Kuskus: kompozisyon, faydalar ve zararlar, kaloriler

Sağlıklı beslenme konusu son zamanlarda gündemde. İnsanlar, yüksek kalorili öğünler için yararlı bir ikame olabilecek yeni ürünlerle aktif olarak ilgilenmeye başladılar. Ve birkaç yıl önce kimse kuskus hakkında bilgi sahibi değilse, şimdi bu tahıl, kilolarını izleyenler arasında popülerlikteki liderlerden biridir.

Kuskus, özel işleme tabi tutulmuş buğday taneleridir. Dışa doğru, darı ile karıştırılabilir. Arap ülkelerinde yemek pişirmek için aktif olarak kullanılmaktadır. Bu arada, Arapların kendileri kuskus kabuğu çıkarılmış tane demiyorlar, ancak ürünü makarnaya yönlendiriyorlar. Tarihsel olarak, darıdan çıkarıldı.

Gıdaya uygun hale gelene kadar kuskus üretme süreci birkaç aşamada gerçekleşir.

1. İlk olarak, undan küçük granüller oluşturulur. Bunun için hammadde nemlendirilir.
2. Daha sonra, granüller daha küçük fraksiyonları ayırmak için elenir. Kalan taneler kurutulur.
3. Kuruma genellikle 1-2 ay sürer. Tarihsel olarak, kadınlar kuskus üretmenin tüm işlerini yaptılar.

Önceden, ürün manuel olarak yaratıldı, ancak bugün üretim süreci mekanize edildi, bu da çalışmayı kolaylaştırıyor.

Fas, Tunus, Cezayir, Libya sakinlerinin diyetinde kuskus bulunur. İsrail'de bir analogu var. Ayrıca bu ürünün modası İtalyanlar ve Fransızlar tarafından alındı.Sağlıklı beslenme çılgınlığı göz önüne alındığında bu şaşırtıcı değil. 100 gram tahıl, vücudu yavaş karbonhidratlarla doyuran, uzun süre tokluk veren 376 kcal içerir.

Besin bileşimini analiz edersek, kuskusun B vitaminleri içerdiğini belirtmekte fayda var, bu nedenle ürün, bu bileşende eksik olan vejetaryenler ve veganlar arasında çok popüler.

Ayrıca tahıllar fosfor, potasyum, demir, bakır, çinko içerir. Bu, herhangi bir diyete harika bir ektir!

Kuskusun avantajları popülaritesini bir kez daha açıklıyor.

200 gramlık bir porsiyon, toplam selenyum alımının %80'ini içerir. Bu önemli mineralin eksikliği genellikle büyük şehirlerde yaşayan, düzensiz yemek yiyen ve çok sinirli kişilerde görülür. Vücudun fiziksel ve sinirsel aşırı yüklenmeden kurtulmasına yardımcı olan ve ayrıca tiroid bezinin düzgün çalışmasını sağlayan selenyumdur. Herhangi bir hormonal dalgalanma, selenyum eksikliği ile de ilişkilendirilebilir.

Bugün, giderek daha fazla insan kansere yakalanıyor. Ve daha da önemlisi, hastalık riskini nasıl azaltacağınızı bilmektir. Kuskus yardım edecek! 350 binden fazla kişinin katıldığı çalışmalar sayesinde, bir kişinin düzenli olarak kuskus tüketmesi durumunda bazı kanser türlerinin gelişmediğini kanıtlamak mümkün oldu.Bu yine yüksek selenyum içeriğinden kaynaklanmaktadır. Ve ürün, herhangi bir vitamin takviyesinden daha iyi çalışır.

Deneyde sigara içenler arasında prostat kanseri ve akciğer kanseri riski yüksek olan hastalar incelenirken özellikle iyi sonuçlar elde edildi. Ancak doktorlar ayrıca, E ve C vitaminleri birlikte alındığında tahıllardan besinlerin emiliminin etkinliğinin ortaya çıktığını da kaydetti.

Kuskus yemek iltihabı azaltmaya yardımcı olur ve bağışıklığı artırır. Bunun nedeni vücuttaki oksidasyondur. Ancak bilim adamları, kuskusun kötüye kullanılmaması gerektiğini söylüyor. İçeriğinde fazla miktarda bulunan selenyum bağışıklık sistemine zarar verebilir. Her şeyde ölçü önemlidir!

