Turp: özellikleri, çeşitleri ve uygulamaları

Sebzeler sağlıklı beslenmenin temelini oluşturur. Vücuda vitaminler, mineraller, asitler, yağlar, karbonhidratlar ve protein sağlarlar. Onlardan çok sayıda lezzetli ve sağlıklı yemek yapabilirsiniz.

Dünyada yaklaşık 200 sebze mahsulü var, ancak sürekli olarak 20'den fazla tür yemiyoruz. Rus ikliminde bazı sebzelerin yetiştirilmesi zordur ve bazıları haksız yere unutulur. Bu sebzelerden biri de yaygın turptur.

Bu bitkinin tıbbi özellikleri, çeşitleri ve yemek pişirmede kullanımı atalarımız tarafından iyi biliniyordu. Turp bir besin kaynağıdır ve tanıdık yemeklerde alışılmadık bir bileşendir, bu nedenle yemek masasında tekrar hak ettiği yeri almalıdır.

Turp, lahana cinsinden yıllık ve iki yıllık bir bitkinin yenilebilir bir temsilcisidir. En yakın akrabaları her türlü lahana (karnabahar, Çin, beyaz ve diğerleri), şalgam, brokoli, rutabaga, rokadır. Birçok şifalı bitki bu aileye aittir ve benzer faydalı özelliklere sahiptir. Sebze adını "radix" kelimesinden almıştır. Latince'de "kök" anlamına gelir. Bu isim hemen gösterir ki yenmesi gereken bitkinin meyveleri veya tohumları değil, yer altı kısmıdır.

Turp kökü mahsulü büyük, "etli", şalgam veya iğ şeklindedir (her çeşidin farklı bir meyve görünümü vardır). Rus iklimi için 200 ila 2000 gram ağırlığındaki bir sebze norm olarak kabul edilir. Japonya'da turp rekor bir boyuta ulaşıyor - 30 kg'a kadar.En uzun kök bitkileri de orada yetiştirilir - 2 metreye kadar.

Bitkinin hava kısmı dallı düz bir gövde ve lir şeklinde yapraklardır. Bitki olgunlaştığında beyaz veya uçuk pembe çiçek püskülleri ortaya çıkar. Yapraklar genellikle mor damarlara sahiptir. Daha sonra, baklalarda küresel kahverengimsi tohumlar belirir.

Kök mahsul, “dolduğunda” ve zengin bir renk aldığında olgun kabul edilir. Kabuğun rengi turp çeşidine bağlıdır. Beyaz, koyu yeşil, siyah, zengin pembe, mor olabilir. Renk homojendir, ancak açıktan koyuya geçişler olabilir ve bunun tersi de olabilir.

Bu sebze kültürü iddiasız ve üretken. Sebzelerin ilki olan erken ilkbaharda ekebilirsin. Çok fazla ışığa ve ısıya ihtiyacı yok. -3'e kadar soğuk havalarda, sıcak havalarda bol hasat verir. Bitki büyümesi için tek koşul yeterli miktarda sudur. Olgun bir kök mahsulün %90'ı sudan oluşur, bu nedenle turp nemi sever.

Ortak turp bahçe zararlılarından korkmaz. Pahalı gübrelere ve özel korumaya ihtiyacı yoktur. Üst pansuman için kül ve bitkisel tentürler uygundur.

Erken ilkbahar ekimiyle, zaten Haziran ayında, yemek pişirmek için turp toplayabilirsiniz. Aynı zamanda, sonbaharın başında hasat vermeleri için ikinci bir tohum partisi ekilmesi tavsiye edilir. Bu meyveler saklanır. Kışı mahzende veya balkonda, tahta kutularda iyi bir şekilde hayatta kalırlar.

Kutular karanlık ve serin bir yere yerleştirilmeli ve kök bitkileri toprak dışında aylarca solmamaları için ıslak kumla içine dökülmelidir. Yukarıdan, kutu da kumla örtülmeli ve kapatılmamalıdır. Bu, bütün kış için vitamin stoklamanın en iyi yoludur.

Turpun faydalı özellikleri ve değeri hakkında efsaneler vardır.Yunanlılar, Mısırlılar ve Romalılar tarafından yemek pişirmede ve tıpta kullanılmıştır. Mısır'da, ağır fiziksel emekle uğraşanlara yedirildi ve Yunanistan'da, kelimenin tam anlamıyla altın ağırlığına değdi.

Yararlı özellikleri nedeniyle, Hipokrat'ın bilimsel eserlerinde turptan bahsedilmiştir. Mucizevi sebzenin böbrek, mide ve akciğer hastalıkları için alınması önerildi. Anne sütünün doğru miktarlarda üretilmesine katkı sağladığı için hamile ve emziren anneler için faydalı kabul edildi. Bunun için turp kendine özgü tadı için affedildi.

