Buğday tahıl çeşitleri

Eski zamanlardan beri, buğday kabuğu çıkarılmış tane, herhangi bir asil kişinin masasında zorunlu bir yemek olmuştur. Ev sahibinin zenginliğini ve refahını sembolize etti. Klasik tarif izlenirse, buğday gevreği yemekleri iştah açıcı ve yumuşak olur. Uzun süre bağımsız bir ürün olarak sunuldu ve sadece birkaç yıl sonra buğday lapası et veya balık için garnitür olarak hareket etmeye başladı.

Buğday kabuğu çıkarılmış tanelerden pişmiş yiyecekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda insan vücudu için de çok faydalıdır. Sindirim sistemi hastalıkları olan hastaların diyetine buğday yemeklerinin dahil edilmesine şaşmamalı. Makalede hangi buğday gevreği çeşitlerinin bulunduğu hakkında tartışılacaktır.

Buna karşılık, embriyonun bileşiminde, fazla kilolarla mücadelede gerçek müttefikler olan çoklu doymamış yağ asitleri - linoleik ve linolenik bulabilirsiniz.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane, iki çeşit tahıldan elde edilir - yumuşak ve sert. Birincisi, yüzde on ila on beş protein, ikincisi - yüzde yirmiden fazla bir içeriği ile karakterize edilir. Bununla birlikte, yumuşak buğday sürekli olarak bol bir hasat üretirken, ikinci çeşidin olumsuz hava koşulları nedeniyle ölme olasılığı ilkinden daha fazladır. Ancak tahıllar yalnızca durum buğdayından yapılır.

Üretimde, tahıl elde etmek için buğday taneleri kullanılır.Tahılın kendisi üç ana bölümden oluşur: tohum, kabuk ve endosperm. İkincisi, bir dizi faydalı ve besleyici element içeren unlu bir çekirdektir.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane, özünde, diğer iki ana kısımdan iyi temizlenmiş olan ezilmiş endospermdir. Tanelerin boyutu ve şekli, tahıl türünü belirler. Buğday tohumu, insan vücudu için çok faydalı ve değerli E vitamini ile az miktarda protein, fitoöstrojenler, fitosteroller ve yağ içerir.

Düzenli kullanımları deri altı yağ miktarını azaltmaya yardımcı olur. Ancak hububat üretimi sırasında, tahıllardan mikrop ve kabuk çıkarılır. Bu, buğday kabuğu çıkarılmış tanelerden hazırlanan yiyeceklerin acı bir tat bırakmaması için yapılır. Ancak buğdayın uzaklaştırılan elementlerinin endüstriyel üretimi farmakolojik firmalara verilmektedir. Hangi, bazı prosedürlerden sonra, bir besin takviyesi olarak buğday tohumu satar.

Günümüzde oldukça fazla buğday çeşidi bulunmaktadır. Ancak tarım endüstrisi, yalnızca iki çeşit tahılı ayırt eder ve onları yumuşak ve sert olarak adlandırır. İlk yumuşak buğday çeşidi, düşük protein içeriği ile karakterize edilir. Bu bağlamda, bu çeşit, daha sonra şekerleme endüstrisinde ekmek ve çeşitli hamur işleri yapmak için kullanılan un üretimi için gönderilir.

Sert çeşit, bu tahıl mahsulünün bileşiminde oldukça yüksek bir protein içeriğine sahiptir.Bu nedenle makarna ve çeşitli tahılların üretiminde kullanılır. Tahıllar, yönteme bağlı olarak kabuğu ve tohumu tamamen veya kısmen ortadan kaldıran zorunlu işleme tabi tutulur. Bundan sonra, tahıllar öğütme için gönderilir, daha sonra bizim için normal tahıl türünü alırlar.

