Uzun taneli pirinç nasıl pişirilir?

Pirinç pişirmenin kural olarak kendi nüansları vardır. Her seferinde ufalanan ve yumuşak olduğu ortaya çıkmaz. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda ufalanan hale getirmek için bu makaleyi okumalısınız.

Uzun taneli pirinç çeşitleri, tane uzunluğu 5-6 mm'den fazla olan çeşitleri içerir. Sadece geleneksel beyaza değil, aynı zamanda siyah ve kahverengiye de sahip olabilirler. Uzun pirinç tanelerinin karakteristik bir özelliği, pişirildiğinde şeklini daha iyi tutma yeteneğidir. Bu nedenle, diğer çeşitlerden farklı olarak, onlardan sadece pilav ve garnitür hazırlanmaz: pirinç omletinin ve hatta bazı salataların bir bileşeni olarak iyidirler.

Bu pirinç çeşitleri, yuvarlak taneli çeşitlerden daha fazla talep görmektedir. Bununla birlikte, pirincin gerçekten ufalanması için bazı nüansların dikkate alınması gerekir. Örneğin, kalın duvarlı bir tava almak daha iyidir: bu şekilde pirinç eşit şekilde pişecektir. Bir dökme demir kap yapacak. Birisi, tahılların gevrekliğinin sırrının bu olduğundan emin olarak, pişirme sırasında birkaç damla limon suyu ekler.

Hazırlamanın ilk aşamasında suyun tuzlanması tavsiye edilir. Bu durumda, tuz miktarı, bir bardak tahıl başına yarım çay kaşığı geçmemelidir. Her bir yemeğin oranlarına uyulmasını dikkate alın. Örneğin, sıvı pirinç miktarının iki katı olmalıdır.

Pirinci pişirmeden önce ayıklanır ve daha sonra bir kevgir veya ince bir elek içine dökülür ve yıkanır.Tahıllar orijinal olarak torbalarda satın alındıysa, bu hazırlık adımları atlanabilir, ancak bunları yıkamak gereksiz olmayacaktır. Pirincin yıkanması, akan su altında gerçekleştirilir, doğrudan kullanılan kapta yoğrulur. Su şeffaf hale gelene kadar bunu yapmanız önerilir. Pirincin nişasta, toz ve kabuklardan kurtulması önemlidir.

Birisi yıkama için ılık su kullanır ve işlemin sonunda taneleri soğuk suyla durular. Pirinç yıkandıktan sonra elek veya kevgir hafifçe çalkalanarak fazla suyunun çıkması sağlanır. Tahılları başka bir şekilde yıkayabilirsiniz. Genel olarak, prosedürün özü değişmez: pirinç, su bulanıklaşana kadar yıkanır.

Ancak, ikinci durumda, yıkama için bir tava kullanılır. Tahıl da karıştırılır, suyu 5-7 defa değiştirilir. Bazen pirinç, pişirme süresini azaltmak için pişirmeden yarım saat önce ıslatılır. Yıkamadan sonra su ne kadar şeffaf olursa, kalori içeriği ve glisemik indeks seviyesi o kadar düşük olur.

Ürünleri denemeyi seven deneyimli ev kadınlarının kabarık uzun taneli pirinç elde etmek için kendi sırları vardır. Örneğin, ocakta pirinçle aynı anda tahıl pişirirken, tavaya 50 gram tereyağı koymanız gerektiğinden eminler. Mevcut değilse, bitkisel yağ yapacaktır. Bu teknik, yemeği sadece ufalanan değil, aynı zamanda kokulu hale getirmenizi sağlar.

Suda pişirilmiş pirinci sevmiyorsa, et suyu ile değiştirilebilir. Ürün aynı zamanda pirinç diyetinin bir parçası olarak hazırlanırsa, hiç tuz kullanılmaz. Pişmiş pirincin güzel bir tonu önemli olduğunda, tabağa zerdeçal konur.

En lezzetli ve en ufalanan pirinci elde etmek için kendi deneylerinizi yaparken, birkaç nüansı hesaba katmak daha iyidir.

• Pirinç birbirine yapışırsa, tavaya acilen yağ veya sıcak su eklemeniz gerekir.
• Pirince bezelye veya mısır eklenirse, kaptaki su miktarı normalden fazla olabilir.
• Uzun taneli cilalı pirinci düzgün bir şekilde pişirmek için tahıl ve su oranlarını takip etmek gerekir (en az 1: 2).
• Pişirme teknolojisini ihlal edemezsiniz: pirinç suya yerleştirilir ve geri gelmez.
• Tahıl hazır olduktan sonra bir kevgir içine atılır.
• Renk de önemlidir: kahverengi pirinç, pişirme sırasında daha az sıklıkta birbirine yapışır, ancak pişirme süresi çok daha uzundur.
• Bitmiş ürünün beyaz rengi, tavaya en fazla iki damla sirke eklenerek elde edilebilir.

Ocakta uzun taneli pirinç pişirmek kendine has özelliklere sahiptir. Örneğin, sadece türü değil, aynı zamanda güç seviyesi, kullanılan kabın tabanının kalınlığı ve gerekli bitmiş ürün miktarı da önemlidir. Örneğin, elektrikli ocak kullanarak 4 porsiyon pirinç pişirmeniz gerektiğinde, kalın tabanlı bir kaba 8-9 bardak süzülmüş soğuk su dökülür.