Rusya'da, acı tadı nedeniyle, sebze tatsız bir açıklama aldı - "yaban turpu daha tatlı değil." Buna rağmen, büyük miktarlarda yetiştirildi ve çeşitli yemeklerde ve ilaçlarda kullanıldı, çünkü "turp kötüdür, ama herkese tatlıdır." Saç ve cilt için bazı güzellik bakım ürünlerini besler, iyileştirir ve değiştirir.

Turp genellikle şalgamla karıştırılır. Ve merak etmeyin, çünkü bu sebzelerin ikisi de aynı turpgiller (lahana) ailesine aittir. Ancak aralarında beş temel fark vardır.

1. Kök formu. Şalgam meyveleri karakteristik bir şekle sahiptir. Üst kısımları daha düzdür ve uca doğru sivrilen pürüzsüzdür. Turp, uzun veya iğ şeklinde yuvarlak bir şekle sahiptir.
2. Meyve rengi. Bir peri masalında olduğu gibi klasik ve en yaygın şalgam çeşidi açık sarı veya altındır. Başka renklerin meyveleri var, ancak bölgemizde yaygın değiller. Yaygın turp, daha az sıklıkla yeşil, beyaz veya pembe olan siyah bir cilde sahiptir.
3. Tat nitelikleri. Turp "kuvvetli", acı, karakteristik bir tada sahip. Şalgam posası ise yumuşak ve hafif tatlıdır. Lezzetine alışmanıza gerek yok.
4. Faydalı özellikler. Hem şalgam hem de turp bir dizi besin ve vitamin içerir, ancak içerikleri değişir. Turp daha fazla su içerir ve şalgam daha fazla lif içerir. Şalgam, 100 gram turp başına kilokalori sayısının iki katıdır. Ayrıca C vitamini (portakal ve limondan daha fazla) ve sülforafan bakımından da yüksektir. Sülforafan maddesi sadece şalgam, brokoli, alabaşlar ve karnabaharda yeterli miktarda bulunur. Güçlü bir kanser önleyici etkiye sahiptir. Ve turp diğer kanser önleyici maddeler içerir - indoller. Şalgam boğaz, böbrek, eklem tedavisinde kullanılırken turp karaciğer, akciğer ve bağışıklık sorunları için daha faydalıdır.
5. Pişirmede uygulama. Saf haliyle siyah turp, büyük miktarlarda yemek tavsiye edilmez. Çeşitli yemeklerde bir bileşen olarak uygundur. Fırınlanmış sebzelerle, havuç ve elmalarla rendelenmiş, marine edilmiş, bal, şeker ve diğer kombinasyonlarla iyi gider. Mide ekşimesi riski olmadan sadece belirli turp türleri, beyaz turp ve Margellan turpu çiğ olarak yenebilir.

Ürünlerin faydaları, bir kişiye enerji verme, onu doyurma ve vücudu faydalı maddelerle zenginleştirme yetenekleri ile değerlendirilir. Besin değeri, fiziksel aktivite sağlayan ve günlük besin tedarikini yenileyen ürünün bir dizi özelliğidir. İnsanlar için başlıca fayda kaynakları proteinler, yağlar ve karbonhidratlardır. Ve kimyasal elementlerini tamamlar.

Enerji değeri kalori cinsinden ölçülür.Bir ürünün 100 gramında ne kadar az kalori varsa ve proteinler, faydalı karbonhidratlar, vitaminler, su ve lif açısından bileşimi ne kadar zenginse, böyle bir ürün günlük diyette o kadar değerlidir.

Her insanın günlük kalori alımı bireyseldir. Yediğimiz besinlerin kalori içeriği ne kadar düşük ve yararlılığı ne kadar yüksekse, şekle ve sağlığa zarar vermeden yenebilecek besin miktarı da o kadar fazladır.

Bu bakımdan turp yemek masasının en üst sıralarında yer almaktadır. En zengin kimyasal bileşimi ile minimum kalori içeriğine sahiptir. Kırmızı ve beyaz çeşitlerde - 100 gramda 16-21 kcal. Siyah ve yeşil - 20 ila 36 kcal. Yüksek su ve diyet lifi içeriği nedeniyle, kök posası çok tatmin edicidir. Kalori içeriğinin bu kadar düşük olması nedeniyle diyet menüsünde farklı turp türleri bulunur.

Lahana cinsi üretken ve çeşitlidir. Tek başına birkaç düzine yenilebilir turp türü vardır. Bunlara ek olarak, yem turp (hayvancılık için) ve teknik (silaj haline getirilmiş yabani ot çeşitleri) de vardır.

