irmiğin yararları ve zararları

İrmik, muhtemelen her yerde kullanılan en popüler tahıllardan biridir. İster kafe, ister kantin, pansiyon, ister çocuk kampı olsun, yemek menüsüne dahildir. Evde, bu tahıldan elde edilen yulaf lapası, mevcudiyeti ve hazırlık kolaylığı nedeniyle masada sık sık misafir olur. Ayrıca zamansızlık koşullarında da tasarruf sağlar.

Bu tahılın faydaları hakkındaki tartışmalar azalmaz. Bazı uzmanlar mutlak yararsızlığından bahsederken, diğerleri onu bir podyuma çıkarıyor ve hem yetişkin hem de bebek mamasına dahil edilmesini tavsiye ediyor. İrmik bileşimini ve vücut üzerindeki etkisini değerlendirdikten sonra, insan sağlığına katkısı hakkında sonuçlar çıkarabileceksiniz.

Buğday tanelerinin irmik için hammadde olduğunu herkes bilmiyor. İrmik haline gelmeden önce bir takım önemli değişikliklere uğrarlar.

İlk olarak tahıl, un değirmeni laboratuvarında, kalitesi ve içindeki glüten miktarının değerlendirildiği kapsamlı bir çalışmaya tabi tutulur.

Daha sonra tahıl, tavlandığı elevatöre gönderilir. Benzer bir süreç, ona yoğunluk ve saflaştırma sağlar.

Değirmende elek makineleri yardımı ile buğday kaba öğütme işlemine tabi tutularak çekirdeğin çıkarılması ve danenin kabuktan arındırılması sağlanır. Daha sonra detaylı ürün elenir ve vals makineleri ile son öğütme işlemine gönderilir.

İşin son aşaması, irmiğin öğütülmesidir, bunun sonucunda yağının büyük bir kısmı ve lifin bir kısmı kaybolur, ayrıca laboratuvarda kalite kontrolü yapılır.

Sonuç olarak, parçacıkları sadece 0,3-0,7 mm çapında olan irmik elde ederiz. Bu tür ince öğütme, irmik pişirme hızını sağlar. Renkli olarak, ürünün yüksek kalitesini gösteren beyaz, sarı, bej, krem ​​ve gri olabilir.

Görünüşe göre irmik "M", "T" ve "MT" derecelerine ayrılır.

• "T"yi işaretle durum buğdayından yapılmıştır. Sarımsı bir renk tonuna ve hafif şeffaflığa sahiptir. Pişirildiğinde taneliliğini korur ve ufalanır. Çok fazla protein maddesi ve lif içerir ve içinde neredeyse hiç nişasta yoktur.
• "M" olarak işaretle yumuşak buğday çeşitlerinden elde edilir. Beyaz ve neredeyse opaktır, çabuk kaynar yumuşak ve şişer. Oldukça fazla nişasta içerir ve lif ve protein içeriği minimumdur.
• "MT" olarak işaretle temeli yumuşak taneler, sert çeşitler ise %20'lik bir paya sahip iki çeşidin karışımıdır.

Bu tür işaretler tüm ürün ambalajlarında bulunmalıdır.

Özelliklerine göre her irmik türü, belirli yemekleri hazırlamak için kullanılır. Bu nedenle, "T" markasının tahılı, yoğun bir doku tutması gereken yemekler için geçerlidir. Örneğin, bunlar köfte içerir. Tahıl "M", hassas ve yumuşak tatlılar, pudingler ve güveçler oluşturmak için kullanılır.

En yaygın marka, ara kıvama sahip ve evrensel bir ürün olan "MT" dir.

İrmik öncelikle karbonhidratlarıyla ünlüdür: 100 g ürün başına yaklaşık 70 g vardır.İrmikteki karbonhidratlar karmaşıktır, bu nedenle vücudu yavaş yavaş enerji ve glikoz ile doyururlar.

