Buğday kabuğu çıkarılmış tane: hangi tahıldan yapılır, kaloriler ve pişirme ipuçları

Tahılların faydaları hakkında, belki de çoğu insan biliyor. Yulaf ezmesi ve karabuğday ile birlikte, buğday kabuğu çıkarılmış tane, iyileştirici özelliklerinde başı çeker. Bu ürün nedir ve hangi özelliklere sahiptir?

Buğday taneleri, öğütme işlemi sırasında büyük, orta veya küçük bir kısım verilen buğday taneleridir. Tahılın olgunlaşma döngüsüne bağlı olarak altın rengi buğday veya kahverengimsi bir renge sahiptirler.

Tahıl elde etmek için mutlaka durum buğdayı kullanılır ve taneleri üst katmanlardan temizlenir.

Ürünün raf ömrü nispeten kısadır - bir cam veya seramik kapta saklandığında 8-10 aya kadar. Hammaddeleri plastik bir torbada tutarsanız, raf ömrü ancak 6 aya ulaşır. Küflü bir kokunun ve gri bir kaplamanın görünümü, tahılın bozulmasını gösterir. Böceklerin varlığı için periyodik olarak kontrol edin.

Bu tahıl, yerli mağazaların raflarında yeni bir şey değil. Slav atalarımızın ana ürünlerinden biriydi ve aynı zamanda refah ve refahı simgeliyordu. Yeni evliler buğday taneleri ile duş aldılar, bebeğin doğumu ve vaftizi onuruna yemekte her zaman masaya kondu.

Ürün aynı zamanda Akdeniz ülkelerinde, Kafkasya'da ve Asya'da da oldukça popülerdi.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane besleyici, ancak aynı zamanda diyet ürünüdür. Bağırsaklar üzerindeki olumlu etkisi ve vitamin ve mineral bileşiminin zenginliği nedeniyle kilo kaybı için yaygın olarak kullanılmaktadır. Diyet lifinin varlığı, bağırsak hareketliliğini iyileştirmenize ve sonuç olarak toksinlerin ve toksinlerin vücutlarını temizlemenize ve yiyeceklerden maksimum fayda elde etmenize olanak tanır.

Aynı zamanda diyet yaparken, yaşam için gerekli tüm elementler tahıllarda bulunduğundan, bir kişi vitamin ve mineral eksikliğinden muzdarip olmayacaktır. Sadece bir uyum ürünü değil, aynı zamanda güzellik olarak da güvenle adlandırılabilir.

B vitamininin varlığı, tahılların cilt, tırnak ve saçın durumu üzerindeki yararlı etkileri hakkında konuşmamızı sağlar. E vitamini yaşlanma sürecini yavaşlatır, antioksidan özelliği vardır.

Düşük kalorili içeriği ve yüksek besin değeri ile yüksek protein içeriği nedeniyle, sporcular ve ağır fiziksel emekle uğraşan kişiler için buğday bazlı tahıllar önerilir. Hastalıklardan, yaralanmalardan ve ameliyatlardan sonra iyileşme döneminde gücü hızla geri kazanmaya ve bağırsakları aşırı yüklememeye yardımcı olacaktır.

Buğday lapası, midenin negatif bileşenlerden korunması sayesinde bir zarflama etkisi gösterir. Ayrıca bağırsaklarda fermantasyon süreçlerinin gelişmesini engeller, ağırlık hissi, mide ekşimesi gibi hislerden kurtulmanızı sağlar.

Vitaminlerin varlığı nedeniyle, buğday lapası bağışıklık sistemini güçlendirir, beriberi gelişimini engeller. Sezon dışı, soğuk algınlığı ve grip salgınları sırasında diyete dahil edilmelidir.Soğuk mevsimde yemek iyidir - yulaf lapası tüm vücut sistemlerinin hayati aktivitesini ısıtmak ve sürdürmek için gerekli enerjiyi sağlar.