Mutfak ve tıbbi amaçlı kök bitkileri tarımda, meyve bahçelerinde ve meyve bahçelerinde yetiştirilmektedir. Silaj için, kasıtlı olarak ekilmeyen sıradan tarla turpları uygundur. Bu bir ot bitkisidir.

Yurttaşlarımızın bahçelerinde 8 çeşit turp vardır, ancak sadece 5 ana turp vardır:

• ekim (turp);
• kış siyahı (sıradan);
• kış beyazı;
• Çince (Margellan) yeşili;
• Japonca (daikon).

Turp ve yaygın turp, aynı biyolojik türden bitkilerdir. Büyük ölçüde aynıdırlar: kök mahsulün görünümü, yaprak rengi, şekli ve rengi. Her iki sebzenin de eti sulu, yoğun ve gevrektir.

Bitkiler arasında birkaç temel fark vardır.Bunlardan ilki açıktır - turpun boyutu, turpun kök bitkilerinden çok daha küçüktür. Çapları sadece 3-5 cm'dir ve ağırlığı 50 gramdan fazla değildir. İkincisi sadece “diş üzerindeki” test sırasında kendini gösterir - turp tadı daha hassastır.

Kök mahsulün rengi önemli ölçüde farklılık gösterebilir. Yaygın beyaz ve pembe renge ek olarak, turpun ten rengi beyaz, kırmızı, gri, kahverengi, sarı veya mor olabilir. Hamurun rengi farklı çeşitlerde değişir.

Turp gibi turp da iddiasızdır, ancak nemi sever. Bitki ilk hasadı Haziran başında veya tohumları ektikten 34-40 gün sonra verir.

Bir turpta her şey değerlidir - kök, kabuk, meyve suyu ve üst kısımlar. Tüm parçaları yemek için iyidir. Lezzetli, doyurucu, besleyicidirler ve baş ağrısı veya siyatik gibi çeşitli rahatsızlıklara yardımcı olurlar.

Açık ve kapalı zemin için en iyi turp çeşitleri.

• "Sora". Erken ekim için Hollanda çeşidi. -3'e kadar olan sıcaklıklarda açık ve kapalı toprağa ekilebilir ve 35 gün sonra marul için ilk mahsulü alır. Bu çeşidin meyveleri yuvarlak, siyah turp şeklindedir, ancak sadece 25-30 g ağırlığındadır.Kabuğu donuk kırmızıdır ve altında sulu beyaz et bulunur.

• "Celeste". Parlak fuşya derisine sahip erken olgunlaşan bir bitki. Bahçıvanlar tarafından en çok ekilen ve büyükanneler sebze pazarlarında satıyorlar. "Celesta" büyük, lezzetli, sadece 25 günde olgunlaşıyor.

• "18 gün". Konuşan bir isimle çeşitlilik. İlk meyveler 3 haftadan daha kısa sürede ortaya çıkar. Silindirik, pembe, sulu ve tatlı hamurludurlar. Tipik turp burukluğu yoktur.

• "Oktav". Seraların ve seraların dışındaki yataklar için dayanıklı ve üretken bir çeşittir.Uzun kuyruklu yuvarlak meyveler 25-30 gr ağırlığında, beyaz tenli ve yoğun beyaz etlidir. Keskinlik zayıf bir şekilde ifade edilir, bu nedenle çeşitlilik her türlü yemek ve taze tüketim için uygundur.

• "Dur". Tüm yıl boyunca büyümek için çeşitlilik. Açık alanda, serada ve hatta balkondaki küvette ürün verir. Bu bitkinin kök bitkileri boyut ve ağırlık olarak büyüktür - 5 cm çapa ve 35-50 g'a kadar meyvenin derisi ince ve hassastır ve eti biraz acıdır.

• "Fransız Kahvaltısı" Gösterişsiz bir erken olgunlaşma bitkisi, diğer sebze mahsulleriyle komşuluğu tolere eder. Erken ilkbaharda her türlü toprağa ekilebilir. 25 gün sonra, salata için ilk parti zaten olgunlaşacaktır. "Fransız Kahvaltısı", alışılmadık bir şekilde diğer çeşitlerden farklıdır. Meyveler parmaklara veya kornişonlara benzer. Beyaz-pembe kabuğun altında sulu ve gevrek hamur bulunur ve meyvenin üzerinde yumuşak marul yaprakları bulunur.

• "Icicle". Bu turp çeşidi aslında daikon'un daha küçük bir versiyonudur. Küçük boyutlu uzun beyaz kökler, beyaz renkli ince bir cilde ve acılı yoğun hamura sahiptir. Sebze salatalarda iyidir ve tazedir.

