Durum buğdayı çeşitleri: tanımı, yetiştirme ve üretim özellikleri

Buğday, dünya çapında yaygın olarak dağıtılan iyi bilinen bir tahıl ürünüdür. Gruplara ayrılmış binlerce çeşidi vardır. İki geniş kategori vardır - yumuşak ve sert buğday çeşitleri. Açıklama, yetiştirme ve üretim özellikleri ve sert tahıllar hakkında diğer bilgiler bu makalede bulunabilir.

Kültür, büyüklüğü ile öne çıkıyor - büyük ve yoğun bir dikenli başak var, kılsız çeşitler nadirdir. Sert türlerin gövdesi, yumuşak türlerinkinden daha kalındır. Kılçıklar, başak çubuğuna paralel olarak düzenlenmiştir. Tüysüz yapraklar parlak yeşildir. Bitkinin spikeletleri çok renklidir. Taneler büyük, camsı ve nervürlüdür, yanlardan sıkılır, çoğu zaman sarımsı veya kahverengidir.

Bazen, buğdayın hangi bitki kategorisine ait olduğu sorusu ortaya çıkar - monokot veya dikot. Tohumların yapısını düşünürsek, ilk seçeneğin doğru olacağını görebiliriz - makarnalık buğday, çoğu tahıl gibi monokotiledonlu bir mahsuldür.

İlkbahar ve kış buğdayını tahsis edin. İlk grup Rusya'da daha yaygın hale geldi, çünkü kış mahsulleri yüksek don direncine sahip değil, ancak hafif donlar ona zarar vermiyor. Bahar çeşitleri, sıcak ve kuru iklime sahip bölgelerde iyi yetişir. Kış buğdayı, kışların ılıman ve çok soğuk olmadığı yerlerde yetiştirilir.Her iki tahıl çeşidi de mantar hastalıklarına karşı dirençlidir.

Her iki türün de toplanma zamanı aynı zamana denk gelir ve Ağustos sonu ve Eylül başına denk gelir.

Ulusal ölçekte ürün rotasyonunun zorunlu olarak gözetilmesi gereklilikleri nedeniyle, sert çeşitlerin yetiştirilmesinde bazı zorluklar vardır. Sadece rotasyonla ekilirler, çünkü aynı tarlada iki yıl üst üste istikrarlı bir ürün üretemezler, böyle bir ekimle dane kalitesi bozulur. Mola sırasında, topraktaki nemin korunmasını sağlamak gerekir, bunun için alan önceden yabani otlardan temizlenir - mekanik veya herbisitler kullanılarak ve ayrıca kışın kar tutulmasına neden olur.

Ülkede buğday yetiştirmek için en iyi alanlar Kuzey Kazakistan'dır, Altay tarlaları bu amaca uygundur, Saratov bölgesi uygun bir iklime sahiptir, Orenburg bölgesinin doğu kısmı iyi göstergelere sahiptir.

Yetiştirme teknolojisi önemli ölçüde farklılık gösterebilir ve iklim koşullarına bağlı olarak değişebilir, yağış miktarının belirli bir etkisi vardır. İlkbahar mahsulü buna en duyarlıdır, bunun için toprakta bir miktar nem olsa bile uzun süre yağmur yokluğu mahsulü önemli ölçüde koruyabilir.

Makarnalık çeşitleri, göstergeleri açısından daha umut verici olmalarına ve makarna endüstrisinde tamamen hakim olmalarına rağmen, bu buğdayın ekimi için bir bütün olarak mahsul için ayrılan arazinin sadece %30'u kullanılmaktadır. Bu, ulusal ölçekte düşük karlılık ile açıklanmaktadır. Ancak, çiftlikler için karlılık göstergeleri daha yüksek olacaktır.

En yaygın buğday çeşitlerine dikkat etmeye değer.

• "Beloturka". Esas olarak Volga'da yetiştirilir. Bu çeşitlilik içinde, sırayla alt kategorilere ayrılan üç ayrı çeşit daha ayırt edilir. Kırmızı kulaklarla ayırt edilirler, dokunuşa yoğun, dikenli ve tüysüzdürler. "Beloturka" tanesi beyazdır, kulağın şekli dört yüzlüdür. Buğday, bakir topraklarda, nadasta yetişir.
• "Kızıl Türk" Bu bahar buğdayı. Tanesi camsıdır, çok miktarda azotlu madde içerir. Değerli bir çeşit olarak kabul edilir.
• "Kubbe" Kuzey Kafkasya'da yetişir. Dış işaretlere göre, gevşek bir yapıya sahip daha uzun ve dikdörtgen bir başakta farklılık gösterir. Renk genellikle sarı veya açık kırmızıdır. Bu kültürün taneleri oldukça uzun, açık sarı renktedir. Bu çeşitlilik diğerlerinden daha geç olgunlaşır, çünkü büyüme sırasında kaynamaya daha yatkındır ve bu da verimi olumsuz etkiler.
• "Çernokoloska" nem arayışında zemine derinlemesine nüfuz eden gelişmiş ve oldukça güçlü bir kök sisteminde farklılık gösterir. Diğer mahsullerden daha yavaş büyür, bu da bitkinin gelişmesini engelleyen yabani otlar nedeniyle verimi etkileyebilir. Görünüm ve genel özelliklerde tahıl Garnovka'ya benziyor.

