Uzun taneli pirinç: çeşitlerin isimleri, kalori içeriği ve özellikleri, yuvarlak taneli türden farklılıklar

Pirinç, MÖ'den önce yeryüzünde ortaya çıktı. e. Asya ülkelerinde. 18. yüzyılın başlarında Avrupa ülkelerine getirildi. Ve bugün hala en popüler tahıllardan biridir. Neredeyse her gün Avrupalıların menüsünde bulunur. Doğu ülkelerinde, cephaneliğinde birçok tarif bulunan pirinç günde birkaç kez yenir. Araştırmaya göre, her Japon her yıl 100 kg pirinç yiyor.

Birkaç bin pirinç çeşidi vardır ve tadı, rengi ve çeşidi, yetiştirildiği ülkeye bağlıdır. Bu oldukça iddiasız bir kültürdür. Çoğu pirinç türü Çin, Hindistan, Rusya ve Japonya'da yetiştirilmektedir. Dahası, Doğu ülkelerinde, bu tahılın ekimi, bir sürü incelik ve nüans ile bütün bir aile meselesidir.

En popüler beyaz yuvarlak ve uzun pirinç çeşitleridir. Beyaz cilalı yuvarlak taneli pirinç, yapışkanlığı nedeniyle güveçler, sütlü yulaf lapası, doldurulmuş yemekler, suşi için kullanılıyorsa, uzun taneli pirinç, kendine özgü tadı olan tam teşekküllü bir garnitürdür.

Uzun taneli tahıl cilalı ve cilasızdır. Zımparalanmış görünüm en yaygın kullanılanlardan biridir. Sonuçta birbirine yapışmaz, uzun süre pişmez, kendine has bir tadı ve aroması vardır.Bu ürün içeriğinde glüten olmaması ile ayırt edilir, bu da diyabet hastaları için uygun olduğu anlamına gelir.

Öğütme sırasında tahıl, birçok faydalı madde ve lif içeren dış kabuktan temizlenir. Tahıl cilalıdır, bu da çok iştah açıcı görünmesini sağlar. Ancak cilasız pirinç kullanmak daha faydalıdır.

Ayrıca, işlemeye bağlı olarak uzun taneli tahıl beyaz, kahverengi, buharda pişirilir. Buna göre, yararlı nitelikleri ve besin değeri değişir. Yuvarlak pirincin belirgin bir tadı ve kokusu yoksa, bu parametrelerde uzun taneli akraba yuvarlak taneli olandan tamamen farklıdır. Ayrıca, yuvarlak çeşitte uzun taneli çeşitten çok daha fazla olan nişasta miktarında da farklılıklar vardır.

Ülkemizde birkaç tür popülerlik kazandı, bir bakalım nasıl farklı oldukları ve farklı çeşitlerin kalori içeriği nedir.

• Uzun taneli beyaz zemin pirinç elbette ilk sıraları kaplar. Kendine özgü tadı ve aroması vardır, yuvarlak olanın aksine birbirine yapışmaz, hızlı ve kolay hazırlanır ve iştah açıcı görünür. Bu tür pirincin kalori içeriği 100 gramda 365 kcal'dir.

• Buğulanmış Uzun Pirinç güvenle ikinci sırada yer alıyor. Özel şartlar altında basınç altında buharla muamele edilir, bu nedenle tahılda faydalı maddeler oluşur ve ürüne yapışkanlık veren nişasta yok edilir. Yarı kaynatılmış tahıl, pişirildiğinde beyaza dönüşen altın bir renge sahiptir. Bu pirinç çok faydalıdır, kalori içeriği 341 kcal'dir.

• Çeşit "Yasemin" Hafif sütlü bir tada sahiptir ve aromasını belli belirsiz andıran çalının adını almıştır. Kısa bir süre kaynatılır, 20 dakika, ufalanır.Ondan yan yemekler hazırlayın, salatalara ekleyin. Kalori içeriği 343 kcal'dir.

• Esmer pirinç işleme sırasında, lifi tamamen bırakarak sadece kaba kabuktan temizlenirler. Tarif edilen pirinç türlerinden daha faydalıdır, kendine has aroması vardır. Yüksek lif içeriği nedeniyle yaşlılar ve sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük edenler arasında çok popülerdir. Yaklaşık 40 dakika pişirilir. Bu çeşidin kalori içeriği 337 kcal'dir.

• "Basmati" ve "Hint" çeşitleri kendine has bir tadı ve aroması vardır. Mükemmel iklim koşullarında yetişen uzun ince taneler, ayrı bir çeşit olarak adlandırılan boşuna değildir. Kalori içeriği 342 kcal'dir.

• kırmızı pirinç - çeşitli Tay tahılları. Pişirmek yaklaşık 40-50 dakika sürer, ancak bir gece önceden ıslatırsanız pişirme süresi kısalabilir. Bu çeşitlilik bizde pek popüler değil. Kalori içeriği 334 kcal'dir.

• Esmer pirinç hafif ceviz aromasıyla bilinir. Bu tür, doğru beslenmenin destekçileri arasında da popülerdir, çünkü işleme en aza indirilir ve dış kabuk çıkarılmaz. Kalori içeriği 340 kcal'dir.

• Yabani pirinç çeşitlerin en yüksek besin çeşitlerinden biridir ve buna göre pahalıdır. Rekor miktarda lif, birçok faydalı element ve 100 g tahıl başına 105 kcal'ye eşit çok düşük kalorili içeriğe sahiptir.