Yüz gram ürün yaklaşık üç yüz otuz beş kilokalori içerir. Herhangi bir ürünü kullanmadan önce, faydalı özellikleri ve olası kontrendikasyonları hakkında bilgi sahibi olmanız önerilir. Her şeyden önce, buğday kabuğu çıkarılmış tane, güçlendirici etkileri ve insan vücudu için önemli olan etkileyici miktarda faydalı vitamin ve mikro elementler nedeniyle çok popülerdir. Yani, bu ürünün kullanışlılığı aşağıdaki gibidir:

• buğday kabuğu çıkarılmış tane organik bir enerji ve güç kaynağıdır;
• insan bağışıklık sistemini güçlendirir;
• fazla kilo kaybını destekler;

• sindirim sistemi organlarının sağlıklı aktivitesini destekler;
• kılcal damarların duvarlarında güçlendirici bir etkiye sahiptir;
• yaraların veya kesiklerin hızlı iyileşmesini destekler;
• sinir sisteminin işleyişini olumlu yönde etkiler;
• buğday bitkileri, lipit metabolizmasının doğal düzenleyicileridir;
• kan damarlarındaki kolesterol seviyesini düşürür;
• kalp, beyin ve kan damarlarının aktivitesini iyileştirir;
• saç köklerinin, cildin ve tırnak plağının kalitesini artırır;
• vücuttan toksik maddelerin, toksinlerin, ağır metal iyonlarının ve ayrıca elementlerin kalıntılarının antibiyotik almaktan uzaklaştırılmasına yardımcı olur;
• Sabahları düzenli buğday gevreği kullanımı ile vücut ihtiyacı olan enerji ve güç dozunu alır ve lif ve yavaş karbonhidratların uzun süreli sindirimi oldukça uzun bir süre tokluk hissi verir.

Buğday lapası, ancak midede düşük bir asit seviyesi, buğdaya alerjik reaksiyon ve artan şişkinlik varsa insan vücuduna herhangi bir zarar verebilir.

Yakın zamanda apendiksi alınmış hastalar da ilk kez buğday gevreğini diyetlerinden çıkarmalıdır. Bu tür tahılların bileşimi nişasta içerir ve bu nedenle, şeker hastalığından muzdarip veya diyabete yatkın kişiler için buğday tahıllarından hazırlanan yemekler önerilmez.

Bugüne kadar, birkaç çeşit buğday kabuğu çıkarılmış tane vardır. Ana kriterler, işleme yöntemi, tanelerin boyutu ve şeklidir. Ana buğday kabuğu türlerini düşünün.

• İlk tür buğday kabuğu çıkarılmış tane denir "Artek". Kabuğu çıkarılmış taneler, özel üretim işlemlerinin yardımıyla tahıl kabuğundan kurtulan ezilmiş tahıllara sahiptir. Kural olarak, bu çeşidin taneleri parlatılır. Artek'in en düşük lif içeriğine sahip olduğunu da belirtmekte fayda var. Genellikle mutfak uzmanları tarafından çeşitli garnitürlerin ve tatlıların hazırlanmasında kullanılır.
• Buğday kabuğu çıkarılmış tane için "Arnautka" hammadde olarak aynı adı taşıyan durum buğdayı seçilmiştir. Tahılların görünümü camsı tanelerdir. Çoğu zaman, "Arnautka", püre haline getirilmiş tahıllar elde etmek için kullanılır.

• buğday gevreği buhar veya özel bir presle ısıl işlemle elde edilir. Tahıl ve çeşitli tatlı yemeklerin pişirilmesinde kullanılır.
• almak için bulgur Buğday önce buharla işlenir ve daha sonra debranize edilir. Bulgurun, yemeklere ilginç bir tat veren karakteristik bir fındığın tadına sahip olması yaygındır. Bu çeşitlilik Asya ve Akdeniz ülkelerinde çok popülerdir. Bu tahıl türü Rusya'da gerçek bir egzotiktir ve çoğu zaman pilavın bir parçası olarak pirinç ve çeşitli et türleri ile birlikte bulunabilir.
• Rusya topraklarında varlığını bilemeyecek bir kişinin olması muhtemel değildir. buğday lapası. Üretim sürecinde taneler kabuklarından arındırılır, ardından kırma ve öğütme işlemine gönderilir. Bu tür, bileşimde insan vücudu tarafından mükemmel bir şekilde emilen büyük miktarda protein içeriği ile karakterize edilir.

