Yavaş bir tencerede suşi için pirinç nasıl pişirilir?

Suşi, 19. yüzyılda bir Japon şef tarafından icat edildi. Taze çiğ balıkları pirinç irmikleriyle karıştırdı, baharatlarla tatlandırdı ve deniz yosunu yapraklarına sardı (adı nori). Bu tuhaf yemek, Japonya nüfusu arasında ve daha sonra sınırlarının ötesinde hızla popülerlik kazandı.

İki bin yıl boyunca, rulolar tarifte değişmedi, ancak onlara birkaç çeşit eklendi, farkı ek bileşenlerin eklenmesinde yatıyor. Pirinç sirkesi gibi bir bileşen kullanılarak standart olmayan bir şekilde pişirilen pirinç kabuğu çıkarılmış tane, Japonya'da geleneksel bir yemektir. Ayrıca Japon şefler, yemeğe farklı çeşitlerde balık, yumuşak peynir, avokado eklemeyi severler.

Her şeyden önce, tahıl çeşidinin doğru seçilmesi ve belirli kurallara uygun olarak pişirilmesi gerekir. Bu yemeğin bir başka ilginç özelliği de doğru yaklaşımı gerektiren haşlanmış pirincin soğutulmasıdır. Pirinç pişirmek için gerekli teknolojiyi düşünün.

Pişmiş haşlanmış ürün yapışkan olmalı, biraz kaynatılmalıdır. Ev yapımı lezzetli suşi için yuvarlak pirinç kabuğu çıkarılmış tane tercih edilmesi önerilir. Uzun taneli çeşitler, Japon inceliğinin şeklini korumasına izin veren gerekli yapışkan maddeden daha az içerdiklerinden, rulo yapmak için uygun değildir.Dilerseniz rulo yapmak için tasarlanmış özel bir çeşit satın alabilirsiniz. Kaynatıldığında viskoz hale gelir, bu da suşi oluşumunu kolaylaştırır ve ardından deniz yosunu tabakalarına yuvarlanır.

Pişirme yöntemine bağlı olarak, su ve tahıl oranları değişebilir. Bununla birlikte, suşi barlarda sıklıkla kullanılan klasik oran 1:1'dir.Başka bir deyişle, bir bardak tahıl, bir bardak sıvı gerektirir ve daha fazlasına gerek yoktur. Aksi takdirde, pirinç lapası alma şansı vardır.

Bir diğer önemli nüans tavadır. Kalın duvarlı ve dipli emaye olması arzu edilir. Ayrıca bir kapak olması gerekir, çünkü pişirme işlemi sırasında tahılın kapalı bir tavada olması gerekir. Bu, tahılların tadını korumak için gereklidir. Hafifçe açık bir tencerenin bile, yapışkan maddeyi tahılın bileşiminden ayırmak için gerekli olan büyük miktarda buhar saldığını unutmayın.

Pilavın yemek pişirmek için nasıl hazırlanacağına dair asgari bir bilgi bile, gelecekteki rulo ve suşi hazırlamak için gerekli tahıl kıvamını elde etmenize yardımcı olacaktır. Ufalanan versiyon en lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edilir. Ancak sadece tahıllar ve pilav için uygundur, ancak özel pirince ihtiyacınız olacak. Ruloların ve suşilerin gelecekte gerekli şekli alabilmesi için, glütenin pirinç tanelerinden izole edilmesi gerekir. Onun sayesinde haşlanmış tahıllar şeklini koruyabiliyor.

İlk önce tahılları her zamanki gibi işlemeniz gerekir. Ürünü derin bir kaba koyun ve sıvı seviyesi tahılı tamamen kaplayacak şekilde gerekli miktarda soğuk su dökün. Ardından, kasenin içeriğini kuvvetlice karıştırın.Pirinç tanelerindeki kir ve tozun tortu şeklinde dışarı çıkmasına bu şekilde yardımcı olursunuz.

Birkaç dakika sonra sıvıyı boşaltın ve işlemi tekrarlayın. Önerilen yıkama sayısı yoktur, tahliye edilen su berraklaşana kadar manipülasyonları tekrarlamak gerekir. Bu, tahılın yeterince temiz olduğunu gösterecektir.

Pirinç kabuğu çıkarılmış tanelerin yıkanması kesinlikle göz ardı edilmemelidir, çünkü akan su, ürünün endüstriyel işletmelere taşınması sırasında giren tahıl yüzeyinden toz ve kirlerin yıkanmasına yardımcı olur. Mağaza raflarında bulunan ürün yelpazesi özel kimyasallarla işlenir. Pirinç tahıllarının raf ömrünü artırmak için gereklidirler.

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane pişirme işlemini daha rahat hale getirmek için şeffaf kapaklı emaye kapların kullanılması tavsiye edilir. Tahılın gerekli yapışkan kıvamı elde etmesi için kullanılan bileşenlerin oranına dikkat etmek son derece önemlidir. Bir bardak tahıl için iki yüz elli mililitre soğuk temiz su alın. Porsiyonu arttırmanız gerekiyorsa su ile oranını koruyun bu çok önemli. Önce suyu kaynatmaya gerek yoktur.

