Siyah pirinç: yararları ve zararları, pişirme yöntemleri

Siyah veya yabani pirincin tarihi birkaç bin yıl önce başladı. İlk kez antik Çin'de ortaya çıkan bu tahıl mahsulü, saygıdeğer bir yiyecek olarak kabul edildi ve çeşitli törenlerde yer aldı. Bugüne kadar, bu tahıl yüksek maliyeti nedeniyle çok az talep görüyor. Bununla birlikte, bu tahılın inanılmaz faydalı özellikleri, fiyatını tamamen haklı çıkarmaktadır.

Siyah pirinç, bir tür tahıl mahsulüdür. Çin topraklarında tam olarak nasıl büyüdüğünü kimse bilmiyor. Yaklaşık on bin yıl önce, buzulların erimesinden ve uygun bir iklimin başlamasından sonra, Asya'da yabani tahılların yetiştirildiğine dair bir iddia var. Yüzyıllar sonra, bu tahıl diğer eyaletlerde yetiştirilmeye başlandı.

Eski Çin'de, bu mısır gevreği nadir olduğu için sadece hükümdarın yabani pirinç yeme hakkı vardı ve biri onu yerken yakalanırsa, kişi ölüme mahkum edildi.

Çinliler, tahıl yemenin yaşlanma sürecini yavaşlattığına ve sağlığı iyileştirdiğine inanıyordu. Bu nedenle siyah pirinç altına eşitti.

Siyah pirincin çikolata rengi ve hatta bazen simsiyah rengi vardır (tanenin olgunluk derecesi gölgeyi etkiler). Krupun şekli dikdörtgen ve uzundur. Bitmiş durumda, tahıl hafif bir erik gölgesi alır.

Yabani pirinç taneleri tatlı bir tada ve hoş bir ceviz aromasına sahiptir.

Temel olarak, tahıllar garnitür olarak kullanılır veya bileşen olarak çeşitli yemeklere eklenir.

Eski zamanlarda bile, yabani pirince birçok olumlu nitelik atfedildi. Tahılları, kanser, diyabet ve obezite oluşumunu önleyen ve ayrıca kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştiren diyet lifi ile zenginleştirilmiştir.

Bu tahıl, vücudu gerekli tüm vitaminlerle doyurur ve hastalıktan sonra iyileşmesini aktive eder.

Pirinç, bileşimindeki lif bolluğu nedeniyle sindirim sürecini uyarır. Bağırsak fonksiyonunu iyileştirir ve şişkinliği gidermeye yardımcı olur. Ayrıca siyah pirincin cilt, saç, tırnaklar, görme ve bağışıklık sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Diğer tüm pirinç çeşitleriyle karşılaştırıldığında, yabani pirinç en az kaloriye sahiptir. Aynı zamanda vücuda enerji sağlar ve fazla kiloların yakılmasını destekler.

Bu tahıl karaciğeri toksinlerden arındırır, kalp krizi ve felç riskini azaltır ve ayrıca kandaki doğru kolesterol seviyesini korur.

Bazı durumlarda pirincin zararlı olabileceğini hatırlamakta fayda var.

Bu noktalar üzerinde daha ayrıntılı olarak duralım.

• Ürüne bireysel hoşgörüsüzlük durumunda tahıl kontrendikedir.
• Vücutta aşırı siyah pirinç ile gıdaların sindirimi ile ilgili sorunlar ortaya çıkabilir. Bunu önlemek için bol su içilerek sebzelerle birlikte kullanılması tavsiye edilir.
• Şeker hastalığı olan kişilerde pirinç dikkatli kullanılmalıdır. Bu mısır gevreğini yemeden önce doktorunuza danışmalısınız.

Siyah pirinç pişirmeye başlamadan önce, hazırlanmasının özelliklerini dikkatlice öğrenmelisiniz.

Cilasız tahıllar genellikle daha uzun süre kaynatılır, ancak bunların hepsi ön ıslatmaya bağlıdır.

Her şeyden önce, nişastayı yüzeyden çıkarmak için tahıl yıkanır. Daha sonra bir tencereye konur ve dört dakika boyunca ılık su ile dökülür. Bu süre zarfında tüm taneler dibe çökecek ve bu da suyu kolayca boşaltmanızı sağlayacaktır. Bu manevrayı üç kez tekrarlamanız önerilir.

