Buğday: kalori içeriği ve bileşimi, yararları ve zararları

Buğday, modern uygarlığın onsuz hayal bile edemeyeceği birkaç tarım ürününden biridir. Bunun tek "ekmek" kültürü olmadığı açıklığa kavuşturulabilir, ancak bu bitkinin tanelerinin iddiasızlığı ve lezzet özellikleri, tüm dünyada olmasa da, bugün ılıman bölgede maksimum popülerlik kazanmıştır. en gelişmiş devletler yer almaktadır. Bununla birlikte, çoğumuz buğdayı yalnızca ekmek biçiminde görmeye alışkınız, ancak çok azımız tahıla doğrudan aşinadır.

Buğday, birkaç bin yıl önce evcilleştirilmiş bir üründür, dolayısıyla ülkemizde buğday tarlasını en azından bir filmde görmemiş birini bulmak imkansızdır. Bununla birlikte, bir uzman için aşinalık için görsel temas yeterli olacaktır, ancak sıradan bir kişi önünde ne tür bir bitkinin olduğunu anlamalıdır.

Buğday tamamen farklı çeşitlerde gelir ve bu nedenle açıklamanın belirli göstergeleri önemli ölçüde değişebilir, ancak yine de tüm bu bitkilerin ortak adı bir nedenle verildi - gerçekten daha fazla ortak noktaları var.Başlamak için, buğdayın tahıl ailesine ait olduğu, yani kabaca, spikeletlerde karakteristik olarak belirgin tohumları olan bir çim olduğu belirtilmelidir - bu tahıllar bir zamanlar uzak atalarımızın dikkatini çekti. Kültür dikenlidir, yani her bir tanenin karakteristik ve oldukça sert bir bıyığı vardır.

Sap, belirli buğday çeşidine bağlı olarak, 30 cm yüksekliğe kadar mütevazı veya bir buçuk metre yüksekliğe kadar çok daha önemli olabilir. Bitki, budaklı sapının içi boş olmasına rağmen dikey olarak yükselir. Yapraklar, diğer herhangi bir bitkininki gibi mevcuttur, ancak nispeten göze batmazlar, çünkü çok fazla dallanmadan hem renk hem de şekil olarak gövdeye benzerler. Bir bütün olarak bitkinin boyutu farklı olduğundan, uzunluğu 4 ila 15 cm arasında olabilen spikeletleri de farklıdır.

Vahşi doğada buğday çok nadir değildir, ancak onu yetiştirmenin zorluğu, sınırlı bir alandan mümkün olan en büyük mahsulün hasat edilmesi gerektiği gerçeğinde yatmaktadır. Ekmek eksikliği yaşamadığımız için, bunu başarmanın mümkün olduğu anlamına gelir, ancak gerçekten büyük miktarda tahıl ancak çeşitli koşullar altında toplanabilir. Verimi olumsuz etkileyen birçok faktör vardır. Örneğin, buğday, belirgin aşırılıklar olmaksızın şartlı ortalama nemi sever ve bu nedenle aşırı yağışlı hava ve kuraklık ona aynı ölçüde zarar verir.

Sağlıklı bir bitki dikey olarak yukarı doğru büyür, aksi takdirde hayatta kalamaz ve bu nedenle kültür için kuvvetli rüzgarlar da bir düşmandır.Son olarak, sadece insanlar bu tahılın tüm avantajlarını takdir etmediler - çok sayıda zararlı da yemekten hoşlanmaz ve böyle bir bitki de hastalıklara karşı hassastır.

Görünen aşırı kırılganlığa rağmen, buğdayın en popüler tahıllardan biri olmaya devam etmesi boşuna değil - aynı zamanda insanlığın binlerce yıldır kullanması nedeniyle yeterli avantajlara sahip. Bunlar, örneğin, düşük bir ufalanma eşiğini içerir, çünkü bir bitki yetiştirmek bir şeydir, ve tahılı, her bir tanesini topraktan ayırmadan kolaylıkla toplamak için başka bir şeydir. Ek olarak, buğday, yazın bile ılıman bölge için tipik olan hafif soğuk çarpmalara tolerans gösterir ve ayrıca bozkırlara özgü, üretkenliği hiçbir şekilde etkilemeyen kuru rüzgarlardan korkmaz.

