İrmik lapası: kalori, BJU ve glisemik indeks

İrmiğin popülerliğin zirvesinde olduğu bir dönem vardı. Ayrıca işe yaramaz karbonhidratlar olarak şiddetle azarlandığı bir zaman vardı. Bu makaleden irmiğin ne olduğunu, yararları ve vücuda zararları hakkında bilgi edineceksiniz.

İri buğday tanelerine irmik denir. Basitçe söylemek gerekirse, buğday unu imalatından kaynaklanan ikincil bir üründür. Parçacıklarının çapı 0.25-0.75 mm'dir.

Bu tahılın birkaç çeşidi vardır: sert (durum buğdayından yapılan "T" harfi ile işaretlenmiştir), yumuşak ("M" ile işaretlenmiştir, yumuşak buğday çeşitlerine dayanmaktadır) ve %20 durum ve buğdaydan oluşan karışık bir ürün. %80 - yumuşak çeşitlerden ("TM"). Görsel olarak, yumuşak kabuklu taneler kar beyazı renkleriyle tanımlanabilir. Kalan iki çeşit biraz daha koyu, grimsi bir renk tonuna sahiptir.

Yumuşak tahıl sıvılarda iyi şişer, lezzetli bir yulaf lapası yapar. Sert ve yarı sert çeşitler daha kötü kaynar, genellikle güveçlere, turtalara konur.

Manka, devrim öncesi Rusya'da bile biliniyordu. Bununla birlikte, o zaman üretim süreci oldukça pahalıydı ve bu da yüksek tahıl maliyetine yol açtı. O zamanlar yaygın olarak kullanılmaması ve yalnızca varlıklı vatandaşlara açık olması şaşırtıcı değildir.

Sovyet döneminde, irmik üretimini büyük ölçüde basitleştiren ve ucuzlaştıran teknolojik süreçler otomatikleştirildi.İrmiğin çocuk kurumlarına ve apartmanlarına neden kelimenin tam anlamıyla "acele ettiğini" anlamak için, ürünü hazırlamanın basitliğini ve verimliliğini eklemek yeterlidir.

İrmik birçok yemeğin temelidir, ancak en ünlüsü yulaf lapası ve köftedir. Bazı rahatsızlıklar için terapötik diyetler irmik üzerine kuruludur. Kural olarak, iltihaplı hastalıklar ve ameliyatlardan sonra sindirim sistemini restore etmeyi amaçlarlar.

Kabuğu çıkarılmış tane minimum lif içerir, ancak büyük miktarda nişasta ve glüten nedeniyle hızlı ve iyi kaynatılır. Diğer bir özelliği ise irmiğin alt bağırsakta sindirilen tek tahıl olmasıdır. İşte orada emilir.

İrmik birçok bitkisel protein ve nişasta içerir, ancak içinde neredeyse hiç lif yoktur. Ürünün kimyasal bileşimi, diğer popüler tahıllarla karşılaştırıldığında zayıftır. B, E, A ve PP vitaminleri, potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum, demir ve sodyum ile temsil edilir. Bu bileşenler, termal maruziyetten sonra bile tahılda kalır.

İrmik rekor bir glüten (glüten) içeriğine sahiptir. Bu, bazı insanlarda alerjiye neden olan bir protein türüdür. Böylece, irmik, glüten intoleransından muzdarip olanlar için uygun değildir.

Kuru ürünün kalori içeriği 100 gramda 328 kaloridir (kcal). Bir çorba kaşığı (kaşıkla, genellikle yulaf lapası pişirirken ölçülür) 58 kcal içerir. Ancak pişirildiğinde irmiğin besin değeri 2,5-3 kat azalır. Yani su ile hazırlanan bir ürün 100 g'da 80 kcal'dir.Süt ile hazırlanan benzer miktardaki bir ürünün enerji değeri 98 kcal'dir.

Gördüğünüz gibi, ürünün kalori içeriği yüksek olarak adlandırılamaz, ancak şeker, bal ve diğer ek bileşenlerin eklenmesi yemeğin performansını artırır. Tüketilen kalori sayısını takip ederseniz, irmik KBJU'ya girmek daha iyidir, çünkü tereyağlı ve şekerli bir porsiyon (300 g) size 400-500 kcal “verebilir”.

Ürünün BJU'su aşağıdaki forma sahiptir: 10 / 0.7 / 68 g Ana bileşen, nişasta, diyet lifi ve şekerlerle birleştirilen karbonhidratlardır. İrmikteki proteinler “tam”, yani bazıları esansiyel olan (yani vücut tarafından üretilmeyen, ancak gıda ile sağlanan) amino asitler (lösin, prolin dahil) içerirler. Yağların çoğu doymamıştır, sadece yaklaşık %15'i doymuş yağlardır.

Kuru halde, tahılların glisemik indeksi 60-70 birimdir. Sütte bir yemek pişirirseniz, 80 birime kadar büyüyecektir. Sağlıklı bir insan için bu çok fazla değil, ancak tip 2 diyabetli yemek dikkatli tüketilmelidir. Tip 1 diyabet ile irmiğin tamamen terk edilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var.

Tip 2 diyabet için izin verilen irmik dozu 100 g yulaf lapası. Aynı zamanda, her gün değil, haftada 1-2 kez yemelisiniz.

İrmiğin zayıf bileşimine rağmen, kullanımı çok faydalıdır. Neredeyse tamamen vücut tarafından emilen enerji ve güç verir. Yüksek nişasta içeriği mide mukozası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Tahıl bazlı yemekler, saran ve yatıştırıcı bir etki gösterir.Mide ve bağırsak hastalıkları için terapötik diyetlerin bileşimine ve ayrıca bu organlarda cerrahi müdahaleler yapıldıktan sonra sıvı irmiğin dahil edilmesi tesadüf değildir.