Siyah pirinci ıslatmanın iki yolu vardır.

• İlk yöntem, sınırlı zamanı olanlar için uygundur. Yıkanmış pirinç kaynar su ile dökülür ve bir kapakla kapatılır. Tahıl bir saat tutulur, ardından sıvı boşaltılır ve tahıl tamamen pişirmeye hazırdır. Bu yöntemin dezavantajı, kaynar suyun tahılın bazı yararlı maddelerini bir dereceye kadar yok etmesidir.
• İkinci yöntem çok daha fazla zaman alır, ancak zararlı değildir. Pirinç soğuk suyla dökülür ve on saat demlenir. Bu ıslatma yöntemini seçerken, pirinç tanelerinin sıvı nedeniyle önemli ölçüde şişeceğini hatırlamak önemlidir, bu nedenle belirli bir kısmı sayarak bunu önceden dikkate almalısınız.

Artık siyah pirinç tamamen hazır olduğuna göre, onu kabarık ve hafif yapan pişirme seçeneklerine bakalım.

Her şeyden önce, yıkanmış tahıl ateşe konur ve önceden hazırlanmış sebze suyu ile dökülür. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.Pirinç ve et suyu oranı 1: 3 olmalıdır. Kütle kaynama noktasına gelir gelmez ateş azaltılmalı ve tabaklar yarım saat bir kapakla kapatılmalıdır.

Sıvı tamamen buharlaştıktan sonra tahıl ocaktan alınır ve yaklaşık yirmi dakika demlenir.

Çoklu pişirici sayesinde, pirinç kabuğu çıkarılmış tane hazırlama işlemi önemli ölçüde zaman kazandırır ve çok daha kolay hale gelir.

Önceden ıslatılmış pirinç multicooker kasesine aktarılır. Üzerine iki yemek kaşığı zeytinyağı, bir tutam tuz eklenir ve bunların hepsi su ile dökülür. Kabuğu çıkarılmış tane "lapa" modunda yaklaşık kırk dakika pişirilir. Sonra yirmi dakika daha demlenmesi gerekiyor ve garnitür hazır sayılabilir.

Yabani pirinç kullanan birçok harika ve kaliteli tarif var. Bu tahıl kültürü sayesinde, yemek egzotik bir görünüm ve hoş bir ceviz aroması kazanır.

Bu egzotik yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• somon filetosu - 300 gram;
• yabani pirinç - 150 gram;
• yeşil soğanlar;
• wasabi - bir çay kaşığı;
• fıstık ezmesi - bir çay kaşığı;
• soya sosu - iki yemek kaşığı.

Fıstık ezmesi ve wasabi homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırılır.

Somon küçük parçalar halinde kesilir, elde edilen baharatlı sos ile marine edilir ve bir buçuk saat buzdolabına konur. Zaman geçtikten sonra balık parçaları bir tavada altın rengi olana kadar kızartılır.

Önceden pişirilmiş pirinç, soya sosuyla tatlandırılır ve somonla servis edilir. Sadece inceliği soğan ve baharatlarla serpmek için kalır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan malzemeler:

• siyah pirinç - 160 gram;
• su - 300 mililitre;
• toz şeker - iki yemek kaşığı;
• mısır nişastası - bir yemek kaşığı;
• hindistan cevizi sütü - 110 mililitre;
• tuz, karabiber tadı.

Tahıl beş kez iyice yıkanmalı ve bir buçuk saat boyunca çift kazana gönderilmelidir. Daha sonra kaynayan suya atıp kısık ateşte on beş dakika pişirin.

Pirincin üzerine tuz, şeker ve nişastayı dökün, biraz su ekleyin ve kütleyi tamamen koyulaşana kadar iyice karıştırarak pişirin. Ortaya çıkan bileşimi güzelce bir tabağa koyun.

Isıtılmış hindistancevizi sütü ile hafifçe pudingin üzerine dökün. İncelik, tamamen katılaşana kadar bir saat buzdolabında çıkarılır, ardından masaya servis edilebilir.

Bu lezzetli puding, Tayland'da geleneksel bir yemektir.

Formda kalmak isteyenler için, birkaç düşük kalorili ama lezzetli yabani tahıl tarifleri var.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• siyah pirinç - 200 gram;
• tavuk suyu - 300 mililitre;
• su - 500 mililitre;
• yeşil soğanlar;
• ince doğranmış kereviz - 300 gram;
• kuru üzüm - 200 gram;
• kuru kiraz - 100 gram;
• doğranmış kuru erik - 100 gram;
• doğranmış kuru kayısı - 80 gram;
• doğranmış elmalar - 300 gram;
• kuru otlar ve tatmak için baharat.

Pirinç taneleri bir saat ıslatılır. Et suyu ve su kaynatılmalı, ardından mısır gevreği eklenmeli ve yaklaşık kırk dakika pişirilmelidir. Bu sırada soğan ve kereviz zeytinyağında yirmi dakika kavrulur.

Elmalar dahil tüm kuru meyveler siyah pirince eklenir ve tamamen pişene kadar kaynatılır. Daha sonra elde edilen yulaf ezmesine sebzeler, otlar ve baharatlar eklenir.Her şey iyice karıştırılmalı ve yemek hazır!

Bu yemeğin sadece diyette değil, vejetaryenler ve oruç tutanlar için de tüketilmesine izin verilir.

İçindekiler:

• yabani pirinç - 300 gram;
• iki domates;
• hindistan cevizi sütü - 500 mililitre;
• zeytinyağı - bir yemek kaşığı;
• tuz;
• limon suyu - bir yemek kaşığı;
• kıyılmış zencefil.

Önceden hazırlanmış taneler iki bardak soğuk su ile dökülerek ocağa alınır. Kaynattıktan sonra ateş azalır ve pirinçli kap bir kapakla kapatılır. Daha fazla pişirme işlemi yaklaşık bir saat sürecektir.

Şu anda, tuz ve yağ hariç diğer tüm bileşenler, homojen bir sıvı bileşim elde edilene kadar bir blender ile ince ince doğranmalıdır - bu sos olacaktır.

Pişen pirinç, zeytinyağında kızartılır, üzerine pişmiş sos dökülür, tuzlanır ve kısık ateşte on beş dakika haşlanır. Sonra yemek soğumalı ve yemeye başlayabilirsiniz.

Bu mısır gevreğini garnitür olarak pişirmenin birçok yolu var.

Bir bardak kullanabilirsiniz. Camı pişmiş tahıllarla sıkıca doldurmanız ve ardından keskin bir şekilde bir tabağa çevirmeniz gerekir. Alışılmadık ilginç bir şekil alın. Yakınlarda sebze veya et düzenleyebilirsiniz.

Petrolleri önceden pişirilmiş pirinçle de kızartabilirsiniz. Sebzelerle süsleyin ve etle servis yapın.

Önceden pişirilmiş tahılları sebze karışımıyla karıştırabilirsiniz. Bununla eşleştirilen deniz ürünleri mükemmeldir. Bir başka restoran garnitürü, soğan, fesleğen ve sarımsakla haşlanmış yabani Tay pirincidir.

Yabani tahıllar hakkında bazı ilginç gerçekler var. denemeye karar verenler için bilmekte fayda var.

• Yabani ürün, bulaşıkları boyama özelliğine sahiptir.
• Bu tahıl, yeşil sebzeler ve kuruyemişlerle iyi gider.
• Siyah pirinç, pilav gibi bazı yemeklerde beyaz "akrabasına" mükemmel bir alternatif olarak hizmet edebilir.
• Yabani tahıl, tavuk, balık veya biber gibi pişmiş ikramlar için mükemmel bir dolgudur.
• Çin mutfağının hayranları, siyah pirinç ile tamari sosu ve susam tohumlarının kombinasyonunu sevecekler.
• Tatlıya düşkün olanlar pişmiş pirinci krema, yoğurt veya pudra şekeri ile baharatlayabilir.
• Tahılların pişirme süresi, yapıldığı ülkeye bağlıdır. Çin siyah pirinci yaklaşık bir saat pişirilir ve Amerikan - yarım saatten fazla değil.
• Tahılların hazır olup olmadığı dış parametreleriyle anlaşılabilir: iki kez şişer ve koyu mor bir renk alır.

Elena Malysheva, "Sağlıklı yaşa!" programının bir sonraki bölümünde siyah pirincin özelliklerini ve kullanışlı özelliklerini analiz ediyor.