Aslında, buğday çeşidinin kendisi de dahil olmak üzere yukarıdaki faktörlerin kesinlikle nihai verim üzerinde doğrudan bir etkisi vardır, ancak bazı normlar hala mevcuttur. Aynı iklim için bir indirim yapmaya değer olsa da, ortalama rakam hektar başına yaklaşık 40 cent olarak kabul edilir.

Buğday neredeyse tüm dünyada yetiştirilmektedir, diğer yenilebilir mahsullerden daha düşük olduğu Afrika ve yosun dışında herhangi bir şey yetiştirmenin sorunlu olduğu Antarktika dışında, mahsulleri önemsizdir. Aynı zamanda, yetiştirme süreci çok çaba gerektirebilir, ancak doğru tutumla somut kazançlar getirir, çünkü bu mahsulü yetiştirmek isteyen insan sayısı azalmaz.

Tahılın iyi büyümesi ve zengin bir hasat vermesi için önce onu doğru yere ekmeniz gerekir. Tohumlar için en verimli toprağın daha önce çok yıllık otların yetiştiği toprak olacağına inanılır, ancak ayçiçeğinden sonra, alana kesinlikle buğday ekilmemelidir - kalıntıları yabani ot görevi görecektir. Aynı zamanda buğday da beslenme talep ediyor ve üzerinde büyüdüğü toprak ortalama bir asit seviyesine sahip olmalı ve suyu iyi geçmelidir.

Toprak, genç buğday ekmeden çok önce hazırlanmalıdır - herkes onu sürmenin istendiğini bilir, ancak herkes prosedürün her birinin kendi adı olan en az beş aşaması olduğunu bilmez. Tüm bu manipülasyonların görevi, özellikle, önceki mahsulden kalan tohumların filizlenmemesini sağlamak ve ayrıca toprağın yeterince gevşek olmasını ve böylece çok fazla birikmeden suyu iyi geçmesini sağlamaktır. Tavsiye edilen sürme derinliği bile hesaplanmıştır - 20 cm'dir.

Ekimden önce, sadece tarla değil, tahıllar da işlenir - özellikle ayrılırlar, hasarlı olanlar atılır ve her bir tahılı hastalıklardan korumak için tasarlanmış bileşiklerle tedavi edilir. Bazı durumlarda, süperfosfat ile ek işlemler de gerçekleştirilir - kural olarak, böyle bir hareket, verimde önemli bir artış sağlar. Modern dünyada, ekim sadece teknoloji yardımı ile yapılırken, altındaki toprağı minimum düzeyde sıkıştıran modeller seçilmelidir.

Yeşil buğdayın ekildiği ve çiçek açtığı zamanın tam zamanı yerel iklime büyük ölçüde bağlıdır, ancak genel olarak ekim, en geç ilkbahar ortasında yapılır.Bundan sonra, ekinlere dikkatle bakılması gerekecek ve fosfor, potasyum ve azot ile gübreleme özellikle önemli olacaktır, çünkü daha önce de belirtildiği gibi kültür yoğun beslenmeye çok düşkündür. Tabii ki, burada bile önlemi bilmeniz gerekir, çünkü azotun bolluğu çoğu bitkiyi olumsuz etkiler ve buğday bir istisna değildir. Alanın zararlılardan sürekli korunmasını da unutmayın.

Buğday kesinlikle aşırı olgunlaşmasına izin verilen bir ürün değildir. Kural olarak, tahıllar en ufak bir yağmurdan çürümeye başlar ve olgun spikeletlere sahip gövdeler hızla parçalanmaya başlar, bundan sonra tüm bitki “yerleşir” ve daha sonra verimli hasat söz konusu olamaz. Bu nedenle buğday, taneler olgunlaştıktan sonra bir hafta içinde tarlalardan hasat edilir.

