Spelled un: özellikleri, yararları ve zararları, tarifler

Spelled un, eski buğday çeşidinin tahılından yapılır - hecelenmiş. Bitki hem Orta Avrupa'da hem de Orta Doğu'da yüzyıllardır yetiştirilmektedir. Dışarıdan, böyle bir tahıl buğdaya çok benzer, ancak öğütmeden önce çok daha sert bir dış kabuğa sahiptir. Un, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır ve olağanüstü niteliklere sahiptir.

Spelt, buğday çeşitlerinden biridir, sadece sert bir kabukta ve üstte kırık şeritlerde farklılık gösterir. Bitki, iddiasızlığı ve sert bir iklimde büyüme olasılığı nedeniyle sevildi. Yazıldığından tahıl unundan yapılan yemekler, içlerinde çok miktarda amino asit ve protein bulunması nedeniyle değerlidir. Ayrıca, az sayıda kaloriye sahip oldukları için diyet beslenmesi ve şeker hastalarının diyeti için harikadırlar.

Buğday ile aynı olan her şeyi hecelenmiş undan pişirebilirsiniz. Çorbalar ve kremalar mükemmel. Özel ceviz tadı mantar, balık, baharatlar ve sofralarımızın sık sık misafiri olan birçok ürünle iyi gider. Ayrıca, bitki gübre ile tedavi edilmez, bu nedenle ondan yapılan ürünlerin güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yok. Öğütülmüş halde bile, tahıl faydalı özelliklerini koruyabilir. Spelled çaprazlama ve kimyasal bulaşmaya tabi değildir.

Bir bardak un şunları içerir:

• 246 kalori;
• 2 gram yağ;
• sıfır kolesterol;
• 10 miligram sodyum;
• 51 gram karbonhidrat;
• 8 gram lif;
• 11 gram protein;
• 5 miligram niasin;
• 0.2 miligram tiamin;
• 0.2 miligram B6 vitamini;

• 25 mikrogram folik asit;
• 0,5 miligram E vitamini;
• 2.1 miligram manganez;
• 291 miligram fosfor;
• 95 miligram magnezyum;
• 0.4 miligram bakır;
• 3 miligram demir;
• 2 miligram çinko;
• 8 mikrogram selenyum;
• 277 miligram potasyum;
• 19 miligram kalsiyum.

Spelled un, buğday unundan daha suda çözünür ve sindirimi daha kolaydır. Bireysel glüten intoleransı olan kişiler tarafından kullanılır, ancak çölyak hastalığı (glüten içerdiğinden) veya tahıl alerjisi olanlar için uygun değildir. Glisemik indeks, diyabetli kişilerin ürünü tüketmesini sağlar.

Bunu söylemekte fayda var, Buğday ununu seviyor olsanız ve hecelenmiş buğday ununu kullanmak için herhangi bir belirtiniz olmasa bile, günlük diyetinize harika bir katkı olacaktır. Ürünü diğer unlarla karıştırabilir, böylece besin ve temel eser elementlerin mükemmel dengesini elde edebilirsiniz.

Böyle bir ürünün tartışılmaz bir başka avantajı da az sayıda kaloridir. Bu iyi bir kaynaktır:

• B2 vitamini;
• manganez;
• niasin;
• bakır;
• fosfor;
• protein;
• lifler.

Spelled, buğdaydan çok daha sert bir dış kabuğa sahiptir. İşleme sırasında bu kaba dış kabuk, tahılı koruyarak besinleri ve faydalı özellikleri korur. Tahılı haşerelerden ve istilalardan korumaya yardımcı olur, böylece bitki böcek ilacı kullanmadan büyüyebilir.

Unda bulunan bakır ve demir, daha iyi kan dolaşımını teşvik eder. Demir oksijenin taşınmasına yardımcı olur.Anemi, vücudun dokulara yeterince oksijen sağlayamadığı, zayıf ve yorgun hissetmesine neden olan bir hemoglobin sorunuyla ilişkilidir. Demir, proteini sindirmeye yardımcı olur ve hemoglobin ve kırmızı kan hücrelerinin üretiminde vazgeçilmez bir rol oynar.

Kalsiyum ve fosfor, kemiklerin ve dişlerin yapı taşları olan kristalleri oluşturmak için birbirine bağlanır. Birlikte kemikleri güçlendirir ve yaşam boyunca güçlü tutarlar.