Nişasta ile beslenir. Uzun süre açlığı giderir, bu nedenle irmik yemekleri gün boyu canlılık ve enerji artışı sağlamak için en iyi öğle yemeğinden önce tüketilir. Ve mukusun sindirim sistemini temizler.

Proteinlerin payı 10 g'dır ve yağ miktarı ihmal edilebilir - sadece 1 g.

Tahıllardaki lif içeriği sadece %2'dir. Bu, mide-bağırsak yolundan geçerken kolaylık sağlar, çünkü sadece alt bağırsaklarda sindirilmeye ve emilmeye başlar.

İrmik, B grubu (B1, B2, B3, B9), E ve PP vitaminlerini içerir.

Ancak en etkileyici olanı, üründe mikro ve makro elementlerin varlığıdır.

Tahılların yararlı bileşenlerinin çeşitliliği göz önüne alındığında, insan sağlığına faydaları açıktır. Neredeyse tüm organ sistemlerini yakalayan çok yönlü bir etkiye sahiptir.

1. Yoğunluğunu ve enerji üretimini artırarak metabolizmaya katılır.
2. B1 vitamini sayesinde sinir sisteminin aktivitesini stabilize eder.
3. Folik asit ile kan oluşumuna yardımcı olur. Demir, anemiyi önleyen ve dokulara ve organlara oksijen taşınmasını artıran hemoglobin sentezini teşvik eder.
4. Potasyum, sodyumun etkisini dengeler, vazospazmı, aşırı sıvı birikimini önler. Kan akışını geri kazandırır, kan pıhtılarının oluşumunu engeller ve kan basıncını kontrol eder.
5. İrmik bazlı yulaf lapasının hafif saran etkisi, sindirim sistemi hastalıkları ve bağırsak bozuklukları için kullanılmasını mümkün kılar. Peristalsis üzerinde keskin bir uyarıcı etkisi yoktur, kolayca emilir ve mideyi nazikçe etkiler. Sindirim sistemini kademeli olarak çalışmaya zorlamak için ameliyat sonrası dönemde hastaların diyetine güvenle dahil edilebilir.
6. Tahılların bileşimindeki protein, yoğun kas çalışması için gereklidir. Ayrıca cilt durumunu iyileştirir, kırışıklıkları yumuşatır. İrmik dayanıklılığı artıracak ve fiziksel aktiviteyi artıracaktır.
7. Tahıl düşük bir glisemik indekse sahiptir. Bileşimindeki kompleks karbonhidratlar vücut tarafından yavaş yavaş emilir, glikoz seviyelerini ve insülin üretimini düzenler. Bu nedenle, yağ ve tatlandırıcı eklenmeden şeker hastalığı için yiyeceklere dahil edilmesine izin verilir.
8. Ürün, serbest radikallerle savaşan bir antioksidan kaynağıdır. Redoks süreçlerinin seyrini eski haline getirir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyon gelişimini engeller.
9. İrmik az miktarda yağ içerir ve bu nedenle kan damarlarının duvarlarında zararlı kolesterol birikmesine neden olmaz. Kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için diyete dahil edilebilir.

Ancak, yaşamın ilk aylarında bebekler için bu ürünün özellikle tehlikeli olabileceğini bilmelisiniz.D vitamini ve kalsiyumun emilimini ve asimilasyonunu engelleyen fitin ve gliadin gibi maddeleri ve diğer faydalı bileşenleri içerir. Daha sonra, bu raşitizm gelişimini tehdit eder.

İrmik, 6 aylıktan itibaren bir çocuğun diyetine irmik lapası şeklinde verilir. Sıvı, yaklaşık% 50 olmalıdır. Bu tutarlılığı elde etmek için aşağıdaki tarifi kullanın:

• tencereye 100 ml su dökün, hafifçe tuzlayın ve kaynamasını bekleyin;
• suya 2 çay kaşığı dökün. karışımı sürekli karıştıran tahıllar;
• kütle kaynadığında, 10 dakika daha kaynatın;
• sonra 100 ml az yağlı süt ve 1 çay kaşığı ekleyin. şeker, çırpma teli ile çırpın, karışımı kaynatın ve kapağın altında biraz demlenmesini sağlayın.

Çocuk bir yaşındayken yulaf lapası biraz daha kalın pişirilebilir. Bunu yapmak için bazı bileşenlerin miktarını değiştirmeniz gerekecek, ancak teknoloji aynı kalacak:

• süt - 200 ml;
• su - 100 ml;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• irmik - 4 çay kaşığı;
• tereyağı - 1 çay kaşığı

Çocuğa irmik lapası vermek için, diğer yiyecekler gibi, yavaş yavaş küçük dozlarla başlamanız ve ardından normale getirmeniz gerekir. Bu durumda, yemeğin toleransını belirlemek için bebeğin tepkisini gözlemlemeniz gerekir.

Vücut şekillendirme için irmik kullanmaya değip değmeyeceği konusunda hiç kimse kesin sonuçlara varmaz. Bazı beslenme uzmanları, bunun kilo kaybı için kabul edilemez bir yemek olduğuna inanıyor. Onlara göre nişasta ve yüksek karbonhidrat içeriği rakama hiçbir şekilde fayda sağlamayacaktır.

Diğerleri irmiği daha çok destekliyor. İrmiğin diyetin bileşenlerinden biri olabileceğine inanılıyor. Doğru kullanıldığında açlık hissini dindirmeye, midedeki ağırlığı gidermeye, kilo verme sürecinde lezzetli ve besleyici bir yemek haline gelmesine yardımcı olur.Ancak bu faydalı özelliklerden yararlanmak için yulaf lapasının şeker ve tereyağı eklenmeden suda veya yağsız sütte pişirilmesi gerekir.

İrmik, kontrolsüz kullanımı ile sağlığa zarar verebilir. Aşırı miktarlarda, bağırsağın siliyer epitelinin çalışmasını yavaşlatır. Aynı zamanda, peristalsisi ve yiyecek topaklarının geçişi bozulur. Yiyecekler sindirim sisteminde durgunlaşarak kabızlığa, şişkinliğe ve karında ağırlığa neden olur.

Bu özellikle küçük çocuklar için geçerlidir, çünkü sindirim sistemleri hala kusurludur. Bu yüzden yedikleri yiyecek miktarını izlemelisiniz.

Tabii irmiği kahvaltı olarak az miktarda yerseniz bu zararlı olamaz. Aksine, ondan birçok yararlı şey öğreneceksiniz.

Aşırı irmik yemenin bir başka yan etkisi de fazla kilodur. İrmik bazı beslenme uzmanları tarafından kilo vermek için bir ürün olarak önerilmesine rağmen, fazlalığı tam tersi etki yapacaktır. Her şey ölçülü olarak iyidir.

İrmik kullanımına mutlak bir kontrendikasyon çölyak hastalığıdır. Bu, belirli bir protein - glüten etkisi altında ince bağırsağın villusunun bütünlüğünün ihlali ile kendini gösteren genetik bir hastalıktır. Aynı zamanda, vücut için gerekli olan maddelerin emilimi yavaşlar veya tamamen durur ve bir kişi sadece hazımsızlık ve diğer dispeptik fenomenlerin yanı sıra distrofi geliştirir.

İrmik çok fazla glüten veya glüten içerir.Bu nedenle çölyak hastalığı olan kişilerin beslenmesinde kullanılması ölümcül olabilir. Bağırsak duvarlarını sarar ve emilim pratikte durur. Bu nedenle, bu tür insanlar için irmik yemekleri yemek hariçtir.

Gevşek irmik karışımından elde edilen ana ürün, elbette irmik lapası. Klasik pişirme seçeneği tereyağlı ve toz şekerli.