Acil hasat ihtiyacı göz önüne alındığında, buğday söz konusu olduğunda, bu süreç en mekanize edilmiş işlemlerden biridir - buğday tarlaları büyük ölçüde hasat makineleri tarafından kaplanır ve birkaç hafta içinde biçerdöverler. Hasat edilen tahıl, çeşitli sorunlu faktörlere de maruz kaldığı için uygun depolama koşulları gerektirir. Bu nedenle, sabit bir doğal çekiş ile doğru sıcaklık ve nem seviyesinin korunduğu asansörlere ve özel tahıl ambarlarına en kısa sürede teslim edilir.

Sıklıkla yoğun olarak kullanılan tohumlu ürünlerde olduğu gibi, tahıl hangi amaçlara en uygun olduğunu belirlemek için dikkatlice sınıflandırılır. Bazı çeşitler, ağırlıklı olarak belirli bir tahıl çeşidi üretmek için özel olarak yetiştirilir.Tabii ki, ekonomideki en büyük rol, kalitesi ortalama olarak sıradan yabani buğdaydan çok daha yüksek olan gıda buğdayı tarafından oynanır. Böyle bir bitki için önemli bir gösterge, genellikle insan tüketimi için ezilmiş halde satılan büyük tanelerin bolluğudur.

Son yıllarda, sağlıklı beslenmeye önem veren üreticiler, çoğunlukla bu çeşitlerin bileşimi ve besin değeri dengeli olan gıda buğdayı olarak yetiştirilmesini de sağlıyor. Yem buğdayının bu kadar yüksek kalite gereksinimlerini karşılaması gerekmez - besleyici olması ve çiftlik hayvanlarının hızlı kilo almasına katkıda bulunması için yeterlidir, ancak iyi verimler de doğal olarak memnuniyetle karşılanır. Bir kişi için sadece içerik değil, aynı zamanda kullanılan ürünün görünümü de önemliyse, hayvanlar bu anlamda çok daha az seçicidir ve bu nedenle tahıl heterojen veya basitçe “çirkin” olabilir.

Son olarak, ekin ekimi için olduğu kadar yiyecek için de çok önemli bir nokta, herhangi bir kusurun olmamasıdır - bu tür buğdaylar mükemmel olmalıdır. Ayrıca, farklı boyutlardaki tahılların ezilmiş bir versiyonu bir kişiye yiyecek için satılabilirse, ekim için tahıllar genellikle sıralanır ve boyutlandırılır, böylece hepsi mümkün olduğunca benzer olur - bu sayede verim çok daha yüksek olacaktır. .

Ayrıca buğdayın yetiştiği mevsime göre de sınıflandırıldığını belirtmekte fayda var. Bu bitkinin geleneksel ve en bilinen türü, "normal" mevsimde, yani yaz aylarında yetişen bahar buğdayıdır.Bununla birlikte, son yıllarda, büyük miktarda yiyeceğe ihtiyaç duyan insanlık, kar altında çimlenebilen ve ilkbaharda mümkün olan en erken hasadı veren özel kış çeşitleri buldu. Bu çeşitler, örneğin ülkemizde çok popüler olan Thunder'ı içerir.

Belki de yararlı maddelerin bolluğu açısından tahıllar, geleneksel olarak sonsuz bir sağlık kaynağı olarak kabul edilen meyveler ve meyveler ile karşılaştırılamaz, ancak bu, buğdayda insan vücudunun acilen ihtiyaç duyduğu hiçbir şey olmadığı anlamına gelmez. Bu ürünün kimyasal bileşimi, şaşırtıcı derecede zengin olmasa da insanlar için çok faydalıdır.

