İrmik: özellikleri, nedir ve neyden yapılmıştır?

Erken çocukluktan itibaren her birimiz, çocuklar için gizemli bir kökene sahip kar beyazı tahıllardan hazırlanan irmik lapasına aşinayız. Hem çocuklarda hem de yetişkinlerde irmik tadına karşı tutum belirsizdir. Ancak bir şey açıktır: yemek pişirmede irmik vazgeçilmez bir üründür, çünkü yulaf lapasına ek olarak ondan çok sayıda tatlı ve krem ​​\u200b\u200bhazırlanır.

Ham irmik, pişirme sırasında şişen, yapışkan bir kıvam oluşturan, kesinlikle aynı küçük kar beyazı tanelerden oluşan bir kümedir. Tahılın rengi ve yulaf lapasının kendisi, çeşitliliğe bağlı olarak koyu beyazdan kar beyazına kadar değişebilir. Geniş bir kullanım alanına sahip olan irmik, oldukça düşük bir fiyata sahip olması onu oldukça uygun kılıyor.

İçinde bulunan glüten nedeniyle hızla kaynar ve vücut tarafından kolayca emilir. Yukarıdaki özellikler irmiği çok popüler bir ürün haline getirdi, ancak son zamanlarda beslenme uzmanları, insan vücuduna sözde yadsınamaz faydalarını sorguladılar.İddia edilen zararı ve yararı anlamak için irmiğin neyden yapıldığını bulmanız gerekir.

İrmik, her yörede yetişen buğdaydan yapıldığı için tahıl ürünüdür. Belki de ürünün düşük fiyatının nedeni budur.

Hasat edilen tahıllardan, irmik üretimi için birden fazla işleme tabi tutulan en iyi tahıllar seçilir.

Öncelikle buğdayda glüten varlığı için bir analiz yapılır. Taneler daha sonra "tavlama" adı verilen bir işlemle yoğunlaştırılır. İşlenmiş ve yıkanmış taneler kabuklardan temizlenir, kaba öğütme yapılır.

İşlemenin son aşamasında irmik doğrudan kabuktan ayrılarak ve öğütülerek elde edilir. Nihai ürün mükemmel beyaz olmalıdır, ancak daha önce belirtildiği gibi rengi gri veya sarı-beyazdan kar beyazına kadar değişebilir. Buğdayın türüne (sert veya yumuşak) değil, tahılların kalitesine ve işlenmesine bağlıdır. unutmayın en yüksek dereceli irmik her zaman kar beyazı olmalıdır.

Çok sayıda buğday çeşidi iki ana türe ayrılır: yumuşak ve durum. Ve irmiğin kalitesini etkileyen asıl tahılın cinsidir. Yoğun kıvamlı yemekler (örneğin sufle) hazırlamak için, nemi iyi emen ve çanak yoğunluğunu veren durum buğdayı irmiği satın alınması tavsiye edilir. Ve yumuşak çeşitlerden irmik, aksine, yemeği yumuşak ve ufalanır hale getirir, bu nedenle güveç ve aynı tahılları yapmak için idealdir.

Paket üzerindeki özel bir işaretle irmiğin kökenini belirlemek kolaydır: T - sert çeşitlerden, M - yumuşak olanlardan. Mevcut işaretler olmadan, sadece hazırlanan yemekle ne tür buğday irmiği yapıldığını belirlemek mümkündür.

Söz konusu tahıl içeren paketlerin üzerinde "MT" işaretini görebileceğinize dikkat edilmelidir. Bu tahılın, yumuşak ve sert çeşitlerin heterojen bir karışımı ile temsil edildiğini tahmin etmek kolaydır; burada, yüzde olarak 80 ila 20 olan yumuşak olanlara hala avantaj verilir. Bir veya başka bir çeşidin kullanımını anlamak için, her birinin bileşimini dikkate almak gerekir.

Sert ve yumuşak buğday çeşitleri konusunun devamında, bileşimlerinde ve içlerindeki bitkisel protein içeriğinde farklılık gösterdiklerini belirtmek isterim. Sert çeşitlerde miktarı %20'den fazla, yumuşak çeşitlerde ise %10-20 arasında değişmektedir. Protein, irmikteki baskın maddedir (sadece karbonhidratlardan sonra ikinci sıradadır), ancak tek madde değildir.