Cinsin en ünlü temsilcisi ortak turptur (bahçe). Kabuğun şekli ve özel siyah rengi ile kolayca tanınır. Bahçıvanların yataklarında ve süpermarketteki raflarda en sık bulunabilen kişidir.

Turptan farklı olarak, kara turp daha yeni bir sebzedir. İlkbahar-yaz mevsiminde, erken ve orta olgunlaşma meyveleri ortalama 35-50 günde olgunlaştığı için iki kez ürün verebilir. Kışlık depolama için geç olgunlaşan çeşitleri de vardır. 60-90 günde olgunlaşırlar.

Haziran ve Temmuz turpu, salatalara ve yemek pişirmeye gider veya taze yenir. Eylül hasadı tamamen depolama için tasarlanmıştır.

Kara turp, soğuk mevsim hastalıklarıyla (soğuk algınlığı, SARS, bronşit ve diğerleri) savaşmaya yardımcı olan çok miktarda madde içerir. Bu nedenle, bu sebzeyi 5-6 ay önceden stoklamanız önerilir. Nemli kumlu bir yastıkta turp, görünümünü, kullanışlılığını ve tadını kaybetmeden mükemmel bir şekilde kışlayacaktır.

Kara turp acıdır. Yağlar ve fitokitler ona özel bir "kuvvetli" tat ve aroma verir. Onlar sayesinde sebze çok değerli ve faydalı. "Güç" ne kadar belirgin olursa, sebze o kadar faydalı olur.

Kara turp hem yemek hem de ilaçtır. Lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle ilgili herhangi bir Sovyet dönemi yemek kitabı, bu sebzeyle salatalar, mezeler ve garnitürler için tarifler içerir. Modern yemek kitaplarında turpların yerini egzotik sebzeler almıştır.

Ancak siyah turplu yemeklerin lezzetli ve çeşitli olmasının yanı sıra, birçok hastalık için bir önlem ve tedavidir.

Orta dozlarda turp bazlı ilaçlar yetişkinler ve çocuklar için güvenlidir.

Bahçe için en iyi siyah turp çeşitleri.

• "Doktor". Geç olgunlaşan çeşit, tat ve iyileştirici özelliklerini kaybetmeden uzun süreli depolamaya uygundur. Orta boy meyveler - 260-300 gr.Kabuğu pürüzsüz ve siyahtır. İçeride yüksek miktarda meyve suyu içeren beyaz hamur var. Çiğ haldeyken gevrek ve yoğun, ısıl işlemden sonra yumuşak. Karakteristik bir acılık ve burukluk vardır.

• "Divnaya". 500 g ağırlığa kadar yuvarlak meyveler ile sezon ortası çeşididir.Kabuğu siyah, bazen beyaz çizgili. Kağıt hamuru yoğun, acıdır. Çeşitlilik yüksek verimlidir ve tüm kış boyunca iyi kalır.
• "Kış uzun". Kışlık depolama için sezon ortası bitki. Siyah tenli silindirik meyve. Ağırlık - 250 ila 350 g Kağıt hamuru yoğun, sulu, hafif keskindir.

• "Kış turu". Uzundan daha uzun süre olgunlaşır. Kök bitkileri yuvarlak veya şalgam şeklindedir, ağırlığı 300-500 gr.Kabuğu pürüzsüz ve pürüzlüdür. Tadı hafif ve sulu. Her yemek için uygundur.

• "Çernavka". Kışın uzun süre saklamak için geç olgunlaşan turp (110 güne kadar). Meyveleri şalgam şeklinde, ağır, koyu tenli ve beyaz etlidir.

• "Zenci kadın". Kış depolama için geç olgun çeşitlilik. Oval ve şalgam formunun kök bitkileri. Kabuğu yoğun, eti sulu, hafif bir acılık ve keskinlik ile.

Bu turp çeşidi diğer çeşitlerden farklıdır. Vahşi büyüyen türler arasında beyaz turp yoktu. Bu, ana çeşitlerin faydalarını ve tadını birleştiren seçimin sonucudur. Meyveleri, iyileştirici bileşenlerin, yumuşaklığın, hoş bir gevrekliğin, çok fazla tatlı meyve suyu ve aromanın varlığını gösteren hafif acıyı birleştirir. Taze bir salatada meyveler, beyaz turpların üst kısımlarıyla tamamlanır. Yumuşak, lezzetli yaprakları vardır.

Siyah turp, yağsız okroshka ve ev yapımı ilaçların ana bileşeniyse, beyaz turp salata ve hatta tatlı sebzedir. Rusya'da ondan bir yemek hazırlandı - pekmez ve otlar ile mazulya.

