş kimyon, yosun, kuru dereotu, kimyon tohumu ve ayçiçeği çekirdeğidir. Öğütmenin iyi olması çok önemlidir. Daha sonra, ortaya çıkan kütleden kullanıma hazır olan bir somun ekmeği kalıplarlar. Kabuk görünümü için sebze ve meyveler için bir kurutucu kullanabilirsiniz.

Buğdayın nasıl düzgün bir şekilde çimlendirileceği hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın.