Beyaz pirinç: özellikleri, yararları ve zararları

Dünya nüfusunun üçte ikisi güne pirinç kahvaltısı ile başladığı için pirinç popüler bir tahıl ürünüdür. Kashi, Ruslar tarafından çok sevilen bir yemek türüdür ve çoğunlukla pirinçten hazırlanır.

Pirinç, insanlar tarafından yenen en eski mahsullerden biridir. Eski zamanlarda yabani bir bitkiydi. Ancak Doğu ve Güney Asya'nın sakinleri bu sıra dışı tahıllara dikkat ettiler ve onu gerçek bir ev kültürü haline getirdiler. O zamandan beri, birçok farklı pirinç çeşidi yetiştirildi. Örneğin siyah, kırmızı, kahverengi, kahverengi, beyaz ve yabani pirinç ayırt edilebilir.

Yurttaşlarımız bu tahıldan çeşitli yemekler hazırlar. Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde pirinç yerler.

Rusya'da en popüler olanı beyaz çeşitti. Gerçek şu ki, büyümesi en kolay olanıdır, bu da daha erişilebilir olduğu anlamına gelir. Beyaz pirinç, diğer birçok ürün ve yemekle iyi giden özel bir tada sahiptir.

Beyaz pirinç, şekline bağlı olarak alt türlere ayrılır.

• Yuvarlak - çoğunlukla suşi yapmak için kullanılır ve ayrıca hamur işleri için dolgu görevi görür. Birbirine yapışma, kremsi olma eğilimindedir. Yemek pişirmek için çok suya ihtiyaç duyar.
• Orta taneli - çorbalar, risotto ve paella için bir bileşendir. Bu pirinç, pişirme işlemi sırasında yumuşar, birbirine yapışır, ancak fazla değildir. Kokuları emme özelliğine sahiptir. Ayrıca çok suya ihtiyaç duyar.
• Uzun taneli - pilav, salata ve diğer garnitürlerin temeli olur. Isıl işlem sırasında şeklini korur ve birbirine yapışmaz.Yemek pişirmek için çok suya ihtiyaç duymaz.

Beyaz pirinç, tanelerinin montajdan sonra işlenmesi ve parlatılması bakımından farklılık gösterir - bu onlara pürüzsüz bir yüzey verir, tadı iyileştirir, raf ömrünü uzatır ve pişirmeyi hızlandırır. Bununla birlikte, öğütme sürecinde tahıl, olumlu özelliklerinin çoğunu kaybeder, bu nedenle pirinç ailesinde en az yararlı olan tahıldır.

Son yıllarda, kahverengi kabuğu çıkarılmış tane Rusya'da özel bir popülerlik kazanıyor. Hazırlandığı sırada sağlıklı lifler, kepek ve besleyici filizler içeren tam bir tahıldır. Beyaz muadili, kapsamlı bir temizleme işleminde tüm bunlardan arındırılır. Buna göre, kahverengi versiyon besin açısından daha zengindir.

Yararlı etkilerin açıklamasına geçmeden önce, ürünün işlendikten sonra tuttuğu unsurlardan bahsetmek gerekir.

Bu tahılın 100 gr'ı 79 gr karbonhidrat, 6.7 gr protein ve sadece 0.7 gr yağ içerir. Kalori içeriği 344 kcal'dir.

Karbonhidratlar arasında, vücudun enerji dengesini etkileyen karmaşık temsilcileri de vardır. Tahıllar lif açısından da zengindir.

Pirinçte bulunan vitaminler şunlardır:

• E vitamini;
• H vitamini;
• PP vitamini;
• B grubu vitaminler: B1, B2, B4 (kolin olarak bilinir), B5, B6.

Birçok mineral hakkında unutma:

• fosfor;
• kalsiyum;
• ütü;
• sodyum;
• manganez;
• bakır;
• magnezyum;
• potasyum;
• selenyum;
• çinko.

Cilalı pirinç glüten içermez - birçok insan bundan muzdariptir.

Böyle bir kültürün birkaç yararlı özelliği vardır.Aşağıda tartışılacaktır.