Tuzlanır, kaynatılır, ardından içine bir buçuk bardak yıkanmış ve hazırlanmış pirinç dökülür. 15-17 dakikadan fazla kaynatılmaz, daha sonra ateş kapatılır ve yaklaşık üç dakika demlenmeye bırakılır. Bundan sonra su boşaltılır. Bunu hemen yapmazsanız, pirinç birbirine yapışabilir. Su kaynadıktan sonra tahılı kaynatın, kullanılan brülörün gücünü azaltın.

Gazlı ocakta bir yemek pişirildiğinde, normal pişirme süresi 12-15 dakikayı geçmemelidir. Buğulanmış tahıllar, normal tahıllardan biraz daha uzun süre pişirilir. Daha fazla zamana ihtiyaçları var.Tabii ki, pişirme süresini artıramazsınız. Bununla birlikte, bu durumda, tahılların kendileri sert olacaktır; bu, belki de farklı salatalar için fena değildir, ancak garnitürler için kabul edilemez.

Mikrodalga fırın, lezzetli ve ufalanan pirinç elde etme sürecini önemli ölçüde basitleştirmenizi sağlar. Ancak, yemeğin böyle çıkması için önce talimatları tekrar gözden geçirmeli ve cihazın güç türünü netleştirmelisiniz. Bu durumda, ocakta yemek pişirirken kullanılan normal yemekleri kullanamazsınız. Doğru kap hazırlandıktan sonra, gevrek pirinç oluşturma işlemine geçin.

Bir bardak mısır gevreği, 3 bardak su, ayrıca tuz ve diğer baharatlara ihtiyacınız olacak (tadına bakın). Su yerine sebze suyu alarak yemeği çeşitlendirebilirsiniz. Yemeğin lezzetini arttırmak için biraz sıvı yağ eklemekte fayda var.

Ardından doğrudan yaratıcı sürecin kendisine geçin:

• hazırlanan kaba yağ ve yıkanmış tahıllar koyun;
• istenen modu seçtikten sonra pirinç yaklaşık 2 dakika kızartılır;
• su, kızarmış tahıllı bir kaba dökülür;
• kap, mikrodalga fırınlarda kullanılan özel bir kapak veya özel kağıt ile kaplanmıştır;
• pirinci mikrodalgada en fazla 20 dakika pişirin.

İşleme bu şekilde yapılırsa fırın genellikle duraklar. İçinde buharda pişirilmiş veya sade pirinç pişirilip pişirilmediğine bakılmaksızın tahılları karıştırmak için gereklidir. Tahıllar karıştırıldıktan sonra bulaşıklar tekrar fırına yerleştirilir, tekrar “başlat” düğmesine basılır. Mikrodalga fırında pişirme süresi, kullanılan kültür türüne bağlı olarak bireysel olabilir.

Pirinci bir çift kazanda, yavaş ocakta, tavada ve fırında pişirebilirsiniz. Her pişirme yöntemi, benzersiz bir tada sahip bitmiş bir ürün elde etmenizi sağlar. Örneğin, pirinç fırında kaynatıldığında, işlemin kendisi pirincin bir tencerede pişirilmesinden çok daha uzun sürmesine rağmen kokulu çıkıyor. Çift kazan ve yavaş pişirici gibi cihazlar, pişirmeyi büyük ölçüde basitleştirebilir.

Aynı zamanda, tam olarak gevrek pirinç elde etmenizi sağlayan ana kural, su ve tahıl oranlarına sıkı sıkıya bağlı kalmaktır (2: 1). Bu durumda ürünler aynı anda cihazın haznesine yüklenir. Bu arada, gevrek tahıllar elde etmenizi sağlayan en iyi mod "pilav" modudur. Bununla birlikte, bu cihazlarda, sadece kaynatmayı değil, aynı zamanda yemeği kızartmayı da içeren tam bir döngü ile bu pişirme yöntemidir.

İkinci kısmı engellemek için otomasyonu kapatmadan önce cihazı yaklaşık 15 dakika kapatabilirsiniz. Sıcak su ekleyerek sıcaklık farklılıklarını önlemek için, çalışma sürecinden önce kapların kendilerinin önceden ısıtılması gerektiği gerçeğini de dikkate almak önemlidir. Optimum pişirme modları şunlardır: "pirinç / yulaf lapası" ve "buharda pişirme". Genellikle süreleri yarım saati geçmez.

Pirinç yemekleri, beslenme uzmanları tarafından kilo vermenin bir yolu olarak kabul edilmektedir. Oruç günleri için iyidir, çünkü pirinç vücutta sıvı tutan az miktarda sodyum içerir. En iyi çeşitleri Thai Jasmine ve Indian Basmati'dir. Kural olarak, koyu çeşitler kaynatıldığında daha fazla su gerektirir. Zımparalanmış genellikle daha hızlı hazır olur.

Basmati taneleri özellikle incedir, bu pirinç hasattan sonra 12 ay tutulur, bunun sonucunda taneler daha fazla sertlik kazanır ve pişirme sırasında şeklini değiştirmez. Boyutlarını 2,5 kat artırabilirler, ancak bu çeşitliliğin fiyatı oldukça yüksektir. Hindistan ve Pakistan arasında, Pencap'ta yetişir. Genellikle yabani olarak adlandırılan siyah çeşidi, Kuzey Amerika'da yetişir. Kimyasal bileşimi yaklaşık 18 değerli amino asit, bol miktarda protein, fosfor ve B vitamini içerir.

Buharda pişirilmiş taneler, buharla işlenmesiyle açıklanan karakteristik sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Tahılların özellikleri, tahılların gölgesi de dahil olmak üzere bağlı olabilir.

Aşağıdaki videoda uzun taneli pirincin nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.