Pirinç taneleri tavanın dibine eşit bir tabaka halinde dökülür ve soğuk su ile dökülür. Ardından, bulaşıkları bir kapakla örtün ve maksimum ısıyı ayarlayarak tava içeriğini kaynatın.Ardından brülörün gücü minimum işarete düşürülmeli ve on iki dakika bırakılmalıdır. Zaman geçtikten sonra, haşlanmış tahıllı tencere ocaktan alınır ve tahılın demlenmesi için on beş dakika ılık bir yere yerleştirilir.

Tencerede listelenen tüm pişirme aşamalarının kapak kapalı olarak yapıldığını unutmayınız. Krup bir hazır olma durumu elde edene kadar açmak istenmez. Bu arada pirinç sirkesini hazırlamak için vaktiniz var. Bu ürünün hazırlanması için oranlara sıkı sıkıya bağlı kalmak da gereklidir.

Yani, almanız gereken malzemelerden:

• pirinç sirkesi - 50 ml;
• toz şeker - 30 gr;
• tuz - 10 gr.

Pirinç sirkesi bir mikrodalga fırında bir dakika (maksimum güçte) ısıtılır, bundan sonra sıvı tuzlanmalı ve toz şeker eklenmelidir. Malzemeler pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılır.

Haşlanmış pirinci geniş bir tabağa eşit olacak şekilde dizin. Düzgün pişirilmiş pirinç kabuğu çıkarılmış tane, tava duvarlarına yapışmamalıdır, bu da daha fazla yıkanmasını büyük ölçüde kolaylaştırır. Pirinç pişirme önerileri ihlal edildiyse, tahılların bir kısmının tava duvarlarına kaynaklanması muhtemeldir.

Bulaşıkları yanmış pirinçten yıkamak oldukça zordur, bu nedenle tavayı hemen sıcak suya batırmanız önerilir.

Bir pasta spatulası (veya başka bir düz nesne) kullanarak, elde edilen pirinç sirkesini plakanın tüm yüzeyine dikkatlice dökün. Ardından pirinci 5-7 dakika sirke içinde bekletin. Daha sonra rulo sarmaya ve suşi yapmaya geçebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede pirinç gevreği pişirmek çok daha az zaman alır ve neler olup bittiğini sürekli olarak “denetlemenizi” gerektirmez. Bu nedenle, bu harika ekipmanın mutlu bir sahibiyseniz, kullanmanızı şiddetle tavsiye ederiz. Farklı modların varlığı, aynı içerik seti ile farklı sonuçlar elde etmenizi sağlar. İhtiyacımız olan yapışkan kıvamı elde etmek için aşağıdaki modlar uygundur: "Karabuğday", "Güveç", "Çoklu pişirme". Her birini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

"Karabuğday" modunu kullanırken, yaklaşık olarak aynı oranda içerik alınması arzu edilir. Örneğin, iki bardak pirinç kabuğu çıkarılmış tane iki buçuk bardak saf su gerektirir. Çoklu pişiriciyi açın ve modu etkinleştirin. "Karabuğday" modunda tahılların yaklaşık pişirme süresi yirmi beş dakikadır (çoklu pişirici modeline bağlı olarak). Zaman geçtikten sonra, tarifi yukarıda belirtilen pirinç sirkesini eklemek kalır. Ardından kasenin içindekileri hafifçe karıştırın ve pirinci on dakika demlenmeye bırakın. Bundan sonra rulo ve suşi pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bir sonraki mod, bileşenlerin oranlarında bazı değişiklikler içerir. İki yüz gram pirinç hazırlamak için üç yüz gram temiz su gerekir. Pirinç tanelerinin yüzeyindeki tozu ve kiri temizlemek için pirinci iyice durulamayı unutmayın. Daha sonra tahıl, multicooker kasesine dökülür ve gerekli miktarda su ile dökülür.

Ardından, çoğu multicooker modelinde on dakika olan "Pişirme" modunu etkinleştirin. Bu mod, pirincin yarı pişmiş halde pişmesini sağlar. Süre geçtikten sonra, çok pişiricinin kapağını açmadan, "Söndürme" modunu yirmi dakika boyunca etkinleştirin.Bu kısa süre zarfında, pirinç taneleri, rulo ve suşi yapmak için gerekli olan glüteni salmaya başlayacaktır.

Multicooker çalışırken pirinç sosu yapmaya başlayabilirsiniz. Pirinç hazır olur olmaz soğumasını beklemeden ortaya çıkan sosu kaseye dökün. Pirinci 10-15 dakika sosta bekletin ve suşi ve rulo yapmaya başlamaktan çekinmeyin.

"Çoklu pişirme" modu, ürünlerle belirli hazırlık manipülasyonları gerektiren kendi pişirme inceliklerine sahiptir. İlk önce suyu ayrı ayrı kaynatın. Bu arada pirinci iyice durulamak için zamanınız olacak. Daha sonra mısır gevreğini multicooker kasesine dökün ve kaynar suyla doldurun.

On dakika boyunca "Çoklu pişirme" modunu etkinleştirin. Programın sonunda kapağı açmayın. İçeriği on beş dakika bekletin. Pirinç soğumaya başlar başlamaz pirinç sirkesi ekleyebilirsiniz. Kasenin içindekilerin pansumanla ıslandığından emin olun ve hafifçe fırlatın. Ardından rulo ve suşi pişirmeye başlayabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede suşi için pirinç nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.