Ürünün besin değeri hakkında konuşursak, o zaman yumuşak buğdaydan yapılan irmik, kalori bakımından en zengin olarak kabul edilir.kuru halde 100 gramda 328 kcal içeren ve makarnalık buğday irmiği daha az kalorili olarak kabul edilir, bu nedenle diyet yapan kişiler için kullanılması önerilir. Ancak termal maruziyetle sayıları 100'e düşer; burada BJU: 70 g karbonhidrat, 29 g protein ve belirli bir diyet yapan kişiler tarafından dikkate alınması gereken sadece 1 g yağ.

İrmik, patates gibi, mideyi temizlemeye yardımcı olan nişasta içerir.Tam olarak orta düzeyde lif içeriği ve nişastanın mide temizleme özellikleri nedeniyle, irmik lapalarının gastrointestinal sistemle ilgili sorunları olan kişiler için her zaman tavsiye edilmesidir.

Besleyici irmik lapası, faydalı maddelerin diğer ürünlerine kıyasla minimum içermesine rağmen, faydalı maddelerden yoksun değildir. Çinko (bağışıklık sistemini güçlendirir, kemik dokusunun oluşumunda yer alır, beyin fonksiyonlarını iyileştirir), büyüme için gerekli potasyum, kemikleri ve dişleri güçlendirir, fosfor, hemoglobinden sorumlu demir, B, E, PP ve diğer vitaminleri içerir. bazı rahatsızlıklar.

İrmik, diğer birçok ürün gibi, sadece faydalı maddelerden oluşmaz, aynı zamanda bileşiminde olumsuz bileşenler de vardır. İçeriğinde bulunan kalsiyum-magnezyum tuzu fitin ile birlikte gliadin (bir çeşit protein) ürünün aşırı kullanımı ile vücuttaki besinlerin emilimini bozabilir. Phytin, bir yandan karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, diğer yandan vücuttaki kalsiyumu yok eder.

Daha önce bahsedilen gluten (gluten) ve nişasta nedeniyle, bir yaşından küçük çocuklara (tamamlayıcı gıdalara sebze veya meyve püreleri ile başlamak çok daha faydalıdır) ve mide ülseri olan kişilere irmik verilmesi kesinlikle yasaktır. maddeler ikincisinin iltihaplanmasına neden olabilir. Ayrıca bazı durumlarda glüten ciddi alerjilere neden olur. Ve irmikte büyük miktarlarda bulunan karbonhidratlar hızlı kilo alımına katkıda bulunabilir.

Geleneksel olarak, bir süt ürünü olarak kabul edilen irmik lapası en faydalı ürünlerden biriydi, ancak son zamanlarda uzmanlar tarafından incelenen bu lapanın bileşimi, ürünün açık faydaları konusunda şüphe uyandırdı.Tam olarak yetersiz besin değeri ve bileşimdeki yüksek miktarda karbonhidrat ve glüten nedeniyle irmik hamile kadınlar için önerilmez.

Tabii ki, beslenmeye yetkin bir yaklaşımla, irmik dahil herhangi bir ürün zarar vermeyecek, sadece fayda sağlayacaktır. Kahvaltıda yenen bir porsiyon irmik lapası tokluk sayesinde çoğu zaman zararlı bir atıştırmalık aramanıza neden olmaz. Sütte kaynatılmış orta miktarda şekerli yulaf lapası, gücü hızla geri kazanmaya ve sinir ve fiziksel stresi hafifletmeye yardımcı olacaktır.

İrmiğin bir tür koyulaştırıcı (kek kreması) veya kabartma tozu (süzme peynirli güveç) görevi gördüğü yemeklerin besin değerini düşünürsek, bu tahıla yalnızca ana ürünün rolünü oynuyorsa özel önem verilmelidir. yemek.

Örneğin, süzme peynirli bir güveye irmik eklenir, böylece gevşek olur ve glüten sayesinde şeklini korur. Doğal olarak, irmiğin yararları ve zararları hakkında konuşamayız, çünkü tarifin ana ürünü süzme peynirdir.

Ancak irmik bazlı tatlılarda alerjisi olan veya aşırı kilolu kişilerin en azından dikkatli olması gerekir. Zaten karbonhidrat bakımından zengin olan tahıllar, şeker, boya ve diğer katkı maddeleri ile kombinasyonları nedeniyle şeker hastalarına ciddi zararlar verebilir.

İrmik hem yemek pişirmede hem de kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır.Ondan sadece tahıllar, kremler ve güveçler değil, aynı zamanda cildi önemli ölçüde iyileştiren çeşitli ovma ve maskeler de hazırlanır. Pişirme ile başlayarak bu yönü düşünün.

Geleneksel irmik yemeklerine ek olarak, modern şefler ondan kremalar, hamurlar hazırlar ve ayrıca pirzola vb. Hatta hayal gücünüzün ve lezzet tercihlerinizin rehberliğinde, pek çok kişi tarafından sevilmeyen irmik lapasını çilek, kuruyemiş ve çeşitli baharatlarla birleştirerek gerçek bir başyapıt haline getirebilirsiniz.

Aynı iddiasız balkabağı kombinasyonu ile birleştirilen irmik bazlı hamur, sadece inanılmaz bir dokuya değil, aynı zamanda harika bir renge ve aromaya sahip olacaktır. Yemeğin lezzetli, sağlıklı ve görünüşte çekici olması için irmiğin çok şiştiğini hatırlamanız gerekir, bu nedenle pişirme sırasında miktarını kontrol etmeniz gerekir.

Tabii ki, mutfakta irmik görmek birçokları için ortak bir şeydir, ancak temizlik ve canlandırıcı bir madde olarak oldukça yeterli bir şekilde kendini kanıtlamıştır. Mükemmel pürüzsüz ve yuvarlak taneler sayesinde, ekşi krema ile birlikte yumuşatıcı bir etkiye sahip olan fırçalar hazırlanır. Karma yüz derisine sahipseniz ve ekşi krema bazlı bir maske size uymuyorsa, kullandığınız kremaya küçük bir tutam irmik ekleyip ovma olarak kullanmak oldukça mümkündür.

Ayrıca bu tahıl bazında beyazlatıcı, yumuşatıcı ve yenileyici maskeler yapılır.

• Cildi gençleştirmek için ince bir yulaf lapası hazırlayın (100 ml süt için 2 yemek kaşığı irmik), iki yemek kaşığı bira ve 1 çay kaşığı yağ ile birlikte küçük bir avuç ısırgan yaprağı ekleyin.
• 10 gr zeytinyağı, bir yumurta sarısı, 5 gr bal ve 15 gr irmik karışımından iyi bir besin elde edilir.
• 100 gram kalın yulaf lapasını eski haline getirmek için iki çay kaşığı bal, zeytinyağı, karpuz suyu ve 0,5 çay kaşığı tuz ekleyin. Elde edilen karışıma sarısı ekleyin. Maske hazır.
• Yüzü temizlemek için bir proteini 2 yemek kaşığı ile karıştırın. yemek kaşığı irmik (istenirse 2-3 yemek kaşığı salatalık suyu ekleyebilirsiniz).

• Kırışıklıklarla mücadelede, 5 gram kakao tozu ve hindistancevizi yağı eklediğimiz 3 yemek kaşığı orta kalınlıkta irmik yardımcı olacaktır.
• Sivilce ile savaşmak için 2 çay kaşığı mısır gevreğini bir çay kaşığı yeşil kil ile birleştirin, kütleyi 4 damla sandal ağacı yağı ile seyreltin. Elde edilen krema ile sorunlu bölgelere 10 dakika masaj yapın ve durulayın.
• Yağlı cilt, bir kivi ile iki yemek kaşığı irmik ve 10 damla retinol bir karıştırıcıda karıştırılarak temizlenebilir. Yüzünüzde on dakikadan fazla tutmayın.
• Kuru cilt, 3 yemek kaşığı yulaf lapası başına 1 yemek kaşığı yüksek yağlı ekşi krema oranında ılık irmik ile karıştırılan ekşi krema bazlı bir maske ile nemlendirilir. Elde edilen kıvama 3 damla nane yağı ekleyin.

Günümüzde irmik lapasının bir yemek olarak faydaları uzmanlar tarafından sorgulanmaktadır, ancak irmik kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır.

Doktorların neden bir çocuğa irmik vermeyi önermedikleri hakkında aşağıya bakın.