Vücudumuzun yaklaşık %15-20'si proteindir. Ve bileşimi amino asitleri içerir. Neredeyse her zaman metabolizmaya katılırlar. Bu nedenle, yeterli protein yoksa, hastalıklar bir kişinin sadık yoldaşları olacaktır. Hayvansal kaynaklı az miktarda yiyecek yerseniz, vücuttaki bitkisel protein alımını izlemeniz gerekir. Kuskus bunun için harikadır çünkü 200 gramında 8 gram protein içerir.

Artık birçok vejetaryen ve vegan kinoa ve soyayı savunuyor. Ancak çalışmaların gösterdiği gibi, bu ürünler yeterli protein içermez. Ve kuskus, hücre inşa etmek ve dolu bir hayat yaşamak için ihtiyaç duyduğumuz proteinin bir kısmını karşılayacaktır.

Beslenme uzmanları genellikle kilo vermek için tahıl yemekten bahseder. Ancak, aşırıya kaçmak çok kolaydır. Yulaf ezmesi bile kalorilerde yüksektir. Sürekli olarak kaselerde yerseniz, kendinizi tatlılardan mahrum bıraksanız bile, kilo vermez. Ve kuskusun daha az kalorisi ve daha fazla proteini var, karbonhidrat değil. Bu yüzden çabuk tokluk verir ve fazla kilolarla savaşmaya yardımcı olur.

Lif ve protein, yiyeceklerin midede daha uzun süre kalmasına yardımcı olur ve bir kişi açlıktan acı çekmez ve birkaç saat boyunca yiyecekleri unutabilir. Ek olarak, vücudun proteini sindirmek için daha fazla enerjiye ihtiyacı vardır. Bu nedenle, metabolizma hızlanacak ve kaloriler ve onlarla birlikte - yağ gidecek.

Diyabet artık küresel bir bela haline geldi. Hemen hemen her ürün şeker içerir. Çok miktarda rafine ve yapay yiyecek, bir kişide bağımlılığa ve daha fazla yeme arzusuna neden olur. Çok şeker, çocuklarda bile teşhis edilen erken diyabettir. Hastalık tatsızdır, yaşam tarzına kısıtlamalar getirir ve hatta sakatlığa yol açar. Şeker seviyenizi kontrol etmek önemlidir. Özellikle de zaten yükselttiğinizi biliyorsanız. Ve bu, bu rakamı azaltan ürünlere yardımcı olacaktır. Bunlardan biri de kuskus. Lif ve bitkisel protein sayesinde glikoz seviyeleri çok keskin bir şekilde yükselmez - şeker yavaş yavaş yükselir. Bu, çok tatlı bir şey yediğimiz zaman karakteristik olan vahşi açlık hissine veya sinirsel gerginliğe neden olmaz.

Kuskus, orta derecede glisemik indeksi - 65 olan yiyeceklere aittir. Birçok gıdayla karşılaştırıldığında (fitness eğitmenlerinin sıklıkla önerdiği aynı muzlar gibi), bu tahıl şeker üzerinde orta derecede bir etkiye sahiptir.Yemek yedikten sonra tok hissedecek ve uzun süre yemek yemek istemeyeceksiniz.

Kabızlığın önlenmesi ile ilgilidir. Bu hassas sorun, yanlış yemek yemeye veya uzun süre bilgisayar başında oturmaya zorlanan birçok insan tarafından karşı karşıya kalmaktadır. Kuskus, bağırsak hareketliliğini artıran ve yolundaki her şeyi temizleyen bir fırça gibi çalışan lif içerir. Düzenli tuvalete gitmek metabolizmayı eski haline getirecek, cilt ve cilt durumunu iyileştirecek ve ağırlığı normalleştirecektir.

Aynı şeyi yemekten bıktıysanız, deneyin ve diyetinize kuskus ekleyin. Bu, özellikle sınırlı yiyecek seçeneklerine sahip insanlar için önemlidir.