Tahıl fazla lif içermese de bağırsak hareketliliğini uyarır, mukus ve toksinleri ondan uzaklaştırır. Bu, fermantasyon süreçlerinin gelişmesini ve sonuç olarak bağırsak mikroflorasının ihlalini, ağrının ortaya çıkmasını ve ağırlık hissini önler. İrmiğin alt bağırsakta sindirilmesi nedeniyle, bu organlardaki ameliyatlardan sonra ve ayrıca gastrointestinal sistemin ciddi hastalıklarında önemli olan mide ve üst bağırsak bölgesini “boşaltmak” mümkündür.

Nişasta ve diğer bazı yulaf lapası bileşenleri, mide mukozasındaki yaraların ve çatlakların iyileşmesine katkıda bulunur, bu nedenle doktorlar, gastrit ve peptik ülser alevlenmeleri için sütte sıvı kıvamında bir tabak önerir. Krup, özellikle hastaya protein içermeyen bir diyet (hayvansal protein tüketmeyi reddetme) reçete edilirse, böbrek hastalıkları için de yararlıdır. Krupun bileşimindeki potasyum sayesinde vücuttan fazla sıvıyı uzaklaştırabilir.

Magnezyum ve potasyum, tahılları kalbe iyi getirir. Kalp kasını güçlendirmeye, iletkenliği artırmaya yardımcı olur. E vitamini ve protein amino asitlerinin yanı sıra nikotinik asit (PP vitamini) şeklindeki antioksidanlar, damar duvarlarının elastikiyetini arttırmaya, kılcal geçirgenliği iyileştirmeye yardımcı olur. Bu da vücudu aterosklerozdan ve yetersiz elastikiyet ve kan damarlarının kısmi "tıkanması" ile ilişkili diğer hastalıklardan korur.

Demir varlığından dolayı hemoglobini uygun seviyede tutmak mümkündür. Bu, kanın oksijenle yeterince zenginleştiği ve onu organ ve dokulara taşıdığı anlamına gelir. Diyette irmiğin periyodik görünümü, demir eksikliği anemisinin gelişmesini önlemenin yollarından biridir.

Sütte tatlı irmikte bulunan çok miktarda nişasta ve karbonhidrat ile tereyağı ilavesi, onu zayıf insanlar için en önemli ürünlerden biri yapar. İrmik, vücuda enerji ve güç verirken kilo almaya yardımcı olacaktır. Sovyet yıllarında, irmik lapasının, ülkenin artan nüfusu için sıklıkla hazırlanan ilk yiyecek ve yemek olması şaşırtıcı değildir.

Besleyici, B ve E vitaminleri bakımından yüksek olan irmik, sinir sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bu nedenle kullanımı duygusal aşırı yüklenme, bozulma ve kronik yorgunluk için endikedir. Geleneksel olarak irmik kahvaltıda kaynatılır, ancak akşam yemeğinde sütlü bir yemek yerseniz uykuya dalma problemlerini önleyebilirsiniz.

Ek olarak, B vitamini metabolik süreçlerde, hematopoezde yer alır. Eksikliği genellikle cilt sorunlarına neden olur. E vitamini, bir "güzellik vitamini" olduğu kadar bir antioksidan olarak da kabul edilir. Radyonüklidleri bağlar ve yaşa bağlı hücre değişimi süreçlerini yavaşlatır.

İrmik faydalarına rağmen, çocuğunuzu günde birkaç kez onunla beslememelisiniz. Yetişkinlerin de bu yemeği çok sık kullanmaları önerilmez. Tahılların bir özelliği, vücut tarafından emildiğinde birbirine "zıt" olan fitin ve kalsiyum kombinasyonudur. İlk bileşen, kalsiyum tuzlarını bağlayarak kana girmelerini önler. Vücuttaki ikinci elementin göstergeleri normalin altına düştüğünde, kemiklerden kalsiyum tuzlarının sızması başlar. Böylece, büyük miktarlarda irmik tüketen bir kişi, kalsiyum eksikliğinden muzdarip olabilir.

İrmikte kilo verme olasılığı hakkında çok fazla tartışma var. İrmik yemenin kilo verebileceği fikrinin savunucuları, düşük kalorili içeriğine işaret ediyor. Tabii ki, tatlandırıcı ve tereyağı eklenmeden suda veya az yağlı sütte kaynatılmış tahıllardan bahsediyoruz.

Bununla birlikte, çoğu uzman bu tür diyetlerin mantıksız olduğu konusunda hemfikirdir. Düşük besin değerine ve uzun süre tokluk hissi verme yeteneğine rağmen, irmik birkaç önemli vitamin ve mineral içerir. Çoğu diyette vücudun yetersiz olduğunu söylemek doğru olur.

Ayrıca irmiğin fazla miktarda tüketilmesi sindirim sorunlarına neden olabilir. Ayrıca vücuttaki kalsiyum içeriğini azaltmakla tehdit eder. Son olarak irmik, özellikle fazla kilolu insanlar için faydalı denemeyecek kadar yüksek bir glisemik indekse sahiptir.

Beslenme uzmanlarının argümanlarına rağmen, kilo verme yöntemlerini ifade etmeye atfedilebilecek irmik bazlı mono-diyetler var. 1-3 gün için tasarlanmışlardır ve diyetin ana bileşeni olarak su üzerinde irmik sunarlar. Çanak sebzeler, yağsız et, kefir, bitki çayları ile birleştirilir.

İrmik lapasının topaksız nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıya bakın.