• "Garnovka" sarımsı renkli, siyah bıyıklı. Ayrıca, bazen mavi çiçek açan açık kırmızı veya kahverengi uzun kulaklar da bulunabilir. Taneler yoğun, uzun, camsı yapıdadır. Bu çeşit, makarna ve ilgili ürünlerin üretimi için kullanılır. Bu çeşitlilik ülkenin güneydoğu kesiminde yetiştirilmektedir.
• "Bezençukskaya" orta büyüklükte prizmatik kulaklara sahip, eşit aralıklarla yerleştirilmiş, oval-mızrak şeklinde pullarıyla dikkat çekiyor. Tahıl bir oluk ile uzar. Bu çeşidin kılçıkları kulakların iki katı uzunluğundadır. Kuraklığa oldukça dayanıklıdırlar. Çeşitlilik mevsim ortasıdır, büyük miktarda mahsul verir.
• melanopüs 26. Yetiştirme yoluyla elde edilen bu çeşit, en çok makarna üretimi için kullanılır. Tane oval ve camsı bir şekle sahiptir. Bu çeşitlilik iddiasız bir karaktere sahiptir, kuraklığa dayanıklıdır, sezon ortasında istikrarlı ve iyi bir hasat verir. Örneğin Hazar bozkırlarında, sık kuru rüzgarların gözlendiği bölgelerde bile herhangi bir komplikasyon olmadan büyür. Dökülmeye ve yatmaya karşı oldukça dayanıklıdır.
• "Saratovskaya 59" pürüzlü bir yapıya sahip, aynı renkte beyaz başak ve kılçıklara sahiptir. Sap kısalmış ve oldukça sağlamdır, bu da onu yatmaya karşı dirençli kılar. Tane boyutu oldukça büyük, uzun, beyazdır. Kulaklar, gelecekte zengin bir hasat almayı mümkün kılan yüksek tane içeriği ile karakterize edilir.

Buğdayın nişasta katkıları küçüktür, bu da ince taneli un pişirmenizi sağlar. Tahılda bulunan ve özellikle makarna üretiminde takdir edilen çok miktarda glüten ile ayırt edilir. Önemli özelliklerinden biri de uzun süre duygusuzluğun olmamasıdır. Ürünler daha yüksek kalitededir, pişirme sırasında kaynamaz, daha az kalorili olarak kabul edilir ve hazırlanması için yumuşak buğdayın kullanıldığı diğer ürünlere kıyasla çok miktarda faydalı madde içerir.

Sert tahıllardan yapılan tek şey makarna ve erişte değildir.İrmik, yarı mamül et ürünleri, waffle kapları gibi ürünler de buğday kullanılarak yapılmaktadır.

Buğday zengin bir bileşime sahiptir ve proteinler, kompleks karbonhidratlar, A, C, E vitaminleri ve bir mineral kompleksi içerir. Ürünü kullanmanın faydalarını en üst düzeye çıkarmak için doğru çeşidi seçmeniz gerekir. Yumuşak buğday, yüksek glisemik indeksli karbonhidratların varlığı ile karakterize edilir; bu, yemek yedikten sonra kan şekeri seviyelerinin keskin bir şekilde yükseldiği ve bu tür ürünlerin kötüye kullanılmasının vücut yağının ortaya çıkmasına neden olduğu anlamına gelir. Durum çeşitleri daha düşük glisemik indekse sahip oldukları için çok daha sağlıklıdır, ayrıca lif içerirler ve sık kullanımda bile kilo alma riski oluşturmazlar. Bu buğday ayrıca aşağıdaki gibi olumlu özelliklere sahiptir:

• stresle mücadeleye ve iyi bir ruh halinin korunmasına yardımcı olan serotonin seviyesini arttırır;
• sağlığın korunması için gerekli olan glikojen depolarının yenilenmesine yardımcı olur;
• vitaminler ve mineral kompleksi kemik dokusunu iyi güçlendirir;
• onkolojik hastalıkların önlenmesini sağlar ve yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• Ürünlerde bulunan diyet lifi, bağırsakları zararlı toksinlerden temizlemeye ve sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.

Ancak durum buğdayı, fazla kilo alma korkusu olmadan diyete güvenle dahil edilebilir. Buğday çeşitlerine genel bir bakış için aşağıdaki videoya bakın.