Beyaz turp en zor dönemlerde vücuda ve bağışıklık sistemine yardımcı olur. Kışın soğuk algınlığı, bahar beriberi, yılın herhangi bir zamanında yorgunluğun üstesinden gelmeye yardımcı olur, yaygın hastalıklarla (virüsler ve salgınlar) baş eder.

Yuvarlak beyaz turpun en iyi çeşitleri.

• "Odesskaya 5". Sezon ortası çeşidi (70-90 günde hasat). Beyaz, şalgam şeklinde veya yuvarlak pürüzsüz meyveler. Ağırlık küçüktür - 200-250 g Kağıt hamuru yoğundur, kuvvetli değildir.

• "Mayıs". Açık zemin için erken olgun çeşitlilik. Bir buçuk ayda küçük, sulu sütlü meyvelerin tadını çıkarabilirsiniz. Meyvenin şekli oval-konik, ortalama ağırlık 150 g'dır.Çeşit, birkaç ay depolamaya uygundur. Taze sebze tüm kışı geçirmez, bu nedenle mahsulü tazeyken yemek daha iyidir.

• "Yaz Beyazı". Küçük meyvelerle (120 g ağırlığa kadar) erken olgunlaşan, sulu lezzetli çeşittir. Tat açısından, daha çok turp gibidir - acılık ve burukluk olmadan, ancak aroma ile.

• "Kış Beyazı". Uzun süreli depolama için geç olgun çeşitlilik. Kış turp ismine benziyor. Meyveleri kar beyazı, küresel, kartopu gibi, hassas pürüzsüz bir cilde sahip. Hamur sert, keskin, çok fazla meyve suyu içerir.

Farklı isimler altında bilinir: yeşil, margellan, alın. Çoğu zaman buna Çince denir, çünkü Çin'de her yerde büyük miktarlarda yetiştirilir. Oradan tüm dünyaya yayıldı.

Asya ülkelerinde sebze yetiştiriciliği karmaşık bir süreçtir. Çin'de yetiştirilen sebzeler iddiasız, dayanıklı ve üretkendir. Yeşil turp tüm bu özelliklere sahiptir. Gevşek, killi, nemli ve besin yönünden fakir topraklarda yetiştirilmesi kolaydır. Hasatı zenginleştirmek için bitki doğal katkı maddeleri ve kül ile beslenir.

Yeşil Çin turpunun kök bitkileri siyah veya beyazdan daha büyüktür. Ortalama ağırlıkları 500 g'dır ve norm 1000 g arasındadır.Şekil ve büyüklük olarak meyveler, uzun kuyruklu büyük pancarlara benzer. Kabuğun rengi sarıya geçiş ile açık veya koyu yeşildir. Çin turpunun nadir çeşitleri arasında pembe ve soluk sarı bulunur.

Kök mahsulün eti beyaz, sarı, pembe, kırmızıdır. Tadı siyah turpun klasik tadından çok farklıdır. Yumuşak ve hafiftir. Tatlılık belirgindir. Aynı zamanda, kök mahsul, mutfak deneyleri için evrenseldir. Sebze taze yenir, haşlanır, salamura yapılır, haşlanır, fırınlanır ve kızartılır.

Çin turpunu sonbahardan itibaren stoklayabilirsiniz, ancak bütün kış yalan söylemez. Meyveler sadece birkaç ay elastik ve sulu kalır, bu nedenle büyük stoklar yapmamalısınız.

Egzotik tadı ve sıra dışı görünümüne ek olarak, bu turp çeşidi de bir dizi faydalı özellik ile ayırt edilir.

En iyi yeşil turp çeşitleri.

• "Loba" veya "Lobo". Sezon ortası çeşidi, uzun süreli depolama için uygun değildir. Kök mahsulün şekli değişkendir. Kabuğu yeşil, ince, tadı tatlıdır. Hamurun kıvamı yumuşaktır; sebze çok meyve suyu verir.

• "Aelita". Sonbahar ve kış aylarında depolamak için çeşitli sebzeler. Meyve uzar, 500 g ağırlığa, kalın yeşil tene ve yoğun yeşil ete kadar. Loba'dan daha keskin tadı.
• "Yeşil Tanrıça" Bitki uzun süre olgunlaşır - nisandan ekime kadar ve uzun süre saklanır. Meyveler orta büyüklükte ve yuvarlak şekilli, içi yumuşaktır. İlginç baharatlı-tatlı bir tada sahiptirler. Bu çeşidin taze dilimleri çıtır çıtır.

• "Karpuz". Yeşil çeşitlerin en sıra dışı. Bu sebzenin Çin, Japon ve Avrupa türleri vardır, ancak Rusya'da çok yaygın değildir. "Karpuz" turpunun meyvesi turptan biraz daha büyüktür, yuvarlaktır.Kabuğu açık yeşil veya fıstıktır. İçinde karpuz gibi parlak pembe bir et var. Çok kokulu, kabuğun yanında acı ve merkezde tatlı. Eti diğer türlere göre daha yumuşak ve daha az suludur.

Asya anavatanında buna daikon - "büyük kök" denir. Bu turp ile ilgili lahana bitkilerinden biridir.

Birçok bahçıvan için, bir daikon fikri, uzun bir şekle sahip ağır beyaz meyvelere gelir. Aslında, en yaygın çeşitlerden sadece Japon turpu böyle görünüyor. Beyazın yanı sıra daikon kabuğu yeşil, sarı, kırmızıdır. Et de çeşitlidir ve ten rengine uymayabilir.

Baskın çeşit sayısı uzun bir şekle sahiptir. Böyle bir daikon, büyük bir havuç veya kabak gibi görünüyor. Yuvarlak ve şalgam daikon daha az yaygındır.

Japon turp köklerinin ayırt edici bir özelliği, büyüklükleri ve ağırlıklarıdır. Normalde bir sebze 2-4 kilogram ağırlığındadır, ancak bu sınır değildir. Bazı türler 20-30 kg'a ulaşır.

Tüm turp türleri gibi, daikon da hava koşullarına ve toprak verimliliğine karşı iddiasızdır. İyi bir hasat, yeterli nem ve üst pansuman sağlar.

Bir sebzeyi kışa saklamak yuvarlak siyah turptan daha zordur, ancak yine de yalan söylemek için uygundur. Sert kabuk, uygun şekilde saklandığında kök sebzelerin nemi, aromayı ve besinleri korumasına yardımcı olur.

Daikon, doğurganlığı, boyutu ve tadı için değerlidir.Hamura acılık ve burukluk veren en az miktarda yağ ve madde içerir. Ancak faydalı özelliklerde bile, bitki bu nedenle sert akrabalarına kaybeder.

Japon turpunun en iyi çeşitleri.

• Minovashi. Büyük meyveler ile erken olgun çeşitlilik. Olgun bir sebzenin uzunluğu 60 cm'ye ulaşırken, içi boş, sulu, yoğun hamurlu ve beyaz tenlidir. Hamurun şekli ve dokusu yemek pişirmek için uygundur. Kökün daireler, payetler, küpler halinde kesilmesi kolaydır. "Minowashi" - salatalar ve sıcak yemekler için çeşitli.
• "Fil Dişi". Büyük boy beyaz silindirik kök çeşitleri. Meyvenin içi de beyazdır. Bu çeşitlilik yemek pişirmek ve marine etmek için idealdir.

• "Sezar". Büyük (35-40 cm) meyveleri olan orta mevsim çeşididir. Kökler içte ve dışta kar beyazıdır. Hafif narin bir tada sahiptirler, baharatlı bir sürü tatlı meyve suyu verirler. Salatalar ve sıcak yemekler için idealdir.
• "Büyük Diş". Bu çeşidin meyveleri, büyük kabaklara benzer. Olgun bir kökün minimum ağırlığı 3 kg'dır. Kabuğu yoğun, soluk yeşil veya beyazımsıdır. İçi çok sulu hafif etlidir.
• "Dubinuşka". Rus iklimi ve uzun süreli depolama için en uygun çeşitlilik. Kök ağırlığı - 2-3 kg. Rengi beyaz, cildi pürüzsüz, parlak, patlıcan gibi. Hamur, çok miktarda su ve tatlı nedeniyle ferahlatıcıdır.

• "İmparator". Meyve ağırlığı 500-700 gram olan orta mevsim çeşididir. Kök mahsulün şekli havuçlara benzer - üstte geniş ve altta uzun. Ten rengi pancardır. Kalın, pürüzsüz ve parlaktır. Kışın lezzetli posaları güvenilir bir şekilde tutar.
• "Pembe parıltı". "Karpuz" yeşil turpuna çok benzeyen çeşitli daikon.Meyvenin şekli ve büyüklüğü büyük bir greyfurta benzer. Dışında yoğun yeşilimsi bir kabuk, hamurun içinde soluk bir pancar rengi var. Yumuşak, lezzetli ve tatlıdır.

Kök sebzeler, kabuklar, üstler, turp suyu çok fazla su, bitkisel protein, sağlıklı karbonhidratlar, vitaminler, mineraller ve nadir organik bileşikler içerir.

Birçok faydalı madde içerirler.