• Enerji verir. Yukarıda belirtildiği gibi, beyaz kültür karmaşık karbonhidratlar içerir. Proteinler, nişasta ve yeterli kalori ile birlikte vücuda gerekli enerji arzını sağlarlar, bu yüzden tüm gün boyunca enerji depolamak için pirinç kahvaltıda çok sık yenir.
• Figür için iyi. Düzgün pişirilmiş pirinç yemekleri kilo vermeye yardımcı olur. Ancak yanlış kullanım geri tepebilir. Örneğin yağlı yağlar, soslar ve katkı maddeleri ile birlikte yememelisiniz. Pirinç önemli miktarda kalori içerir, bu yüzden çoğunu kaybetmesi için buharda pişirilmelidir. Ayrıca içine şeker eklemeyin.
• Kolesterol seviyelerini düşürür. Pirinç zararlı yağlar içermez. Kullanımının bir sonucu olarak, kolesterol seviyesi gerekli normda tutulur.
• Basıncı normalleştirir. Beyaz pirinç, düşük tuz seviyelerine sahip amino asitler ve potasyum bakımından yüksektir. Bu bileşim, yüksek tansiyonu normalleştirmenizi sağlar. Tabii ki, pirinç ilaçların yerini alamaz. Ancak birbirleriyle kombinasyon halinde çarpıcı bir etki yaratırlar. Beyaz pirinç, sodyum ve fazla suyu vücuttan uzaklaştıran potasyum açısından zengindir, böylece kan basıncı normale döner.
• Cilt üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu tahıl sadece yemek için kullanılamaz - genellikle kozmetolojide kullanılır. Nişasta ve B vitaminleri cilt üzerinde gençleştirici ve iyileştirici bir etkiye sahiptir, bu nedenle beyaz pirinç genellikle maskelerin temeli haline gelir, ardından yüz yumuşatılır, beyazlatılır ve yumuşatılır. Fazla sebumu emmek için toza pirinç unu da eklenir.

• Sindirim süreçlerini iyileştirir. Sindirim sisteminin düzgün çalışması için en önemli maddeler nişasta, lif, kalsiyum ve riboflavindir. Hepsi beyaz pirinçte yeterli miktarda bulunur. Arıza durumunda, tahriş olmuş bağırsaklarla başa çıkmaya yardımcı olarak tüm süreçleri normalleştirirler.
• İshal ile ilgilenir. Beyaz pirinç kaynatma büzücü bir etki yaratır. Uygun hazırlık ile bu tahıl dışkıyı ayarlayabilir. Nişasta ve potasyum bu konuda en önemli rolü oynar. Birçok doktor, genellikle dışkı ile ilgili sorunları olan küçük çocuklar için böyle bir kaynatma hazırlamayı tavsiye eder. Ek olarak, potasyum kabızlık ile başa çıkmaya yardımcı olur.
• Alzheimer hastalığı için profilaktik ajan. Bilim adamlarının ortaya çıkardığı gibi, beyaz tahılların (özellikle rafine edilmemiş) bileşiminde sterol moleküllerine karşılık gelen bir dizi kimyasal element vardır. Onlar sayesinde tahıl, nörotransmitterlerin çalışmalarını uyarabilir. Sonuç olarak, Alzheimer hastalığının karakteristik semptomlarının gelişme riski azalır.
• Onkolojik hastalıkların önleyici ajanı. Pirinçte bulunan lifler kanser hücrelerinin oluşumunu ve gelişimini önleyebilir. Ayrıca doğal antioksidanlarla birleşen fenolik ve flavonoid bileşikler, vücudu serbest radikallerin etkilerinden korur.

Ancak ürün ne kadar faydalı olursa olsun, belli ölçüde zararı da vardır. Masamızda sürekli bulunan tahıl yemekleri gibi zararsız bir şey bile insan vücudunu olumsuz etkileyebilir.

Ancak, zararlı özelliklerinin listesi çok geniş değildir.

• Obez veya aşırı kilolu kişiler, beyaz pirinç kültürünün kullanımına dikkatle yaklaşmalıdır.Önemli miktarda kalori içerir ve diğer yüksek kalorili yiyeceklerle birlikte rakamı olumsuz etkileyebilir.
• Düzenli pirinç tüketimi şeker hastalığına yakalanma riskini artırır. Sorun, bu tahılın yüksek glisemik indeksidir.
• Bu tahılı çok sık yiyemezsiniz - vücudu kurutur ve kabızlığa neden olabilir.

Elena Malysheva, Living Healthy'ın bir sonraki sayısında beyaz pirincin faydalarından bahsediyor!