Çok miktarda protein ve kalsiyumun yanı sıra nükleik asitler iskelet sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Bu bağlamda, çocuklar ve ayrıca kalsiyum eksikliği yaşayan insan kategorileri - hamile kadınlar, yaşlılar için önerilir.

Kabuğu çıkarılmış tanelerin antioksidan etkisi vardır, toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve su-alkali dengesini normalleştirir. Kandaki glikoz seviyesini düşürür ve stabilize eder, bu nedenle diyabet için önerilir.

Yüksek B vitamini içeriği de tahılları sinir sistemi için faydalı hale getirir. Sinir uyarıları arasındaki iletim düzelir, kaygı ortadan kalkar.

Antioksidanların yanı sıra magnezyum ve kalsiyum, kalp ve kan damarları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir - damar duvarlarının esnekliği artar, kan pıhtılaşması artar, kolesterol plak oluşumu olasılığı azalır ve kalp ritmi normalleşir.

Ancak bu özellikler sadece kullanan kişinin glütene alerjisi olmaması şartıyla ortaya çıkar. İkincisi, çoğu tahılda bulunan bir proteindir. Ürün, mide suyunun düşük asitliği ve şişkinlik için önerilmez.

Tahılların hamilelik sırasındaki olumlu etkisine rağmen (vücudu vitamin ve minerallerle doyurur, kabızlıkla baş etmeye yardımcı olur), son trimesterde dikkatli tüketilmelidir.Bağırsaklar üzerindeki aktif etki nedeniyle uterus hipertonisitesi provoke edilebilir. Emzirirken, ürünü reddetmek de daha iyidir - bebekte diyatezi ve bağırsak koliklerine neden olabilir.

Buğday kabuğu çıkarılmış tanelerin bileşimi birçok protein içerir - iskelet sisteminin gücünü koruyan kas dokusunun yapımı için gerekli malzeme. Proteinlere ek olarak, esansiyel amino asitler vardır. Sporcuların ve kas yapmak isteyenlerin bu ürünü diyetlerine dahil etmeye çalışması şaşırtıcı değil.

Tahıllarda karbonhidratlar, yağ asitleri ve pürinler bulunur. Lif varlığı bağırsak hareketliliğini artırır. Bu da sindirim sisteminin gelen yiyecekleri daha iyi sindirmesini sağlar. Sindirilemeyen diyet lifleri, bağırsaklardan geçerek toksinleri ve toksinleri toplar ve dışarı çıkarır. Bu, metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur ve buğday kabuğunu çıkarılmış taneleri kilo vermenin en etkili yollarından biri yapar.

Tüm tahıllar gibi, buğday taneleri de B vitaminleri (B 1, 2, 3, 4, 6, 9) bakımından zengindir ve ayrıca A, E, F vitaminleri, askorbik asit içerir. Bağışıklık sistemini güçlendirmede rol oynarlar, hücresel metabolizma ve solunumdan sorumludurlar.

Mineral bileşimi magnezyum, kalsiyum, iyot, demir, zirkonyum, fosfor, kalsiyum ile temsil edilir.

Yulaf lapasının kalori içeriği oldukça yüksektir - 100 g kuru ürün başına 335,5 kcal. Bu nedenle uzun süreli tokluk hissini garanti eden besleyici bir üründür.

Daha önce de belirtildiği gibi, kuru bir ürünün besin değeri 335,5 kcal'dir. BJU dengesi 16/1/70 gibi görünüyor. Hacim, dolgunluk hissi veren ve kan şekeri seviyelerini yükseltmeyen karmaşık karbonhidratlardan oluşur. Glisemik indeks 45'tir ve işleme yöntemine bağlı olarak biraz değişir.

Ek olarak, tahıllar proteinler açısından zengindir, ancak içindeki yağlar az miktarda bulunur ve vücut için gerekli olan yağ asitleri ile temsil edilir.

Besleyici buğday kabuğu çıkarılmış tane çeşitli diyetlerde kullanılır. İlk olarak, vücudu vitamin ve minerallerle doyurur. İkincisi, uzun süre açlığı tatmin eder.

Ayrıca ürün bağırsakları temizler, metabolizmayı başlatır ve lipid metabolizmasını hızlandırmaya yardımcı olur. Tahıllardaki karbonhidratlar yavaş yavaş parçalanır, bu da onlardan enerji almanızı sağlar. Çoğu diyet, tahılların sebze ve süt ürünleri ile bir kombinasyonunu içerir. Yüksek protein ve amino asit içeriği nedeniyle, vejetaryenler ve vücuda karşı toleranssızlık nedeniyle et yemeyen kişiler için önerilir.

Kullanılan buğdayın tipine ve işlenmesinin özelliklerine bağlı olarak, birkaç çeşit buğday kabuğu çıkarılmış tane ayırt edilir. Böylece, Arnautka çeşidinin buğdayından, camsı bir görünüme sahip ve yulaf lapası pişirmek için uygun olan aynı adı taşıyan kabuğu çıkarılmış taneler elde edilir. Bu tam tahıllı ve en faydalı tahıldır. "Artek", aksine, öğütmeye tabi tutulan ve bu nedenle bileşiminde en az miktarda diyet lifi bulunan ince öğütülmüş bir tahıldır.

İyi bilinen, kepekten arındırılmış ve buharda pişirilmiş buğday taneleri olan bulgurdur. Genellikle garnitür olarak hazırlanırlar ve hoş bir ceviz aromasına sahiptirler.Bulgur Doğu'da, Akdeniz'de ve Asya'da çok popülerdir.

Ayrı bir niş, "Poltava" kabuğu çıkarılmış tane - tohumun çıkarıldığı durum buğdayı taneleri ve kısmen çekirdeğin tohum katları tarafından işgal edilir. Poltavskaya, öğütme derecesine bağlı olarak sayılarla ayırt edilir.

• Yani, 1 numara, cilasız, dışa doğru inci arpaya benzeyen kaba öğütme taneleridir. Genellikle çorbalara eklemek için kullanılır.
• 2 numara altında, aynı zamanda cilalanmış olan orta öğütme taneleri gizlenir. Oval bir şekil alırlar ve özellikle tahıl yapımında başarılıdırlar.
• "Poltavskaya No. 3", ikinci sayı ile aynı işleme tabi tutulur, ancak taneler yuvarlaktır. Ayrıca tahılları, güveçleri pişirmek için de kullanılır.
• İnce öğütme ve öğütme No. 4 olarak işaretlenmiştir - ekmek, hamur işleri, pirzola ekleme seçeneği.

Geleneksel olarak, yulaf lapası yapmak için buğday kabuğu çıkarılmış tane kullanılır. Sıvı olduğu kadar viskoz veya ufalanabilir olabilirler. Su, süt veya et suyunda pişirebilirsiniz. Tuz, baharatlar, tereyağı yulaf lapasını daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olur. Garnitür olarak hazırlanırsa sebze, kraker ekleyebilirsiniz.

Tatlı tahıllar, meyve ve kuru meyveler, fındık, bal, çeşitli macunlar (fıstık, çikolata) eklemenize izin verir. Arkadaşlık lapası yapmak için buğday tanelerini pirinç veya karabuğday ile karıştırabilirsiniz.

Tahıl sosu olarak çorbalarda kullanılır.Özellikle başarılı, turşu (turşu şeklinde bir çorba çıkıyor) ve balık (kulak) ile kombinasyonu. Ancak, süt çorbasına mısır gevreği koyabilirsiniz.

İnce öğütülmüş tahıllarda, pirzola, köfte, tavuk ve balık parçaları yuvarlanabilir. Ayrıca güveç, krep, krep ve turtalarda kuru madde olarak kullanılır.

Birçok Akdeniz ve Kafkas yemeklerinin tarifleri bu ürünün kullanımını içerir. Örneğin, Ermenistan'da "haris" veya "haris" adı verilen buğday kabuğu çıkarılmış tane ve tavuk etinden çorba pişiriyorlar. Türkiye'de tahıllar pilavın yanı sıra Tabuleh salatasına konur.

"Koubes" adı altında, içinde et dolgusu bulunan buğday lapası pirzola gizlenir. Bu geleneksel Yunan yemeklerinden biridir. Ermenistan'da da benzer bir yemek var, ancak pirzolaların içine çam fıstıklı dana eti konuyor.

İtalya'da tahıllar ekmek pişirmek için kullanılır. Buğday tanesine ek olarak, mercimek ve pirinç oraya konur ve bitmiş yemeğe “Üç Kız Kardeşin Ekmeği” denir. Fas'ta ise, portakal çiçeklerinin eklendiği suda çıkarılmış buğday tanelerinden yulaf lapası hazırlanır.

Yemek pişirmek için aynı tipte ve tek bir fraksiyonda tahıllar seçmelisiniz, o zaman aynı anda pişirilir ve yemek lezzetli olur. İnce öğütme ürünü, yaklaşık 20 dakika, büyük - 50 dakikaya kadar pişirilir.

Tahılları pişirmenin en kolay yolu, ondan su içinde yulaf lapası pişirmektir. Orta viskoziteli bir tabak için 1 su bardağı mısır gevreği ve 2 su bardağı su alın. 100 gr tereyağı eklemek tadı daha yumuşak hale getirmeye yardımcı olacaktır. Bu yulaf lapası kahvaltıda veya garnitür olarak servis edilebilir. Kabuğu çıkarılmış taneler kaynar suya yerleştirilmelidir.

Sıvı ve tahılların oranları, bitmiş yemeği elde etmeyi planladığınız kıvama bağlıdır. 4 kısım su için sıvı yulaf lapası elde etmek için 1 kısım tahıl gereklidir.Viskoz için, tahıl ve su oranı 1: 3'e benziyor. Ufalanan için - 1: 2 veya 1: 2.5.

Çoğu durumda, irmik pişirmeden önce durulanmalıdır. Bir istisna, ince öğütme veya pulların bir ürünüdür. Ufalanan yulaf lapası elde etmek istiyorsanız yıkamayı ihmal etmeyin. Bu durumda glüteni çıkarmak için tahıl en az 3-4 kez yıkanmalıdır.

Kalın duvarlı tabaklarda yulaf lapası pişirmek daha iyidir. Dökme demir kazan en uygunudur - yemek zengin ve kokulu olacaktır. Tereyağı yerine keten tohumu veya zeytinyağı kullanabilirsiniz. Elinizde orta veya ince öğütülmüş tahıl yoksa ve daha yumuşak ve homojen bir yulaf lapası elde etmek istiyorsanız, tahılları bir kahve değirmeni içinde öğütebilirsiniz.

Yulaf lapası hazır olduktan sonra bir havluya sarılması ve 7-10 dakika kapağın altında bırakılması önerilir. Bu, yemeğin demlenmesini ve “açılmasını” sağlayacaktır.

Salatalar için tahıllar kaynatılmamalıdır, sıcak su dökmek ve bir buçuk saat beklemek yeterlidir. Bundan sonra, hammaddeleri iyice durulayın. Bir gazlı bez torbaya koymak ve bir sürahi veya çaydanlıktan dökerek soğuk kaynamış suda durulamak daha iyidir.

Tahıl ilaveli salata seçeneklerinden biri, doğranmış domates, biber, iri rendelenmiş ekşi elmayı karıştırmaktır. Buraya yeşillikleri ve marul yapraklarını, salamura kırmızı soğanları ekleyin. Pansuman olarak, limon suyu ilavesiyle zeytinyağı veya keten tohumu yağı karışımı kullanın. Doğal yoğurt veya kefir de uygundur.

Presle sıkılmış sarımsak, baharatlar, kıyılmış veya bütün fındık, kabak, susam veya keten tohumu, salatanın tadının daha keskin olmasına yardımcı olacaktır.

Buğday lapası tarifi için bir sonraki videoya bakın.