• B grubu vitaminleri. Bu, vücudun normal işleyişi için B3, B12, folik ve nikotinik asitler ve diğer bileşenleri içeren geniş bir gruptur. Bu grubun vitaminlerinin işlevleri fazla tahmin edilemez. Sinir sisteminin sağlıklı bir durumu, aktif beyin fonksiyonu ve gençliğin korunması için gereklidirler. B grubunun çoğu vücuda enerji veren ve iyi durumda kalmasına yardımcı olan vitaminlerdir. Diğer bir grup ise kaliteli bir sindirim süreci sağlar. B vitamini olmadan vücuttaki proteinler emilemez. Düşük kan kolesterolü ve hızlı hücre bölünmesi için de önemlidirler. Son olarak, B vitaminleri güzellik yardımcılarıdır. Onlar sayesinde cilt, tırnaklar ve saçlar sağlıklı ve güzel görünür.

• A ve E. Bileşimde retinol ve tokoferol bulunması turpun değerini önemli ölçüde artırır. Sağlıklı eklemler, iyi görüş, güçlü bağışıklık ve güzel bir cilt için gereklidirler. Bunlar antioksidanlardır.
• C vitamini. Dişlerin durumuyla ilgilenir, yaraların iyileşmesine yardımcı olur, hastalık sırasında bağışıklık sistemini destekler.
• Uçucu yağlar. Sebzenin aromasından ve kendine özgü tadından sorumludurlar. Vücut için doğal bir antiseptik ve antibiyotiktir. Dahili ve harici kullanıma yardımcı olur.
• organik asitler. Sindirimi ve metabolizmayı geliştirirler.
• Nişasta. Vücut için doğru karbonhidrat tedarikçisi. Turp düşük glisemik indekse sahiptir (karbonhidratlar yavaş sindirilir), bu nedenle şeker hastalarının ve kilo verenlerin diyetine dahil edilmesi önerilir.
• Fitokitler. Aslında, bunlar bitki kaynaklı diyet takviyeleridir. Patojenik bakterilerin büyümesini engeller ve virüsleri öldürürler. Bu nedenle turp soğuk algınlığı için faydalıdır.
• Gıda indolleri. Bu maddeler sadece birkaç sebze türünde bulunur ve önemi çok büyüktür. İndoller vücudu kötü huylu ve iyi huylu oluşumlardan (hormona bağlı tümörler, endometriozis, fibroidler, kanser) koruyabilir.

Böyle zengin bir bileşim, birçok durumda turpun faydalarını sağlar.

1. İştahı ve metabolizmayı iyileştirir. Mide suyu, yiyecekleri sindirmek için yeterli miktarda üretilir. Sindirim normale döner, bu nedenle turp yemek ve kabızlık sorunlarına yardımcı olur.
2. Vücudu arındırır. Kan damarlarındaki kolesterol plaklarını giderir, uzun süreli kullanımda böbrek taşlarını çözer, vücudu toksik maddelerden temizler.
3. Şişliği giderir ve akşamdan kalmaları giderir. Her iki durumda da, turp vücuttaki su ve tuz dengesini normalleştirdiği için iyileşme gerçekleşir. Dokulardan fazla sıvı akar, iç organların dehidrasyon belirtileri kaybolur.
4. Yüksek potasyum ve magnezyum içeriği nedeniyle kalp ve kan damarı hastalıkları olan insanları destekler.
5. Kilo vermeye yardımcı olur.Diyet lifi uzun süre tokluk hissi verir, sağlıklı karbonhidratlar yavaş emilir. Genellikle dolgunluk, dokulardaki aşırı sıvının bir sonucudur. Turp onu dışarı çıkarır.
6. Parazitlerin önlenmesi ve ortadan kaldırılması. Yağlar, helmintler de dahil olmak üzere her tür zararlıyı vücuttan atma yeteneğine sahiptir.
7. Soğuk algınlığı ve viral enfeksiyonları giderir. Yağlar ve fitokitler sayesinde antibiyotik görevi görür ve ayrıca bol miktarda C vitamini içerir.
8. Onkoloji geliştirme riskini azaltır, mevcut bir hastalıkla savaşmaya yardımcı olur.
9. Harici olarak uygulandığında ağrıyı giderir.
10. Yaraları iyileştirir, deri döküntüleriyle savaşır.

Turp genellikle kozmetik amaçlı kullanılır. Taze siyah turp dilimleri ve meyve suyu en iyisidir. Sivilce ile yüzdeki iltihabı hafifletmeye, yaraları dezenfekte etmeye, cildi beyazlatmaya yardımcı olurlar. Çiller ve yara izleri daha az fark edilir hale gelir.

Turp suyu bazlı ev yapımı losyonlar cilde esneklik, tazelik ve saflık verir.