Pirinç yemek insan vücudu için faydalıdır. İçindeki faydalı madde ve vitamin miktarı, işleme yöntemine bağlı olarak değişir. Bu tahılın çok sayıda vitamin B, E, temel minerallerdeki faydaları - magnezyum, çinko, demir, kalsiyum, potasyum, silikon, fosfor.

Bu maddelerin sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır, kardiyovasküler sistem magnezyum tarafından desteklenir. Kalsiyum genellikle vücutta meydana gelen süreçlerin %90'ında yer alır.

Cilasız çeşitlerin faydaları, yüksek lif içeriğinde, kabuktaki faydalı maddelerin korunmasındadır. Glutensiz bileşimi sayesinde, tahıllar şeker hastalığı olan kişiler tarafından kullanım için onaylanmıştır. Düşük kalorili içeriği, lif varlığı ve yağ olmaması nedeniyle birçok diyet ve sağlıklı tarif bu ürüne dayanmaktadır. Bu tahıl, sodyum tuzlarını vücuttan mükemmel bir şekilde uzaklaştırır ve ürolitiyazis muzdarip insanlar için ağrıyı giderir.

Pirinç pişirmenin doğru yolu nedir? Bu, kalın duvarlı bir kapta ve yavaş bir ocakta geleneksel bir ocakta yapılabilir.

Bir tencereye 2 litre soğuk su doldurun, kaynatın. Yaklaşık bir bardak pirinç, soğuk suyla iyice durulayın, su kaynayınca bir tencereye dökün ve 20-25 dakika kapalı bir kapak altında çok kısık ateşte pişirin. Karışma! Ardından gazı kapatın ve yulaf lapasının 7-10 dakika demlenmesine izin verin. Sonra mısır gevreğini bir kevgir içine atın, soğuk suyla durulayın ve kaynar su ile dökün. Ve ancak o zaman tuz, yağ ekleyebilirsiniz.

İyi yıkanmış pirinci bir kaseye, bir bardak koyun. 2 su bardağı su, tuz ekleyin. Multicooker'i “Püresi” moduna ayarlayın ve 20 dakika pişirin. Programı kapattıktan sonra pirincin 5-10 dakika daha demlenmesine izin verin. Dilerseniz yağ ekleyebilirsiniz.

Belki de uzun taneli pirinç kullanan en popüler yemeklerden biri risottodur. Deniz ürünleri, tavuk ile pişirilir. Ve yaz olduğu için sebzeli risotto pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 su bardağı yıkanmış beyaz uzun taneli cilalı pirinç;
• 1 küçük havuç;
• 1 küçük soğan;
• tuz, karabiber, kurutulmuş domates, fesleğen ve sarımsaktan baharat - tatmak;
• Bulgar biberi;
• konserve mısır - 1 kutu.

Pirinci yukarıda açıklanan önerilere göre pişirin. Havucu küçük küpler halinde kesin, soğanı kızartmak için doğrayın. Onları tereyağlı bir tavada kızartın. Biber küpler halinde kesilir. Pirinci, havuçları, soğanları karıştırın, tuz, karabiber, tatmak için baharat ekleyin, 3-5 dakika pişirin. En sonunda biber ve mısırı ekleyin. Servis yaparken, otlar serpin.

Sağlıklı bir yaşam tarzı sürenler ve oruç tutanlar mantarlı pilavı seveceklerdir. Hazırlanması kolaydır, ancak zengin tadı ve besleyiciliği açısından zengindir.

İçindekiler:

• uzun taneli pirinç - 1 su bardağı;
• petrol mantarı -600 gr;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Mantarları yıkayın, ikiye bölün ve her bir yarıyı dilimler halinde kesin. Kalın tabanlı bir tavaya yağı dökün. Isıtılmış yağa mantar ekleyin, tuzlayın ve mantarların suyu yarı yarıya azalana kadar kızartın. Soğanı, havuçları ince ince dilimler halinde doğrayın. Mantarlara soğan ve havuç ekleyin, soğanın rengi altın rengine dönene kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Yıkanmış pirinci sebzelere ekleyin.Bütün bunları pirinç seviyesinden 1-1.5 cm daha yüksek olacak şekilde suyla dökün, tuz, karabiber, baharat ekleyin. Örtün ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra ateşi kapatın ve pirinci 10 dakika daha dinlenmeye bırakın.

İçindekiler:

• uzun beyaz pirinç - 1 su bardağı;
• petrol - 300 gr;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• tavuk filetosu - 0,5 kg;
• salça;
• sert peynir -150-200g;
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Mantarları dilimler, soğanları yarım halkalar, havuçları uzun ince çubuklar halinde kesin, her şeyi yarı pişene kadar kızartın, 1 yemek kaşığı salça, tuz, karabiber ekleyin. Tavuk filetoyu havuç, tuz gibi uzun şeritler halinde kesin ve orta ateşte kızarana kadar yaklaşık 6 dakika kızartın. Pirinci birkaç kez soğuk suyla durulayarak yukarıdaki şekilde pişirmeye hazırlayın. Ön hazırlık yapıldı, şimdi her şeyin tencerelere yerleştirilmesi ve pişirilmesi gerekiyor.

Katmanlar halinde yerleştirin: önce pirinç, üstüne tavuk, sonra havuç ve soğanlı mantar. Katmanları birkaç kez tekrarlayın. Yarıya kadar veya yarısından biraz fazla doldurun. Bir kapakla örtün ve 180 derecede 30 dakika fırına koyun. Sonunda rendelenmiş peynir serpin ve 3-5 dakika daha fırına gönderin. Servis yaparken, yemeği otlar ile süsleyebilirsiniz. En çok da siyah Borodino ekmeği onun için uygundur.

Hangi tür uzun taneli pirinç seçeceğiniz hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.