Araştırmalara göre üründe bulunan tiamin, bağışıklık sistemini harekete geçirmede önemli bir rol oynuyor. Bunun nedeni, insan bağışıklık sisteminin çoğunun bulunduğu sindirim sisteminde kas tonusunun korunmasına yardımcı olmasıdır. Ayrıca iltihabı önler ve bağışıklık sistemini olumsuz yönde etkileyebilecek kronik stresle savaşmaya yardımcı olur.

Lifli bir diyet sindirim için çok önemlidir. Lif, insanlar tarafından önemli ölçüde emilmediği için kalori içermez. Yapısı ve absorbe edemememiz nedeniyle sindirim sisteminden geçerek toksinleri, atık ürünleri, yağları ve kolesterolü emer ve ardından nazikçe bağırsaklardan uzaklaştırır. Bu süreçte, sindirim ve kalp fonksiyonu iyileştirilir.

Lif oranı yüksek bir diyet divertikülit, kolon kanseri ve inflamatuar bağırsak hastalığı gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.

Kara buğday ununda bulunan diyet lifi, sindirime yardımcı olur ve aynı zamanda kolesterol seviyelerini düşürür. Lif, LDL (kötü) kolesterolü ayrıştırarak vücuttan uzaklaştırır, böylece yağ asitlerinin dengesini düzenler.

Bu ürünü kullanmanın bir başka yararı da hipertansiyon olasılığını önemli ölçüde azaltmaktır. Yüksek tansiyon, atardamarlar ve kan damarları üzerindeki basıncın çok yükselerek duvarların bozulmasına neden olan bir durumdur. Sağlık durumunu izlemezseniz, inme ve kalp krizi böyle bir kusurdan kaynaklanabileceğinden risk grubuna girebilirsiniz. Bu nedenle diyetinize lif açısından zengin yiyecekleri dahil etmek önemlidir.

Ek olarak, buğday unu vücutta salınan glikoz ve insülin miktarını düzenlemeye yardımcı olur. Araştırmalar, yüksek lifli diyetlerin tip 2 diyabeti önlemeye, insülini düşürmeye ve kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olduğunu gösteriyor.

Bu un türü genellikle yerel bakkalların raflarında bulunur. Satın almadan önce ambalajın ıslak olmadığından emin olmalısınız. Sürekli bir alıcı akışının olduğu yerde, her zaman taze bir ürün satın alma şansı daha fazladır.

Paketi açtıktan sonra ürünü, içinde böcek larvalarının başlamaması için sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın. Karanlık ve serin bir yer olması arzu edilir.

Tıpkı buğday unu gibi, bu un da ticari olarak iki çeşit olarak mevcuttur:

• tam tahıl;
• beyaz.

Beyazın kabuğu yoktur, daha fazla temizlik aşamasından geçer.Sonuç olarak, alıcı, unlu mamuller pişirirken vazgeçilmez olan hafif, havadar bir dokuya sahip un alır. Buğdaya doku olarak çok benzer, bu nedenle değiştirilebilir olarak kabul edilirler.

Hecelenen buğday buğdaydan daha fazla suda çözünür olduğu için profesyonel aşçılar yoğururken çok daha az sıvı kullanmanızı tavsiye eder. Böyle bir üründeki glüten daha kırılgandır ve ufalanan bir dokuya neden olur. Spelled un, ekmek yapmak için ideal ve en sağlıklı seçenektir.

Harika krepler yapmak için bir yumurtaya, bir buçuk bardak süte, biraz eritilmiş tereyağına, bir buçuk bardak un, tuz ve kabartma tozuna ihtiyacınız olacak. Bütün bunlar homojen bir yapıya sahip olacak şekilde karıştırılır ve sıradan krepler gibi pişirilir. Genel olarak, buğday unu kullanan herhangi bir tarif, hecelenmiş buğday unu için uygundur, sadece yemeği daha az su ile yapın.

Üründen harika ekmek yapabilirsiniz. Pişirme için üç yüz gram un, bir kaşık kuru maya ve aynı süt, birkaç yemek kaşığı esmer şekere ihtiyacınız olacak. Karışım, hamur oldukça elastik hale gelene kadar suda yoğrulur. Sadece parmağınıza basarak hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz: orijinal şekline dönerse, gece boyunca buzdolabına koyabilirsiniz. Sadece ertesi sabah pişirin, üstüne tereyağı veya yumurta sürün.

Yazıldığından un ekmeğinin nasıl yapıldığını öğrenmek için aşağıya bakın.