Özellikle dikkat çeken, buğdayda sindirim sisteminin düzgün çalışması için gerekli olan diyet lifinin varlığıdır. Saf haliyle tüketilen sadece 100 gram buğday, bu maddenin günlük alımının 2/5'ini sağlar. Bileşimde bol miktarda pektin bulunması da mide ve bağırsakların sağlığı üzerinde çok olumlu bir etkiye sahiptir, ancak biraz farklı bir düzlemde - bu madde mukoza zarının tahrişini azaltır ve bu nedenle birçok akut hastalık sayesinde Daha kolay.

Biri şu izlenimi edinir Buğdayın bir bütün olarak vitamin-mineral kompleksi, bir kişinin mümkün olduğunca uzun süre genç ve güçlü hissetmesini sağlamak için özel olarak yaratılmıştır. Selenyum gibi bileşenlerin yanı sıra B12 ve E vitaminleri gibi bileşenlerin antioksidan özellikleri, aynı maddelerin kanser gelişimini engelleme, ağır metalleri vücuttan zamanında uzaklaştırma yeteneği ile tamamlanır. Fitoöstrojen de bu konuda çok yardımcı olur.

Tabii ki, buğdaydaki eser elementlerin ve vitaminlerin içeriği açıklanan setle sınırlı değildir, sadece burada her şey nispeten mütevazı bir miktarda bulunur. Herhangi bir kaynakta, tahılın önemli miktarda magnezyum ve potasyum, fosfor ve çinko ile linoleik asit ve diğer amino asitleri içerdiğine dair bir onay bulabilirsiniz. Birlikte, bu maddeler insan vücudunun tüm sistemlerinin çok yönlü doğru çalışmasını sağlar, bu nedenle buğday, beslenme alanındaki kitle sentetikleri çağında bile, popülaritesi önümüzdeki on yıllarda düşmesi muhtemel olmayan son derece popüler bir doğal ürün olmaya devam etmektedir. .

Buğdayın kalori içeriği hakkında konuşursak, 100 gram çimlenmiş tahıl en az miktarda enerji verecektir - enerji değerlerinin 200 kcal olduğu tahmin edilmektedir. Sıradan tahıl için, çeşitliliğe bakılmaksızın, bu rakam zaten yaklaşık 340 kcal'dir ve işlenmemiş mikroplardaki en fazla kalori, 100 gram başına 360 kcal'dir. Buğday ununa gelince, kalori içeriği 312-334 kcal aralığındadır ve unun kalitesi ne kadar yüksek olursa enerji değeri de o kadar yüksek olur.

Çeşitlerin çeşitliliği nedeniyle buğdayın belirli, açıkça tanımlanmış bir besin ve enerji değerine sahip olmadığı anlaşılmalıdır.Her çeşit ayrı ayrı ele alınmalıdır, ancak bu oldukça uzun olduğundan ve yine de tüm buğday çeşitlerini kesinlikle kapsamaya izin vermediğinden, bu göstergeleri genel bir biçimde ele alacağız. Proteinler, dikkate değer istisnalar olmasına rağmen, ortalama %10-14 civarında, tahılın önemli bir bölümünü oluşturur. Örneğin, çimlenmiş tahıllarda proteinler sadece %7,5 iken, işlem görmemiş embriyolarda miktarları %23'e ulaşmaktadır.

Karbonhidratlar, buğdayın ve ondan elde edilen tüm ürünlerin ana maddesidir, ancak burada bile oranlar önemli ölçüde değişebilir. Tahıl ve un çeşitlerinin çoğu için karbonhidrat içeriği %70-75'tir, ancak bu tür maddelerin daha mütevazı içeriğine sahip ürünler vardır: çimlenmiş karbonhidrat tanelerinde %42,5, işlenmemiş mikroplarda %52 ve unda %48. Yağlar, buğday bileşiminin sadece küçük bir yüzdesini oluşturur ve bu tahıldan elde edilen çoğu üründe miktarı %1-2,5 aralığındadır. Diğer tüm durumlarda olduğu gibi, onlardan gelen ham mikroplar ve unlar genel sıradan çıkarılır - orada yağ yüzdesi sırasıyla %10 ve %8'e ulaşır.

Buğdayın bir insan için zarardan çok daha fazla yararı olduğunu anlamak için ciddi bir bilimsel araştırma yapmanıza bile gerek yok, aksi takdirde insanlık bu tahılı yemenin bin yılı aşkın bir süre içinde yok olup gidecekti. Bugün, gelişmiş bir ticaret çağında ve dünyanın tüm bölgelerinden egzotik yiyecekler satın alma fırsatında, bazı gurmeler diyetlerindeki buğday payını ortadan kaldırmayı veya önemli ölçüde azaltmayı düşünebilir. ancak bu, yalnızca bu tahılın daha dikkatli düşünülmesi gereken birçok faydalı özelliği nedeniyle yapılmamalıdır.

• Birçok insan çocukluktan itibaren ekmekle yemek yemenin daha doyurucu olduğunu bilir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü yukarıda bahsedildiği gibi buğday, çoğunlukla kolay ve hızlı bir şekilde sindirilen karbonhidratlardan oluşur. Sonuç olarak, açlık hissi mümkün olan en kısa sürede dengelenir ve alınan enerji rezervleri uzun süre yeterlidir.
• Her durumda, diyet lifi içeren bitkisel gıdalar, sindirim sistemi üzerinde çok hafif bir etkiye sahip oldukları için insan vücudu için faydalıdır. Bu tür bileşenler, azaltabildikleri için özellikle mide suyunun artan asitliği için endikedir. Ek olarak, bu tür lifler ayrıca gastrointestinal sistemin duvarları üzerinde belirli bir masaj etkisine sahiptir.
• Buğdaydaki önemli bir E vitamini içeriği, dolaşım sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, çünkü bu madde vücuttan fazla kolesterolü çıkarmaya yardımcı olur. Ancak bu vitaminin faydalı özellikleri burada bitmiyor çünkü selenyum ile kombinasyon halinde radyonüklidleri ve diğer kanserojenleri vücuttan hızla uzaklaştırabiliyor.

• Buğdayın önemli ve faydalı bir bileşeni, doğal bir sorbent olarak adlandırılabilecek pektindir. Bu madde, yalnızca toksinleri ve zararlı mikroorganizmaları değil, bağırsaklarda biriken toksinleri bile "çekebilir", çoğu zaman çok sayıda hastalığın gelişmesine neden olur. Pektin içeren ürünlerin diyete sürekli dahil edilmesi, bağırsakların kapsamlı bir şekilde temizlenmesine ve dolayısıyla sağlığın korunmasına katkıda bulunur.
• B12 vitamini ile birlikte magnezyum, sinir sisteminin düzgün çalışması için kesinlikle vazgeçilmez maddelerden biridir.Bu aynı maddeleri daha yüksek miktarda içeren gıdalar olduğu için, modern bir insanın diyetinde buğdayın ana “stres önleyici” olduğu söylenemez. Bununla birlikte, bilim adamları, düzenli olarak buğday ve ondan elde edilen ürünlerin tüketiminin, bir kişinin psiko-duygusal durumu üzerinde en olumlu etkiye sahip olabileceğini kanıtladılar.
• Buğday ve potasyum yoksun değildir, ancak bu mikro element en çalışkan organlardan birini düzenli tutar - kalp. Kalp kası, diğer organların çoğundan farklı olarak sürekli çalışır ve programında herhangi bir rahatlama olmaz ve bu tür yükler altında daha hızlı iyileşmesine yardımcı olan potasyumdur. Aynı element aynı zamanda damar duvarlarını güçlendirerek dolaşım sistemi için evrensel bir çözüm haline getirir. Potasyumun kanın bileşimi üzerindeki etkisi de kanıtlanmıştır, bu sayede normalleştirilmiştir.
• Buğdayda bol miktarda bulunan linoleik asit, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların emilim hızı buna bağlı olduğundan, bir tür metabolizma düzenleyici rolü oynar.

