Yarı haşlanmış pirinç ile normal pirinç arasındaki fark nedir?

Pirinç, dünyanın en popüler tahıl ürünlerinden biridir. Birçok ünlü yemeğin bir parçasıdır: tahıllar, çorbalar, garnitürler, güveçler, pudingler. Toplam ve listeleme. Bu ürün tüm yaş kategorileri için endikedir: yetişkinler ve altı aylıktan büyük çocuklar, yaşlılar ve terapötik diyette olanlar, kilo verenler ve sadece sağlıklı beslenme ilkelerine bağlı kalanlar. Bu ürün ekonomiktir ve büyük süpermarketlerden çirkin yiyecek tezgahlarına kadar herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz. Ama hangisini almalı: sıradan mı yoksa buğulanmış mı? Fark nedir ve hiç var mı? Yararlı yarı kaynatılmış ve sıradan pirinç ne içerir? Öyleyse, anlayalım.

Mağazanın raflarında, haşlanmış pirinci normal pirinçten ayırt etmek kolaydır.

• Paketin üzerindeki etiketi okuyun. Üretici, bu durumda ürünün buharda pişirildiğini kesinlikle belirtecektir.
• Normal pirinç, kaynatılmış pirinçten daha ucuza mal olacaktır. Ama fiyat farkı o kadar büyük değil.
• Buharsız beyaz ürün. İkincisi, sarımsı, neredeyse kehribar rengi bir renk tonu ile şeffaftır.

Her iki ürün türünün de bir başlangıç ​​ürünü vardır - pirinç. Ancak hasattan sonra tahılları işleme teknolojisi tamamen farklıdır, bu nedenle fark.

• Her zamanki gibi, başlangıçta zarlı bir kabukla kaplanır (herhangi bir tahıl mahsulünde olduğu gibi).Bildiğiniz gibi, kabuk tahılı dış etkilerden korur, ancak kullanıma hazırlanma sürecinde basitçe çıkarılır. Bu çok basit bir şekilde yapılır - pirinç parlatılır. Bu durumda ürün sadece kabuğunu kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda bu üründen alabileceğimiz değerli besinleri de kaçınılmaz olarak kaybeder. Bilim adamlarını onlarca yıldır endişelendiren, işleme sırasındaki vitamin ve mineral kaybıydı. Nasıl önlenir? Ve cevap bulundu.
• Yarı haşlanmış pirinç oldukça farklı şekilde işlenir. Kabuğu çıkarmadan önce pirinç suya batırılır. Bundan sonra, yüksek basınçta buharla muamele edilir. Bu sırada kabuk, faydalı maddeleri tahılın derinliklerine “yönlendirir”. Bu, ürünün bir parçası olan nişastayı yok eder. Tahıl daha yoğun, şeffaf hale gelir ve ünlü sarımsı tonunu alır. Bitmiş üründen alınan numuneler, buharda pişirilen ürünün, normal pirincin öğütme sırasında kaybettiği besin maddelerinin %85'inden fazlasını muhafaza ettiğini göstermektedir. Ek olarak, pişirme işlemi sırasında, böyle bir ürün her zamanki gibi kaynamaz, ancak birçok yemeğin hazırlanması için çok önemli olan ufalanır kalır.

Gördüğünüz gibi, pirinç hala pirinçtir. Ve hiç kimse ona herhangi bir yabancı madde eklemiyor. Ve bu, her iki türün de yararlı olduğu anlamına gelir. Ama hangisi daha fazla, daha fazlasını öğreneceğiz.

Daha fazla besin, vitamin ve mineral içeren ürünün daha faydalı olduğunu herkes anlar. Daha önce belirtildiği gibi, buğulanmış ürün, işlenmemiş üründen daha kullanışlıdır. Pirinç türlerinin hiçbirinin glüten içermediğini belirtmekte fayda var. Gluten, vücut tarafından çok az emilen ve birçok tahılda bulunan bir bitki proteinidir. İnsan sindirim sistemini olumsuz etkiler, alerjik reaksiyonlara neden olur.

Ama yine de faydaları hakkında. Buharda pişirilmiş pirinç, küçük porsiyonlarda emilen çok miktarda monosakarit içerir ve şeker de yavaş yavaş emilir. Bu özellikle şeker hastaları için yararlıdır. Pektin, bağırsakların çalışmasını normalleştirmeye yardımcı olur, kandaki kolesterol seviyesini azaltır. Ek olarak, sadece vücuda çok fazla enerji vermekle kalmayıp aynı zamanda metabolik süreçleri de iyileştiren proteinler, lipitler, çok miktarda karbonhidrat içerir.

Pirinç, cildin durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan, sinir sisteminin işleyişini düzenleyen, metabolizmayı ve amino asitlerin emilimini artıran çok miktarda B vitamini (B1, B2, B5, B6, B9) içerir. Bahsedilenlere ek olarak, E ve PP vitaminleri, çok sayıda amino asit (lizin, sistein, kolin, lesitin) ve eser elementler de vardır: iyot, potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum, çinko, kobalt, selenyum, fosfor , sodyum. Bütün bunlar pirinci özellikle faydalı bir ürün yapar.

Her türlü pirinç, oruç günlerinde veya kilo verme diyeti sırasında temel olarak kullanılır.

Düzenli cilalı pirinç, çoğunlukla tahıllar ve çorbalar için kullanılır. Bu yemekleri hazırlarken yumuşak bir şekilde kaynamasından korkmamalısınız. Ayrıca suşi ve rulolar için idealdir.

Oranları korursanız, buğulanmış pirinci pişirmek kolaydır. Böyle bir üründen bir bardak pişirmek için iki kat daha fazla su almanız gerekir. Pilav ve ufalanan bir ürün gerektiren diğer yemekleri pişirmek için uygundur.Et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak çok kullanışlıdır.

Tabii ki, her iki pirinç çeşidini de aynı anda kullanmanız tavsiye edilmez. Ama mecbur kalırsanız, yıkanmış buğulanmış pirinci önceden haşlanmış normal pirinci ekleyin ve tuzlu suda yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı kapatın ve ürünü daha fazla buharda pişirmek için bir havluyla "sarılmış" bir tencerede 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında buğulanmış pirinç fazla nemi emecektir.

Ürünleri satın alırken ailemiz için sadece en iyisini ve en güvenlisini seçmeye çalışırız. Öncelikle paketin içindeki pirinci dikkatlice inceleyin. Pirinç unu ve ekstra yabancı maddeler içermemelidir.

Sahtelere dikkat edin. Preslenmiş pirinç unu veya nişastasından kalitesiz bir ürün yapılır. Dokunulduğunda yumuşaktır ve basıldığında parçalanır. Mat görünüyor, parlak değil. Sertifikalı ürünlerden çok farklıdır.

Farklı pirinç çeşitlerinin fiyatına gelince, 60 ila 120 ruble arasında değişiyor. 12 aydan bir buçuk yıla kadar raf ömrü.

Görüldüğü gibi iki pirinç türü arasında elbette bir fark var ama bu birinin faydalı diğerinin zararlı olduğu anlamına gelmiyor. Her biri kendi yolunda iyidir. Her yemek için tarifte belirtilen kaynak ürünü seçin ve sevdiklerinizi lezzetli ve sağlıklı pirinç yemekleri ile sevindirin.

Pilavın nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıya bakın.