Kuskusun bir çok avantajı olduğundan bahsetmiştik. Ancak bu ürünün de kontrendikasyonları var:

• şeker hastaları, bu tahılı diyetlerine dahil etmeden önce bir doktora danışmalıdır, çünkü ürünün glisemik indeksi ılımlı olmasına rağmen en düşük değildir;
• kuskus, gıda alerjilerinden kaçınmak için buğday ve tahıllara karşı bireysel hoşgörüsüzlükle dışlamak daha iyidir;
• fazla kilolu olduğunda, vücut ağırlığında bir artışa neden olmamak için porsiyonları kontrol etmek önemlidir.

Genellikle, ürünün 150 gramına 300 mililitre kaynar su alınır. Kap bir kapakla kapatılır ve düşük ateşte kaynatılır. Mısır gevreğini karıştırmanıza gerek yok.

Ancak sıradan tahıllar yemek istemiyorsanız, onunla özel bir şeyler pişirmeyi deneyebilirsiniz. Üstelik tariflerin hepsi basit ve fazla zaman almayacak. Ve onları sadece kendinizi değil, misafirlerinizi de şaşırtabilirsiniz.

İçindekiler:

• 200 gram kuskus;
• 2 sap yeşil soğan;
• 4 patlıcan;
• 1 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 1 adet sarı ve kırmızı dolmalık biber;
• 100 gram peynir;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
• otlar, tuz ve karabiber.

Hazırlık birkaç ardışık adım içerir.

• Tahıl pişiriyoruz (kuralları zaten biliyorsunuz). 5 dakika demlenmesine izin verin ve ardından bir çatalla karıştırın. Kabuğu çıkarılmış taneler sadece buğulanabilir.
• Patlıcanı uzunlamasına 2 parçaya kesin, tuz serpin ve kağıt havlu ile 30 dakika bekletin. Böylece acılık onlardan çıkacaktır. Sizin için önemli değilse bu adımı atlayabilirsiniz.
• Patlıcanın etini kesin ve ince doğrayın.
• Biber, sarımsak ve soğanı öğütün. Hamurla karıştırın ve bir tavada pişirin.
• Kuskus ekleyin ve 2 dakika daha kızartın.
• Biber ve tuz ekleyin, otlar serpin.
• Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz.
• Karışımı patlıcanın içine dökün.
• 30-40 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce patlıcanı rendelenmiş peynirle serpin.

İçindekiler:

• 150 gram kuskus;
• 200 gram petrol;
• 1 kabak;
• 1 patlıcan.
• 1 soğan;
• 10 kiraz domates;
• tuz, karabiber ve zerdeçal.

Yemek pişirme:

1. soğan, mantar, patlıcan, kabak doğrayın ve bir tavada pişirin;
2. kuskusu aynı anda pişirin;
3. zerdeçal ilave edilen sebze karışımına 1 su bardağı sıcak su ekleyin;
4. tuz, karabiber ile tatlandırın ve doğranmış kiraz domatesleri ekleyin;
5. Her şeyi ocaktan alın ve kuskusa ekleyin veya tersine, irmikleri bir tavaya koyabilir, karıştırıp 1 dakika daha pişirebilirsiniz - bu, yemeği daha kokulu hale getirecektir.

İçindekiler:

• 120 gram kuskus;
• 2 dal nane;
• 110 mililitre beyaz şarap;
• 4 yemek kaşığı kıyılmış badem;
• 3 armut;
• 3-4 portakal (tercihen kırmızı);
• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• 2 yemek kaşığı deniz topalak suyu (varsa);
• 2 yemek kaşığı bal;
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (ceviz yağı daha iyidir ama zeytinyağı da işe yarar).

Yemek pişirme:

1. kuskus pişirin ve soğutun, ardından tereyağı ile karıştırın;
2. armutları ince doğrayın ve bir tavada güveç yapın, bu sırada bal, deniz topalak ve limon suyu, biber, beyaz şarap ekleyin;
3. portakalları kesin ve armutlara ekleyin;
4. meyvelerin aroma ile doyurulması için ateş kapalıyken her şeyi kapağın altında yarım saat bırakıyoruz;
5. fındık aroması görünene kadar bademleri kuru bir tavada ayrı olarak kızartın;
6. meyveyi bir elek üzerine koyun ve nemi çıkarmak için 5 dakika bekletin;
7. kuskus, meyve, fındık ve kıyılmış nane karıştırın, kalan yapraklar yemeği süslemek için kullanılabilir.

Kuskus pişirmenin sırları için aşağıdaki videoya bakın.