Buğdayın sayısız faydalı özelliği, kelimenin modern anlamıyla bilimin olmadığı o günlerde insanlık tarafından fark edildi. Sonuç olarak, ateroskleroz ve ishal, distrofi ve kabızlık, anemi ve şişkinlik, sindirim sistemi arızaları ve öksürük gibi birçok farklı hastalığı tedavi eden esas olarak tentürler ve kaynatmalar olan çok sayıda geleneksel ilaç icat edildi.Belki de modern farmakoloji, tüm bu problemler için daha etkili çözümler sunabilir, ancak bunlar pahalı olabilirler ve çeşitli sentetik, potansiyel olarak zararlı bileşenler içerebilirler. buğday tamamen doğal bir üründür ve en önemlisi ucuzdur.

Yukarıdakilerin tümü buğday tanelerinin kendilerine atıfta bulunuyorsa, zamanımızın tuhaf bir eğilimi, evde bile özel olarak filizlenen genç filizlerin kullanılmasıdır. Buğdayın bu versiyonunun avantajı, burada tüm faydalı maddelerin zaten bölünmüş bir biçimde olması gerçeğidir, bu nedenle insan vücudu faydalı bileşenlerin emilmesi için çok daha az enerji harcar ve işlemin verimliliği maksimuma ulaşır. Büyüyen bir vücut, sıradan tahıllarda olmayan birçok şeyi içerir ve tüm bu maddeler insanlar için faydalı olabilir.

Örneğin, yüksek bir B vitamini içeriği, uygun bir metabolizma kurabilir ve saç, tırnak ve cildin iyi görünen bir güzelliğini sağlayabilir. Her türlü hastalığa başarılı bir şekilde direnmek için kesinlikle vazgeçilmez olan C vitamini içeriği çimlendirilmiş buğdayda da arttırılmıştır. Aynı zamanda, böyle bir üründeki şeker miktarı, sıradan tahıllara göre çok daha düşüktür, bu nedenle çimlenmiş buğday, şeker hastaları için herhangi bir tehdit oluşturmaz.

Daha da modern bir sağlıklı gıda ürünü, filizlenmiş buğdayın kendisi bile değil, ondan sıkılan meyve suyudur.

Ayrı olarak, sıvı formun bu tür meyve suyunun sadece bir içecek olarak değil, aynı zamanda harici kullanım için - kozmetik bir ürün olarak kullanılmasına izin verdiği söylenmelidir. En yaygın kullanımlardan biri cilt hastalıklarına karşı mücadeledir - cildin etkilenen bölgelerini yağlamanız ve sonuç yetersizse işlemi tekrarlamanız yeterlidir. Sağlık ve saç güçlendirme için, saç çizgisi için yararlı tüm maddeleri tutan, durulama olarak çimlenmiş buğdaydan aynı suyu kullanmanız önerilir.

Bu mahsulden elde edilen bir diğer sıvı ürün ise buğday tohumu yağıdır. Hem tahıllardan hem de filiz suyundan farkı, artan miktarda çoklu doymamış asitler ve tokoferol - vücudun gençliğini ve çeşitli sistemlerinin işlevsel durumunu daha uzun süre korumanıza izin veren bir antioksidan. Yine, birçok yönden, bu tür bir sıvının iyileştirici özellikleri, yukarıda açıklananları kopyalar, ancak kimyasal bileşimdeki belirli bir farklılık, yine de böyle bir üründen belirli faydalar sağlar. Örneğin, yanıkları ve yaraları iyileştirmek için popüler bir halk ilacı olarak kabul edilir, genitoüriner sistemin işlevleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kas tonusunun korunmasına yardımcı olur.

Buğday, un ve ondan diğer ürünler, o kadar büyük ve popüler bir üründür ki, tahılların nasıl kontrendikasyonları olabileceğini hayal etmek bile zordur. Bununla birlikte, gezegenimizde tamamen zararsız yiyecekler yoktur, bu nedenle sıradan buğday ekmeği bile teorik olarak tüketim kısıtlamalarına sahip olabilir. Tabii ki, Buğday ürünlerinin sınırlandırılmasının temel nedeni, bu tür gıdaların yüksek kalori içeriğidir. Bir yandan, yüksek bir diyet lifi içeriği, karbonhidratların hala tamamen emilmediği için bağırsak hareketliliğini iyileştirmeye yardımcı olurken, diğer yandan, çok miktarda unlu mamul yendiğinde, hiçbir lif rakamı normal tutmaya yardımcı olmaz.