Acı turpun güçlü etkisi saç büyümesi, saç dökülmesi ve kepek ile mücadele için faydalıdır. Hamurdan elde edilen meyve suyu ve yulaf ezmesi ile kökler için düzenli olarak maskeler yapmanız gerekir, ardından saç yoğunluğunu ve sağlıklı görünümünü yeniden kazanır.

Siyah turp en fazla kontrendikasyona sahiptir. Hamurunda, yağların ve kimyasalların konsantrasyonu en yüksektir. Aşağıdaki durumlarda dikkatli kullanılmalıdır.

• Gastrointestinal sistemin kronik hastalıkları (gastrit, ülser, kolit, bozulmuş asit). Sebzenin özünde bulunan hardal yağı, mukoza zarını tahriş eder ve durumu kötüleştirir.
• Mide sorunları için salataya turp yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca faydalı maddeler içerirler.
• Çocukların yaşı 3 yıla kadar. Bu, bebeğin midesi için çok agresif bir üründür.Haftada bir kez 50 g'a kadar tüketen tatlı çeşitlerle başlamak daha iyidir.
• Zor hamilelik. Kök sebzelerin acılığı mide ekşimesine neden olabilir. Bazı durumlarda, uterusun tonu artar.
• Alerji hastaları ve yaşlılar, pankreatit ve gut hastaları da risk altındadır.

Turp, atık olmayan bir üründür. İçindeki tat ve faydalar hem kök bitkilerde hem de üst kısımlarda bulunur. Sadece olgun tohumlar yemek için kullanılmaz. Ancak becerikli Asyalılar, bitkinin bu bölümünü bile süt kabukları durumunda korumayı, haşlamayı ve kızartmayı öğrendi.

Yurttaşlarımız da bu sebzeyle birçok tarif yaptılar. Okroshka'da kvas ile yenir, kurutulur ve melas ile karıştırılır, yağ ile dökülür ve tuz serpilir. Ve daha önce sadece taze kış için saklandıysa, o zaman koruma için yeni çeşitlerin ortaya çıkmasıyla turptan turşular hazırlanabilir.

En lezzetli turp bahçeden tazedir. Hafif ve besleyici bir atıştırmalık elde etmek için onunla karmaşık manipülasyonlar yapmanıza gerek yok. Kök mahsulünü 3-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesmek, bir kasede elinizle biraz ezmek, meyve suyunun öne çıkması için bir tutam tuz ve bir kaşık bitkisel yağ eklemek yeterlidir. Tekrar karıştırın ve meze hazır.

Aynı şekilde, ancak çavdar krakerleri eklenerek doyurucu ve daha yüksek kalorili bir atıştırmalık hazırlanır. Böyle bir yemek için sebzenin ekmek kırıntıları ile aynı büyüklükte küpler halinde kesilmesi, yağ, tuz ve baharat eklenmesi gerekir. Krakerler ıslanana kadar servis yapın.

Hızlı ve kolay tarif - otlar ile turp. Onun için sebzeyi ince şeritler halinde kesmeniz ve kaynar su ile haşlamanız gerekir.Tadına doğranmış yeşillikleri (soğan, dereotu, buzdağı yaprakları, turp üstleri), tuzu ve yağı ekleyin. Bir tutam şeker ve birkaç damla sirke yemeği bozmaz.

Hafif salatalar, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ve elmalı turplardan yapılır. Turp hafif almak daha iyidir. Doldurmaya gerek yok, tadına yetecek kadar tuz ve şeker.

Turp, salatalık ve havuçla iyi gider.

Isıl işlem, sebzelerdeki bazı yararlı maddeleri yok eder, ancak turp tadını yumuşatır, bu nedenle kök mahsul, ekşi krema ile pişirilmiş, pişmiş sebze güveçlerine ve çorbalarına eklenir. Ayrıca sebze, domuz eti ve dana eti ile et yemeklerine lezzet verir. Kümes hayvanları veya av eti ile de hazırlanabilir.

Etlere pişirme başlangıcında, çorbalara ve güveçlere - pişirmeden 10-20 dakika önce sebze parçaları eklenir. Bundan sonra, yemek 10-15 dakika demlenmelidir.

Daikon muhafaza için en iyisidir, ancak siyah turp turşusu da yapılabilir. Antibakteriyel özelliği turşuyu küf ve zararlı bakterilerden koruyacaktır.

Diğer sebzelerle turp turşusu - biber, lahana, havuç. Sebzelerle birlikte maydanoz, sarımsak ve dilediğiniz yeşillikler bir kavanoza konur. Tuz, şeker ve sirke ekleyin.

Turplu konserve sebze hazırlamak için katı kurallar yoktur. Yemek pişirmede turp, bahçedeki kadar iddiasız. Taze veya konserve, her zaman masada olacak.

Turp özellikleri hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın.