Pirinç sirkesi yerine ne konulabilir?

Son yıllarda ülkemizde Asya mutfağının birçok hayranı ortaya çıktı. Tariflerde özel malzemelerin bulunması nedeniyle evde birçok yemek yapmak oldukça zor olduğu için çoğu insan özel restoranlara gitmeyi tercih ediyor. Bunlar, örneğin yemek tariflerinde sıklıkla kullanılan pirinç sirkesini içerir. Bazı suşi severler, bu sirkeyi evde pişirmek için nelerin değiştirebileceğiyle ilgileniyor.

Çin, Japonya ve diğer bazı Asya ülkelerinde pirinç sirkesi mutfakta en çok kullanılan ürünlerden biridir. Tatlı, hafif bir tada sahip diğer sirke çeşitlerinden farklıdır. Çin, yavaş yavaş Japon mutfak geleneklerine girdiği pirinç sirkesinin doğum yeri olarak kabul edilir. Ürünün üç çeşidi vardır: beyaz, siyah ve kırmızı. Her birinin kendine özgü bir tadı vardır.

• siyah sirke kepek eklenmiş kahverengi pirinçten yapılır. Standart üretim teknolojisi, tanelerin kısmen toprağa daldırılmış bir toprak kapta doldurulmasını içerir. Tencereye su dökülür ve üzerine haşlanmış pirinç ve mayanın kullanıldığı özel bir maya eklenir. Güneş ışınlarıyla ısıtılan bir tencerede, süresi altı aya kadar olan fermantasyon süreci başlar. Bu durumda, glikoz, alkole dönüştürülen nişastadan üretilir. Ve sirke zaten alkolden elde edilir. Asit aldıktan sonra hala genellikle yaklaşık altı ay olgunlaşır.Çıkışta, üretici koyu kıvamlı siyah tatlı sirke alır.

• kırmızı sirke kırmızı pirinçten yapılmıştır. Fermantasyon işlemi için kırmızı mayanın eklendiği su kullanılır. Kırmızı pirincin özel bir küf mantarı ile fermente edilmesiyle elde edilirler. Kolesterol seviyelerini düzenleyen maddeler içerdiklerinden sağlığa çok faydalıdırlar. Ve pirincin kendisi de kalp üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

• Beyaz sirke çeşitli suşi veya sashimi türleri hazırlarken standart bir seçenek olarak kabul edilir. Alışılmadık derecede hafif bir tada sahiptir. Bol miktarda glüten içeren pirinçten yapılır.

Değerli bir alternatif üzüm sirkesidir. Ancak, içindeki asit konsantrasyonu, yemeklerin tadı farklı olacağı için Asya muadili ile karşılaştırıldığında oldukça yüksektir. Bu bakımdan üzüm sirkesi %4 konsantrasyona kadar seyreltilmelidir.

Daha sonra bir bardağa (4 yemek kaşığı) dökülür, burada tuz (1 çay kaşığı miktarında) ve şeker (3 çay kaşığı miktarında) eklenir. Daha sonra sıvı ateşe verilir ve yüksek bir sıcaklığa getirilir (ancak kaynatılmaz). Sirke, içeriği tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılmalıdır.

Ayrıca, soya bazlı sos kullanılarak evde bir pirinç sirkesi analogu kolayca yapılabilir. Gerekli bileşenlerin listesi:

• elma sirkesi (4 yemek kaşığı miktarında);
• soya sosu (50 ml miktarında);
• şeker (20 gram miktarında);
• tuz (5 gram miktarında).

Evde pirinç sirkesi yapmak için adım adım bir tarif düşünün.

• Bunu yapmak için uygun bir kaba dökülen, suyla doldurulmuş ve üstü bir kapakla kapatılmış bir bardak pirinç alın. Kabın kendisi gece boyunca serin bir yere yerleştirilmelidir.
• Sabah, kaptaki suyu tavaya dökün. Bu su sirke yapmak için temel olacaktır. Üzerine 1 su bardağı şeker ekleyip 15 dakika ocakta tutmanız gerekiyor (suyu kaynatmayın).
• Daha sonra bu suya 4 gram maya eklemeniz ve ortaya çıkan karışımı başka bir kaba dökmeniz gerekiyor. Sıvı birkaç gün süreyle infüze edilmelidir. Bu durumda aktif olarak köpük kabarcıkları oluşacaktır.
• Fermantasyon 6 gün boyunca gerçekleşir. Bu durumda, kimyasal reaksiyonlar alkolün ortaya çıkmasına neden olur. Ve sırayla, aside dönüştürülür. Elde edilen bileşim, ürünün demlenmesi için bir ay boyunca yalnız bırakılması gereken temiz kavanozlara veya şişelere dökülmelidir.
• Ay geçtiğinde, şişelerin içeriği tavaya dökülür. Ürünün kalitesini arttırmak için yumurta beyazını sirkeye koyup karışımı kaynatmak gerekir. Soğuyunca tülbentten süzün ve şişelere dökün. Sonuç, yumuşak, narin aromalı ve tatlı bir tada sahip bir ürün olmalıdır.
• Pişirirken, bileşimi sadece tahta bir kaşıkla karıştırın. Hazırlanan ürün sadece Japon yemeklerinde değil, salatalarda, mezelerde ve çeşitli meşrubatlarda da kullanılmaktadır. Bu sirke birçok amino asit içerdiğinden eti marine etmek için mükemmeldir.

Mutfağınızda lezzetli börekler yapabilmek için özel olarak pilav hazırlamanız gerekiyor.Bir porsiyon pirinç (400 gram) kaynar suya daldırılmalı ve 10 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra, tahıl ocaktan alınmalı ve yaklaşık 15 dakika bekletilmelidir.

Sos, iyice karıştırılmış tuz (10 gram), sirke (60 mililitre) ve şekerden (40 gram) hazırlanır. Daha sonra bu sos pişmiş pirince daldırılır ve karıştırılır. Pirinç sosu iyice emene kadar biraz beklemeniz gerekir, bundan sonra rulo yapmak için kullanılabilir.

Et veya balık için iyi bir marine hazırlamanız gerekiyorsa ve pirinç sosu yoksa elma sirkesi ile değiştirebilirsiniz. Bunu yapmak için birkaç küçük soğan alın ve yarım halka şeklinde kalın parçalar halinde kesin. Et önceden hasat edilir (çözdürülmeli ve parçalara ayrılmalıdır).

Ardından, 0,5 litre kaynamış suya 150 mililitre sirke, 80 mililitre yağ (tercihen rafine edilmemiş) ve doğranmış soğan konur. Et, elde edilen bileşime indirilir, böylece tamamen turşuya daldırılır. Gerekirse, biraz su ekleyebilirsiniz.

Bundan sonra, kap bir kapakla kapatılır ve soğuk bir yere yerleştirilir. Et veya balığı 6 saat marine edin. Aynı şekilde zencefil ve diğer bazı ürünler de elma püresi ile marine edilir.

Birçok ev hanımı evde suşi yapmayı hayal eder, ancak tam olarak hangi malzemeleri kullanacağını bilemez. Genellikle pirinç, emprenye için sos ve deniz yosunu hazırlanmaları için kullanılır. Bu ürünün aşağıdaki türleri sirke olarak kullanılabilir:

• pirinç (ideal);
• beyaz üzüm veya şarap;
• elma;
• limon suyu.

Elma sirkesi kullanırken, malzemelerin oranları dışında pişirme yöntemi aynı kalır. 1 yemek kaşığı sirke için tuz (yaklaşık 0,5 çay kaşığı) ve şeker (yaklaşık 1 çay kaşığı) almanız gerekir. Elma sirkesinin tadı, üretiminde tatlı elmalar ve şarap kullanıldığından, normal sofra analogundan çok daha yumuşaktır.

Ayrıca, pirinç genellikle limon suyuna batırılır. Bunun nedeni, pirinç sosunun, ikamelerle yeniden yaratılması zor olan benzersiz bir hafif tada sahip olmasıdır. İçine şeker ilave edilen limon suyu bu tadı çok andırıyor. Ve herkes onu gerçek pirinç sosundan ayırt edemez.

2 cadde için. ben. suyu aynı hacimde su, şeker (1 çay kaşığı) ve tuz (yarım çay kaşığı) alınır. Tüm malzemeler karıştırılmalı ve ocağa konulmalıdır. Bu karışımın kaynamamasını sağlamak gerekir, aksi takdirde tadı büyük ölçüde değişecektir.

Asya mutfağındaki uzmanlar, yemek pişirmede pirinç sirkesinin yerine kaliteli bir ikame yapabilmek için balzamik sirke kullanmamanız gerektiğini söylüyor. Bunun nedeni, bu ürünün farklı bitkilerden yapılmış olmasıdır, bu nedenle pirinçten çok farklı benzersiz parlak ve zengin bir tada sahiptir.

Pirinç sirkesinin ne olduğu hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.