Ayrı olarak, insanların daha sık sadece ekmeğe değil, karbonhidrat içeriğinin daha da yüksek olduğu çörekler ve benzeri ürünler şeklinde buğday unundan yapılan tatlı hamur işlerine dayandığına dikkat edilmelidir. Bu nedenle, fazla kilolu veya belirgin bir şekilde kazanma eğilimi olan kişiler için buğday ve ondan gelen yiyecekler kontrendike olabilir. Aynı zamanda, bol buğday tüketimi sağlıklı bir insanı bile olumsuz etkileyebilir - sonuç karında rahatsızlık, şişkinlik ve kabızlık olabilir ve tüm bu sonuçlar yukarıdaki ürünler ve yan ürünlerle ilgilidir.

Buğdaya (genellikle içerdiği glütene) alerji çok nadirdir, ancak yine de böyle bir sorun teorik olarak mümkündür. Böyle bir teşhisin, herhangi bir buğday unu ürününün yanı sıra yukarıda açıklanan diğer buğday yan ürünlerinin kullanımına derhal son verdiği oldukça açıktır. Ek olarak, bazı durumlarda, bu tahıl, hipertansif hastalar için sağlıkta ciddi bir bozulma ile dolu olan kan basıncını artırabilir. Bununla birlikte, benzer bir teşhisi olan kişiler için, doktor genellikle her bir ürünün tüketilip tüketilmeyeceğini belirten oldukça ayrıntılı bir diyet hazırlar. Bu nedenle, buğday unu bazlı ürünleri tüketemeyen kişiler genellikle bunun önceden farkındadır.

Ayrı yan etkiler, özel bir madde olan lektin içeren filizlenmiş buğday kullanımının sonucu olabilir. Bu maddenin tehlike derecesi henüz tam olarak belirlenmemiştir, ancak metabolizma alanında sorunlara neden olduğu ve ayrıca kalbin işleyişini bozabileceği için insan vücudu üzerinde oldukça yıkıcı bir etkiye sahip olduğu genel olarak kabul edilmektedir. , karaciğer ve endokrin sistem. Buğday filizlerinden elde edilen yağ, diğer yan ürünlerle karşılaştırıldığında, pratik olarak zararsız olarak kabul edilir, ancak bazı uzmanlar bunun oldukça belirgin bir idrar söktürücü ve kolleretik etkiye sahip olduğuna inanmaktadır.

Modern dünyayı buğday kullanmadan hayal etmek çok zordur, çünkü dünyadaki bitkisel proteinlerin ana kaynağı bu bitkinin tahıllarından elde edilen ürünlerdir. Aynı zamanda, şimdi, belki de, buğday ve yan ürünleri, elbette, gıda kullanımıyla başlamaya değer olsa da, kozmetolojide de kullanıldıkları için artık yalnızca gıda olarak alınmamalıdır. Sağlıklı yiyiciler arasında popüler olan filizlenmiş buğday, şimdi çeşitli tahıllar, atıştırmalıklar ve salatalarda bir bileşen haline geldi, ancak bu filizlerden elde edilen meyve suyu, genellikle kendi lezzetlerini geliştirmek için meyve sularına dayalı kokteyllere eklenir.

En popüler buğday tanesi işleme ürünü undur. Dünyanın birçok insanı için bu tür hammaddelerden pişirme günlük sofrada önemli bir yer tutuyor, ancak buğday ekiminin bir gelenek olmadığı ülkeler bile en azından kısmen buğday unu kullanmak zorunda kalıyor. Gerçek şu ki, buğday ununun karakteristik yapışkanlığı, yalnızca bu tahıldan elde edilen tozun özelliğidir - glüten olarak da adlandırılan glüten tarafından sağlanır. Pirinç, darı veya karabuğday unundan saf haliyle bir şeyler pişirmek çok sorunludur, çünkü buğday unu eklenmeden ürün basitçe “tutmaz”.

Bu arada, tahıllar her zaman un durumuna ezilmez - ezilmiş buğday kabuğu çıkarılmış tane olabilirler. Doğal olarak, bu tür hammaddelerden elde edilen en belirgin yemek sıradan buğday lapası, ancak aslında tahıllar, mutfak lezzetlerinde mükemmel olmanızı sağlayan birçok bileşenle iyi gider.Buğday kabuğu çıkarılmış tane diğer tahıllar (mısır, bezelye, nohut), sebzeler (domates, brokoli), bazı peynir ve et türleri, ayrıca yumurta ve beyaz şarap ile iyi gider. Çok sayıda farklı baharat, buğday kabuğu çıkarılmış tanelere yeni ve benzersiz bir tat verebilir. Dünya halkları, dilin sadece yulaf lapası demeye cesaret edemediği, ondan en sıra dışı yemekleri yaparlar.

Bazı durumlarda, tahıl ezilmez, tam tahıl olarak bırakılır. Çoğu durumda, buğday tanesi, temelde farklı bileşenlerle hazırlanabilen veya diğer tahıllarla karıştırılabilen çeşitli yulaf lapası çeşitlerini hazırlamak için kullanılır. Hububat ile birlikte tahılın, hayvan yemi için endüstriyel bir ürün olarak da kullanıldığını söylememek mümkün değil.

Alerji hastaları genellikle temelde farklı ürünler yemedikleri için, diğer hammadde türlerinden özel olarak yapılmış genel kabul görmüş ürünlerin analoglarını aramaya zorlanırlar. Ekmek, makarna, bisküvi, hatta kendi kendine yemek pişirmek için un - tüm bu ürünler sadece buğdaydan yapılmakla kalmaz, aynı zamanda bu özel tahılın kullanımını içeren orijinal tarifin sadece bir taklididir.

Kozmetik kullanımdan bahsedersek, en aktif insanlar cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirmek için buğdayın özelliklerini kullanır. Herhangi bir buğday yan ürünü harici kullanım için uygundur, ancak tohum yağı lehine seçim en doğru olarak kabul edilir.Konsantre formdaki bu sıvı, buğdayın karakteristik tüm antioksidanlarını kesinlikle içerir ve aslında bu tür maddeler, metabolizmanın kurulmasına ve cildi kapsamlı bir şekilde beslemeye yardımcı olur.

Buğday unu aynı zamanda cilt iyileştirici bir ürün olarak da kullanılır, ancak daha çok saf haliyle değil, daha karmaşık tariflerin bir parçası olarak kullanılır - örneğin beyaz şaraplara dayalı süt. Bu tarif sayesinde, doğru oranlarda optimal bir dizi yararlı ve besleyici madde elde edilir, bu nedenle gözeneklerin temizlenmesi ve daraltılması ve ayrıca cilt beslenmesi optimaldir. Saç bakımı için, genellikle buğday tohumu yağına ek olarak kremin limon suyu ile birlikte kullanıldığı özel maskeler yapılır.

Cilde harici uygulama için, evcil hayvanları beslemek için kullanılan sıradan buğday kepeği kullanılır. Bu madde cildi temizlemeye ve beslemeye yardımcı olur ve ayrıca iltihabı etkili bir şekilde giderir. Yağlı cilde sahip kişiler için benzer bir tarif belirtilmiştir, ancak çok sayıda inceleme, böyle bir maskenin potansiyel kapsamının herhangi bir cilt tipiyle sınırlı olmadığını da göstermektedir.

Çimlenmiş buğdayın yararları ve zararları, yemek tarifleri ve yemek için ipuçları için aşağıdaki videoya bakın.