Bu basit ama lezzetli yemeği yapmak için 3 çay kaşığı alın. irmik + 1 çay kaşığı. şeker + biraz tuz, karıştırın. 1 su bardağı sütü tavaya dökün ve kaynadıktan sonra karışımı yavaş yavaş ince bir akıntıya dökün. Bu durumda kütle sürekli karıştırılmalıdır! Homojen bir kıvam alana kadar pişirin. Bitmiş yulaf lapasına yağ ekleyin.

Bu teknolojiyi kullanan yulaf lapası hem sıvı olmayan hem de soğuk olmayan şekilde elde edilir. Sürekli karıştırma ile içinde topaklar oluşmaz, dokusu yumuşak ve homojendir.

Meyve ve meyvelerin yanı sıra kuru meyve ve kuruyemiş ekleyerek yemeği çeşitlendirebilirsiniz. Bunu yaparak, içindeki besin içeriğini ve enerji değerini artıracaksınız. Tarçın, yulaf lapasına lezzetli bir aroma ve tat verecektir.

İrmik hem ana yemeklerin hem de tatlıların hazırlanmasında kullanılır. Örneğin, ürünlerin dağılmaması için malzemeleri birbirine bağlamak için kıymaya eklenir. İrmikli çorbalar hafiftir, hatta zayıflamış insanların diyetine dahil edilirler. Ayrıca köfte ve köfte ondan kalıplanır.

Tahıllardan çeşitli tatlılar üretilir: mus, turta, sufle.Havadarlık ve yumuşaklık kazanırlar. Tat olarak aşırı tatlı değiller. Krep veya güveç hamuruna irmik eklerseniz, tavaya yayılmazlar.

İrmik bazlı sık yapılan yemeklerden biri de pudingdir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• süt - 1 l;
• irmik - 1 su bardağı;
• tuz, şeker tadı;
• yumurtalar - 2 adet;
• margarin;
• galeta unu;
• Tereyağı.

İrmik lapasını kaynatın, üzerine tuz ve şeker ekleyin. Aynı zamanda, tutarlılığı dik olmalıdır. Tereyağı koyun. Biraz ısındıktan sonra içine yumurtaları kırın. Bir kızartma tavasını önceden ısıtın, margarinle yağlayın ve altını ve kenarlarını ekmek kırıntıları ile serpin.

Karışımı içine dökün, pürüzsüz hale getirin ve üzerine hafifçe şeker serpin. 180 ° önceden ısıtılmış bir fırına gönderin. Bitene kadar pişirin.

Böyle bir tatlı, porsiyonlu bir parçaya dökülen kalın jöle ile servis edilir. Ancak yemeği ekşi krema, yoğurt ve diğer soslarla süsleyerek tercihlerinize göre bir seçim yapabilirsiniz.

İrmik kullanımında çok önemli olan seçimi ve saklanmasıdır.

Ürünü kapalı plastik ambalajda satın alın.

• İlk olarak, tahılın durumunu değerlendirmenize izin verecektir. Yabancı yabancı maddeler içermemeli, serbest akışlı ve yapışkan topaklar içermemelidir.
• İkincisi, böyle bir kapta irmik daha uzun süre dayanır. Yüksek nemli kağıt ambalajlar sırasıyla nemli hale gelir, tahıl da nemi emer. Ve bildiğiniz gibi, suyun etkisi altında oldukça hızlı şişer.

İrmiği açılmamışsa orijinal ambalajında ​​saklayabilirsiniz. Ürün açıldıktan sonra cam veya plastik bir kaba dökülerek kuru ve serin bir yere konulur.

Çürük, hoş olmayan kokusu ve yapışkan taneleri olan bir karışım kullanmayın.

İrmik her mutfakta gerekli bir üründür. Ana veya ikincil bileşen olarak, birçok ev hanımının aradığı uyumu mutfak ürününe verir.

İrmiğin faydaları hala söz konusu kalsın, doğru ve dozda kullanarak, gerekli ve faydalı unsurlardan kendinize belirli bir pay çekeceksiniz.

İrmiğin yararları ve zararları hakkında aşağıdaki videoya bakın.