• Çok az insan biliyor ama herkesin favorisi irmik taneleri önceden kabuğundan ayrılan yumuşak bir buğday çeşidinden yapılır. Bu kabuğu çıkarılmış tanelerin öğütülmesi, buğday tanelerininkinden çok daha incedir. Bununla birlikte, irmik, yüksek lif içeriğine sahip olamaz. İrmik daha az fayda sağlar ve hazırlanma süresi on dakikadan fazla sürmez.
• kuskus - Afrika'nın birçok kuzey bölgesinde ulusal olan bir yemek. İri ve durum buğdayından hazırlanır. Genellikle sebze dilimleri, her türlü et ve otlarla servis edilir. Daha hassas ve hafif bir tada sahip olan kuskus var.Hazırlanması için, önce birkaç saat suya yerleştirilen ve ardından özel ekipman kullanılarak dikkatlice elenen sadece ince öğütülmüş buğday kullanılır.

Poltava kabuğu çıkarılmış tane, aynı zamanda, kendisi de dört kategoriye ayrılan buğday mahsulü çeşitlerinden biridir. Öğütme boyutunda farklılık gösterirler.

• Kaba öğütme (genellikle ilk olarak adlandırılır) - ezilmemiş, sadece cilalanmış taneleri vardır. Onun sayesinde, tahıl oldukça keskin uçlu uzun bir şekil alır. Tahılların görünümü, genellikle çorba yapmak için kullanılan arpaya benzeyebilir.
• Orta öğütme (saniye) - kırma işlemine tabi tutulan taneleri vardır. Keskin uçlu oval şekillidirler. Yulaf lapası yapmak için kullanılır.
• Orta öğütme (üçüncü) - önceki kategoriden sadece şekil olarak farklıdır, daha yuvarlaktır. Tahıllar ayrıca bir kırma işleminden geçer. Tahıl veya güveç pişirmek için kullanılır.
• İnce öğütme (dördüncü) - görsel olarak orta öğütme tanelerine benzeyebilir, ancak daha küçüktür. Ayrıca tahıl, köfte veya köfte yapmak için de harikadır.

Yüz gram buğday kabuğu çıkarılmış tane üç yüz otuz beş kilokalori içerir. Bunlardan altmış dört kilokalori proteinlere (on altı gram), dokuz kilokalori yağlara (bir gram), iki yüz seksen kilokalori karbonhidratlara (yetmiş gram) aittir. Buğday kabuğu çıkarılmış tanelerin popülaritesi, vücudun düzgün çalışması için gerekli olan çeşitli vitamin ve mikro elementlerin yüksek içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Proteine ​​ek olarak, buğday kabuğu çıkarılmış tane bileşiminde oldukça önemli bir valin, treonin, prolin, fenilalanin, glutamik asit, izolösin ve triptofan içeriği bulunabilir.

Bir dizi B vitamini ve ayrıca niasin, biyotin varlığı, vücudun proteinleri, yağları ve karbonhidratları düzgün ve daha iyi emmesine yardımcı olur. Ayrıca bu vitaminlerin sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkisi vardır. Oldukça fazla miktarda sindirilemeyen diyet lifi nedeniyle, buğday kabuğu çıkarılmış tane bağırsaklar üzerinde hassas bir temizleme etkisine sahiptir, ağır metal iyonlarını, toksinleri ve toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır. Buğday kabuğu çıkarılmış tanelerden elde edilen öğünlerin düzenli tüketimi, kolesterol seviyelerini düşürmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve saç köklerinin, tırnak plakalarının ve diş etlerinin kalitesini iyileştirmeye yardımcı olur.

Farklı tahılların kullanımının özellikleri, aşağıya bakınız.